目前分類:自家の烘焙坊 (7)

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吾厝前幾天新來了一位小奴隸麵包機(Panasonic SD-BMS105T)。

原先倒也不是我想要買的,是
我公公天天都要吃吐司,於是婆婆想要一台麵包機自己來做,可是她覺得麵包機是很複雜的東西,問我可不可以先用用看,再教她怎麼用;我身為中華民國新店地區首席賢媳(誰?),當然恭敬並且從命,上網買了麵包機來,一收到,立馬就叫他開工。

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P1140160  
我在【超簡單不手酸】家庭手做圓麵包(上集)裡,已經把家庭製做麵包所需要的材料和基本道具,以及手做麵包的基本原理和步驟做了說明。
接下來的下集,我就要以我最常在家做的小圓麵包為例,提供大家一個最基本的配方和製做方法說明。
基本版的原味小圓麵包,無油低糖無任何添加物,老人大人小朋友吃都無負擔,他非常中性百搭,最適合拿來當做主食,早餐時搭配牛奶豆漿煎蛋,搭配沙拉或熱湯,晚餐時配著雞肉或牛排等,就是完美的主食豐盛的一餐。

然後,請記住,這是原始天然而且成份最簡單的一款麵包,請先拋棄你習慣的,市售的那種又油又香又軟的麵包口感,來重新認識小麥的香味和食材的原味,這才是能夠天天吃也無負擔的麵包。

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P1130785  
自己手做麵包一段時間了,其實一直沒有打算要寫文章來分享做法。
一來自己才疏學淺道行不深,也不是科班出身學有專精,更從沒上過半堂烘焙課,只是愛玩的家庭主婦半路出家,自己看書查資料自己實做出來的一點點經驗而已。而網路上烘焙達人臥虎藏龍,我真的很怕自己出來班門弄斧會頤笑大方(有沒有這麼愛賣弄成語啊)
(所以,若您已經是手做麵包達人,或家裡已經有麵包機攪拌機的人,可以按X離開了,因為接下來我要分享的手做麵包方式是以純手工為前提,和使用機器製做的方法配方都有略有不同)

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P1070237
前幾天寫了一篇我的朝時間朝食事,有幾位捧位詢問關於文中香蕉優格muffin(馬芬)的做法。
因為馬芬的做法超簡單,所以我本來沒有想要寫出來獻寶,但既然大家有興趣,獨樂樂不如大家樂,就把做法寫一寫跟大家分享吧。

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P1100805
風雅,處處存在京都這個城市裡,京都人京都老舖京町家,無一不在演繹著風雅二字,論風雅,世間難有猶勝京都人的,就像這春季限定的櫻花漬,把枝頭盛開的櫻花採下,鹽漬保存櫻的姿態和粉嫩春色,然後泡成櫻花茶來喝,讓枝頭的櫻花在茶碗裡裊裊升起,亦或是添加在料理裡,讓料理也沾上十足春色,風雅啊。

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 P1060373  
前個週末烤的豆乳蔓越莓馬芬兒,有捧油在問食譜和配方,那就來分享一下吧。
老實說我在烘培界還是個幼幼班,我這初學者三腳貓的功夫本來是不打算拿出來獻醜的,可是俗話說,有批評才有進步,有刺激才有成長,我也想給自己的作品有個記錄,不論是好孩子壞孩子都是本宮的孩子啊!

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那個,醜話先說在前頭,本人的甜點製作經驗是零,是甜點界初心者中的粗心者,在此之前我唯一會做的甜食只有綠豆湯和果醬抺吐司(掩面)

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