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因為入手了新相機,讓我想起了某些在《療癒廚房》書裡的攝影工作趣事兒,寫來和各位捧油共享,也趁這些記憶還在我腦海裡溫熱著,記在這兒,留給自己。

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今回fujidinos捎來了好可愛的《ambai》方型玉子燒鍋,來自日本的全方位設計師小泉誠的作品,令愛鍋情癡的主婦我好開心

小泉誠所設計的一系列純白琺瑯鍋具道具kaico系列,在吾厝一點兒也不陌生,兩年前我購入的琺瑯義大利麵鍋,是個工作態度良好的好孩子。

同為小泉誠設計,另一個系列《ambai》,則是各式的鐵製鍋具,在日本主婦界中引起風潮的,便是這款玉子燒鍋兒!

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颱風天閒著也是閒著,一鼓作氣來把兩週前的【我愛你便當趴】活動幕後花絮記錄一下吧!(兩週前!這位太太你也拖稿特久了吧)

【我愛你便當趴】由我愛你學田市集和當月的便當主廚共同舉辦,義賣便當的所得,全數捐出為公益之用,實在很榮幸的,我有機會擔任九月份的便當趴主廚!

當日的義賣販售所得,全數會捐贈給我所關注的台東哈拿之家Hannah's Hope Home
哈拿之家在花東地區,長期照顧0~2歲棄嬰與無依幼兒,也為青少年青少女提供兩性認知與性教育;我希望藉由<我愛你便當趴>的活動,請您們也一起來多多關注偏鄉的棄嬰與無依幼兒問題。

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京都初春的天氣很調皮,揮別昨日的忽冷忽熱加強風,今日是春陽和煦的好天兒~

本日早餐,則是把餘下的一些零散食材全體梭哈,組合成一大盤沙拉,煎火腿出的油汁再加上檸檬汁做成沙拉醬汁,還有前一日在市集裡法國人的麵包攤位上買的可頌,噢噢噢,好好吃喔XD

進食完畢,想趁天光尚早天氣又好,騎著腳踏車在公寓附近繞一繞。

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吾厝的季節例行行事重點裡,春天是新蒜和梅子,接著是新嫩薑,待暑夏正式熱死人的登堂入室後,則是蓮子。

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在京都小公寓的晨光裡醒來,嘻嘻嘻嘻嘻,自我感覺我是個很幸福的女人。
我家大王常笑話我,他說我這麼愛京都,就算是京都放的屁,我也覺得是香的。
我立刻揍了他,怎麼可以對我的京都這麼沒禮貌,京都大人他才不會放屁呢!(什麼跟什麼)

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剛出發去旅行的時候,我總是野心勃勃的打算好好寫遊記,可是待旅行回來重新投入日常生活軌道,又總是懶得無以復加,於是年復一年,從來沒有好好的記完過(這麼跌股的事兒為什麼還要說出來我真是個不拘小節的女孩兒)(是無恥吧)

這幾日是京都一年一度的祇園祭盛事期間,我的FB動態日日都被各種祇園祭的美麗照片洗版,而我的魂魄也隨著被牽去了京都,翻了翻今年三月底去京都十日的照片們,好啦,今年就重新做人別再躲懶了,來把那十日的偽京都人生活流水帳記一記吧。

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剛開始自己入廚房做菜的時候,我認為新鮮的好食材最重要,而真正煮食一段時間累積了經驗後,才發現有了好食材,更應該要有好的調味料,才能相輔相成,成就真正美味的料理。

之所以有這樣的體認,是我發現差勁的調味料會毀了我辛苦花錢買來的好食材,那些農人們汗滴禾下土辛勤努力才收穫的蔬果肉魚,值得以美好的調味料來對待,更何況是要吃進肚子裡的東西,我一律嚴格以待。

今兒想要和各位捧油們分享的兩款日式調味料都來自我的愛店city'super,一是我己經愛用了數年,愛不釋手再也回不去別人家的三州三河味醂,以及新認識就一試成主顧的高橋商店萬用芬芳無添加柚子醋

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今年的夏天特猴急,比梅雨還早來報到,熱得人暈頭轉向。夏日炎炎裡灶頭似火爐,天天餐餐都要大鍋大火煎炒爆,沒幾個人受得了,再有愛也禁不住。

於是,像常備菜這樣,可以趁著清早還未大熱或晚上稍涼或任何自己有餘裕的時間,事先備製起來三五個小菜,週間的三餐就可以輕鬆排列組合,不必每餐都要從零開始,實在是主婦的好幫手,因此夏天也是吾厝常備菜最活躍的時節,尤其是我以前當上班族天天帶便當還要煮晚餐的那些日子,常備菜真是給忙碌的我幫了不少忙。

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啊,本人的小生活月刊又嚴重開天窗了,我乃一個懶惰中又不失奔放灑脫的人,所以拖稿或忘了寫也算合情合理乃嘛。(有沒有這麼無恥兼敢講啊這位太太)

昨日種種譬如昨日死,今日種種譬如今日生,趁我還未完全失憶來奮力一寫吧!(好像叫我不要亂用成語我會肚子痛)

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這是一篇未被收進新書中的漏網文章。

《療癒廚房》 排版成書之後,才發覺字數太多,書的總頁數大大超過原先預期,不得已只好刪除了幾篇文章。

但這些無法被收進書裡的文章,仍是我苦心生下的好孩子,就讓她們從此不見天日也太可惜,今兒天氣好,就拿出來曬曬太陽,請捧油們進來隨意參觀

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進入2016太開心,差點兒忘了2015最後一個月的生活小記錄還沒寫,又幸好今早起床後突然想起來了,便一邊喝著很燙的咖啡,一邊來奮力一寫吧。

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我的第一個書孩子《療癒廚房:我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事》要滿月了,同時,也要準備三刷了,我那白白胖胖的孩子,有幸被人們捧在手心裡疼愛,為娘的我簡直喜悅得要飛起來,這一切都要感謝在這裡在那裡長久以來一直支持我鼓勵我的您們。
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住在租來的房子裡,我日日就在這個迷你廚房裡,燒水煎蛋炒菜煮飯沖咖啡做麵包;這兒沒有豪華璀璨的廚房設備,甚至也幾乎沒有任何裝潢,只配了兩口爐子,水槽是小號的,冰箱也比別人家的小,大步走三步就能走完的這個小小廚房,卻是我最喜愛的地方,這個方寸之地,是我家的心臟,要是沒有了小廚房,這一口氣便要不知何處去安身立命。

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(照片版權所有人為麥浩斯出版社,請勿任意轉載使用)

我的第一本書《療癒廚房》,上市兩個多禮拜了,我看著這白白淨淨的孩子,去了人們的家裡,住進了人家的書櫃書桌廚房客廳裡,也陳列在各地書店店頭裡,我感到好辛慰好榮幸,更讓我開心到想要旋轉跳躍的是,好多好多的留言訊息告訴我,說著好喜歡這本書,說著能感受到我的努力和誠心誠意,說著喜愛書的質感和我書寫的語調,實在太令我感動了,我的孩子被讀懂了,被欣賞了,讓讀它的人感覺到愉快,我現在真的可以,以這個孩子為榮了。

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我是個很少回首前塵往事的人,從小就沒什麼記性,尤其是不愉快的事,我的腦袋會自動暫時失憶,這大概是我的緊急生存機制吧,讓我得以還算樂觀的一直向前。

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不過這個2015年,對我來說是有點特別的一年,除了我寫了一本書出版之外,這一年來我在生活中體驗理解到的,比起以往多得許多,感覺自己心智更成熟穏定了些,不再急急躁躁,也很少像以前那樣的情緒化亂發脾氣,飲食和生活作息也有大改變,各方面種種說起來拉哩拉雜,就藉著下面幾張照片來隨意說說吧。

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廚房,料理者的修煉道場,主婦的職場與生活舞台,家庭與生活的根本之地。一個家裡,再也沒有任何一個房間像廚房這樣,同時擁有這麼多的功能,可以同步進行火熱與冰涼夾雜著各種香氣聲響的工作。

每天,我都花許多時間待在廚房裡。

一早起床第一件事,就是進廚房燒一壺新的開水,並且趁著燒開水的五,六分鐘空檔,把前晚洗好烘乾的碗盤鍋具收進櫃子裡,再從冰箱取出早餐要吃的食材。我一天的開始,就始於廚房裡的炊煙。

在廚房裡洗洗切切,料理出一盤盤一道道美味的食物,嘩啦嘩啦的水流聲,刀子與砧板發出的叩叩聲,食材下鍋時那嘩的一聲,燉煮時咕嘟嘟的聲音,還有煎煮炒炸烤的各種美好香味,把一鍋排骨湯燉得湯色清澈微白,筷子一挾便骨肉分離的暢快,廚房裡的各種聲音滋味香氣,每一樣都使人五感愉悅,眼睛看到美味,胃袋獲得滿足,心靈得到安撫,說廚房裡充滿療癒,無誤。

下廚的時間,是一段享受單純快樂的時光,你可以放鬆心情,靜靜的揉著麵糰,也能聽著喜愛的音樂哼著歌,一邊攪拌鍋裡的食物,放空頭腦,只專注在你手底下的食物。

我越來越愛待在廚房,廚房實踐了我對一個理想家庭生活的想像,彌補了我自小缺乏的溫暖家庭生活,剛硬如鐵的心得到了療癒撫慰,人竟一日一日溫柔了起來。

食物本身即已充滿療癒的美味魔力,而來自自己家裡廚房充滿心意與愛情的料理,更是讓人感到溫暖可靠,吃得健康安心。

準備料理的過程讓煮飯的人得到療癒,而端出來的料理則讓吃的人得到快樂滿足,這就是廚房的療癒力,廚房裡的療癒魔法。

在自家廚房煮飯做菜最大的好處,就是一切都可以依照自己和家人的喜好客製化,無需遷就他人,完全掌握飲食的自主權。你完全可以自己決定食物的份量和調味,決定自己想要煮什麼吃什麼,想要料理少油少鹽低糖也沒問題,想要辣一點甜一點多加點胡椒要蔥花不要香菜也通通OK,一切都由你決定。

世上最好吃的食物,往往不是五星大飯店的大魚大肉,也不是知名餐館裡的招牌菜色,而是母親料理的家常菜,充滿家庭味道的食物。IMG_3066.JPG

在這本書裡,沒有高貴難尋的食材,沒有稀奇特別的調味料,也沒有炫麗誘人的偷吃步或大廚不傳的祕密;我所呈上的,是我們台灣本地當季應時的美好食材,是傳統基本以古法天然釀造,滋味單純的調味料,是實實在在按部就班就能做出來的料理。我希望帶給讀這本書的你,是日日的生活之味,是四季流轉所賜與的大地之味,是只要去做便能擁有的美好生活實踐,是一份確確實實,誠心誠意,與為深愛的家人付出的關愛一無二致的心意。


我滿心期望,看了這本書,你也想提著菜籃上市場買菜,也想穿起圍裙進廚房做菜,也想端出一道道美味的料理,也想享受餐桌的風景,也想把廚房收拾得潔淨妥貼,也想要開始學習從新手變上手,我想看見每個人,實踐對生活的想望,在廚房裡展開自己的故事,並且,得到療癒。
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*本人與麥浩斯出版社為本文章中所有文字與照片的著作權所有人,請勿任意轉載圖片及文字。若您想要引用分享,可以按下文章底下的分享鍵,將文章連結分享至您的FB或其他社群網站中*

【打書時間】
敝人的新書《療癒廚房》已在12/19正式出版,各地實體書店和網路書店販售中


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新書簡介:【療癒廚房】歡迎光臨,我的第一本書

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打從我接下了《療癒廚房》的出版合約,寫書這件事情佔據了我幾乎全部的時間,尤其到了接近截稿期限的時候,我簡直讓自己的周圍呈現完全荒廢的狀態。

我的家荒廢了,缺這個少那個,拜託夫君幫忙打掃的地方,總是打掃得不徹底,我心裡知道角落裡都堆積著灰塵,但我只能讓它荒廢著,當然,也把本來就很荒廢的部落格更加荒廢了。

但現在書孩子已經生出來了,我不會再繼續荒廢了,我可以開始整頓我自己了,可以整頓我可愛的小家了,我愛的這個小小的、雜七雜八的部落格,也要好好重新整頓開張。

未來,有什麼在前方等待著呢?我總是充滿期待。哪,就從剛過去的11月生活小記錄開始吧!

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今天,2015年12月7日,是我的第一本書孩子,《療癒廚房:我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事 》,開始在各大網路書店預購的日子。

長達近一年時間的企畫與書寫,《療癒廚房》終於要和大家見面了,我的心始終忐忑,卻也非常非常期待;我忐忑著不知道大家會不會喜歡我的孩子,但同時又期待著,期待著我那敦厚老實的孩子,能被人們看見,被人們帶回家,被好好的撫摸閱讀,讀了之後獲得滿心愉悅嘴角上揚著,然後也想進廚房做菜,也想把廚房打掃得白帥帥,也想這樣也想那樣,一個一個去實踐,或者去開始想像,屬於自己的美好生活。

在這本書裡,所有的文字和照片,全體都是從無到有的全新創作,而非使用過去在部落格裡出現過的文章,內容則分成三大部分:

 

Part1:料理的基本。
在這裡我講了一些在開始料理之前,以及在料理過程中,需要理解注意的一些基本情事,例如火候的掌控,規畫菜單的方式,家庭料理基礎中的基礎-煮飯煮高湯和煮蛋,我使用的基本調味料,上市場買菜的注意事項,以及我一天到晚被問的問題,什麼什麼東西要去哪裡買,我也在這部份開出了我的愛用店家清單。

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Part2:這是,我們家的味道。

這一部份則收錄了七十多道我家的食譜,有以常備菜為基本概念來變化的「方便菜」,有可當主菜亦是副菜的「定番菜」,有以涼拌小菜或醃漬開胃菜為主的「下飯菜」,有幾個有備有便利喇一喇就成的「自製萬能調味醬」,最後則是簡單樸素的「小分量無負擔甜點」。

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我書寫食譜時,特別重視「知其然也需知其所以然」,因此即使大部份食譜都只是簡單幾個步驟可以完成,但我仍然忍不住要儘量鉅細靡遺的一一寫出這裡要注意些什麼,那裡又為什麼要這麼做,我一直要提醒注意鍋子裡的食材顏色變化,聞到香氣出現,聽到聲音一會兒咕咕叫一會兒嘶嘶叫又代表著什麼訊號,如此雞婆搞威的結果就是,我的食譜都字數頗多,導致美編排版時超級痛苦,哈。

 

Part3:廚房小事。
這部份我書寫了我對廚房裡大大小小瑣碎事情的觀察與迷戀,也向諸君介紹了我家那迷你小廚房的模樣(羞),沒有洗碗精的生活,我的廚房清理術,我愛用的廚房道具和布巾們,還有,捧油們常常敲碗想看的櫥櫃與冰箱收納,也在這裡有詳盡的報導

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看到這裡,有沒有覺得內容好像很多耶?是的,就跟我平時發文一樣,本作者一寫不可收拾的交出了比預期還要多出一百多頁的書稿,因此原本規畫的一本小書現在變成一本厚書,由原本二百頁變成三百頁,而且頁數加碼價格不變(定價已經報出去所以來不及變了出版社已哭),平時嫌我發文動作特慢月刊變季刊,碗都敲破了也生不出一篇文來的捧油們,現在可好了,這本厚實的孩子,應該可以讓您看她好一陣子了,請務必來帶我的孩子回家,嘻。

簡單的在此文裡向您介紹我的《療癒廚房》,我還有好多感謝的話,好多寫書過程中創作的裡話,好多這些日子以來生活裡的小事情想要說給您們聽,也有一些抽獎遊戲可以一起玩兒,期待接下來我們在這本書裡相見相識,一起在未來遇見越來越美好的小生活。

《療癒廚房》的新書預購訊息:

12/7(星期一)起,博客來/誠品/金石堂的網路書店,全面開始預購,有很優惠的新書折扣,又能最快拿到新書,還請多多支持!

 

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正式出版日期,12月19日!

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*允許非商業並且載明文章圖片來源連結的引用,但請勿任意轉載轉貼文字或照片*

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身為一個白色控,想要用用看日本很流行的白色陶瓷不沾鍋已經很久了,今回直送日本生活美學的fujidinos送來了這款KEVNHAUN陶瓷不沾方型烤魚鍋,立馬喜孜孜的開鍋來用,玩了幾個料理遊戲,十分開心,的確是一個中看又中用的好孩子,請來參觀參觀。

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以熱制熱這個詞兒,我是從嫁做韓國媳婦兒的吾友那裡聽來的。
她說,韓國人會在夏天最熱的那個月裡,在家煮一鍋熱滾滾燒燙燙的人蔘雞湯,也會把家事用布巾和幼兒的衣服,拿去以沸水煮一煮後擰乾再曬過太陽,叫做以熱制熱。

在大暑天裡喝些涼補的湯品我們台灣人中華人可不陌生,不過,我聽到把布巾和衣服拿去煮這件事,忍不住呵呵笑,嘻,這我也會

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淡淡的三月天,杜鵑花開在山坡上,杜鵑花開在小溪畔,多美麗啊啊啊(唱)。
(這位太太,你的小生活月刊現在才上刊三月份,拖稿一拖三個月,還有臉一開頭就唱山歌啊)

嘻嘻,插科打諢的綜藝開頭結束,來正經記一下三月份的小生活吧。

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朱雀文化送來一本我期待已久的書,由我最愛最愛的日本生活雜誌(暮らし上手)系列編輯部所企畫編輯的《料理家100人の暮らし方》,朱雀文化引進了台灣,並編譯了中文版-《美食家的餐桌》
自從2012年在東京的書店裡邂逅了(暮らし上手)系列的生活誌,我便一見鐘情的愛上,當時就拎了好幾本回台,接著陸陸續續出版的每一期,我只要在台灣的日文書店有看到就必定購入,累積下來也佔據了半層書櫃,因為這系列書裡所傳達的「多用點心,日子過得更開心」理念,實在完全點中我的穴道,每一期的主題也都非常有意思,不論是料理還是生活風格,都教我看得目不轉睛,常常看著看著,就忍不住立馬去打開冰箱拿出食材來做菜,又或者是看了書中料理家的廚房那井井有條的模樣,我又忍不住拔腿前往自己的小廚房整頓一番。

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夏日早已正式登堂入室,我的小生活月刊還在隆冬二月,這篇小文能給大家一點清涼感嗎?
我想並不能,哈哈。(是在裝哪一國的俏皮)

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把食物裝進有密封功能的玻璃罐裡,可以隨身帶著走的jar salad & jar cake,已經風行歐美和日本好一陣子,在各個社群都能看到人們分享各式各樣的玻璃罐裝食物。
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我本來就很喜愛各式玻璃瓶罐,平時就有到處亂買收集玻璃罐的優良習慣(嘻),看到食物們被好好的保管在晶亮通透的玻璃罐裡,就覺得開心兼安心。於是今次,出版社寄來了若山曜子小姐的玻璃罐食譜套書和可愛的BALL經典復刻食物儲物罐(Mason Jar),完全射中我的心,趕緊備料來玩遊戲

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陸陸續續在上下游市集買了些台灣在地食材,都很喜歡,為文小記之。

文中所有的東西都是我自己購買自己吃過用過,本文並非商業合作文。這篇文章我只是想單純記錄自己喜歡的幾樣本地食材,還有上下游市集這個社會企業,長期對台灣本地農業的深度關注。

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