暴躁兔女王

自從上回來京都試了幾家京町家的cafe lunch留下美好的印象之後，今回再訪京都，口袋裡便安排了幾家我很有興趣想要造訪的，今天在去西陣散策之前，就先來這位於姉小路通上的光泉洞寿み吃午餐。

店主以毛筆書寫的菜單，店裡最人氣的便是這一千日圓的日替定食（每天更換菜色的當日定食），來店的客人幾乎都點這個。
光泉洞寿み是由店主廣瀬寿美與諏訪幸子於1996年開始，以供應白天餐點的方式共同經營，建築本身則是一棟超過百年以上的京町屋；店裡依舊保存了古意盎然的小坪庭和格子門窗，有counter席也有塌塌米座敷，我選擇了坐在小坪庭前的座敷位置。
從我的座敷上往門口望去，小小的counter席，也是坐在塌塌米上，下面有放腳的地方，counter裡便是小小的僅容兩個老闆娘操持忙碌的料理區。
點好餐，我趁著還未到中午十二點店裡客人還不多，很好奇的在這百年京町家裡四處走走瞧瞧，嘻嘻，這個小坪庭很有意思，擺了好幾個高山寺的鳥獸戲造型的動物石雕，然後，都擺著一些讓人莞爾的姿勢，瞧！這兔子要撲倒青蛙了！！
另一隻兔子，則昏倒在石頭上，我猜，這店主人很可能是位童心未泯又有幽默感的人吧！
嘻，我點的日替定食上桌了，好香啊～
今天的飯是土鍋煮的新薑豆皮炊飯，我並不愛吃薑，但這個季節京都有很清新美味的嫩薑，叫做新姜，切成細絲加上日式高湯，用土鍋炊出來的米飯晶瑩香Q，非常香非常好吃。（也可以選擇白米飯，跟老闆娘說就可以了，不過我看店裡其他人都是點這個炊飯唷）
  
主菜是奶油菇菇鮭魚鍚箔燒，把食材包在鍚箔紙裡去烤，擠上檸檬汁，觟魚軟嫩多汁，淡淡的奶油香氣，很好吃
日式定食必備的蔥花油揚味噌汁，也很合我胃口
這道是涼菜，烤過的青椒和茄子，拌成紅味噌為主的調味醬，青椒和茄子都很清甜，好好吃～
自家製的京漬物，也是好好吃，京漬物在日本大大有名，但我吃到最好吃的京漬物，都不是來自那些名店，而是像這種小店自家漬的，我對漬物非常有興趣，可惜會的日文詞彙十分有限，沒辦法好好跟店主請教
還有這道日本家常菜定番－豆腐胡麻涼拌菜，以豆腐和磨碎的白胡麻，加上醬油和糖等調味，裡面有羊栖菜，豆皮，小黃瓜，清涼香軟，很好入口，這道菜我也曾自己在家做過幾次，但都比不上這光泉洞寿み的滋味
在光泉洞寿み吃飯，古樸的京町家氛圍和京都主婦的家庭料理，讓人毫無壓力，輕輕鬆鬆的享受一頓味美並且價錢廉宜的午餐，吃得很舒服，我實在很喜歡，下回來京都必再訪的名單，check!

  
8/9便當：
美乃滋照燒雞
黃金鵝油炒京都水菜
什錦炊飯（鴻喜菇，油豆皮，紅蘿蔔）
嘖嘖，今天的和風便當我好喜歡，通通都是我喜歡的菜！
用雞湯代替水煮出來的香噴噴什錦炊飯，我做什錦炊飯已經做到出神入化的地步了（有夠敢講），現在可以把米和調味料和水的比例掌握得挺好的，煮出來的炊飯不會太濕也不會太軟也不會太乾，真滿意。
主菜是照燒雞肉，照燒我也很常做，但今兒個在照燒醬裡加了點日式美乃滋，因為我看日本人吃什麼都加美乃滋好像美乃滋很萬能這樣，於是我今天也來試試看，結果燒出來的照燒雞我很喜歡，味道更濃郁，大家也試試看唄，不過，我是用日本Q比的美乃滋，這種日式美乃滋是不甜的，大家若用的是台式的甜口味美乃滋，我就不知道合適不合適了，也沒關係啦，請試試看唄！料理本來就是要多嘗試多變化才有趣兒嘛～
口感夏咖夏咖的水菜我也很愛吃，用黃金鵝油去炒個綠油油的～
同場加映我昨兒個的晚餐－照燒鰤魚丼，我家大王連續兩天都要留守，我一個人的晚餐簡單吃，一個碗搞定。
在做便當菜裡的照燒雞肉的時候，順便同一咖鍋子裡也煎了塊青魽，青魽也就是日本人說的鰤魚（ぶり），肉質緊緻很好吃，還剩下一小塊，就順便拿來做了照燒鰤魚，飯煮好盛在大碗裡，再舖上新鮮的水菜，灑一點柚子ぽん酢，照燒鰤魚放上去，灑點海苔絲就可以大快朵頤，飯後還來塊蘋果，吃得很舒服。

  
8/8便當：
番茄雞肉虎皮蛋包飯
鴻喜菇清炒蘆筍與紅甜椒
喔嗬嗬嗬～好久沒有上場的做作便當，就在這個令人惱怒的藍色星期一登場吧！
今天的蛋包飯用了點邪魔偷吃步，很容易就成功，不用在鍋裡翻來翻去的
首先煎蛋皮，打一顆蛋裡面擱點鹽，烹大師或雞粉，一點太白粉，全體打散，熱油鍋，鍋夠熱了（煎好蛋的秘訣便是油稍多鍋要夠熱火要小）倒入蛋液，攤成一張蛋皮，手拙的人不用翻面，小小火單煎一面就行，煎好後盛到碗裡，沿著碗面舖好
同鍋再放少許油，接著炒雞肉，雞肉熟了再入白飯，灑一點鹽調味，番茄醬下去全體炒勻，盛到舖著蛋皮的碗裡，整一下型，收攏蛋皮，然後倒扣到便當盒裡，用筷子當畫筆沾番茄醬在蛋皮上畫你喜歡的圖案，就完成了
  
真的超級手拙的人，可以在碗裡先舖一層保鮮膜，再舖上蛋皮和飯，然後保鮮膜拉起來（像捏飯糰那樣），再倒扣進便當盒，一樣萬無一失。
上週是本人一月一度好朋友來訪的日子，外加天氣熱，因此還蠻沒食慾的，於是弄了點清淡的東西來吃吃
給自己煮了碗雞湯蛋粥來滋補滋補，先熬好雞湯，放涼後冰箱住一晚，隔天浮油都凝結在湯面上，用細目網杓撈掉所有浮油殘渣，拿這清清如水的雞湯來當粥底，加白米送進電子鍋去煮，粥快煮好之前幾分鐘電子鍋會倒數，這時再倒進一顆打好的蛋，關蓋子讓他繼續煮，然後就有這碗清淡但有滋味的雞湯蛋粥可食。
搬新家時我嫌棄大同電鍋不夠美型和新家不搭配而抛棄了他，一度很後悔，不過現在發現電子鍋也挺方便的，一樣可以煮飯煮粥蒸東西，煮粥超方便的也總是煮得剛剛好，尤其加熱麵包的效果很好，就像現烤的一樣。
吃粥配的是婆婆給的苦瓜小魚燒肉丸子，鹹香軟嫩，配粥吃很好，吃了胃很舒服，吃飽了再回床上去睡一下，起來肚子就不痛了
    
上週還做了我很喜歡的日式冷麵來吃，唷，那盤西瓜是大王的，我可不敢在好朋友來訪時吃這麼大盤冰西瓜
煮好的日式素麵在冰塊水裡涮過，配上燙秋葵和海苔絲，佐柴魚昆布芝麻麵味露一起吃，真涼快
蛋包飯娃娃給了我愉悅的辦公室午餐心情，下午要打起精神繼續在工作地獄打滾，頑張！

  
8/4便當：
鹽燒青魽佐檸檬汁
清炒綠花椰
香煎德式香腸小花
番茄炒水果玉米
忘了灑香鬆的白米飯
今天吃魚！大王菜舖子這次宅配來的一條海青魽，我是第一次吃這種魚（有點怕魚的我認識的魚也沒幾種），菜舖子冷凍宅配來的魚，大多是在花蓮七星潭海域捕獲的，他們處理得非常乾淨，可以打開真空包後直接料理，並且切去我很害怕的魚頭，實在很得我心啊～
照著菜舖子的建議，把青魽拿來灑點鹽稍微醃一下，乾煎來吃。海魚的肉質很緊緻，完全無腥味魚刺也很少，滴幾滴檸檬汁非常好吃柳～
學日本主婦把香腸切花去煎，我是個做作的傢伙來著～
上回去京都時，在超市買了罐昆布茶回來。我想要昆布茶很久了，可是在台灣總找不著，有次在微風超市看到，很開心的要拿去結帳，才花現居然已經過了保存期限！！微風超市的進口食品很多很令人欣喜，但有些保存期限都很短，愛注意。
     
這個昆布茶呢，說是日本人是在節慶時才喝的，有點鹹有點甜還有昆布的海味兒，我看到很多日本主婦拿他來取代烹大師使用，可以加在熱水裡立馬變身昆布高湯，炒菜時也可以加一點增加風味，今天炒花椰菜時我試著加了一小匙，還不懶～
今天是本人好朋友造訪的第二天，流量多脾氣大看誰都不順眼，今兒就不多廢話了，撤～
啊啊啊，我知道應該沒有人誤會，但江湖有傳言說知名部落客要愛惜羽毛來著（哪來的羽毛啊這位太太），所以我跟大家備註一下，那個大王菜舖子沒有給我廣告費唷，我只是分享我自己訂菜的經驗而已，啾咪～

    
8/2便當：
親子そぼろ丼(雞湯清燙四季豆與紅蘿蔔片裝飾)
白米飯
喔耶~好久沒有認真的做便當寫便當文了，今兒個冰箱裡菜色齊全，外加心肝琪娜兒借我她的女朋友二號(GF2)，我終於可以好好試試自己到底有沒有用單眼相機的命，今天就來做個簡單但好看好吃的親子そぼろ丼唄～
日式的親子そぼろ丼食材不拘，魚雞豬牛皆隨喜，そぼろ就是把食材剁成碎碎小小去做的，像是肉鬆或魚蓉那樣的，今天我用的是雞蛋和雞胸肉這對親子檔
由於是早上起來做的，為了省時，前一晚便先把雞胸肉手剁成雞絞肉，放在碗裡，絞肉裡拌入2:1:1:1的醬油：酒：砂糖：味醂，喜歡雞肉有柔潤口感的人可再拌入半小匙的橄欖油或白胡麻油，全體拌勻就可以蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
另外，順便燙點豆子和胡蘿蔔準備做裝飾用（我正好在熬雞骨高湯，就在高湯鍋裡涮一下就好）
洗好米放入電子鍋設定好預約煮飯的時間，還有，我習慣把早上做便當時要用的食材全部裝在同一個托盤或保鮮盒裡，第二天早上只要開冰箱拿出這一盤即可，一點都不用慌亂來著！
早上的流程是：
1. 先把煮好的飯裝便當，讓飯的熱氣先散掉
2. 平底鍋裡放油熱鍋，打兩顆蛋，蛋液裡加入糖，少少的鹽幾滴的酒，鍋夠熱了就可以倒入蛋液，四根筷子一起下去撥散蛋液，做成鬆鬆的炒蛋，盛起備用
3. 接著原鍋再放點油，倒入醃好的雞絞肉下去炒，一樣四根筷子齊下，快速翻炒至熟
4. 好啦好啦，把蛋鬆和雞肉鬆排進便當盒，燙好的豆子和胡蘿蔔擺上去，完成了柳～
早上做這個便當，做完拍好照片收好廚房，全體二十分鐘完成，真愉快。　
之前有答應格友要分享我訂大王菜舖子魚雞組合宅配的感想，那就來吧～
今天用的雞肉就是大王菜舖子宅配來的花蓮放牧雞，此雞是養在山林中吃落在地上的果實長大的，雞肉味道清甜無腥味，我很喜歡，但菜舖子沒有提供絞肉，得勞煩人妻玉手自己剁，手剁的絞肉肉汁不流失更好吃喔。
我訂的是半隻雞，剁好塊的，還附了一個雞昣和雞心（喔耶我要來炒下水），處理得很乾淨，很貼心的拿掉了我害怕的雞頭，讚。
放牧雞肉質結實，肥油很少，跟市場買到的雞不太一樣，我想我會繼續訂下去。（啊啊我累了，海魚的部份改天再分享）
  
同場加映我以前做過的そぼろ便當：
11/1人妻便當日記(鮭魚四色丼)
10/4人妻便當日記(鯖魚三色丼)(鯖のそぼろ丼)

  
7/28便當：
紅秋葵木耳炒肉片
小魚紅蘿蔔炒飯
家裡冰箱快空了，今兒個是彈盡援絕便當來著！
這次宅配來的有機紅秋葵我煞是喜歡，我以前並不喜歡秋葵這號食物，總覺得很黏很軟吃多了會想吐；但這是我第一次吃到這種有機紅秋葵，很奇妙的是煮完會變回綠色的，口感脆脆的沒那麼黏，很好吃，吃多也不會覺得噁心，也不知道是品種還是有機的關係
真喜歡有機蔬菜這種還帶著土，新鮮而質樸的原始模樣；紅蘿蔔個頭很小，只有一般市場賣的一半不到，但香氣濃郁，在刷洗著紅蘿蔔身上泥土時便可以聞到
前幾天拿紅秋葵清燙，切片淋上日本靜岡縣產的山葵(哇沙米)胡麻醬來吃，好吃極了！
今天則是一樣清燙再切片備用，鍋裡擱點油先煎一下梅花肉片，然後丟入木耳片和秋葵片一起拌炒，少許醬油和醬油膏調味，秋葵的汁液剛好有勾芡的作用，大點火快炒幾下就行了，香噴噴～

  
7/27便當：
玉米長豆黑木耳炒肉
清炒空心菜
蔥花虎皮蛋卷
白米飯
西瓜
哈哈，今天的便當花碌碌五顏六色的，是一個找不到重點的便當！
冰箱裡有什麼菜就做什麼，有機玉米很甜，配上清脆的菜豆和黑木耳，用一點點梅花肉丁去炒，少少醬油鹽巴調味，完全是吃原味這樣
空心菜永遠都好吃，不過他不是適合帶便當的菜，現炒出來的才最是美味，不過再來我們都沒時間吃這把空心菜了，今兒個就解決他！
跟大家報告一下本人最近工作之餘的休閒活動，就是從事今日農村的農活兒，曬香菇。
為什麼時尚（個屁）的本人會從事如此鄉村的農業活動呢？起因是來自於，我很賭爛在市面上很難買到真正台灣產的好香菇。
台灣曾經是香菇王國，本地產的香菇又香又好，曾幾何時在乾貨店，能買到的大多是大陸香菇。暫時還不去想黑心不黑心的問題，大陸香菇不知為何香氣就是差一截，有時候顏色還怪怪的。若是跟老闆說，請他拿出真正台灣產的品質好的香菇，價錢就貴了好幾番，再說，那些店裡的香菇，就這麼一大袋一大袋的放在那裡，誰知道那到底是來自哪裡呢？
我發現市場賣的新鮮香菇便宜得要死，但一旦曬成乾香菇就變得貴參參，很不明白到底是為了什麼，但我想，乾香菇不就是把新鮮香菇曬乾而已嗎，有什麼難的，每天都有大太陽不要錢的啊～
於是我買了一包新鮮香菇回來，一個個用乾布輕拭乾淨（不可水洗，會洗去香菇的香味），放到竹簍上大太陽底下去，結結實實的曬了三天的大太陽，就有了這一小盤自家製天然乾香菇，保証無黑心無毒無添加物。
第一次試做了一點點，下次我打算曬多一點；安全起見我把曬過的香菇放冰箱，這樣可以確保萬一有香菇沒有曬透才不會壞企。
哪，拿出幾朵自製乾香菇來泡發，一樣很香來著。不過我這次買的是小朵肉薄的香菇，這種拿來炒菜好，燉湯的話就太薄太小了。
好了，今日農村播放完畢，請敬期待下集～（應該沒有人期待吧，泣）

7/25便當：
香煎雞排
豆皮木耳炒翠玉白菜
白米飯佐小魚香鬆
媽呀週末真是熱死人的天氣，今天是惱人的星期一，一早出門也是熱得快融化，夏季的便當懶婦總是簡單做，不再期待自己天天搞個一主菜兩副菜的便當（很敢講厚）。
今天做的香煎雞排，雞排買回來切去多餘脂肪，刀尖戳個幾下，灑幾滴米酒，用少許醬油和糖去醃，丟進保鮮袋就放冰箱冷凍，要吃多少就拿多少出來解凍，很方便。
同場加映週六大王不在家時人妻的一人午餐，想吃清淡點，吃粥吧。
用韓國人蔘雞的料理包，再多加半杯米和適量的水（不然份量太少而且人蔘味太重），送進電鍋按下煮粥功能鍵，輕輕鬆鬆不費吹灰之力就有濃稠的人蔘雞粥～
  
炒兩個配菜，有機紅莧菜炒香菇，盛盤後灑上一把山椒小魚，非常清爽好吃。
紅莧菜營養超級豐富還補血，女生應該多吃，台式料理常見的用蒜頭清炒，我覺得單調了點，加點小魚下去就有滋味多了。
這週大王菜舖子又宅配了些菜豆過來，我想給菜豆一點新花樣，嗯，來炒個蛋看看。
先熱油鍋炒蛋，盛起備用，接著爆香大蒜，炒胡蘿蔔絲和菜豆，加一點高湯去煮一下菜豆，不然菜豆不容易熟會有股豆腥味，然後甩鍋幾下把湯汁收乾，倒進炒蛋，一點鹽巴調味即可，盛盤後灑上海苔絲。
哎唷喂呀，菜豆炒蛋也很對味來著，台菜立馬變和風，菜豆獨有的清香配上蛋香，我可以再吃一碗稀飯！
  
好啦，星期一我們都要打起精神工作去，FIGHTING!

  
7/21 & 7/22便當：
玉米炒枝骨肉丼
馬鈴薯燉肉飯
      
發懶了兩天懶得PO文，反正便當也乏善可陳，今天就一次PO兩碗，大家不嫌棄的話加減看唄。
玉米炒枝骨肉丼算是剩菜組合的便當，剛好剩下一點點玉米，一點點煮排骨湯的枝骨上剝下來的肉塊，一點點剩的馬鈴薯絲，就這麼全體下油鍋，用少許辣椒，昆布高湯去炒，一點鹽巴調味，香香辣辣甜甜，吃起來還挺香挺夠味的呢～
馬鈴薯燉肉飯就不用多說了，算是我家常出現的菜色，一鍋就有肉有菜有飯，十分鐘就可完成的便當。夏天我總是常做這種丼(蓋飯)，簡單又省時。
這週大王菜舖子宅配給我很棒的有機紅秋葵，非常香甜好吃，大大讓我對秋葵改了觀，紅秋葵煮過又變回綠色，挺奇妙的。
  
祝大家週末愉快囉～

  
7/19便當：
涮牛肉片佐菇菇小番茄與柚子ぽん酢辣醬汁
白米飯，梅子柴魚香鬆
呀呼，今天是久違的人妻早晨便當！
說到早上做便當，真是可遇而不可求啊，被窩暖暖的，人兒遠遠的，來看看今天我的便當吧！
前一晚先把米洗好放進電鍋，設定好預約煮飯時間。
用昨天剩下的排骨湯來涮霜降牛肉片，順便也燙一下美白菇，把小番茄切片。
把小番茄和菇菇先排進便當盒裡，再放上涮好的牛肉片。要就這麼吃原味也行，不過今兒調了醬汁，一匙醬油一匙鼎泰豐辣油一匙柚子ぽん酢一匙涮牛肉的高湯和蔥花，簡簡單單就有香辣的好滋味兒。
這個便當十分鐘完成，夠極速了吧（得意）