暴躁兔女王

天氣一熱起來，大王回到家第一件事就是全身脫個赤條條僅著小內褲，一邊喊熱一邊開冰箱拿純喫茶出來大口喝。
我不介意吾夫在自己家裡打赤膊，他高興就好，但一個冬天養出來的圓滾滾企鵝肚實在很礙眼。上上週某天晚餐吃飽後，他拍著大肚皮打著飽嗝一臉滿足樣，我嘆了口氣，忠言逆耳的提醒他，親愛的老公大人，您最近肚子也太圓太大一圈了吧？大王立刻扁了嘴跑去書房查電腦，被他找到了網路上很流行的薏仁紅豆瘦身法，然後走到廚房來對本賤內下達指令：明天去買薏仁和紅豆，週間晚餐我都要吃薏仁紅豆飯，然後你菜煮少一點，我會變成企鵝都是你害的！

噗，俗話說長得醜怪父母生不出怪政府，這你怪我？不過沒關係，要吃薏仁紅豆就吃啊，有什麼難的，但要我少煮一點菜還真的得要我自己提醒自己，不然我真的超愛煮的（有病啊這位太太）
於是吾厝久違的旦那瘦身晚餐系列再開，人妻也順便一起響應，大王的目標是五公斤，我則是三公斤！
太過嚴苛的減肥方法很難持之以恆，再說我們也不是過胖或體重超標，只是希望瘦瘦肚皮身型輕盈些，不用虐待自己，我訂定的簡單瘦身方針如下：

1. 週間的晚餐必須以薏仁紅豆飯為主食，搭配清蒸或少油清炒的蔬果或生菜沙拉，小份的魚或白肉。
2. 不許再喝高糖份的純喫茶（大王每天都要喝一瓶的），改以自家煮的玉米鬚茶或冷泡茶代替。
3. 晚飯前先吃一份低糖的水果（而非飯後再吃）
4. 嚴禁零食，大王最愛的鹹酥雞限一個月進食一次。

首先要去買薏仁和紅豆。紅豆我買的是台灣萬丹鄉本地產的牛奶紅豆，比一般紅豆大顆，香香粉粉很好吃，薏仁則是大薏仁，市售薏仁有很多名稱，小薏仁洋薏仁紅薏仁薏苡仁，其實是不太一樣的東西。
紅薏仁是未脫去麩皮的薏仁，脫去了麩皮以後就是大薏仁或稱薏苡仁，也是我今回採用來做薏仁紅豆飯的品種，至於比較便宜的小薏仁則其實是大麥仁（有時會標示為洋薏仁），跟薏仁只是長得有點像但完全不是同一家人。 
選薏仁和紅豆則要注意是否顆粒完整，最好不要有碎粒，然後聞起來沒有豆臭味，就是一種東西放久了的臭噗味。豆類是蟲蟲們最愛的食物，開封後務必存放於密封容器，尤其是薏仁，最好是放冰箱保存。

薏仁和紅豆都是不容易煮爛的東西，所以煮之前一定要先泡水，否則煮到地老天荒也不會軟。
我使用的比例是薏仁2紅豆1，也就是薏仁兩杯（量米杯）紅豆一杯，以敝夫婦一餐約半碗的食量，這些煮起來就差不多是可以吃四到五餐的份量。
薏仁和紅豆的比例可以照各人的喜好，沒有一定要怎樣的。最好一次多煮一些，不然每餐要吃都要泡水要煮也是挺麻煩的。

↓首先第一動就是要把薏仁和紅豆淘洗個兩三次，洗到差不多水清不白濁就可以了

↓然後加入清水，水要蓋過薏仁紅豆約兩公分高，靜置於室內涼暗處，浸泡至少四小時或隔夜（八至十小時以上），讓薏仁和紅豆吸飽水份變脹變軟。
我都是晚上準備，所以都是浸泡隔夜，即使夏天夜晚也不會很熱，我是沒有放冰箱的，不過這點因人而異，如果你家很熱或者你是在白天進行，夏天的話保險起見，還是放在冰箱浸泡比較安全，豆類在夏天還蠻容易腐敗的。

浸泡好之後，將浸泡的水瀝出倒掉，就可以下鍋了。
薏仁紅豆飯有好幾種煮法，胃腸消化比較不好的人，或是喜歡軟綿口感的人，可以加水用電鍋煮，水加得多煮出來就像稀飯或薏仁紅豆湯，水加得少就比較像飯。
不過我和大王都是喜歡吃Q一點有嚼勁一點的人，所以我是用蒸籠蒸，水大火煮滾後放上蒸籠，改中火蒸個半小時，熄火不開蓋繼續燜個二十分鐘就可以了。

做好的薏仁紅豆飯，我依照一餐食用的份量分裝，入冷凍庫保存。夏天天氣熱豆類很容易腐敗，要吃好幾天的東西放冷凍卡安心。

自從吾友艾蔓送我一套竹蒸籠，我就愛上了用蒸籠來做料理。
只要開一口爐子，可以同時煮湯蒸飯蒸魚蒸菜，省時又省瓦斯，夏天煮飯簡直可比汗滴禾下土，但用蒸籠熱度就降低很多，比開大火炒菜涼快輕鬆多了啊。
像這天我就是先用鑄鐵鍋燉雞高湯，燉到三分之二時間就把第一層薏仁紅豆飯架上去（薏仁紅豆飯已於前一天煮好冷凍保存，當天只是取出再蒸熱而已），第二層則蒸魚，魚和飯蒸好高湯也好了，取出高湯煮碗蔬菜湯，晚餐就開出來了柳。

以薏仁紅豆飯為主的旦那瘦身晚餐第一彈，準備成一人一份的定食樣子，份量也比我們原本吃的晚餐少，第一次以薏仁紅豆飯取代米飯為主食，幸好大王說薏仁紅豆飯很香有嚼感還蠻好吃的。
菜單如下：
飯前水果是正當季的蜜甜桃一個
薏仁紅豆蒸飯，淋上少許冷壓亞麻仁籽油和韓國海苔絲
豉汁蒸鱈魚
京都錦市場井上的佃煮小蝦
蔬菜豆腐湯（撇去油脂的雞高湯底）

充滿纖維和咀嚼感的薏仁紅豆飯，只吃半碗就十分有飽足感，利尿兼消水腫

白肉魚的熱量比紅肉低，也是瘦身時優良的蛋白質來源，鱈魚平常我們喜歡香煎來吃，但現在要吃清淡，改用豆豉和蔭油去蒸也一樣好吃
從京都錦市場裡的老舖井上買回的佃煮小蝦，權充小菜一味，佃煮的東西重鹹又重甜，吃個一點點意思意思
 
旦那的瘦身晚餐第二天：
激辛雞肉什錦發芽豆咖哩與紅豆薏仁飯，附蒸地瓜
檸檬ぽん酢涼拌洋蔥絲
香菇蔬菜蛋花湯
飯前水果是蜜甜桃一個

不要大叫要瘦身怎麼可以吃咖哩飯，只要是適量進食不要吃過量，並且使用較低熱量的料理手法，沒有什麼是瘦身時不能吃的。
我今天做的咖哩飯，減少了馬鈴薯的量，改放纖維多多的什錦發芽豆，雞肉則是很瘦沒啥肥油的土雞，並且事先煎過將雞油都逼出來才放進鑄鐵鍋裡去燉煮，吃的時候也不吃雞皮只吃肉，放了根辣椒進去一起煮成大辣口味，邊吃邊流汗，過癮啊。

咖哩飯味道濃重，就要來配點清爽的小菜，正好洋蔥也是低熱量又營養的瘦身好物
   
清淡的蔬菜湯一滴油也沒放，但要有滋有味，高湯湯底便不可少，自家做高湯也不是很麻煩的，材料丟丟進鍋開火煮，有浮沫就撈除，煮好放涼撇去浮油裝瓶冰起來，要煮湯要炒菜都好，比起用高湯塊去煮，滋味截然不同。

旦那的瘦身晚餐第三天，繼續利用薏仁紅豆來吃瘦身版的清粥小菜：
薏仁紅豆玉米蔬菜粥
小菜三人組：京都大安的漬酸莖，京都井上的山椒小魚，愛之味菜心
紹酒烤香腸佐鮮蒜仁
九層塔烘蛋
飯前水果是西瓜一小盤
　

薏仁紅豆要煮成粥不太有黏稠感，所以我加了少少許白米一起煮，又家裡剛好有甜美的水果玉米，大王很愛吃，於是也削了玉米粒入粥，起鍋前加一小把剩下的小白菜切碎，清爽但有滋味，大王吃得很開心

小菜三人組都是我們喜歡的，尤其漬酸莖和山椒小魚，大王一吃停不了筷還偷挾我的份，直嚷嚷我怎麼不早點拿出來是不是想自己獨吞，噗～ 
 
一般的香腸很肥，但今回這香腸是婆婆的朋友自己灌的，不但是嚴選黑豬瘦肉無添加亞銷酸鹽防腐劑，而且超好吃一點也不肥，婆家和我們都喜歡得不得了，可說是我們吃過最美味的香腸了，什麼黑Ｘ牌新Ｘ陽通通沒得比
我這三八機還錦上添花，把香腸洗去表面油脂後，在香腸表面輕輕畫幾刀，這樣烤出來的香腸才不會縮也不會變彎，會直挺挺的，才能烤得均勻，然後在香腸表面塗上紹興酒，入烤箱烤到滿室皆香表皮酥脆然後香腸的油都烤出來滋滋滋的，就可以切件上桌了（利用烤箱把肉的油脂逼出來，也是瘦身時期要吃肉的好方法喔）
然後用我們山東人的吃法，一口香腸一口大蒜，超過癮啊～我以前不敢吃生大蒜，但跟大王在一起久了被他這個山東人同化了，現在蠻習慣吃大蒜了

實際執行下來，晚餐以薏仁紅豆為主食並減少進食份量，一點都不困難，我們也漸漸習慣了只吃八九分飽剛剛好，想想以前幹嘛都煮那麼多吃那麼飽。
料理煮得簡單清淡，我煮起飯來也輕鬆許多，很快就能備好晚餐，碗盤也很好洗，都沒油嘛，根本不必用洗碗精，用溫水洗洗就乾淨了，收拾廚房的時間變短了人也輕盈了，實在是一兼二顧摸蛤兼洗褲。

你家也有夏日的清爽餐桌嗎？歡迎來留言跟我分享。   

［延伸閱讀］以前的旦那瘦身晚餐：
旦那的瘦身晚餐第一發--自家製雪菜肉片麵
旦那的瘦身晚餐－簡單叉燒肉丼

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