暴躁兔女王

  
春天來囉，春天的旬之味，絶對少不了這一味－竹筍
新鮮的竹筍清香甜美又多汁，台灣人拿來煮湯炒肉絲吃沙拉，日本人拿來炊飯！
日文的竹筍叫做竹之子，想來真叫人莞爾，說的很妙，筍的確是竹子的寶寶啊～
[食譜]日式竹筍油豆皮炊飯 (約兩碗飯的份量)
材料：竹筍，油豆腐皮，香菇，米一杯
調味料：醬油1大匙，味醂1大匙，砂糖1小匙，酒1小匙，高湯1~2大匙
做法：
1. 竹筍剝去外殼，放進鍋裡加水淹過竹筍，放一湯匙米糠或糙米進去，蓋上鍋蓋大火煮10~15分鐘，熄火不開蓋燜10分鐘
　（煮竹筍記得全程都不可掀開鍋蓋，否則竹筍易有苦味）
2. 淘洗好的米放在瀝水籃上15分鐘；竹筍放涼後切丁或切片切絲皆可；油豆腐皮和香菇切絲備用
3. 熱鍋放少許油，炒香香菇絲，然後炒油豆腐皮和竹筍；倒入調味料，炒勻。（不需炒太久，食材稍有上色即可）
4. 把米裝入電鍋，炒過的食材平均舖在米上，剛才炒竹筍的煮汁倒入量杯中，加水到一杯滿，倒入飯鍋中，按下開關煮飯　（我喜歡的米飯，，米和水的比例是一比一，可依照各人喜好調整水的量）
(料多到都看不到米了，哈哈)
5. 電鍋跳起不開蓋續燜十分鐘；開蓋用飯匙把炊飯翻鬆食材和飯拌勻，完成
蒸好的炊飯盛到碗裡，隨各人喜好添加蔥花，香Q的炊飯就可以上桌囉～
＊關於做法2，淘洗好的米放在瀝水籃上15分鐘，這是為了讓米粒均勻吸收水份，是我習慣的做法。
有些人會浸泡米，但我不這麼做，總覺得泡過的米煮出來的飯太濕太軟，我喜歡米飯Q一點粒粒分明，我是從某位日本料理家的書裡看來這個方法的，洗好的米放在瀝水籃上休息，米粒會吸收自己身上的水份，瀝掉多餘的水份，然後以米和水1比1的比例，就可以蒸出粒粒分明的米飯。（我家是用大同電鍋煮飯的）
[延伸閱讀]我的竹筍炊飯便當->4/25人妻便當日記(番茄小黃瓜炒蝦仁)

    
4/25便當：
番茄小黃瓜炒蝦仁
佃煮小魚拌四季豆
春筍油豆皮炊飯
其實今天的便當主角是這春天當造的竹筍炊飯才對！
週末上菜市場才知道，春筍已經上市囉！我非常愛吃竹筍，立馬買了一大根，居然才29塊耶，真是俗到靠北啦，此時不吃待何時？
回家參考了日本人的食譜，做了這道春筍油豆皮炊飯，蒸出來的飯又香又Q不說，竹筍的清甜和吸飽了湯汁的油豆皮，試吃的時候便停不了箸，直接盛一碗來吃了，好喜歡～
  
為了不搶走這春筍炊飯的清新風采，便當菜我也打算做得簡單清爽些，於是切了小蕃茄和小黃瓜來清炒蝦仁，少少許魚露和辣椒提個味。
好了，我要來享用我的春之便當了，呵呵呵～
吃得爽快也很勤快的寫了食譜，我好乖喔！
[食譜]日式竹筍油豆皮炊飯

  
（便當微波好上桌，開飯囉）
4/21便當：
煎雞腿佐番茄柚子ぽん酢醬汁
木耳絲炒西洋芹
黃金鵝油炒玉米杏鮑菇
白米飯
我愛吃雞腿！今天的雞腿簡單用鹽，胡椒和少少薑末醃一下就下鍋煎了，切塊之後裝進便當盒，另外調的醬汁是以切小丁的有機小番茄＋柚子ぽん酢＋少許黑豆蔭油＋蔥花＋芝麻調出來的，要吃的時候才澆上。
嘖嘖嘖，雞腿香嫩加上番茄柚子ぽん酢的清爽，兩個字，對味啦！（其實是三個字才對）
婆婆說木耳是對身體非常有益的食材，可以清血脂兼防癌，潤肺兼補腦；上週剛好有看到台灣本地產的有機黑木耳，立馬買了一包回來。據說市面上的乾木耳百分之八十都是大陸來的，難得可以買到台灣本地產的真開心。
這個木耳跟一般我以前吃到的木耳不太一樣，乾躁的時候只有手心大小，用水泡一夜之後居然有三分之二砧板那麼大！嚇死我了，而且這木耳肉厚又非常脆，改天我記得的話，拍個照給大家看看。
玉米好看又好吃，再怎麼蒸都不會變色走味，是便當菜的定番配角，聽說玉米農藥重，我現在都只買有機栽培的玉米，並且特別仔細清洗，實在很怕吃農藥啊啊啊～
洗好的玉米通通用菜刀刮下來成玉米粒，按照一次的用量分別包好，冷凍保存，要煮時直接下鍋超便利。
常有人問我，便當蒸過菜會變黃怎麼辦之類的。老實說，我覺得大部份的葉菜類都是現炒現吃的好，煮過再蒸過很難不變黃，再說營養也流失許多了。雖然我沒有在蒸便當，都是用微波的，比較沒有菜變黃走味的問題，但我也還是不喜愛再加熱過的葉菜類，所以，我很少很少會用葉菜類來做便當菜，若真要吃葉菜類，就做成涼拌或沙拉或漬物，另外用個盒子裝這樣。
比較適合便當菜的蔬菜，可以選根莖類的，像是馬鈴薯，牛蒡，筍，蓮藕等等，再搭配色彩亮麗的蔬果，便當就不會土土黃黃一片了，像是甜椒，番茄，玉米，紅蘿蔔，綠花椰（水裡加鹽和橄欖油燙一下就不會變黃）等等。
好啦，廢話說完了，明天見囉，８１～

  
4/19便當：
香酥旗魚餅佐美乃滋與檸檬
醋漬小黃瓜與迷你大根－＞忘了拍照，哇哈哈
紅蘿蔔與蜿豆仁蒸飯
買了一大塊旗魚，老是煎來吃有點沒意思兒，今天就把旗魚剁剁剁成魚漿，拌進鹽，胡椒，蔥花，雞蛋和韓式煎餅粉，打點鹽水，人妻玉手下去搓揉打甩，捏成一個個小胖饅頭餅，丟進鍋裡去半煎半炸的做成旗魚餅。
剛炸好的旗魚餅聞起來是淡水魚酥的味道，外皮酥餡兒Q，蔥花增添了香味，一點兒魚腥味也無，要是沾個生辣椒醬油應該更對味來著。
吃完了，今兒個工作也忒忙了，人妻便當日記就到這兒了，明日再來喇咧～

           
偶爾會自己做晚餐來吃，做得開心吃得高興就順便來記錄一下，獨樂樂不如眾樂樂嘛～

      
4/14便當：
牛肉卷八幡煮（牛肩肉薄片，紅蘿蔔，四季豆）
櫻花蝦炒杏鮑菇
柚子胡椒燒皇帝豆（紅甜椒末，蔥花）
地瓜十榖米飯佐丹波蜜黑豆
小番茄佐梅子粉
今天本人妻沒有偷懶，認真的做了便當唷～
吃剩的幾片牛肉片，拿來做牛肉卷剛剛好，仔細的把燙過的四季豆和紅蘿蔔捲起來，先下鍋煎到肉兩面金黃，再加入八幡煮煮汁（醬油1匙＋昆布高湯1匙＋糖1匙＋味醂1匙＋酒半匙）去大火煮至入味就可以了。
煮便當菜的話，若是食材份量較少，可以試著把鍋子傾斜，這樣就可以用少少的醬汁一樣把菜燒好。
放涼以後用廚房剪刀剪開，就有好看又好吃的牛肉卷便當囉～
對了，做肉卷的話，用剪刀一刀剪開比用刀子切更順手，用切的很容易切壞或把肉卷弄散，用剪刀就一剪就成了，方便得很。
今天的皇帝豆是我冷凍庫庫存的最後一批囉，想到好久沒吃柚子胡椒了，今天就來異想天開試試看，沒想到柚子胡椒和皇帝豆居然很搭耶！
燙過的皇帝豆先下鍋炒一下，然後倒入調好的柚子胡椒醬汁去燒（市售的柚子胡椒醬＋少許醬油＋少許昆布高湯），甩個鍋讓湯汁收乾，熄火灑一把切碎的紅甜椒丁增色，盛盤後灑上蔥花，完成了啦，簡單得要死也夠味得要命啊（有沒有這麼誇飾法啊）
敝人我的萬用配料櫻花蝦又上場嚕，今兒個拿他來炒杏鮑菇，依舊是香得不得了！
記得櫻花蝦和杏鮑菇都要先炒過這樣才香，再把他們合體，一點鹽調味就夠了。
很快速的做好飯和三個菜，等放涼就可以裝便當囉！
同場加映上月底和朋友去吃的美式餐廳－兔子兔子。聽名子就知道是間以兔子為主題佈置的餐廳，兔女王我愛煞兔子，這家店真是對我胃口可愛得要命！餐點也很不錯價位也合理，法式吐司和薯餅都好吃，以後若不想去樂子或NY's Bagel排隊，去兔子兔子也挺不錯唷～
（單眼兔尊口愛啊啊啊）
兔子兔子
對了，來複習一下以前做過的肉卷便當好了～
8/19人妻便當日記（豬肉卷八幡煮）
12/16人妻便當日記(梅花豬肉卷黑醋煮)

  
4/12便當：
波蘿糖醋肉
豆皮炒花椰菜心
白米飯佐柴魚香鬆與蜿豆仁
蜜蘋果
今天的便當做了這道香酸甜的波蘿糖醋肉，波蘿就是香港人說的鳳梨啦，因為我是參考一個香港人的食譜做的，要學就學個徹底也叫鳳梨做波蘿囉～
準備蔥段，高湯（沒有也行，就用水吧），新鮮鳳梨和豬五花肉，分別切成適口的大小。豬肉用一點點鹽＋切鳳梨流出來的鳳梨汁＋胡椒＋1小匙醬油＋1點點太白粉下去抓醃，醃個十五分鐘。
接著熱鍋，放進豬肉，中火先把豬肉煎個兩面金黃，再轉小火把油脂逼出來，用紙巾吸掉（為了身材和口感清爽所以這麼做，愛吃肥肉的人可以省略），把肉撈起備用。（注意不要把肉煎到全熟會太老，沒熟沒關係反正還要再回鍋去燒）
利用鍋中餘油爆香蔥段，把肉丟回鍋，加點高湯進去煮一下，接著下調味料：番茄醬1小匙＋糖2/3小匙＋醋1小匙（請依食材份量自行戡酌調味），下鳳梨，稍微大火全體翻炒均勻，甩鍋幾下讓醬汁變得濃稠好好的包覆住食材，下蔥綠，熄火禮成。
這樣炒出的來鳳梨糖醋肉，酸甜的鮮香惹味非常，鳳梨的酵素讓五花肉變得柔軟多汁，就一個香字了得！便當吃光光～
餐館裡的糖醋肉多半都先炸過，主婦在家吃飯就省略了炸這一步了，少油多健康嘛。
主菜這麼精采了（有沒有這麼敢講啊），配菜就簡單用油豆腐皮炒個花椰菜心，sogo超市買的新鮮油豆腐皮挺不錯，沒有那股子油耗味，日式家庭料理很常見用豆腐皮來炒或拌青菜，讓青菜吃起來不那麼單調，也是我的便當愛用定番。
對了對了，不跟大家分享我最近入手的超好用醬油我會便秘，就是這罐黑龍牌黑豆蔭油（懶得開冰箱拿醬油出來拍照，借購物網站照片一用）。其實人家黑龍牌早就鼎鼎大名，可惜本主婦沒知識兼沒衛生，以為醬油就是金Ｘ和Ｘ甲萬而已，幸好有次看到格友小桃介紹了黑龍牌的黑豆蔭油（她用的是神秘高級版，我在超市買不到），才知道原來醬油的世界實在很深奧，有分很多等級的。
這次買的這瓶，我十分灰常的喜歡，黑豆的香氣濃郁不死鹹之外，顏色也不會太黑，我終於明白為什麼我以前做的燒肉都顏色那麼黑了，都是用錯了醬油嘛（指）。
我的口袋裡還有好幾個醬油名單待試，有進貨了再向各位報告，完畢！
（你以為今天的人妻便當日記這樣就完了嗎？還咩還咩，我還有廢話要說）
不知道大家有沒有花現，本人的便當日記最近有一搭沒一搭的，我原以為只有感情和上班有倦怠期，沒想到做便當也會有倦怠期啊啊啊。最近不是發懶不想去買菜，就是發懶不想做便當，做了便當又發懶不想拍照，拍了照又發懶不想寫日記，反正林北的人生最近就在一連串的發懶中渡過了，唉，希望大家不要跟我計較才好。（誰要計較這種東西啦）
好了，靠夭完畢，拜～（撤）

4/11便當：
泰風味小黃瓜炒中卷
Omlet風甜椒蔥花蛋卷
地瓜十榖米飯
週末都忙著跟大王到處吃喝閒逛，沒買什麼菜也沒心思搞便當，冰箱有什麼就吃什麼囉～
今天的泰風味小黃瓜炒中卷，簡單用魚露和辣椒去大火快炒，夠味之外還有非常爽脆的小黃瓜，很下飯～
小黃瓜是在榮星花園散步時，看見有農產品特展順手買的，很是新鮮多汁，還買了品質非常好的蜜蘋果和台灣產的有機黑木耳。榮星花園常常有這種農產品直銷的特產，雖然價錢可能不比菜市場的便宜，但品質都很不錯，可以幫助農民又能買到產地直送的新鮮食材，我覺得還挺不錯的。
週末，我去了高觀多年的髮型設計師那裡剪短了頭髮，剪得非常短，幾乎就像男孩子那樣的短髮了，我這一世人大概都不會再留長髮了；我有自然捲髮質又乾，留長髮總是毛毛躁躁的，我又完全不保養也不會綁頭髮，那樣披頭散髮的實在很＜恰雅＞，頭髮剪得越短我越開心，不知道這算是什麼毛病厚，看到頭髮唰涮唰的落了一地心情就很好～
我很喜愛我的設計師，要知道找到適合自己的髮型設計師有時候比找客兄還難!!
雖然因為地點的關係，我不見得總是有時間去她服務的店（她的店在西門町，距離我家和公司的挺遠的），但我只要想剪短髮，都會去找她，因為她的剪功了得，她是一個個子頗瘦小的女生，但酷酷的，有十幾年的美髮工作經驗，已經是老師級的人物了呢～
我很喜歡她工作時專注認真，她會細心觀察客人的臉型頭型髮質和客人的喜好style，也會傾聽客人的需要，然後很好溝通，不知道大家有沒有遇到過，有許多設計師是很難溝通的，明明你說要剪短，他偏不剪短，你不想燙太捲他就給你燙個米粉頭，然後還一直說他幫你弄得很好看之類的屁話；或者，你明明是個中規中矩的OL他偏偏要給你搞個龐克頭讓你整個不知如何是好，簡直是花錢買罪受。
我的這位設計師還有一項我至為欣賞的優點就是，她不會很多話，我受不了很搞威一直要跟我聊天的設計師，好啦，這一點是我個人自己的奇怪喜好，大家不用參考啦～
前陣子她自己出來自立門戶開了一家屬於她自己的店，我去了之後非常替她開心，看得出來她為了自己的理想付出很多心力，店的風格就像她這個人，有細膩的女性特質，也有酷酷的地方，是一家很舒服的髮廊，價位也很合理，若你一直在尋找合適的髮型設計師，可以去Ada的店看看～(寫了這麼長才寫出人家的名子，這篇作文分數應該很低吧，哈哈)
Casa Hair Salon

   
4/7便當：
牛丼
鹽味水煮花椰菜
十榖米飯
喔耶！今天的便當是松屋風格的牛丼！！
牛丼在日本算是平民美食，松屋，吉野家之類的平價連鎖牛丼店滿街都是，一碗牛丼一個五百元硬幣還有找，比拉麵還便宜，是學生和勞動兄弟的最愛～（題外話，為什麼台灣的吉野家會那麼難吃啊？明明日本的吉野家還不錯吃耶）
今兒個人妻便當就有樣學樣的做了牛丼，洋蔥和紅蘿蔔燒出鹹鹹甜甜的醬汁，再燒牛肉片，牛肉入鍋炒一下就可以熄火了，還沒熟也沒關係，就讓牛肉在醬汁裡泡一下，好好的入個味，這樣燒出來的牛肉不會老，入味又嫩的牛丼就做好囉～
再加上水煮的綠花椰菜和十榖米飯，今天心情兒好，就稍微做作的裝飾一下便當囉，看得出來這是一碗花型牛丼嗎？科科～
同場加映某天我做的泡菜牛肉漢堡排便當，不知為何忘了要上刊日記，剛才在文件匣裡花現了他，今兒個還是讓他出來亮亮相好了
這禮拜好快就過去囉，美妙的週末又要來了，耶耶耶～

4/6便當：
奶油香煎白身魚番茄時蔬義大利麵->這名子會不會太長了啊
  
放假放得太過爽快，本人對於今天要上班這件事完全無法面對，更別提便當了，冰箱沒什麼好貨色，只能利用些剩餘食材簡單做個義大利麵
燒鍋滾水煮麵，用奶油煎一下白身魚（今兒個用的是比目魚），煎到兩面金黃的時候，同鍋順便煎一下杏鮑菇，讓杏鮑菇也吸收奶油的香氣，魚兒和杏鮑菇先盛起，撥掉魚刺，分成數大塊。
接著炒番茄，這次用了我同事教我的小撇步，把番茄放到冷凍庫去冷凍，要料理前拿出來解凍，可以很輕鬆的就把番茄去皮並炒成番茄糊，真的非常迅速，番茄一下子就全部變成糊了啊。
等麵煮好了，丟入番茄醬汁鍋裡，再放進其他蔬菜和煎好的魚，心血來潮再加入一小把切碎的羅勒，全體炒勻，調味，完成囉～
好了，收假回來工作堆到十八層地獄去了，我要下地獄去了，ja ne~