暴躁兔女王

   

3/16便當：
日式炸豬排
蜜煮黑豆
蜿豆高湯蛋卷
高麗菜沙拉佐胡麻柚子醋醬汁
十榖米飯
京都一保堂煎茶

在超市買到不錯的香草豬梅花肉排，心血來潮想挑戰個日式炸豬排！本日的人妻便當好和風～

梅花肉排先用圓玻璃罐敲一敲讓肉變軟（因為敝府上沒有肉搥，用任何棒狀的東西敲都可以，注意是要讓肉的纖維變軟，不要把肉排給敲薄喔），以刀尖切斷肉筋避免肉綣縮，兩面灑上岩鹽和黑胡椒備用。
準備一個雞蛋打成蛋液，先把肉排均勻沾一下麵粉，接著沾蛋液，然後均勻的沾上一層厚厚的麵包粉，就可以讓肉下油鍋地獄了～
160度的油溫，兩面各炸一分鐘左右（視肉排的厚度而定），撈出來瀝一下油，再開大火把油燒熱至180度，放回豬排再炸個十秒把餘油逼出來，就可以撈起瀝油。一會兒就可以切件上桌囉～


瞧瞧淋上豬排醬的這傢伙，嘖嘖嘖～肉肉萬歲！


主菜這麼高調了，配菜就簡單做個多汁的高湯蛋卷，加上蜿豆切出來還挺可愛的。


這次買的雞蛋也挺不錯，說是有生產履歷，一顆一顆選出來的雞蛋，果然蛋黃很飽滿立體，味道也很香。我對蛋的要求很高，因為蛋是很容易腐敗而帶有細菌的，如果買的不夠新鮮又沒有完全煮熟食用，像是我們常吃的半熟蛋或太陽蛋，就很容易吃壞肚子，再者，不新鮮的蛋做出來也不會有蛋香，所以，我買蛋只買那種店家是把蛋放在冷藏的，並且會注意有效期限，總之一定要是新鮮貨我才會買。




吃炸豬排配高麗菜絲才對譜嘛，淋上自己諣的胡麻柚子醋醬汁很讚；這是我前天做韓式煎餅剩下的，所以並不是切得很細。另外，本人的第一次韓式煎餅大失敗，非常的見笑轉生氣，所以不要跟我提到韓式煎餅這四個字！


飯後來杯一保堂煎茶，我要升天了啊啊啊～

開始自己做料理以來，真的深深覺得好的食材的重要性，新鮮質佳的肉類或海鮮，當令的蔬菜，都只要簡單的烹調，就可以吃出食物本身自然的美味，不用太多的調味，畢竟，我們是要吃食物，不是要吃調味料的，不是嗎？
志同道合者還有美食家葉怡蘭小姐，跟大家分享她的這篇文章－＞簡單煮，用心吃