暴躁兔女王

（照片版權所有人為麥浩斯出版社，請勿任意轉載使用）
我的第一本書《療癒廚房》，上市兩個多禮拜了，我看著這白白淨淨的孩子，去了人們的家裡，住進了人家的書櫃書桌廚房客廳裡，也陳列在各地書店店頭裡，我感到好辛慰好榮幸，更讓我開心到想要旋轉跳躍的是，好多好多的留言訊息告訴我，說著好喜歡這本書，說著能感受到我的努力和誠心誠意，說著喜愛書的質感和我書寫的語調，實在太令我感動了，我的孩子被讀懂了，被欣賞了，讓讀它的人感覺到愉快，我現在真的可以，以這個孩子為榮了。

(繼續閱讀...)

兔女王 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

我是個很少回首前塵往事的人，從小就沒什麼記性，尤其是不愉快的事，我的腦袋會自動暫時失憶，這大概是我的緊急生存機制吧，讓我得以還算樂觀的一直向前。

(繼續閱讀...)

兔女王 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

廚房，料理者的修煉道場，主婦的職場與生活舞台，家庭與生活的根本之地。一個家裡，再也沒有任何一個房間像廚房這樣，同時擁有這麼多的功能，可以同步進行火熱與冰涼夾雜著各種香氣聲響的工作。
每天，我都花許多時間待在廚房裡。

(繼續閱讀...)

兔女王 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

打從我接下了《療癒廚房》的出版合約，寫書這件事情佔據了我幾乎全部的時間，尤其到了接近截稿期限的時候，我簡直讓自己的周圍呈現完全荒廢的狀態。
我的家荒廢了，缺這個少那個，拜託夫君幫忙打掃的地方，總是打掃得不徹底，我心裡知道角落裡都堆積著灰塵，但我只能讓它荒廢著，當然，也把本來就很荒廢的部落格更加荒廢了。

(繼續閱讀...)

兔女王 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()

 

 
今天，2015年12月7日，是我的第一本書孩子，《療癒廚房：我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事 》，開始在各大網路書店預購的日子。

長達近一年時間的企畫與書寫，《療癒廚房》終於要和大家見面了，我的心始終忐忑，卻也非常非常期待；我忐忑著不知道大家會不會喜歡我的孩子，但同時又期待著，期待著我那敦厚老實的孩子，能被人們看見，被人們帶回家，被好好的撫摸閱讀，讀了之後獲得滿心愉悅嘴角上揚著，然後也想進廚房做菜，也想把廚房打掃得白帥帥，也想這樣也想那樣，一個一個去實踐，或者去開始想像，屬於自己的美好生活。

在這本書裡，所有的文字和照片，全體都是從無到有的全新創作，而非使用過去在部落格裡出現過的文章，內容則分成三大部分：

(繼續閱讀...)

兔女王 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()

          
身為一個白色控，想要用用看日本很流行的白色陶瓷不沾鍋已經很久了，今回直送日本生活美學的fujidinos送來了這款KEVNHAUN陶瓷不沾方型烤魚鍋，立馬喜孜孜的開鍋來用，玩了幾個料理遊戲，十分開心，的確是一個中看又中用的好孩子，請來參觀參觀。


fujidinos是結合日本富士電視台的FUJI，以及日本通信販售的dinos而成的品牌，已深耕日本市場多年，為台灣帶來日本嚴選直送的日式生活美學。
fujidinos粉絲專頁

(繼續閱讀...)

兔女王 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()

「以熱制熱」這個詞兒，我是從嫁做韓國媳婦兒的吾友那裡聽來的。
她說，韓國人會在夏天最熱的那個月裡，在家煮一鍋熱滾滾燒燙燙的人蔘雞湯，也會把家事用布巾和幼兒的衣服，拿去以沸水煮一煮後擰乾再曬過太陽，叫做以熱制熱。
在大暑天裡喝些涼補的湯品我們台灣人中華人可不陌生，不過，我聽到把布巾和衣服拿去煮這件事，忍不住呵呵笑，嘻，這我也會
台灣的夏季潮濕悶熱，的確是各種病菌容易滋生的時節，把廚房抺布拿去加熱消毒這件事，最早是從我去受料理訓練的實習廚房裡學來的，回到自己家我也如法泡製，想想我實在是個好學生（挺），老師教的我都有在聽，乖乖的實踐在自己家裡。
這檔事兒，在大暑日裡做來感覺更是有把細菌殺光光的清潔感哪。
如果抺布們有些髒污洗不起來，像是沾到醬油，油脂等調味料，可以在水裡加一或兩匙小蘇打粉，更嚴重的髒污，則可以打點肥皂或洗碗精或漂白水，煮個五分鐘，大概沒有什麼洗不起來的。
若像我婆婆那樣，喜歡筆挺的布巾，也可以在水裡加一小匙地瓜粉或太白粉，這就是簡易版的的「上漿」，上過漿的布巾，曬乾後會有點硬度，可以折得方方正正，整整齊齊。
小火加熱即可，火太大水太滾，很容易噗出來。另外，純綿或棉麻或亞麻材質的布巾才可以加熱消毒，人造纖維或混紡的布不耐高溫，不適用此法，還有色彩鮮豔的布可能會褪色，也不合適。
煮完熄火別理他，放涼到不燙手但還有餘熱的程度，再以清水沖洗乾淨，擰乾。
晾起來，曬曬太陽吹吹風，乾淨的布巾在微風裡搖晃著一派颯爽，我心裡也很舒暢。
一日完了，小廚房拾掇完畢的樣子，日日實行的廚房工事，也只有這時才慶幸，幸好我的廚房很小，枱面上也沒有堆放雜物，打掃起來不費力，嘻。
所有的碗盤道具洗乾淨，送入烘碗機，鍋子們擦乾，晾在爐台上。爐台，工作台，牆壁和抽油煙機全體以噴了白醋水的打掃抺布擦拭過，最後洗抺布和水槽，絕對不會放過水槽濾水盒，一定要取出來刷洗乾淨，把水槽和水龍頭也擦乾，關燈收工。
啊忘了講，我通常洗碗和擦拭廚房也都是使用熱水，而不使用洗碗精或清潔劑，熱水是去污的最佳幫手，使用起來安心又不用擔心危害身體，而且只要抺一次，若是使用清潔劑，則至少要擦兩次以上才會乾淨啊是不是。以熱抺布來擦拭過的地方，很快就會乾燥，不會一直濕濕的。保持乾燥很重要，乾淨的前提就是乾燥，乾燥的地方就不易發霉或產生異味。

前頭說了韓國人的以熱制熱，還要喝人蔘雞湯，但我家中華人夏天喝的煲湯，是清熱去濕的瘦肉薏仁冬瓜湯。
這道港式煲湯的方子，是我在很多年前從唐安麒老師的書裡學來的。不知諸君是否記得唐安麒，十幾年前她在台灣是還蠻活躍的減肥和美容教主，不過近年來似乎很少出現在台灣了。
當年本宮年紀尚輕時（菸），才不想做什麼家庭主婦，我立志要做個女強人闖一番自己的事業，還要把所有人踩在腳底下（好變態的少女啊），那時我的偶像就是唐安麒，被她十九歲就創業成功的故事十分吸引。
不過當年的我可萬萬沒想到，多年過去，我不但沒成為什麼女強人，也沒有半個人被我踩在腳底下，而且我還成了以前最看不起的全職家庭主婦，把抺布煮沸消毒成白帥帥，把廚房擦亮，煲鍋清甜的湯給回家的夫君，就是我最愛做的事，我成了這麼一個沒志氣沒出息沒成就但非常開心的簡單女人，而唐安麒老師留給我的影響，好像就只剩這道湯。
這道湯中的冬瓜，要連皮連肉連籽全體下鍋去燉，港式煲湯常常是這樣兒的，原湯化原食。
因此，我特地去農夫市集，買了一顆無農藥化肥栽種的芋頭冬瓜，先把表皮刷洗乾淨，再用一小匙鹽把冬瓜外皮全體搓一搓，靜置十五分鐘。
這算是給冬瓜去角質，鹽會帶走冬瓜表皮裡的髒污，煮出來的湯頭才會清澈不混濁。
煲湯要成功有二件事要留意，一是事前的食材準備，二是火候。
所有食材入燉鍋之前，該洗的該浸的該刮的該切的該燙的，請別馬虎慶菜偷吃步，好好的仔細處理好，食材自然會變成美味來回報你。火候則要足，二三十分鐘是煲不出好湯頭的，那只能叫煮湯或水滾湯，再想省瓦斯都至少要一小時起碼，像香港人廣東人那種正格的老火煲湯，一煲三五小時人家才算正常。
一塊陳皮泡水至軟，用刀背或湯匙刮去皮裡的白色薄膜，那是苦味的來源；薏仁洗淨，也泡水，沒泡的話難煮兼易脹氣，夏天大概要一小時，是花時間，但可以事先泡起來放冰箱保管，不痛苦的。  
買半斤左右的豬腱子肉，滾水燙過去除血水，湯色就不會混濁發黑，這天我剛好還凍著一點點雞骨架，也一併燙了入湯。
豬腱子肉很適合做這道湯，這個部位是全瘦肉沒肥油但又不會乾柴，燉好了有肉吃有湯喝，很美好。記得，肉攤子上的豬腱子有兩種，一是大腱一是小腱（小腱又稱腱子心，台語俗稱老鼠肉），我照片裡的就是小腱子，小腱比大腱更軟嫩，而且久煮不老，喜歡嫩肉的話，要早點上市場買，因為小腱子量少且特別搶手。
瘦肉薏仁冬瓜湯的全部食材都在這兒了：
豬腱子心半斤，不切
半條的冬瓜，連皮連籽切大塊
一小節的薑，拍裂
陳皮一片
薏仁一把，大約是3/1量米杯
食材全體放進湯鍋裡，加入純米酒三大匙，和能蓋過所有湯料的水，開大火煮。
（湯料和水的比例大約是料1水2~3）
煮沸後，如果湯面有浮沫則撈除，轉中小火，蓋上鍋蓋，先燉二十分鐘，讓食材滾出味。時間到，改轉小火，維持湯面微滾冒小泡泡的狀態即可，燉一小時。
燉好了的湯，湯色微白，嚐嚐味道，再落適量的鹽調味，禮成。
如果想把肉放在湯裡一起吃，就用廚房剪刀把燉好的腱子肉剪成方便吃的塊狀，但我家都是喝湯歸喝湯，吃肉歸吃肉，所以我先把肉從湯鍋裡撈出來，鋁箔紙封好以防肉變乾，等夫君到家再切件。
蒜泥香菜末辣椒末醬油醬油膏調在一起，就是白切腱子肉的沾醬。
當天的晚餐，還做了麻油木耳炒竹筍絲。
 
夫君指定要喝的梅子金桔檸檬蜂蜜，則趁燉湯的空檔做起來，放冰箱，他回府就能冰冰的喝。
 
當日晚餐 ，很跌股居然每張照片都拍糊了，好糗。
瘦肉薏仁冬瓜湯
腱子肉切盤
蝦皮炒紅莧菜
麻油木耳炒竹筍絲
小魯玉的山東大餅
梅子金桔檸檬蜂蜜
大王愛喝湯，這湯也得他盛讚，煮婦特開心

(繼續閱讀...)

兔女王 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

淡淡的三月天，杜鵑花開在山坡上，杜鵑花開在小溪畔，多美麗啊啊啊（唱）。
（這位太太，你的小生活月刊現在才上刊三月份，拖稿一拖三個月，還有臉一開頭就唱山歌啊）
嘻嘻，插科打諢的綜藝開頭結束，來正經記一下三月份的小生活吧。
逛花市，小盆的小草花兒們全體六盆100，能不怒買幾盆回來嗎？

(繼續閱讀...)

兔女王 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()

朱雀文化送來一本我期待已久的書，由我最愛最愛的日本生活雜誌（暮らし上手）系列編輯部所企畫編輯的《料理家100人の暮らし方》，朱雀文化引進了台灣，並編譯了中文版－《美食家的餐桌》！
自從2012年在東京的書店裡邂逅了（暮らし上手）系列的生活誌，我便一見鐘情的愛上，當時就拎了好幾本回台，接著陸陸續續出版的每一期，我只要在台灣的日文書店有看到就必定購入，累積下來也佔據了半層書櫃，因為這系列書裡所傳達的「多用點心，日子過得更開心」理念，實在完全點中我的穴道，每一期的主題也都非常有意思，不論是料理還是生活風格，都教我看得目不轉睛，常常看著看著，就忍不住立馬去打開冰箱拿出食材來做菜，又或者是看了書中料理家的廚房那井井有條的模樣，我又忍不住拔腿前往自己的小廚房整頓一番。
啊，這系列的書就是如此讓人喜愛得顛三倒四啊。

(繼續閱讀...)

兔女王 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

夏日早已正式登堂入室，我的小生活月刊還在隆冬二月，這篇小文能給大家一點清涼感嗎？
我想並不能，哈哈。（是在裝哪一國的俏皮）
冬日裡的好天氣，我想只有風和日麗四個字能形容吧。
我們這山邊的家，只要天氣好，房子裡總是很明亮，空氣乾乾的，窗台的植物們在微風裡搖著，快樂的行著光合作用，待在屋裡，聽點音樂喝杯茶看看書，舒坦得很，現在叫我出門去我可要犯懶，嘻，我想這就是戀家吧。

(繼續閱讀...)

兔女王 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()

把食物裝進有密封功能的玻璃罐裡，可以隨身帶著走的jar salad & jar cake，已經風行歐美和日本好一陣子，在各個社群都能看到人們分享各式各樣的玻璃罐裝食物。
我本來就很喜愛各式玻璃瓶罐，平時就有到處亂買收集玻璃罐的優良習慣（嘻），看到食物們被好好的保管在晶亮通透的玻璃罐裡，就覺得開心兼安心。於是今次，出版社寄來了若山曜子小姐的玻璃罐食譜套書和可愛的BALL經典復刻食物儲物罐（Mason Jar），完全射中我的心，趕緊備料來玩遊戲
 
什麼是玻璃罐料理呢？這套書在講述的玻璃罐食譜，可以是方便攜帶的便當，可以是野餐菜餚，可以是冰箱裡的常備菜，可以是和朋友聚會時方便帶的一道菜或點心，玻璃罐本身是容器也可以是料理道具，各式各樣的用途沒有局限，端看你的創意發揮，非常有意思。
利用手邊合適的玻璃瓶罐，就可以做出各式沙拉和甜點，而且書裡的食譜都簡單精緻又有創意，該注意的事項或小撇步也講解得很清楚，照著食譜備料切切拌拌，就能做出美味的小料理和小點心，好吃又有趣！
搭配這套食譜書的，還有美國BALL經典的mason jar玻璃罐也在台灣有代理，可以隨時都買得到了

(繼續閱讀...)

兔女王 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

陸陸續續在上下游市集買了些台灣在地食材，都很喜歡，為文小記之。
文中所有的東西都是我自己購買自己吃過用過，本文並非商業合作文。這篇文章我只是想單純記錄自己喜歡的幾樣本地食材，還有上下游市集這個社會企業，長期對台灣本地農業的深度關注。
不同於一般的銷售平台，只會告訴你來買來買快來買喔，上下游大部份時間傳達給我的，不是商品的促銷訊息，而是我們的農業和環境遇到什麼問題，以及食安的問題與真相，他們獨立調查獨立報導獨立研究，不做業配新聞，亦不接受企業主的廣告付費，常常在各家新聞媒體資訊混亂之際，我總能從上下游獲知正確的資訊。（更多關於上下游新聞市集的資訊，請見->http://www.newsmarket.com.tw/aboutus/）
上下游的另一個部門就是上下游市集，販售台灣在地小農所生產製造的優質農產品，還有小部份是國外進口的香料，咖啡豆和橄欖油，選用的都是對環境友善或公平貿易來源的生產者，我利用網路購買了好幾回，所有的商品都能找到誰是生產者，清楚知道是哪個產地哪間農場哪位農夫，資訊完全透明，甚得我這個凡事都想知道為什麼的主婦之心，以下便來說說幾樣我喜歡的小東西。
週週現磨花生醬，我超愛！
花生醬有無糖和添加一點糖與鹽花兩種口味，我買的是後者，香濃滑順，好好吃，我有時兩餐之間肚子不餓但很想吃點什麼，會直接挖花生醬來白著嘴吃，塗在烤得熱熱的麵包上更是好吃極了～
上回我去台中時，專程拜訪了位於台中市西區的上下游市集實體門市，剛好那天店裡正在現磨花生醬，香氣瀰漫整個空間。若非親眼所見，我大概難以想像，原來單純的花生醬就只是把花生投入一台研磨機裡就壓出來裝瓶了，沒有再添加令人不安的油脂或香料。
（花生醬需冷藏保存，剛拿出冰箱時會有點硬難抹開，只要在室溫下回溫一會兒，就會回復柔軟）
花生醬除了抹麵包，也可以調入芝麻醬來吃涼麵或熱麻醬麵，吃漢堡時我偶爾也會抹上一匙在漢堡包上，花生醬會很奇妙的平衡漢堡的鹹膩。
天冷時，我常在下午吃一小碗花生醬煉乳米麩當點心，沖拌得濃濃稠稠的，捧著熱熱的碗在手裡，一小匙一小匙的吃著，就像小時候放學回家，媽媽做給我的米麩。
胚芽米麩也是來自上下游市集。
我的吃法是，先舀一大匙花生醬在碗裡，添入兩三匙胚芽米麩，再加一匙煉乳。
然後澆入熱開水，慢慢的畫圓攪拌均勻，米麩需要一點點時間吸收水份，才能變得柔軟無粉粒結塊，適量的增減熱水來達到你喜歡的濃稠度。
一碗暖心暖胃的古早味米麩，就可以享用了。
買了瓶有機EXTRA VIRGIN橄欖油，也很喜歡。
市面上有非常多橄欖油的選擇，這瓶的味道是我最喜歡的唯二之一；橄欖油和紅酒一樣，具有風土特質，不同產區不同品種不同季節氣候不同工法，能產出的橄欖油風味也大異其趣，如果你覺得不喜歡橄欖油的味道，別先一竿子打翻一船油，可以試試別的品牌，說不定就能找到所愛。
EXTRA VIRGIN橄欖油適合中低溫烹調，我特別喜歡拿來做沙拉醬汁，一咪咪糖一點海鹽一瓣檸檬汁，再調入幾匙優質的橄欖油，就是最簡單的油醋醬，淋在新鮮生菜上來吃，是我的早餐定番。
還有橄欖油漬的自家製食品，也是我的愛，好做好玩又新鮮好吃。前陣子我做了ricotta cheese，自製起士的保鮮期只有三五日，我把起士剝大塊裝瓶，注入橄欖油淹過封存，如此便可放在冰箱裡一個月無虞。
也很喜歡的，日月潭香菇
我討厭來路不明的中國香菇，咱台灣本產的日月潭香菇，我一試成主顧，菇肉厚又香，不用擔心裡面加了什麼古怪的東西，拿來燉香菇雞湯，超讚。
第一次買紅薏仁，這是尚未脫去麩皮的糙薏仁，比一般白薏仁更有營養。

(繼續閱讀...)

兔女王 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()