暴躁兔女王

 

12/16便當：
梅花豬肉卷黑醋煮（蜿豆仁）
玉米炒椰菜心
開陽白菜
蓮藕炊飯

星期五的便當又上豬肉卷，但試做加了黑醋的的煮汁，黑醋的酸香平衡了豬肉的油膩，美賣。


都固定跟市場裡專賣玉米的店家採買玉米，他們家的玉米就是比較甜又多汁，你看，一顆顆黃澄澄的，兩根15塊，超激安。


今天本人勤勞鬼上身，來分享一下我做便當這些日子的一點點料理小心得好了（扶眼鏡）

很多人嫌做菜做便當很麻煩，其實凡事都有方法，就看你有沒有找到適合自己的方法罷了。
我個人覺得，做菜最花時間的不是＜煮＞，而是在洗切撿挑這些前置作業上，肉要切要剁要醃，菜要洗要挑要切要瀝乾，這些食材的事前準備才是真正最花時間的。要真正快速的做一餐飯菜，就要事先利用週末有空閒時處理好食材，讓食材成為馬上就可以下鍋料理的狀態。

例如，爆香提味用的蔥薑蒜辣椒，可以事先做一些處理，要用時隨手就有，還能延長保存期限。
蔥可以按照需要切成蔥花／蔥段，在保鮮盒裡舖張餐巾紙，冷藏可以保鮮一個禮拜沒有問題。
薑也照切成薑片／薑塊，依一次的用量分別用保鮮膜包好冷凍保存。
辣椒洗淨吹乾水份後，可以整根或切好放進保鮮盒冷凍保存，兩三個月都沒問題
蒜也可以切成蒜片後，平舖在盤子上（儘量不要重疊才不會結塊）蓋上保鮮膜送入冷凍庫急凍15分鐘，就可以一片一片的收進保鮮盒冷凍起來，要用的時候就很方便。


買回來的食材常常一餐用不完，魚的話，洗乾淨，灑些鹽巴和少許酒醃一下（約20分鐘），魚會出水，記得用紙巾吸乾水份（血水容易使魚腐敗），一片一片用保鮮膜包起來，再裝進密封袋，冷凍保存，兩到三週不是問題。要用的時候前一晚拿到冷藏室，或放在室溫解凍。


肉類的話，我也是都初步處理過。像這天買了特價的黑豬五花肉片回來，分別處理成肉絲，肉片和肉卷（這次裡面捲的是青蔥和牛蒡）。肉絲的部份我還用大蒜和醬油稍微醃過。然後按照一餐要用的份量用保鮮膜包好，裝進密封袋再放進冷凍庫保存，也是兩到三週沒問題。記得在密封袋上註明內容物和日期，才好管理。


下面照片裡這一批是雞胸肉，我分別切成雞柳／雞丁／和整片的雞肉排，再各自用橄欖油／麻油／咖哩粉／蔥段去醃，然後連同醃料各自包起來冷凍保存，要料理時很是方便（用油來醃雞胸肉可以使容易乾澀的雞胸肉變得軟嫩多汁）
 

呼～太多了說不完，今天就到這兒了，如果各位捧油也有獨門的廚房小撇步，一定要來跟我分享啊，我最喜歡聽別人的料理小撇步了，啾～

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