P1030374     
嘻嘻,最近敝部落格又開始長草了,但我今兒心血來潮便開了個新文章分類,主題是<旦那的瘦身晚餐>。
旦那,就是日文老公的意思,我家的旦那大王最近開始精厲圖治要瘦身,新店區賢妻我只能配合老公大人的鵠志,從今兒起週間的晚餐都必須呈上減量少油清淡之簡單料理,若有差池,旦那減肥不成恐會怪罪本賤內,惶恐甚!
大王以前是個瘦子,大學時代的還是學校游泳隊隊長擁有結實的肉體(菸),可惜進入職場後應酬多又愛喝,這幾年年紀大了再加上老婆很愛煮家裡隨時有得吃,整個人吹氣球般肥了一圈不說,渾圓的大肚皮很驚人,脫光衣服後就是一隻剝皮青蛙很礙眼,查脯人年紀大了不只剩一隻嘴,還有一個大肚腩!
肚皮圓滾滾這件事讓大王很悲傷,覺得自己的帥度被陳柏霖比下去(是有曾經贏過人家嗎),於是賤內不敢造次,今兒個瘦身晚餐第一發就來個清爽的自家製雪菜肉片麵兒。
P1030382
自家做雪菜,也就是俗稱的雪裡紅(忍不住好想唱首雪中紅),很簡單,也不一定要用哪種青菜,基本上舉凡油菜A菜小芥菜青江菜都可以拿來泡製雪菜,而雪菜還不只能拿來炒肉絲,雪菜炒年糕炒豆干炒毛豆百頁都很好吃呢。
話鋒一轉其實有很多青菜類都頗令我苦手,我不太喜歡草味重的菜,像是青江菜和小松菜,吃這些菜總讓我感覺像在吃草,但現在我的蔬菜大多來自大王菜舖子的宅配,我也希望自己能多吃不同種類的青菜,所以常常菜舖子宅配什麽菜來我就吃什麽,這次宅配來一把令我苦手的小松菜,那就來做成我喜歡的雪菜炒肉片兒吧。
P1030369 
一把小松菜約300g,沖洗乾淨後去掉尾巴瀝乾水份,不用弄到很乾,有一些水份沒關係的,放在料理盆裡或大盤裡。
然後在菜上灑上約2小匙的鹽巴(菜跟鹽的比例就大約是這樣囉,菜多鹽就多放點,不用太擔心過鹹的問題,雪菜要鹹點才下飯呀),玉手下去搓揉,讓鹽巴均勻附著在菜葉和菜梗上,不一會兒青菜就會呈現濕潤出水,就可以裝進塑膠袋裡,擠出空氣密封,放進冰箱醃至少一天,醃個二至三天風味更佳。
要進冰箱前可以再隔著塑膠袋搓揉幾下,幫助青菜更加入味,喜歡辣的人也可以切點辣椒加進去一起醃
P1030319
好啦,這樣簡簡單單自家製無添加人工調味料的雪菜就做好了,料理之前先以冷水沖一下雪菜表面的鹽份,擠乾水份,水份擠得乾炒起來就更脆,炒榨菜炒鹹菜炒菜脯都是一樣的道理。

這一把雪菜切末,一小半碗的豬腰內肉薄片以少許鬼女神金味原液醃上(這是一種白醬油,以一般醬油代替亦可),再切半根辣椒。
熱鍋放入一小匙油加半小匙白胡麻油先爆香一下辣椒(我喜歡白胡麻油炒雪菜的香氣,也可用一般炒菜的油即可,若不吃辣可省略辣椒),接著把肉下鍋拌炒至變色香味出來,再加入雪菜拌炒,嚐一下味道若不夠鹹就再以少許鹽調味,但通常是夠鹹的了,落一咪咪的糖提個味,全體拌炒均勻就可盛起備用。
P1030368

P1030372
今天要給大王吃湯麵,於是邊炒雪菜肉片時就邊用香菇,紅蘿蔔和昆布茶煮了清淡的湯頭,也下了一小球的細麵
麵碗裡擱入煮好的麵條,淋上湯,大把雪菜肉片撒上去,好了,一碗清清爽爽的雪菜肉片湯麵就可以享用囉
P1030377
還配上脆甜微酸的蘋果,舒服沒負擔吃個八分飽的一餐,旦那很滿意
P1030379
哪,可別以為這麽一大碗麵算是哪門子的瘦身餐,本人妻為了旦那的瘦身大業還特地跑去無印良品入手了一對白瓷丼碗(噓~不要讓大王聽到我又買新的碗了),比一般我們吃麵時的碗公小了一號,一團麵條我也減量只放了2/3在碗裡,湯頭也是無油的,肉片也是全瘦的,所以真的是很清淡也減量的瘦身餐啦,不過,雪菜的特殊滋味給這一小碗湯麵帶來美好的味覺,還把草味重的小松菜變好吃了,一切只是一把鹽巴的魔法,真開心。
P1030384
好啦,旦那的瘦身晚餐第一砲感謝大家的收看,明天同一時間不一定會再見,晚安再會。

來FB找我喇咧

暴躁兔女王

也可以宣傳你的粉絲專頁

文章標籤
創作者介紹

暴躁兔女王

兔女王 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 匿名的旅人
  • 好懷念雪裡紅炒肉絲啊!!! 而且一定要加辣!!
    一盤辣炒雪裡紅 就可以扒好幾碗飯!!
  • 你那裡找不到像小松菜或芥菜那樣的綠色蔬菜嗎?
    我覺得你什麽都會做,生出個雪裡紅一定難不難你的~
    做吧做吧,然後記得告訴我你如何做出西班牙版的雪裡紅炒肉絲!

    兔女王 於 2012/05/31 23:15 回覆

  • Sakurama
  • 超讚的人妻~

    今天也買了一把小松菜,決定也來醃成雪裡紅,太感謝了!
  • 哇,讚讚讚,你要炒肉絲嗎?
    雪菜炒毛豆百頁也好吃唷,如果喜歡酒香的話起鍋前可以沿著鍋邊嗆一點點紹興酒,香哪~
    (沒人問我自己雞婆一番,呵)

    兔女王 於 2012/05/31 23:10 回覆

  • 姬蝶
  • 清爽下飯!!
  • 是啊,這天是吃麵,若是吃飯怕不要吃一大碗,科科

    兔女王 於 2012/05/31 23:07 回覆

  • 轟
  • 看來..你也轉型成"外勞"了!!
  • (菸)

    兔女王 於 2012/05/31 22:59 回覆

  • Natascha
  • 原來雪裡紅這樣作,馬上學起來 ^^

    我也愛吃雪裡紅,跟什麼都很搭,可惜以前不知怎麼作,都吃外面現成的。醬以後也可以自己作囉(開心)
  • 我也好愛雪裡紅,一定要找個時間試試看唷,夏天胃口不開,吃點雪裡紅保証開胃呀~

    兔女王 於 2012/05/31 22:58 回覆

  • Roseliang
  • 重點應該是
    無印買的白瓷碗兒吧
    哈哈哈~

    好啦~
    雪裡紅我也有學起來
    XD
  • 就知道妳明白重點!!

    兔女王 於 2012/05/31 22:56 回覆

  • Chieh-Mei Lee
  • 雪菜肉絲炒年糕~~超好吃超好吃唷!!!
    (要用寧波年糕!!)

    看到妳煮的麵真的讓我想大喊..........
    我也要當大王~我也要當大王啦!! (這不是肯德基式打滾法~~) XD
  • weiwei
  • 哈哈....查脯人年紀大了不只剩一隻嘴,還有一個大肚腩!
    這句讚...100個讚...我家也有一個
  • 蒲小柳
  • 原來雪裡紅這麼好搞定喔 @@
    下次也來試試~~(拱拳)
  • 好說! (收劍鞘)
    (全場還有比我們倆個更愛演的嗎)

    兔女王 於 2012/06/01 18:43 回覆

  • Rainy
  • 好青綠的雪裡紅喔~
  • 呵呵,喜歡嗎?

    兔女王 於 2012/06/05 00:11 回覆

  • 小姐
  • 女王好!請問這碗麵的高湯怎麼煮?(內文:於是邊炒雪菜肉片時就邊用香菇,紅蘿蔔和昆布茶煮了清淡的湯頭)我看不太懂…不好意思了…
  • 高湯怎麽煮沒有一定,看個人喜好還有手邊有什麽食材。
    我這天是要煮給旦那吃的瘦身餐,所以湯頭要清淡,一碗水加香菇切片和紅蘿蔔切絲去煮,稍微滾一會兒加點昆布茶和少許鹽調味,就這樣,沒有其他的肉或油了,就只靠雪菜炒肉片的油而已。
    若你有準備雞高湯或排骨湯,就可以直接取來做湯麵的湯頭,或是昆布高湯也可以,如果什麽都沒有,在清水裡加適量的烹大師或雞粉或市售高湯塊煮開,就是最簡單的湯頭囉。
    有問題再來問呀,不用不好意思,呵。

    兔女王 於 2012/06/05 00:03 回覆

  • 小桃
  • 感覺好像是吃蘋果吃飽的,哈哈~
    這單元持續下去,很快大王就又比大人哥帥了~哈~
  • 蘋果啊,是用來補充吃不夠的青菜份量呀。
    至於他想比大仁哥帥,下輩子吧,他這人莫名其妙的自信心爆棚,都不知他哪來的自信耶。

    兔女王 於 2012/06/04 00:41 回覆

  • ywyummy
  • 讚呦 !!!
    我也來試試 .............
  • 歡迎,我期待看到你的雪裡紅~

    兔女王 於 2012/06/05 00:14 回覆

  • queen
  • 原來這麼多種菜都可以拿來做雪菜啊! (驚嘆
  • 其實是有一種專門用來做雪菜的菜, 叫大芥菜.
    不過, 自家製的話沒那麽嚴格, 就很多菜都可以拿來如法泡製囉

    兔女王 於 2012/06/06 12:48 回覆

  • cooper
  • 請問一下,醃的時候,菜不用切,對吧; 等要煮時,再來切成細末!!
    另外,請問冰箱要放幾天才能算大功告成呢?!
    謝謝
  • Hi Cooper,
    對,醃的時候不切,整根去搓塩巴,醃好要煮再切。
    在冰箱放至少一天,若能放個二到三天會更有味道。

    兔女王 於 2012/06/09 00:59 回覆

  • Ivy
  • 感謝兔女王的分享, 我超愛吃雪裡紅的,沒想到自己在家就能做
    筆記抄寫中~~~
  • 不客氣,自己做乾淨又方便,先祝你吃得愉快~

    兔女王 於 2012/06/13 13:19 回覆