暴躁兔女王

  
8/31便當：
雞腿四季豆味噌燒
葱花玉子燒
白米飯佐海苔芝麻香鬆與醬燒愛心紅蘿蔔
今天是本月份人妻難得的早晨便當，主菜雞腿四季豆味噌燒非常簡單易做，只要前一晚先備好料，早上就可以快速穏當的出菜。哪，下圖就是我前一晚備好的料，就這一盤放進冰箱，第二天早上整盤拿出來料理便是。
雞腿四季豆味噌燒做法很簡單，這道菜很適合帶便當，甜甜鹹鹹的味噌風味讓雞肉和四季豆都好下飯，一道菜就有肉有菜挺豐富。
燒鍋滾水，水滾擱點鹽，轉小點火但仍維持水滾的狀態，洗好切好的四季豆下去燙一下，四季豆顏色變成翠綠就火速熄火撈起，冰塊水漂涼，豆子沒全熟沒關係，這一步主要是要讓四季豆定色，才不會在醬汁裡燒成爛黃色，瀝乾水份備用。
雞腿肉切丁，灑點胡椒粉和太白粉和一和，一個碗拿來調味噌燒的醬汁，半小匙薑泥＋1小匙味噌＋半小匙酒＋1小匙味醂＋1小匙柴魚醬油＋砂糖少許調勻（這是一個手掌大小雞腿肉的份量，請自行戡酌比例），雞肉放進去醃一晚。
（以上工事我都在前一晚完成）
熱油鍋，先下雞肉去兩面煎一下，再炒到差不多熟了，燙好的四季豆下去，全體炒勻就完成了。（試試味道，若不夠鹹就把剩下的醃醬倒下去再炒炒，若醃醬沒剩了就加點鹽吧）
我是好孩子，便當都吃光光～（吹口哨洗便當盒）

  
8/30便當：
香煎豬排佐紅酒芥末醬汁
油菜花拌柚子ぽん酢白胡麻
金針菇拌山椒小魚
竹輪炒紅蘿蔔
白米糙米飯
嗬嗬嗬，如果要為今天的人妻便當加一個形容詞，那就是＜搞剛＞
話說我也不算是便當界的新手了（撥劉海），很多花樣都玩過了，所以最近我的便當走的是返樸歸真路的無虛華路線<--（明明是快江郎才盡兼懶惰還嘴硬），有時候一個主菜一個副菜也就打發過去了，不過颱風天閒著也是閒著，今兒個興緻也挺好的，就來個搞剛一點的便當吧！
首先，主菜的香煎豬排佐紅酒芥末醬汁名稱聽起來很嚇人但做起來無敵簡單，我家愛用的部位是梅花肉，就豬先生的肩胛那塊，油花適中肉質較軟，拿來做豬排正好。
梅花肉拿來片成自己喜歡的厚度，兩面灑上胡椒鹽拍點太白粉，鍋裡擱點橄欖油和奶油（只放奶油會容易燒黑喔），下鍋煎個兩面金黃，一小匙法式顆粒芥末醬塗上去，嗆點紅酒（白酒也行），快速燒一下讓酒精揮發，就可以起鍋了，要不要配點檸檬汁就隨各人喜好了，因為顆粒芥末醬已有酸味，最後灑上少許義大利香料。
奶油煎出來的豬排好香，紅酒和顆粒芥末醬則提供了果香和微酸，很下飯來的。
對了，牙口較不好或喜歡吃軟肉的人，可以先拿肉槌或玻璃瓶把肉片槌一槌。
今天的配菜則是這三位
油菜花拌柚子ぽん酢白胡麻，今天做得比較淡口，油菜花在加了鹽巴的熱水裡川燙一下，撈起泡冰水（今天我偷懶直接丟三顆冰塊下去冰鎮），等菜涼了輕輕擠掉水份，拌入淡口柴魚醬油（我今天用的是日式的涼麵醬汁來代替），少許砂糖，幾滴柚子ぽん酢，磨碎的白胡麻，拌均勻就可以了，再灑幾顆白胡麻粒假掰一下，很清爽的便當菜，涼涼的吃更好。
金針菇拌山椒小魚是今天心血來潮亂做的，意外得到我家歪嘴雞老公的讚賞，說很適合下酒來著。山椒小魚先下鍋乾煸，煸得乾乾香香脆脆的，金針菇切段川燙，撈起瀝乾水份，拌進一點淡口柴魚醬油（一點點有個味道就好，因為山椒小魚也是有鹹的），然後讓金針菇和煸好的山椒小魚合體拌勻就可以了。
再來的竹輪炒紅蘿蔔，是本人妻今日得意之作，竹輪本來就很百搭是我的便當好朋友。竹輪切適當大小，紅蘿蔔切粗絲，鍋裡擱少許橄欖油先炒一下紅蘿蔔絲，接著丟進竹輪煎炒一下（我喜歡稍微煎過的竹輪），炒到蘿蔔蔔熟軟了，一點點醬油下去炒勻，熄火，淋上日式美乃滋，拌勻，禮成。
醬油和日式美乃滋是絶配，這兩位讓紅蘿蔔變得好香甜，這道菜吃起來有種章魚燒的味道，好下飯我好喜歡。
便當吃光光！（撫肚皮）

  
8/29便當：
雞肉咖哩飯
好了好了，我知道今天對廣大的上班族來說都是令人心碎的一天，這樣風大兩大的颱風天，台北市和新北市居然都要上班！
早上出門時狂風吹亂了頭髮大雨淋濕了裙子和鞋子，好狼狽啊～
幸好我中午有帶便當，不用再頂著風雨出去買飯吃。
今天吃咖哩飯唷，雖然是偷懶用了現成的咖哩塊（S&B的大辣口味），但還是有多用心的用咖哩粉抓醃了雞腿肉再先下鍋煎過，洋蔥紅蘿蔔馬鈴薯也都先炒過，再加水下去煮到蔬菜們都差不多軟了，再加進茄子，溶好的咖哩塊，小小小火的翻攪燉煮，在午夜十二點半完成一鍋香濃的咖哩，我真缺德，好對不起鄰居啊～
我吃咖哩一定要配水煮蛋否則便覺得不夠完美，再燙一點甜豆莢放上去，我的颱風天療癒係便當就做好了。
這鍋咖哩是禮拜五晚上燉的，在冰箱裡好好的入味熟成了兩天，現在吃味道好濃醇，大家都知道咖哩要燉好隔天吃是最美味的吧，跟燉好馬上吃是完全不同味道的唷！
一大鍋咖哩一次吃不完，通通按一人份的份量分裝到保鮮夾鍊袋裡，放平進冷凍庫，隨時要吃再拿出來加熱，也可以取一些咖哩醬來炒菜，是非常方便的保存食。
你們呢？今天吃什麼颱風天午餐？下午來杯咖啡吧(咖啡是來自西門町蜂大的Cappucino和鮑魚酥餅)
  

  
8/25便當：
香辣茄汁麋鹿通心麵
今天不想吃飯，想吃通心麵
前陣子去IKEA為新家添點新貨，順手買了包特價的麋鹿通心麵，因為樣子實在太可愛了嘛，我對可愛造型的通心麵完全一個無法抵抗，我的內心住著一個幼稚園小朋友（吸拇指）
先燒鍋水，水滾放一匙鹽（煮義大利麵類水鹽的比例約為一公升水加10g的鹽），煮麋鹿通心麵七分鐘，同一口煮麵鍋可順便燙一下四季豆和黃甜椒（蔬菜先燙好再加入麵醬裡，才不會在麵醬裡煮到變色）
趁燒水煮麵的同時，另一口鍋子加入少許橄欖油，下雞肉和德國香腸去煎個兩面金黃，撥到鍋邊，稍微傾斜鍋子讓油集中，放入拍好的大蒜和切好的辣椒，爆香之。接著加入市售的番茄義大利麵醬炒一炒（我用的是無印良品的蘿勒番茄醬再加一點可果美番茄醬），若時間掐得剛剛好，這時麋鹿通心麵也煮好了，把麵倒入麵醬這一鍋，用煮麵水來調整鹹度和麵的濕度，燙好的蔬菜倒進去，輕輕拌炒均勻就完成囉！
啊，要注意翻炒的時候動作要輕，不然有造型的通心麵容易斷裂就不好看了唷～
起鍋裝盒，再灑點巴西利粉，雞肉和香腸好Q，香辣的茄汁也很完美的沾裹在麋鹿通心麵上，吃得很滿足！
(看得出來很入味嗎?嘻~)
同場加映以前做的可愛造型通心麵便當：
9/27人妻便當日記(明太子時蔬海鮮愛心麵)
11/15人妻便當日記(起士奶油雞肉通心麵)
7/13人妻便當日記(明太子時蔬蝴蝶麵雞蛋沙拉)

  
8/19便當：
麻婆茄子丼
清燙甜豆莢
白米糙米飯
哎唷，人妻第一次做麻婆茄子就上手，今天的便當真是個自我感覺無限良好的便當哪～
自己先出來說了嘿，茄子一直是我很苦手的蔬菜，我跟大王都不是很愛吃，再加上我一直不太會料理茄子，總覺得茄子是個很麻煩的傢伙，不是要用很多油就是要炸要不然就是會黑黑爛爛醜醜的，因此敝府買過的茄子次數一隻手就可以數完。
不過，夏天的茄子正當季大出，便宜得不得了品質又好，本賢人妻基於勤儉持家的道理，還是買了兩根茄子回來（微風超市買的勤儉持家個屁），想說來做個香香辣辣的麻婆茄子應該挺不錯。
上網孤狗了一下麻婆茄子的食譜，清一色都說茄子要先過油或要炸過，踏馬的，林北就是討厭過油討厭炸，於是自己變通了做法，經過人體實驗結果大成功，過油？我的字典裡沒有這兩個字啦！
首先，準備一盆冷鹽水（能淹過茄子的水量，我今天是一大根茄子用了大約一小匙的鹽），茄子刷洗乾淨，切長條狀（你喜歡切什麼型狀都行），一切好立馬快速丟進鹽水裡泡著，茄子很輕會浮起來，拿個盤子或重物把茄子壓到鹽水裡好好泡著。
接著剁梅花豬絞肉（我喜歡手剁的絞肉，若你買現成的絞肉就不用剁了），剁到八分時在絞肉上灑幾滴胡麻油再接著剁，這樣絞肉就會又嫩又香又有汁。
鍋裡放約一大匙的油，熱鍋把油燒熱，然後把茄子從鹽水裡撈出來瀝掉水份，放進鍋裡去炒，要注意不要一直翻茄子，輕輕翻兩下就好，不然茄子很容易爛掉，這樣的做法其實算是半煎半炸了，煎到茄子變軟就可以盛起備用，不用全熟沒關係，反正待會還要再燒一下。
逆砍砍逆砍砍，這泡過鹽水再炒的茄子紫的咧，什麼過油什麼大火快速炸一下通通不必，重點是要先泡鹽水泡鹽水泡鹽水！（張國志老師上身了） ，而且，泡過鹽水的茄子也變得比較不吃油，實在太好了。
同一咖鍋子和剩的油接著爆香蒜末薑末，然後丟進絞肉去炒香，炒好挪到鍋邊，接著１大匙的辣豆瓣醬下去炒一炒（豆瓣醬炒過香氣更足），然後茄子丟回鍋，一點點砂糖下去，太白粉水勾點薄芡，全體食材和醬汁拌炒均勻，我為了維持茄子完整，是用甩鍋的方式來讓全體食材和醬汁均勻合體。
好了好了，把飯裝到便當盒裡，淋上麻婆茄子，清燙的甜豆莢擺旁邊，香辣夠味又美麗的麻婆茄子丼做好囉！
這次用的辣豆瓣醬是黑豆桑的，超市裡辣豆瓣醬一字排開就這瓶最貴，但滋味很讚，夠香夠辣也不死鹹，豆香味很濃，做料理用這一瓶就夠了，不用再加其他調味料了，我很喜歡，算是目前我用過味道最好的，要來好好利用這罐做點其他好料，科科～
好的醬料是料理成功的一半，今天的麻婆茄子我超滿意，大家也來試試唄，茄子是盛夏之味呢！

  
8/23便當：
香煎椒塩土魠魚附檸檬
竹輪四季豆玉子燒
蒜香小松菜
嘻～今天的便當主菜雖然是很家常的煎椒塩土魠魚，但我搞了一個竹輪四季豆玉子燒，讓今天的便當有了亮點（有嗎？）
今天用的竹輪裡還有章魚塊呢，很碩大一根竹輪，竹輪中間有個大洞感節好空虛，我就很想塞個東西進去填滿他。
塞了三根洗好的四季豆進去，塞完又突然想做玉子燒，便當裡有魚的時候我就會很想配個玉子燒，感覺這樣超和風的，於是先把塞好的竹輪放進滾水裡燙一下（我的竹輪很肥厚所以我想先燙一下比較好，若你用的是瘦小的竹輪也可以不燙），打了蛋液下鍋，再把竹輪放上去，翻兩翻捲一捲，很三八的竹輪四季豆玉子燒就出來了。
好玩之外，味道也很不錯，玉子燒軟軟竹輪QQ四季豆脆脆，很有層次的口感。（自我感節良好中）
新買的不鏽鋼鍋今天第一天上工，我直接給他來個震撼教育－煎魚，幸好此鍋不會沾鍋哪，煎出漂亮又好吃的魚真開心，擠上很多檸檬汁，土魠魚表面恰恰裡面好嫩好好吃～

  
週末又是個大王不在家的日子，宅婦一個人在家打滾一天，趁著好天氣洗曬了衣服換了新床單還吸了地，其他時間就看看書翻翻雜誌，偶爾看看電視聽點音樂上上網，我是很能enjoy偶爾的一個人生活的傢伙，老公偶爾不在家也挺好呢～（其實也不能算是偶爾了，大王是軍職還蠻常不在家的呢）
至於晚餐呢，一個人的晚餐想在家簡單吃，而且我這麼愛煮是不會放過可以煮飯的機會的（笑）
最近家裡吃的是義美的寶養米，是一半糙米一半白米的混合米，而且經過特殊技術處理，不需要浸泡就可以直接煮，很方便也很好吃。今天是在煮好的飯裡再拌點佃煮小女子，灑上水煮的青豆仁，佃煮的東西很鹹我放得不多，照片上大概看不出來
冰箱裡還剩兩塊滷豆干，拿來切片和松阪豬一起炒；蒜頭爆香，先炒豆干和紅蘿蔔片再炒豬肉，炒到八九分熟了再丟進黃甜椒，少許鹽巴調味再嗆點醬油，快炒幾下就可起鍋，清燙的甜豆莢切粗絲灑上去，一盤好看又有料的豆干時蔬炒松阪豬就做好了。
松阪豬真好吃，我可以天天吃！
大王不在家我才能吃苦瓜，我真喜歡吃苦瓜的，尤其是這種翠綠的苦瓜，比白苦瓜脆，好好吃。昨天做的麻婆茄子還剩些肉醬汁，拿來炒苦瓜剛剛好，苦瓜切片滾水裡川燙一下（我只讓苦瓜在滾水裡涮一下就撈起來，我要吃脆的），可以去苦味又比較快熟，炒出來的苦瓜超夠味下飯，害我又添了一碗飯！
味噌湯家家戶戶都有就不多說了，用的是這個牌子再混合另一個牌子的白味噌（包裝已丟忘了拍照），兩種味噌混合煮出來的味噌湯就是比單單一種味噌好吃
  
這樣的兩菜一湯我一個人吃有點太多了，剩的菜就打包成便當，再加個水煮蛋就成了。我很少拿晚餐的菜來包便當，這是很難得的剩菜便當呢，嘻～
這回買的土雞蛋個頭不大但蛋黃很大，煮個七分鐘剛好是全熟但中間還濕潤的程度，淋點美奶滋和巴西利超對味

  
8/18便當：
辣炒黃瓜雞丁
鴻喜菇拌炒香腸
五香滷豆干
玄米白米飯
有肉有蔬菜的辣味快炒菜是我最喜歡的菜式，很方便做更好下飯，要不要蔥薑蒜爆香都隨喜，我喜歡吃辣，切了半根辣椒下去，雞丁以少許糖，酒，胡椒粉和太白粉抓醃一下，先下鍋把表面煎香，八分熟時丟入小黃瓜片，一點鹽和昆布茶調味，哎唷喂呀，香噴噴～
捧油啊，切完辣椒有時洗完手手指還是會辣，這個洗尊絕對不要去挖鼻孔或揉眼睛啊啊啊，本人昨晚便在自宅上演了這齣悲劇，不但挖了鼻孔又揉了眼睛，把自己搞成個環珠格格一樣鼻頭紅紅兼淚眼汪汪，而且我很壞好心，想說有福同享有難同當才是同林鳥嘛，就也順便去戳了大王的鼻孔，於是夫妻倆一起在家裡大喊好辣好辣，結果，我當然是被揍了啊鳴～（請幫我打勵馨專線）
剩下一小把鴻喜菇，先煎一下香腸，炒香鴻喜菇，幾滴柚子ぽん酢調味，合體拌炒一下便成，我買的香腸已經頗鹹，不用再下鹽巴了，這道配菜也很下飯來著
吃得好飽，你們呢？今天吃什麼午餐呢？歡迎留言跟我分享啊！

  
8/16便當：
清蒸紅魽
紅蘿蔔炒蛋
水菜芝麻和風沙拉
糙米白米飯與海苔絲
今天是清蒸魚便當，紅魽常常在日本料理店以生魚片登場，這魚肉質細膩滋味清甜，今天清蒸來吃，簡單舖點薑絲和去籽的辣椒絲，一匙淡口的柴魚醬油下去，蒸鍋裡水滾了才下鍋去隔水蒸八分鐘，就有好吃的清蒸魚了。
蒸魚要注意時間，小火蒸，視魚的大小來定時間，一般在七到十分鐘左右就可以了，蒸太久魚肉變老很可惜的。
便當的飯上面若要擺上有點湯汁的菜，我習慣在飯上舖一層海苔，海苔能吸掉湯汁讓飯還是清清白白的，也能增添風味，端的是一兼二顧摸蛤兼洗褲。
有機水菜用冷開水洗淨切好，記得得瀝乾水份才能裝盒，這樣生菜才不會軟爛掉並且保持脆度，我家沒有蔬菜脫水器，用廚房紙巾稍微壓吸也行，另外準備好沙拉醬，要吃之前才淋上去，水菜夏咖夏咖的好清爽～
同場加映人妻某日的一人留守番晚餐
這天不吃飯，吃肉吃菜，黑豆醬油和一點點糖蒸出兩塊肥滋滋的雞排～
越式牛肉清湯，先燉好蔬菜高湯，牛肉片涮幾下，少許鹽調味而已，要吃的時候擱點洋蔥薄片，辣椒和檸檬角，東施效顰人家越南餐館來的吃法，很清淡但清甜的湯
火辣酸涼的涼拌清木瓜，放了很辣的辣椒和很多烤香壓碎的核桃和櫻花蝦，無視羞恥為何物的本人獨嗑完一盤，吃得嘴唇成圈香腸嘴，很是過癮，
  

  
偷懶了好幾天沒有PO便當文，但本人還是有做便當滴，今兒個跳樓大拍賣，便當一次三連發，發發發！
8/10便當：
起士蘆筍牛肉卷
和風玉子燒
豆干甜椒炒花椰菜
白米飯佐海苔香鬆
冰箱裡還剩幾片牛肉片，想不出能幹嘛，就做牛肉卷唄!
捲了蘆筍和起士，起士有鹹了，牛肉卷煎一煎，然後只用了一點番茄醬和高湯去燒一下上色，有一卷沒有包好起士，起士流光光，不過這道菜真是下飯，下回要再挑戰包起士卷！
8/11便當：
檸香松阪豬
炒蘆筍與鴻喜菇
白米飯
夏天總是會想吃點酸甜的，今天就用檸檬醬汁來燒松阪豬（豬頸肉）。
松阪豬切條，一點淡色醬油，一點酒，胡椒粉和太白粉抓醃一下，下鍋煎個兩面金黃，下紅黃椒和花椰菜心，然後加入醬汁（檸檬汁＋糖＋一點檸檬皮末＋少許太白粉），翻炒甩鍋幾下讓醬汁都沾附在肉上並收乾，試下味道看是否還要加鹽，就可以起鍋了
酸甜清香的檸香松阪豬，很開胃下飯呢！
蘆筍炒鴻喜菇也很好吃，秘訣是鍋裡油熱了先下鴻喜菇，菇類一定要先用油炒香，香味才會出來，接著蘆筍下去一起快炒（蘆筍下鍋之後一切都要快動作，快快快），一點點高湯下去免得太乾，一點雞粉一點鹽一點白胡椒粉下去調味，簡單就很好吃。
啊啊，我可愛的小紅帽便當盒好久沒有亮相了，我真喜歡這個便當盒，每次看到都心情好～
8/12 便當：
沖繩風什錦炒苦瓜（ゴーヤーちゃんぷる）
小魚水菜炒飯
  
啦啦啦，我愛吃苦瓜，尤其喜歡夏天吃苦瓜，但我家大王是個娘兒們，一個大男人居然不敢吃苦瓜真跌股。
苦瓜要做便當菜的話，我首推這道沖繩風什錦炒苦瓜，因為苦瓜脆又下飯，也不會湯湯水水的。
（我有去除苦瓜苦味但又保留苦瓜脆度的撇步，->請點此）
今天的ちゃんぷる除了苦瓜之外，我還放了紅蘿蔔絲，培根，豆干，炒到最後打個蛋進去，一點酒一點醬油一點胡椒粉和鹽巴調味，很是清爽有味。
剩下一點點飯，要帶便當有點不夠，但又不想再煮一鍋飯，這時候就加點料來做炒飯吧，我真是小聰明主婦呢（蹺尾巴）
今天用小魚去炒飯，飯炒好了熄火，再放入切碎水菜拌炒一下立即起鍋，這樣水菜就不會出水把炒飯搞成個稀巴爛
大家吃飽了嗎？今天是美妙的星期五，再撐一下就可以放假了，加油！