暴躁兔女王

  
5/13便當：
蝦鬆愛心丼（蝦鬆，蛋鬆，蜿豆仁）
禮拜五的便當簡單吃，給各位人客呈上我人生中最做作的一個便當，蝦鬆愛心丼～
我很愛吃蝦，今天就把蝦剁成蝦鬆，一點酒一點鹽少少醬油下去炒成蝦鬆，然後炒個蛋鬆，再加上清燙的蜿豆仁，成就了這個愛心丼，啾～
我很喜歡這種便當，全體食材的碎碎小小，用湯匙輕輕鬆鬆挖來吃，我想應該也很適合小朋友帶便當吧。
這禮拜總算是要過去了，期待週末假期的來臨，呀呼～也祝各位週末愉快呀～

    
5/12便當：
紅燒肉與迷你大根，豆皮
乾燒有機小甜椒
十榖米薏仁飯
冰箱裡剩下一點點五花肉，拿來做了今天的紅燒肉便當。
先把五花肉放進鍋裡乾煎，逼出油來，順便就把小甜椒放下去燒，小甜椒稍微燒至有焦色，就可先起鍋，灑上一點岩鹽就可以了。
肉煎至表面金黃即可先盛起，鍋裡留一點油來炒糖色，一匙糖下去不停翻炒至焦糖狀，熄火，把肉放回鍋裡均勻沾上糖色（要小心可能會有油爆，可以等鍋子稍微不那麼熱再放肉），放進迷你大根，昆布高湯和醬油加進去，放一塊事先燙好的豬皮進去增加膠質和滑潤感，蓋上鍋蓋燒十分鐘，豆皮放進去，就可以熄火了。
噹啷～紅亮亮油滋滋的紅燒肉就做好囉，全部裝進便當盒裡，好啦，可以吃便當了。

有機小甜椒不辣但很甜，沒有青椒味，好吃～
滷肉時加一點豬皮是婆婆教我的，這樣即使少少的肉也能滷得像大鍋滷的那麼香，豬皮的膠質煮進湯汁裡，湯汁自然會變得濃稠，不過，高血脂心血管疾病的人要注意，就避免吧！
大家知道豬肉攤上的豬皮是不用錢的嗎？買豬肉的時請小販給你一點，都會撒必思的啦，買回來用刀子把豬皮表面油污刮乾淨多餘油脂切掉，洗乾淨再滾水川燙，切成適當大小，一次用不完就放冷凍，需要用時就隨時有囉～
像這次，我跟小販說要一點豬皮，結果大叔居然給了我一大堆，我回家才發現真是傻眼啊～
最近天氣變熱了，好像春天才剛到就立馬跳到夏天了，夏天我就沒有那麼愛待在廚房了，接下來夏季便當都會以省時簡單為主囉～

  
5/9便當：
稻荷壽司（櫻花蝦與奶油玉米口味）
雞唐揚
香菜高湯蛋卷
西芹炒四季豆
迷你小番茄
鏘啷～～今天吃稻荷壽司唷！日文說的稻荷壽司，就是我們說的豆皮壽司啦～
我今天做的是簡易版本，因為要帶便當再加熱，我就不做醋飯了，豆皮也是買現成滷好的，所以少了很多工序呢！
用的豆皮是這個＜豆之味＞的油豆皮，這是來自湖口的一家老店的產品，在美麗華B1買得到，無基因改造黃豆製成，也難得沒有添加防腐劑和雜七雜八人工合成的東西，而且已經滷製好切好開口，很方便
十榖米飯煮好後，拌入柴魚飯香鬆，然後把飯裝填到豆皮裡，可以整個包起來，也可以像我今天這樣留個開口向上，壽司上還可以擺些料，今天放了烤過的櫻花蝦和奶油玉米，甜鹹甜鹹的豆皮壽司好好吃唷，五個我全嗑光～（嗝）
有了這麼和風的稻荷壽司當然配菜也要和風才對譜，簡單炸個雞唐揚和煎蛋卷，炒個西洋芹和剩下的一點四季豆，今天的便當好豐富～
(今天的雞唐揚炸得有點鳥，還需再加強，幸好蛋卷煎得還不懶，科科)
今兒個沒有廢話要講，所以就這樣囉，ja ne~

  
5/5便當：
照燒地瓜山藥肉丸子
清燙花椰菜
有機小番茄
白米薏仁飯
今天又是一個臨時起義亂做的便當，本來呢，是要做可麗餅的，臨了又犯懶病不想炸東西，但肉都已經解凍了，想想就來做肉丸子好了！
地瓜趁煮飯的時候一起放進電鍋蒸熟，豬梅花肉剁碎，本人親手剁的喔，手剁出來的肉和現成的絞肉口感完全不同；剁到六七分時加進山藥一起剁，加山藥是因為我希望肉丸子吃起來柔嫩多汁，全體剁好後放到深碗裡，把蒸好放涼壓成泥的地瓜加進去，灑少許鹽巴和胡椒粉，玉手下去全體拌勻，再把肉團摔幾下增加其彈性，就可以捏成肉丸子，表面薄薄沾點麵粉，一個個丟進油鍋裡煎熟，然後紙巾吸掉鍋裡油脂，倒入照燒醬汁（醬油1:味醂1＋糖0.5＋水1）燒到上色醬汁收乾，禮成。
加了很多地瓜和山藥的肉丸子好軟嫩好軟嫩，筷子一夾就要斷掉了，照燒醬汁好下飯，花椰菜和小蕃茄好清新，今天午餐吃得很舒坦哪～
誰來幫我泡杯茶？我飽得走不動了～～

  
這道香蒜辣椒義大利麵，是我人生學會的第一道義大利麵，也是義大利麵中的基礎入門；學會了，可依此變化成白酒蛤蜊麵等其他麵點。做法非常容易，家裡隨時備有義大利麵，三兩下就有一道清爽的義大利麵可吃，在家肚子突然餓起來的時候很是便利。
[食譜]香蒜辣椒義大利麵（一人份）
材料：
大蒜1~2顆（視大小），辣椒1支，洋香菜1 小把(洋香菜即parsley，若買不到也可以用一般香菜代替，今天照片裡的便是)，spaghetti一把（細麵或天使麵也無妨，約100g）
橄欖油，鹽
做法：
1. 取一深鍋燒一鍋水準備煮麵；煮水的時間把大蒜切薄片，辣椒輪切（不嗜辣者可把籽剔除），洋香菜切末
2. 水滾後加入一大匙鹽（煮義大利麵的水與鹽比例約為1000CC的水加10g的鹽），把麵條放射狀散開丟入鍋中，麵條全部没入水中即可，煮麵時不要一直攪動他，頂多攪動1~2次即可，以免麵條受傷。依照麵條包裝上的烹煮時間計時。
3. 另取一冷鍋中加入1.5大匙橄欖油，丟入大蒜和辣椒，開小小火慢慢爆香至大蒜邊緣呈焦黃色（不可爆至太焦黑，會有苦味）
(差不多是這樣的程度)
4. 熄火，加入洋香菜末（用鍋中餘熱就夠），待麵煮好後再開火，把麵撈起放入鍋中，以煮麵水來調整鹹味及水份，搖晃鍋子翻炒，讓醬汁都完整沾附到麵上，即可盛盤享用。
很簡單吧！若是有雞肉，火腿或培根也可以煎香之後加到麵裡，花椰菜等時蔬也可以～
只要掌握幾個重點，義大利麵真是主婦的好幫手：
＊煮麵與調製醬汁同步進行，最好的狀態是能麵煮好剛好醬汁也做好這樣；若無法在時間上完美銜接，那就先做好醬汁，熄火等麵煮好，總之寧可讓醬汁等麵也不可讓麵等醬汁，否則麵就死掉了
＊爆香大蒜務必從冷鍋冷油開始，讓大蒜的味道慢慢被煸入到油裡，這樣麵條才能入味
＊通常是依照麵條包裝上的烹煮時間來煮，喜歡偏硬口感的麵就少煮二～三分鐘，煮得差不多時拿一根出來試吃看看
＊有些食譜教人把煮好的義大利麵拿去像涼麵一樣的沖冷水，那是大錯特錯，並不是全世界的麵煮好都要沖冷水的好嗎？
義大利麵帶便當的話，可少煮二～三分鐘並多淋些醬汁在麵上，這樣隔餐加熱吃也不至於太軟或太乾
同場加映我做過的香蒜辣椒義大利麵便當～
4/29人妻便當日記(脆皮野菜雞肉卷)
7/6人妻便當日記(香蒜辣椒鮪魚青豆蝴蝶麵)
10/27人妻便當日記(香蒜辣椒雞肉義大利麵)
6/1人妻便當日記(香蒜辣椒鮮蝦義大利麵)

  

5/3便當：
椒塩金線魚
黃金鵝油炒蘆筍山藥
胡麻油拌小黃瓜黃豆芽
十榖米飯
西瓜
放了三天假，很是身心舒暢的回來上班，但到了中午已經發了三頓脾氣摔了兩次電話通體都不舒暢了起來，什麼時候才可以不要上班啊～～
肚子餓了，來吃便當吧！
之前我不是說過，要來挑戰有頭有臉整隻的魚嗎？週末我便很劍及履及的上菜市場要買魚，但一到了魚攤子上我立馬就腿軟了，啊恩擱大王在一邊看著我不能跌股！就咬牙挑了體型小長相溫和的金線魚，魚販殺魚的時候我靈機一動，請魚販把魚頭切掉，這樣我就不會害怕了嘛，結果大王說，沒有頭的魚他才害怕咧，哪有魚上桌沒有頭的。
真奇怪，我怕有頭的魚大王怕沒有頭的魚，敝夫婦也真是一對活寶了。
（抺了米酒和鹽巴的魚魚們正在盤子上等出水）
哪～反正魚頭沒肉也不適合帶便當嘛，一尾金線魚切兩段，少許鹽巴和米酒醃一下，紙巾吸乾水份後劃兩刀，兩面灑上少許麵粉，下鍋用少許油煎得恰恰恰，起鍋灑點胡椒粉就可以囉～金線魚沒腥味又嫩，好吃耶～

配菜是簡單的炒蘆筍和山藥，用之前買的黃金鵝油來炒，蔥和少許辣椒爆香，先炒山虊，加點水或高湯，山藥熟了再丟進蘆筍，快炒一下就可以了。
對了，金線魚有些小刺，不建議給小朋友帶便當，啊若是你會除魚刺或你家小朋友天賦異秉很會吃魚，那就另當別論囉～
對了，週末我還很賢慧的做了自家製的烹大師替代品。
話說，人工合成的調味料，像是味精，雞粉，烹大師這一類的，雖然吃起來很香很有滋味使用也很方便，但實在是百分之百的人工添加物，吃多了總是不太好，剛好最近在別人的部落格上看到，她自製了烹大師的替代品，完全是天然食材做的，讓我很心動也想試試看～
材料要準備：昆布一小段，乾香菇2～3朵，冰糖一小撮（原本還有小魚干，但我家剛好沒有就省略了）
昆布先用紙巾把表面擦一下，剪成小段，乾香菇也擦一下剪成小段，然後全部放進調理機裡打成粉末狀就可以了。
由於是沒有防腐劑的，裝瓶後得放冰箱。
做菜時就用這個來取代烹大師或味精，這個自製烹大師的味道比真正烹大師淡了些，所以料理時用量要比烹大師再多一點，
下次若買了小魚乾，來試試加了小魚干的味道如何。我想加柴魚也是OK的，但最近買不到我心水的柴魚，可能得等我從日本帶回來再試了。

  
4/29便當：
脆皮野菜雞肉卷
香蒜辣椒義大利麵
今天的便當完全是無心插柳瞎搞出來的，真是俗話說的好，天有不測風雲人有心猿意馬，我真是個天馬行空的奔放女孩兒～（阿姨沒知識兼沒衛生亂用成語小朋友不要學喔啾咪）
因為昨天上班上得條氣唔順很啊雜，快下班時非常的想要吃麻辣鍋，完全無視自己三小時前才大聲向天立志說今天起要減肥兼運動，硬是狂扣老公到麻辣鍋店集合，一個女孩子家獨嗑完一盤肥腸，吃得胃熱腸子熱的回家。
回到家想說明兒個就禮拜五了也不想煮飯了，簡單做個我招牌的雞肉香蒜辣椒義大利麵打發好了，結果一進廚房，居然就阿基師上身那樣的開始做起野菜雞肉卷來了，啊又因為這塊雞腿肉有點小，我擔心在煎的時候裡面的蔬菜（今天用的是四季豆和紅蘿蔔）會給我爆出來，索性拿出酥炸粉加水拌成麵糊，把雞肉卷用小竹簽叉好裹上麵糊，放進油裡炸成個脆皮野菜雞肉卷！
切開的時候真的咖滋咖滋的，的確是脆皮無誤啊。
阿基師上身的主婦我還很假會的做了淋雞肉卷的醬汁，用一匙法式芥苿醬和少許巴薩米克紅酒醋少許果糖，在小鍋裡煮滾，濃濃的醬汁淋上去，有沒有增加點高級感？（好啦，這位胎胎你高興就好啦）
我今天唯一為減肥大業做出的貢獻，就是切了些木耳絲來取代義大利麵的份量，這樣應該有稍微減少個幾大卡吧，哈哈哈～(心虛的笑)

      
4/27便當：
旗魚味噌燒
櫻花蝦炒筍片與四季豆
清燙鹽味花椰菜
十榖米飯

  
4/26便當：
日式叉燒肉
溏心蛋
柚子酢味噌淺漬小黃瓜與迷你大根
十榖米飯
這是禮拜天做的日式叉燒，做好之後連同醬汁和溏心蛋一起進冰箱放一天充份入味，然後再下鍋把醬汁燒到濃稠，整塊叉燒油亮油亮的，肉很嫩啊！
第一次試做叉燒肉和溏心蛋就成功，本人很是欣慰。
昨天讓我家的刁嘴大王嚐了溏心蛋，他讚我說很好吃，還叫我阿啾師咧，真是聽得我心花怒放起來（蹺尾巴）
我把完美溏心蛋做法寫成一首口訣：
水滾下蛋煮5分，熄火撈起泡冷水，叉子輕敲剝蛋殼，泡進醬汁好入味。
（讀書時也有這麼認真我早就出運了啊啊啊）
基本上只要把握水滾下蛋煮五分鐘（計得按計時器），撈起後泡冷水到蛋全涼了才用叉子輕輕敲破蛋殼，蛋就很好剝了（在水裡更好操作）
不過，這叉燒肉還有進步的空間，我希望能做得更加多汁一點，待我武功練成再分享做法給大家。
配個簡單的漬物，用小黃瓜，迷你大根，金時蘿蔔絲，系昆布，鹽＋柚子酢＋味噌一起醃一天，今天的午間食事好清爽來著
對了對了，這週還買了一個有趣兒的菜，就是這個超迷你白蘿蔔～
逆砍砍逆砍砍，這迷你蘿蔔就跟個聖女小番茄一般大而已啊，有夠可愛的，這雖是日本種，但是是在我們台灣有機栽培的喔！身為一個迷你控（本人對任何迷你版本的東西著迷），我當然是立馬結帳一盒回家啊～
超迷你白蘿蔔辣味不重，今天拿來切薄片跟小黃瓜一起做淺漬，很爽口。
越來越覺得，料理這件事情，花點時間花心思去做出來的東西絕對不一樣，雖然我也很著迷某節目介紹的那些20分鐘做5道料理的超省時撇步，但我總覺得那些料理吃飽可以，要講到美味吃了還想再吃，應該不太可能吧，哈哈。
明天見嘿～

我愛吃米粉，去小吃店吃飯，如果有米粉我就會點米粉，還剛好嫁了個新竹人，吃米粉吃得天經地義。（笑）
說到吃了這麼多米粉，還是新竹產的＜佛祖牌＞最得我心，粗細適中而且很Q有彈性，不過在台北不是很容易買到
這天大王留守部隊，我一個人的午餐簡單吃，炒一盤台式炒米粉也就解決了
看得出來這米粉很Q嗎？嘻嘻～