暴躁兔女王

第四日，在京都亮晃晃的晨光裡醒來，天氣好心情好精神也好，伸了懶腰，拿出昨天在高島屋超市買的幾樣生菜、櫻桃蘿蔔和蘑菇拌了沙拉，烤熱一樣在高島屋買的渾厚烤雞腿，前一日煮好的馬鈴薯再煎出焦香，拼湊出滿滿一盤的豐盛早餐，啊，還有咖啡牛奶，每天都吃得飽飽的才出門，就跟我在自己家一樣，旅行裡不忘過著小生活，嘻嘻，還挺滿意的。
這天和朋友S小姐約在大阪見面，這很妙，我們倆在台灣很難約到一起，卻很容易的就約好在日本見面，這是什麼兵馬倥總顛沛流離的人生啦ＸＤ（也太愛亂用成語了這位太太）
居住的公寓離阪急電車河原町站很近，公車兩三站的距離，搭阪急的特急列車快飛去大阪很素喜，位子充裕人不多車行又快。
而且，我很喜歡阪急電車復古的外型，老實的可愛
數年未踏足大阪車站，即使轉車經過，也未曾出站去見其模樣。這幾年間，大阪車站和相連共構的梅田車站不斷進行著各種改裝工程，一直進化進化再進化，面貌持續改變著。
如今的大阪車站，新穎明亮，各種路線標示清楚，連結車站新開幕的商場諸如如Grand Front OSAKA ，LUCUA osaka等，皆是一時城中熱話，己經和我多年前印象中暗暗舊舊兼路線混亂擁擠的大阪車站不可同日而語。
站在高處，向下望，能看見JR的月台和火車軌道。
和全面翻新的明亮大阪車站相連的梅田車站，則又是另一種面貌。己經開站超過八十個年頭的梅田車站，是一個錯綜複雜路中有路的不規則樹枝狀巨大迷宮，據說就連當地人都有可能在這車站裡迷路。遙想當年我和朋友第一次來大阪玩，就住在距離梅田車站步行約十分鐘內的飯店，我們兩個人居然可以早上出門和晚上回飯店都在梅田車站裡各迷路一次，而且連續三天都如此，永遠都找不到正確的路，超跌股的啊。
這趟我在梅田車站看到了以前沒看過的畫面。下圖這個地方叫做梅田食道街，裡面全都是一間一間像深夜食堂那樣的小餐館，賣的都是些下酒的菜式，燒鳥啦關東煮啦這類的，然後齁，大白天的，裡頭全是在喝酒的日本男人，老少皆有之，妙哉，下回我一定要揪伴來這裡闖蕩一下，也當個大白天就在酗酒的不良婦女ＸＤ
出了車站，我沒有特別想去的地方事前也沒有做功課，反正我腳程慢，就算迷路也迷不到哪裡去，索性隨意亂逛，看哪裡順眼就往哪裡走。
這日，大阪天氣極好，天好藍。
沿著鐵道的高架橋下散著步。近年來，日本幾個大城市的高架橋下設施更新，相當引人注目，像是東京秋葉原和剛開幕的中目黑高架下，讓原本黑暗凌亂的高架橋下空間，變身成各式時尚店舖或餐廳，這天我也一路逛了幾家在高架橋下的可愛小店，喝了一杯在高架橋下路邊擺攤的三輪車手沖咖啡　^ ^

亂逛的小店裡，這家挺喜歡

門口種著一棵尤加利樹。我好愛尤加利樹，幻想著，如果我開了一家小店，一定要在門口也種一顆尤加利樹。

因為入手了新相機，讓我想起了某些在《療癒廚房》書裡的攝影工作趣事兒，寫來和各位捧油共享，也趁這些記憶還在我腦海裡溫熱著，記在這兒，留給自己。
《療癒廚房》裡的照片，約有半數是由我自己拍攝，另外一半則由專業攝影師擔任。
很榮幸的，敝書的攝影工作能夠請到業界享有盛名的王牌攝影大師正毅來擔綱，他精準俐落又專業，拍出的照片每一張都好美麗，在攝影工作上真的幫了我超大的忙，而且為人非常隨和好相處，對於我提出的超不專業神經問題和各種無理要求，他都願意傾聽和理解，我真的很感謝他。
先讓大家看看我自己在家拍攝時的場景，如下圖。各位觀眾可以清楚看到，我平日在家拍照有多陽春，我沒有燈箱可以打燈光也沒有反光板之類的攝影道具，腳架是朋友不要送給我的，而相機呢，則是己經五六年前出品的panasonic GF3。
接下來是對照組，讓大家看看專業攝影師拍照的陣仗！
不用說，專業人士的攝影器材和架勢，跟主婦的家家酒攝影方式完全不一樣不一樣不一樣啊！
我到現在還記得，攝影師第一天來我家拍照時，帶來好幾箱的各種器材道具傢伙，真的教我看傻眼；他的工具箱一打開，裡面無數的道具有些甚至我連名子都叫不出更別提不知道是用來幹嘛的。
那一天，除了讓我大開眼界，也讓我對專業食譜攝影工作有了新的認識，另一方面，我終於體認到自己對攝影有多麼無知。
（食譜拍攝的工作非常繁瑣疲累，下圖是某日拍攝工作結束後，我清洗的道具們，而這些只是其中的一小部份而己）
某日的攝影工作告一段落時，本人很無恥的拿出自己的小GF3，想要向攝影大師討教兩招，於是有了以下的對話，哈哈，我想攝影師看到我的相機時，應該有忍住嘴角不抽搐ＸＤ
我：能請您幫我看看我的相機設定，有沒有需要改進的地方嗎？
攝：嗯...其實，你有出書拍照需要的話，買一台單眼相機會比較好。
我：有啊，我這台不就是單眼相機嗎？
攝：呃...這不是啊，這只是微單眼...
我：蛤？微單眼不是單眼嗎？我一直以為這是單眼耶？！
攝：呃...微單眼不算是真正的單眼相機啊！不過，你照片其實拍得不錯了啦，只是要再多注意一下光圈和白平衡。
我：請問，什麼是光圈和白平衡？在相機的哪裡？
攝：...............
對，我是個連自己用的相機不是單眼都不知道的婦女，我是個連光圈和白平衡是什麼都不會的超級外行貨，一直以來我拍照都只會開相機的自動智能模式，能正確對到焦不手震糊掉就是萬幸了。
更加打擊我的是，我發現專業攝影師拍得又快又好，一個場景只拍三五張就夠，而且張張都能用，而外行婦女本人我則是每個場景都要拍個至少十數張，才能從中間挑出一張能用的，簡直就像拍婚紗照一拍幾百組然後才能選出包套的三十組那樣啊。
（在封面拍攝日的工作場景，特別感謝吾友小蒨出借她可愛的家，還為我們準備她親手做的美味蛋糕）
我對這本書的風格有很多要求，尤其對照片的要求更是龜毛，我有很多的＜討厭＞跟＜不要＞，所以在拍攝過程中還蠻多神經兮兮的事情發生ＸＤ
首先，我喜歡真實的照片，我要求每一張食譜的照片都必須真實的呈現這道菜原本應有的樣子。於是我不像坊間很多的食譜拍攝，為了搶快為了搶時間為了照片好看，往往沒有真的把食物煮熟，只是過一下火就擺盤拍照了，我甚至看過食譜書的成品照根本沒有煮，整鍋是生的，因為煮過食材自然就會縮會塌，一切都只為了照片拍出來好看。
這樣的拍照模式我不能接受，燉煮過的番茄，樣子形狀顏色都決不會和生的番茄是一樣的，我希望讓看書的讀者清楚知道，這道菜煮出來應該是什麼樣子，我要原原本本實實在在的呈現就好，不要耍花招。
所以我可憐的攝影師，他必須配合我做菜的速度，為了等一鍋肉燉好，或等一盤雞翅烤好，他只好停機等我。但很令我開心的是，我的書裡每一道菜的照片都是按步就班原原本本拍出來的，誠心誠意。
再來，我希望料理的照片是清爽乾淨的，也就是說，在自己家裡這道菜做好端上餐桌時，應該是什麼樣子，我們就以他最自然的樣子來拍照。
雖然講出來也許會得罪人，但我一直不很喜歡那種過度擺盤過份裝飾的所謂食物攝影，究竟，誰會在自家餐桌上吃義大利麵時灑一把沒煮的麵條散落在桌上然後把起士粉灑得到處都是？又有誰會在喝玉米濃湯的時候在碗邊散落著幾根生玉米？哪有人在吃飯時會在餐桌上灑米灑辣椒灑一些有的沒的那不是很胎哥嗎？
那樣無意義裝飾的食物照片固然很美很有意境可以讓畫面很豐富不單調，但那不是我想要的。
我書寫的是家庭料理，是在自家裡自己煮來自家人吃的料理，我只希望呈現在家裡吃飯該有的樣子，這樣就好這樣就足夠，那些花裡花稍的裝飾擺盤setting，我請攝影師通通不要做，自自然然的，就好。
不過，剛開始攝影師有點不習慣，你看，這道雞蛋沙拉，一開始拍的setting是這樣，
一把黑胡椒散落在碗邊，我看了眼睛痛，但幸好攝影師很容易溝通，也能明白我想要的照片只要真實簡單就好，最後改成下圖這樣的呈現。
（這道食譜因為書稿太多容納不下，最後並沒有收入書中）
拍得很辛苦最後卻無法收入書中的照片還有很多，例如這張。
我們想要呈現食物在料理過程中的律動感，於是我不停拋鍋攝影師不停按快門拍了一堆，不過最後又沒有被選用。所以啊，能被選進書裡的照片都是萬中選一哪！
書裡有一章節在講我的收納；我不是收納控，也不是真的很熱愛收納工作，但我喜歡整齊清潔簡單樸素迅速確實，所以，把物品們擺放整齊而容易拿取，這對我挺重要，對啦，我有強迫症啦ＸＤ
不管是拍冰箱收納，或拍小廚房裡的櫥櫃收納，其實都很困難，因為我的廚房實在很小兼沒有什麼自然光，不但要搶晴天的好日光，還沒有辦法用腳架來增加穏定度，甚至沒有足夠的距離來拍照，您不知有無辦法想像，我是使用多麼不符合人體功學的姿勢來拍這些照片，拍完我全身酸痛，簡直需要去按摩了。

然後，還有許多許多我自己認為是前無古人後無來者之曠世巨作的好照片（有夠敢講），也一樣收不進書裡去，以下圖為代表，這是榨菜肉絲麵。
(我有俯拍障礙，這是我拍了快一萬張才出現的佳作，哈)（而且是我自以為的佳作）

關於《療癒廚房》幕後攝影工作的記錄就先到這兒了，謝謝收看本作者對自己書兒有無盡的愛之碎碎念

今回fujidinos捎來了好可愛的《ambai》方型玉子燒鍋，來自日本的全方位設計師小泉誠的作品，令愛鍋情癡的主婦我好開心
小泉誠所設計的一系列純白琺瑯鍋具道具kaico系列，在吾厝一點兒也不陌生，兩年前我購入的琺瑯義大利麵鍋，是個工作態度良好的好孩子。
同為小泉誠設計，另一個系列《ambai》，則是各式的鐵製鍋具，在日本主婦界中引起風潮的，便是這款玉子燒鍋兒！
 

颱風天閒著也是閒著，一鼓作氣來把兩週前的【我愛你便當趴】活動幕後花絮記錄一下吧！（兩週前！這位太太你也拖稿特久了吧）
【我愛你便當趴】是由我愛你學田市集和當月的便當主廚共同舉辦，義賣便當的所得，全數捐出為公益之用，實在很榮幸的，我有機會擔任九月份的便當趴主廚！
當日的義賣販售所得，全數會捐贈給我所關注的台東哈拿之家Hannah's Hope Home
哈拿之家在花東地區，長期照顧0~2歲棄嬰與無依幼兒，也為青少年青少女提供兩性認知與性教育；我希望藉由＜我愛你便當趴＞的活動，請您們也一起來多多關注偏鄉的棄嬰與無依幼兒問題。

京都初春的天氣很調皮，揮別昨日的忽冷忽熱加強風，今日是春陽和煦的好天兒～
本日早餐，則是把餘下的一些零散食材全體梭哈，組合成一大盤沙拉，煎火腿出的油汁再加上檸檬汁做成沙拉醬汁，還有前一日在市集裡法國人的麵包攤位上買的可頌，噢噢噢，好好吃喔XD
進食完畢，想趁天光尚早天氣又好，騎著腳踏車在公寓附近繞一繞。
公寓所在的河原町五条區域，是頗安靜的住宅區，小巷小路非常寧靜，人車皆少路又平，騎著腳踏車亂逛亂看，很是舒適。
穿過公寓後方小巷即是高瀨川，再過去，就是鴨川了。
清淺小河兩岸的簡樸民家，充滿古都的庶民生活感，我好愛喔。

吾厝的季節例行行事重點裡，春天是新蒜和梅子，接著是新嫩薑，待暑夏正式熱死人的登堂入室後，則是蓮子。
一收到今年白河的本地新鮮蓮子上市訊息，我立馬購入兩斤入庫為安，冷凍保存起來，供自家這一年食用；此一習慣，己實行第三個年頭。
本地蓮子的產量年年減少，價格自然年年升高，再加上從去年到今年的奇異氣候影響了產量，今年我購入的自然農法栽培蓮子，在台北買到的零售價一斤四百五。
聽到這價格，可能有人會覺得我是潘仔。但我寧願花兩倍價錢支持本島本產的蓮子，也不願買便宜的越南進口貨，因為只要一旦吃過正港新鮮台灣蓮子的好滋味，就回不去了。
本地蓮子價高量少，自然市場上就會有商人趁亂拿進口貨來佯裝牟利。在此我簡單和捧油們分享幾個分辨的方法，其實非常容易判斷：
1. 蓮子中間有一根綠色蓮芯，本地新鮮蓮子多為人工以竹籤剔除，蓮子中間會有一條小刀切開的小裂縫和竹籤戳過的不規則小孔；而進口蓮子則多以機器去打穿去除蓮芯，因此蓮子屁股會有一個很圓整的圓洞，有時則是小裂縫＋圓洞並存。
2. 本地新鮮蓮子是接近奶油的淡米黃色，一開封接觸空氣就會快速氧化變色，變成淺咖啡色或微紅褐，這是因為蓮子含有鐵質；而進口蓮子即使經過長途運輸，又曝露在攤頭上很長一時間，直到你買回家都依然整顆顏色雪白，還能有什麼呢？就泡過藥水嘛，所以你也可以聞聞看有沒有藥水味，但不是所有的藥水都能聞得出味道就是了。另外，有些泡過藥水的蓮子，摸起來會有點黏黏的。
3. 市面上有些賣蓮子的店家或攤商，會在攤頭上擺著新鮮的蓮蓬來攬客，甚至標榜現剝蓮子最新鮮云云，但實際上現在產地新鮮蓮子的產量是剝來賣都不夠了，哪還有蓮蓬多到可以送出來現剝？據我所知，那些蓮蓬也是越南進口的居多。
4. 蓮子屁屁是明顯的淺咖啡色，進口蓮子若泡過藥水，常常把這屁屁也泡得雪白。
順帶一提，如果是乾燥蓮子，市售約有九成九以上，是來自大陸。我自己的私人口味偏見，還是最喜歡台灣的新鮮蓮子。

在京都小公寓的晨光裡醒來，嘻嘻嘻嘻嘻，自我感覺我是個很幸福的女人。
我家大王常笑話我，他說我這麼愛京都，就算是京都放的屁，我也覺得是香的。
我立刻揍了他，怎麼可以對我的京都這麼沒禮貌，京都大人他才不會放屁呢！（什麼跟什麼）
這日的天氣是很標準的京都春天後母臉，一會出大太陽一會又變大陰天，一下温暖一下又颳大風冷得人骨頭都凍僵。
不過，早晨的陽光灑進我的小部屋，看了真是心曠神怡啊～
拿出昨天在超市採買的食材，給自己做了份早餐。
在京都的第一個早餐，有太陽公公陪伴
用一咖平底鍋，煎了蕪菁和新馬鈴薯，火腿和荷包蛋，和奶油生菜一起組合成一盤，只灑些黑胡椒鹽再淋上一點檸檬汁，全體都好好吃喔（吞）
配上一杯温牛奶，還有來日本我一定大吃的草莓，香甜多汁。
實在太愛在自己的小公寓裡吃早餐了 ^ ^
吃得又飽又滿意，出門去，跳上巴士，今天要去我肖想了很久的百萬遍知恩寺手作市集。
在出町柳轉車的時候，無意中在轉角遇上此行第一棵滿開的櫻花樹！
今年的櫻花晚開。我在京都的這十日，大部份的櫻花枝頭都才剛結了花苞而己。
前幾年的櫻花季，我人在京都時都恰逢燦爛滿開，對櫻花的慾望早己得到滿足，所以我今年其實並不期待非要見到群櫻盛開，在沒有期待的心理下，無意經過的一個轉角，竟有粉櫻若雪的櫻花仙子柠立，實在教人驚喜，心裡滿溢著粉紅泡泡，嘴角難以掩飾的上揚。
今日風大，幾陣風來，吹捲起櫻花瓣，空中飛舞似雨，然後靜靜落下，在櫻花樹的腳邊，舖成一片柔軟粉色絨毯。
百万遍さんの手づくり市！到了！！
雖然我知道知恩寺的手作市集是京都最悠久規模最大的市集，但還是有點驚訝，即便是在週間平日開催，仍然吸引了人山人海的訪客，熱鬧非常。
原想好好的拍些照片，但川流的人潮讓我實在難以行事，只好大致拍幾張我特別喜歡的攤位，就收起相機，專心逛，認真買ＸＤ
市集裡有不少展售陶瓷食器的攤位，手作的器皿大多很質樸，每一個都有些許微妙不同，充滿人的味道。
我在這裡買了一個杯子。每回返京或去其他國家旅行，必帶一個心儀的杯子回家，是我私心特別喜歡的旅行紀念品。
手工打造的木椅子非常可愛，好想包起來帶回家～

剛出發去旅行的時候，我總是野心勃勃的打算好好寫遊記，可是待旅行回來重新投入日常生活軌道，又總是懶得無以復加，於是年復一年，從來沒有好好的記完過（這麼跌股的事兒為什麼還要說出來我真是個不拘小節的女孩兒）（是無恥吧）
這幾日是京都一年一度的祇園祭盛事期間，我的FB動態日日都被各種祇園祭的美麗照片洗版，而我的魂魄也隨著被牽去了京都，翻了翻今年三月底去京都十日的照片們，好啦，今年就重新做人別再躲懶了，來把那十日的偽京都人生活流水帳記一記吧。
三月十四星期一，又是雨天，早晨出發前往機場，幸好提早了很多時間出門，高速公路居然一大早就塞車。
飛機上我的座位旁邊是一對一坐下便摟得死緊像兩條蟲一樣不停蠕動的情侶，每講兩句話就打一個啵兒，打啵兒還打出聲音來，我只好進入深層睡眠模式，一路睡到飛機降落目的地。
久違了，你好嗎？関西空港。
從関空前往京都，大部分人的選擇可能是搭はるか(JR HARUKA)列車，因為外國人可以買很便宜的ICOCCA bundle ticket，但也因為這套票實在太激安划算，所以購買套票的排隊人龍總是很長很長，我在京都的每一分鐘都很珍貴，拿來排隊未免太浪費，於是今回我決定改搭機場利木津巴士。
結果太便利了啊搭巴士，不用大排長龍，不用搭電梯上上下下，領了行李出了稅關直走，就是巴士的乘車處，往京都的是８號乘車口，買來回票有小打折，班次密集，車行平穏，而且因為利用的人比較少且多為日本人，一路上很安靜愉快的抵達京都。
再次踏上京都土地的心情像羚羊在跳躍，我懷念這座有很多樹很多寺院的城市，太久了。
(東本願寺別邸渉成園外的石坂道與長牆，在今回租住的公寓對面)
今回在京都的落腳處，是一間週租公寓大樓的十樓，ROYAL河原町五条。
特別說明在此，這間週租公寓雖然也接受外國人訂房，但只接受具備日文會話基本溝通能力的外國人，因此我不打算介紹訂房細節或回答任何訂房相關的問題，如果你的日文程度無法直接和對方詢問溝通，那我勸你找找別家週租公寓，以免你人到了當地住宿出問題語言又不通，出國玩別給自己找那樣的麻煩。

剛開始自己入廚房做菜的時候，我認為新鮮的好食材最重要，而真正煮食一段時間累積了經驗後，才發現有了好食材，更應該要有好的調味料，才能相輔相成，成就真正美味的料理。
之所以有這樣的體認，是我發現差勁的調味料會毀了我辛苦花錢買來的好食材，那些農人們汗滴禾下土辛勤努力才收穫的蔬果肉魚，值得以美好的調味料來對待，更何況是要吃進肚子裡的東西，我一律嚴格以待。
今兒想要和各位捧油們分享的兩款日式調味料都來自我的愛店city'super，一是我己經愛用了數年，愛不釋手再也回不去別人家的三州三河味醂，以及新認識就一試成主顧的高橋商店萬用芬芳無添加柚子醋。

今年的夏天特猴急，比梅雨還早來報到，熱得人暈頭轉向。夏日炎炎裡灶頭似火爐，天天餐餐都要大鍋大火煎炒爆，沒幾個人受得了，再有愛也禁不住。
於是，像常備菜這樣，可以趁著清早還未大熱或晚上稍涼或任何自己有餘裕的時間，事先備製起來三五個小菜，週間的三餐就可以輕鬆排列組合，不必每餐都要從零開始，實在是主婦的好幫手，因此夏天也是吾厝常備菜最活躍的時節，尤其是我以前當上班族天天帶便當還要煮晚餐的那些日子，常備菜真是給忙碌的我幫了不少忙。
常備菜這詞兒是日本來的，但這並不是日本人獨有的創舉，也不是今時今日才有的辦菜方式，這其實就是你我所熟知的，小菜、涼菜，或上海人稱的盆頭菜。
常備菜這兩年不論在日本或台灣都大熱門，台灣的話，應該要歸功於許凱倫小姐那本美麗的《常備菜》一書吧，她家的常備菜風景真教人流口水哪！