暴躁兔女王

 

美麗又好吃的散壽司便當也是簡單又好做，一起來試試看嚕～

[便當食譜]散壽司便當（一個便當的份量）
材料：
白飯　　一碗
鮭魚　　一片
蝦仁　　六隻
雞蛋　　二個
毛豆仁　一小把
海苔絲　隨意
調味料：
蒲燒鮭魚醬汁：糖半小匙，蜂蜜1小匙，味醂1大匙，柴魚醬油1大匙
煮蝦仁高湯：日式高湯（或水+烹大師）200cc，酒1又1/2大匙，醬油1又1/2大匙，味醂1又1/2大匙，鹽少許，糖1/2小匙
煎蛋卷：日式高湯2大匙，糖1/2小匙，鹽少許
毛豆仁：岩鹽（普通鹽巴也行）
料理前準備：
1. 鮭魚以紙巾吸乾水份，均勻抺上一層薄鹽備用
2. 蝦仁挑去腸泥洗乾淨備用（可用少許酒和少許太白粉抓一下，增加脆度）
3. 取一只深碗，打入雞蛋和煎蛋卷的調味料，拌勻備用
3. 毛豆仁洗淨後，起滾水加鹽燙熟，撈起放涼備用
作法：

 1. 鍋中放入煮蝦仁高湯，煮滾後放入蝦仁燙熟，立刻撈出放在碗中，等煮蝦仁的高湯也涼了，再把蝦仁放回高湯裡浸泡入味半小時 
（這個做法是希望高湯的味道完全進入蝦仁裡，又能保有蝦仁的軟嫩） 

  

2. 鮭魚先中大火把每一面都煎香，接著倒入蒲燒鮭魚醬汁小火煮至醬汁黏稠入味

 

 

 
3. 接著煎高湯蛋卷，煎好後切丁，然後把蒲燒鮭魚也切丁  

 

 

 

　　　　
4. 便當盒裡盛入白飯，舖上海苔絲，然後把蒲燒鮭魚，高湯煮蝦仁，蛋卷，毛豆等依序放上去，完成

 

 

 
＊散壽司材料很彈性，喜歡什麼就放什麼囉，若你也做了散壽司，記得分享給我看唷～
〔延伸閱讀〕11/22第一百號人妻便當日記(散壽司便當)