暴躁兔女王

3/5便當：
煎豬排
培根金針菇炒荷蘭豆
七味黃金薯
白米飯
哎唷哎唷，人妻便當日記好久沒在江湖上走跳了，想必大家都忘了吧（不然咧）
其實這天的便當也很家常，我江郎才盡很久了，便當也老狗玩不出新把戲了，畢竟我已經做了兩百多個便當了，難道還能表演後空翻上便當菜不成？
這天就是簡單做個煎豬排，再弄兩個配菜，簡單吃，但保証沒有狂牛症瘦肉精，安心的自家味兒～
冬天的地瓜最好吃了，大王菜舖子送來的有機地瓜超讚，是我吃過最喜歡的，我喜歡黃肉地瓜，不要太濕的，鬆鬆軟軟甜甜綿綿的，不要太大條，一次吃一條剛剛好，大王菜舖子送來的正好是這樣的地瓜
除了地瓜炊飯和地瓜稀飯，我還喜歡小攤子上賣的甘梅地瓜薯條，這天的便當菜這道七味黃金薯，靈感就是從甘梅地瓜薯條來的。我不是用炸的，而是把地瓜切粗條後，用水沖一下好沖去表面的澱粉，稍微擦乾水份便可下鍋煎，就是趁煎豬排的時候，利用同一咖平底鍋同時煎黃金薯，煎到表面微微焦黃裡面軟熟就可以了，灑上少許鹽少許糖和唐辛子七味粉，就完成了，又香又軟，甜甜鹹鹹微微辣的地瓜條好好吃～
我家吃地瓜不削皮的，只用刀削去表皮有黑點的地方，地瓜皮十分營養，吃有機地瓜當然要連皮吃
天氣冷的時候還有這一味也是居家必備，就是黑糖薑汁地瓜湯囉！這天我除了用黑糖薑塊，又多加了很多老薑片進去，把薑湯煮得熱熱辣辣，配上黃澄澄軟綿綿的地瓜，喝一碗，全身都暖呼呼了！
之前說過在鶯歌買了便宜好用的土鍋，找了一天空閒，特地來煮我想了很久的香腸煲仔飯
第一次用土鍋和瓦斯爐煮飯我好緊張，很怕燒糊了這一鍋飯，幸好人妻第一次煮煲仔飯就上手，既沒有煮不熟也沒有燒焦，飯的Q度和水份都煮得剛剛好，泰國香米真是香噴噴，唯一美中不足的是鍋底的鍋巴燒得不夠焦香，下次可以再多燒一下，煲仔飯一定要有鍋巴的嘛～
一開蓋，香氣撲鼻啊啊啊～（吸）
今兒個這鍋飯我用上了三種香腸，有南門市場萬有全的湖南煙燻蠟腸和高梁酒香腸，再加上朋友送的台灣香腸，都好好吃
而最滿足我的煮婦虛榮心的，就是平日不特別愛吃米飯的大王，今天連添了三碗飯，吃個老母豬不抬頭，我感覺十分良好。
煲仔飯的拌醬，我根本就不知怎麽調，就自己用香菇素蠔油＋味醂＋糖去胡亂調出來，竟然也挺對味的
然後又想到，如果有個半熟荷包蛋來配飯不是更錦上添花了？那還等什麽？立馬把蛋煎上！
大王一看到荷包蛋上桌，馬上鬼叫：吼～荷包蛋！你很會耶～（蹺尾巴）
好了，淋上醬汁，你還不快扒飯？
還有簡單的大白菜虱目魚丸湯，平凡人家的平凡家飯，沒有山珍海味，但今天吃得很幸福，很滿足。
  

  
上回訪日，是在震驚全世界的311 大地震之後尚未滿三個月的初夏時節，初夏的日本處處是美麗如朝露的紫陽花盛開。但比起繁花紫陽，反而顯得東京的街頭寂寥了許多。
這是我第一次造訪東京，但我也能判斷出我所見的這個東京，並非他原本的樣貌。
路上行人少了很多，外國人觀光客更是寥寥無幾，以往我來日本，總是處處能聽到華語廣東話，但這回在東京卻幾乎沒有遇見自己同胞，我抵達成田空港的時候，一架滿載的達美客機，竟然只有不超過十個人要在東京入境，其他人都只是在東京轉機而已，我第一次在日本入境大廳，看到全部空蕩蕩的入關檢查櫃台，那些引導排隊的拉繩毫無作用的呆站在那裡，我從出機艙到領了行李出關，只花了十分鐘不到，當時我十分震驚。
幸好，在日本最繁華的東京裡，最繁華的銀座，還是熱鬧如昔。這一天是微微的陰天，我來到嚮往已久的銀座逛逛，並且在此享用了美好的午餐。
在早上約莫九點多來到銀座，四處隨意散步閒逛之後，在接近中午時我來到了位在銀座二丁目閒靜小道上的銀座うち山。
位於地下一樓的うち山，在一棟大樓的一樓入口處，門面並不明顯也沒有易尋找的大招牌，低調而沒有一絲多餘的奢華
拾階而下，一場愉悅的午餐在前方等著
入店後廚師便來打招呼詢問，我沒有訂位，廚師直接問我是否要吃中午才供應的鯛茶漬け，我答是，便被帶到板前的座位
小小的店裡已經幾乎滿座，這間店似乎很受女性歡迎，店裡的客人以女性居多
我很喜歡坐在板前的位子，在檜木長桌上吃飯，邊吃還能邊跟師傅聊天，看師傅展現絶妙刀工，把魚肉切成一朵菊花，挺有趣兒～
 
小細節也很用心
嘻嘻，我的鯛茶漬け套餐來囉～
新香，店家自製的漬物，爽脆好吃。
   
配菜小皿有三品，此為其一
白身魚南蠻漬，微酸開胃，很清爽的涼菜
 
軟骨付海魚燉煮，也是涼菜，看來清淡實則味道濃厚。這海魚的日文名子我聽不懂也記不得，但從板前師傅的比手劃腳，我猜是魟魚
  
第三道則是現烤熱呼呼的胡麻豆腐，十分軟嫩入口即化不說，還帶著炭烤的焦香，配現磨的山葵，我很喜歡。
這胡麻豆腐似乎是此店名物，我看每個客人吃到都捂嘴發出歐意喜之聲
這便是我期待的鯛茶漬け，我本來就喜歡吃鯛魚，但鯛魚的生魚片還是第一次吃到，非常軟Ｑ充滿彈性的鯛魚生魚片，咀嚼之後是很淡雅的香味，餘韻無窮，好好吃！
再加上濃郁的胡麻醬汁，卻一點也不搶鯛魚清淡的滋味，十分相輔相成，實在很是滿意喜歡之餘，更心服師傅的巧藝
依照師傅的指導，要用三種方法來享用這鯛茶漬け。
第一個便是單單品嚐鯛魚生魚片，感受鯛魚的滋味
第二則是以白飯來配鯛魚，白飯煮得極好，清香而沒有一絲雜味，配上鯛魚只有相得益璋
而最後一個滋味，當然就是淋上茶湯，做成完美的鯛茶漬け為ending!
再配點現磨山葵和紫蘇葉，味道更是鮮明
食後，則有清甜的蠶豆冰淇淋為甜點，第一次吃到蠶豆冰淇淋，若不是板前師傅看我一個外國人八成不知此為何物，好心拿了紙筆寫下日文＜空豆＞二字給我看，我大概一輩子也不會想到蠶豆可以做冰淇淋。
這冰淇淋除了好吃，還有美麗的淡粉綠色呢！
      
雖然貴為米其林一星名店（這是我吃完回台灣才知道的，但我不確定是哪一年的米其林），但銀座うち山就這樣低調的座落在銀座的小路裡，店裡似乎也沒有其他服務人員，接待客人和料理都由幾個年輕的板前師傅負責，有禮而親切，原本我以為名店應該富麗堂皇所費不疵，但這一餐飯不過1500日元，吃得十分開心，銀座啊，果然是個深不可測的地方。
（文末附有銀座うち山的連結，網頁裡有菜單可參考）
接下來的時間是看圖說故事之銀座隨意散步（笑）
早上來到銀座，百貨公司和各個大店都尚未開門見客，路邊有警察在開朝會，就站在路邊，聚精會神的開著會，認真工作的男人也是很美麗的～
這天是禮拜天，到了下午，各個路口便擺置了這個步行天國實施中的牌子，各個銀座大街車子不准通行，只留給逛街的行人，於是行人就通通走到馬路中間，還擺上涼傘和座椅供遊人休憩
 
穿紅白條紋的小朋友，就直接在銀座大街上翻起跟斗來!
其實銀座街頭的人比我想像的少，也許地震的影響還在
銀座的地標，四丁目交叉口的和光大樓，樓頂的大鐘，在整點時會報時，鐘響聲響徹銀座街頭
銀座伊東屋的店招是一根超大迴紋針，十分點題，一整棟的伊東屋文具店，喜歡文具和可愛小東西的我逛得十分開心
銀座堪稱是東京的指標地區，各個品牌都爭相在銀座大街上設立大型的旗鑑店，一間比一間大，每個大品牌幾乎都是一整棟的，逛店家都有電梯可搭，真豪華
    
Ｈ＆Ｍ在銀座的旗艦店，門面不忘妝點和風元素
而這樣新穎繁華的銀座街頭，路邊卻到處種植著陽柳，隨風搖曳生姿，別有一番風情
銀座還有一個東西惹我注目，就是這種酒店招牌
在銀座的小路通裡，一棟棟的大樓都掛上這種招牌，每一個小格子裡就是一家小小的酒店club
我雖是個女生但對銀座酒店總是充滿瑕想，十分想見見那些美麗又見多識廣的美麗小姐們（嘻）
大概是日本漫畫看太多了吧
而這棟大樓的四樓招牌更是令我十分好奇，立花，會不會是倉科遼漫畫女帝裡的立花彩香的店呢？
不過，我是個觀光客，這件事我無從考察起，只留下會心一笑，拍下這張照片。
     
有人說，只要銀座的夜晚燈火不滅，日本就還有希望。
希望那些因為地震而承受著苦痛的人們和土地，能儘快復原，也希望不要再有天災，不論是我心愛的寶島，還是我喜愛的日本，祈願世界上所有的人都喜樂安康。
店家資訊：
銀座うち山
東京都中央区銀座２－１２－３ライトビルB1
TEL:03-3541-6720 (可以的話事先預約為佳)
東京metro有楽町線　銀座一丁目駅より　徒歩5分
日比谷線　東銀座駅より　徒歩5分
有楽町線　新富町駅より　徒歩5分
延伸閱讀
[京美味]在百年京町家品嚐優雅的和風法國料理－Restaurant蒼

(碧藍的不可思議的晴空下，真如堂的屋瓦）
離開了人聲鼎沸的伏見稻荷大社，我跳上京阪電車到京阪三条駅，再到對面的公車站搭５號巴士，悠悠晃晃的在午后來到真如堂前。
跳下巴士四處望，卻不見任何往真如堂的指標，抓抓頭看看地圖，邁步朝著大概的方向走去，深冬午後的太陽不很暖，卻很舒服。
經過路旁的甜點店，歐夏蕾的小店，主調是黑與白，白色的外牆上有一列爬向甜點的螞蟻，非常呼應甜點店的主題呵！

在無人也無車的鄉間小道上走了一會，真如堂的石碑不起眼的站立在雜草中。

往另一頭看去，藍天白雲下遠山彷彿含笑，不遠處似乎有個小學校。

通往真如堂後門的東參道是一道水泥階梯，就這樣不起眼的夾在民宅與寺廟的長牆之間，走到這裡，我還不知道自己即將看到一個京都旅遊旺季時絕對看不到的真如堂。
  
真如堂是賞楓名所，我看多了他在燦爛紅葉襯托下風華絕代的照片，無法相信眼前這座空無一人，甚至有些殘破淒涼的真如堂；曾經絢爛的紅葉盡成枯枝，只剩下青苔靜靜的綠著。
    
我喜歡透過枯樹枝來看天空，京都是一座樹的城市，隆冬的京都有好多好多的枯樹，他們沒有死亡，只是暫時洗盡鉛華，為來年春的滿樹綠葉繁花而沈潛著，這一大片枯枝，頭角崢嶸的展現著各種姿勢，我沈醉在這種意境裡。

小小的枯山水庭院，在這時節真的是寂靜枯淡。我拍照時常不管什麼光線構圖等技巧，只管對我眼睛所看的按下快門，於是常有這種一根大柱子杵在照片正中間的外行人照片。

逛到轉角一條小道，木牌子上斑駁寫著黑谷會津墓地，裡面葬的是幕府末期守衛京都安全的會津藩志士，這片墓地很大，大大小小墓碑林立，我一時好奇就走了進去，雖然是大白天的，但空無一人的安靜墓地實在讓人有點發毛，遂快步走了出來。

雖然有陽光但其實氣溫很低，在這個不流動的小水池上結了層薄冰，熱帶來的土包子我大感驚奇。

另一頭是數十座的石地藏群，就這麼在歲月洪流裡參風露宿的，大多已經模糊了面貌，更為這無遊人的真如堂添了幾分荒涼。

還有一尊一起參風露宿的本食天佛像，也許千百年來看盡人世繁華滄桑，佛像臉上好像掛著兩行淚。

京都有好幾座富盛名的佛塔，我都很喜歡，佛塔除了線條美，還帶給人一種寧靜祥和的感覺，總覺得佛塔充滿故事，真如堂這座是三重塔。

我是從真如堂後門進來的，穿過這道又長又寬的石階梯，朱紅色的便是真如堂的正門。

逛了大半天腳有點酸，我坐在階梯旁供遊客休息的木長桌，喝口茶，拿出早上沒啃完的麵包啃著；另一張長桌上，兩隻看起來像一家人的大白肥貓正在打盹，就著午後冬陽，看起來睡得很舒服啊！

然後兩隻肥貓懶洋洋的睜開眼睛看著我啃麵包，我心想，一個遊客都沒有，也許他們倆隻肚子餓了，於是就剝了兩塊麵包放在他們面前，沒想到兩隻肥貓只聞了聞，撇頭不想吃，真是不識貨，這可是PAUL的麵包耶！
歇完腿我起身要離開了，兩隻肥貓也跟我一起走，一路送我走下長長的階梯，直到快抵達門口了，兩隻還停在階梯上看著我，我頻頻回頭，他們倆就一動也不動的看著我，好幸福啊！京都的貓咪們，自由自在的居住在這麼美麗的城市，名山古剎都是他們的家，真幸福。

一般的京都著名寺廟外總有賣各式小食的熱鬧參道，但真如堂外卻一家店也沒有，只有安靜的民宅和小寺院交錯散落，許多小寺院雖名為寺院，從外面看有些古老殘破，停著汽車，散落著水桶掃把等生活用具，可是卻不見任何人影，難道我是來到神隱少女千尋的世界了嗎？
  
我為什麼會在這沒有櫻花也沒有紅葉的深冬來到這幾無遊人的真如堂呢？其實是衝著舒國治先生的書「門外漢的京都」；其中有一篇在描寫舒先生喜愛的京都的長牆風景，在文章末他寫道： 
「金戒光明寺與真如堂之間，散列著無數寺院，如西雲院，松林院，龍光院，永運院等，在這些高高低低，坡階起伏的院與院所來之牆海散步，頗有一襲尋尋覓覓，曲徑通玄之感受...」這段文字給了我一個充滿想象的畫面，再加上書裡附的一張舒先生拍的照片「...是牆海之迷宮，永無遊人，最佳的沈思場所，堪稱高坡無水的哲學之道」。那張照片裡的寺院屋頂和石坂道環繞層疊，讓我震攝許久，才決定一定要把這裡排進行程裡。但其實，既沒有清楚的地圖，只靠著舒先生的文字敘述，我也不確定自己能否找到那我想看見的風景。
於是，當我出了真如堂往金戒光明寺的方向走了一小段路，遠遠的，金戒光明寺巍峨的三門便出現在眼前。這三門雄偉的氣勢，可不輸京都最著名的南禪寺三門。 

金戒光明寺裡也是一個人都沒有，我在台階下脫了鞋，進入大殿逛逛，寬廣的大殿裡佛像安安靜靜的住著，只有一位和尚在整理經文，他看了我一眼，說聲請隨意逛逛。我看到一旁的矮桌上有一本給遊客寫的日誌，翻了翻都沒有中文寫的，一時興起就在這留了一段話，而我在寫字的時候，整座偌大的金戒光明寺安靜得彷彿能聽見線香燃燒的聲音。大殿裡不能拍照，我寫完字就離開了。
  
在金戒光明寺鐘樓後的一角，竟意外讓我看見舒國治書上那張牆海迷宮照片的風景，沒錯！這就是舒先生拍照的地方，回來看照片時我才發現，我不但誤打誤撞的找到那片牆海，還跟舒先生用一樣的取景角度拍下這張照片，好奇妙的巧合啊！

在這一帶走逛了一下午，一直感覺自己像千尋，彷佛來到另一個空間
走進牆海迷宮之後看到另一道長牆，石坂路不知通往何方，真的很像迷宮啊！

  
不敢再亂走，怕自己真的迷路，我遂往山下的方向走去。比較靠近大馬路時，才開始看到一些商店。這是一棟古樸的町家建築，賣咖啡，似乎也經營民宿，一樣沒半個人影，但很有味道的一家店。

結束了奇妙又有點探險的旅程，我走到東大路通上的公車站，接下來我要去看高瀨川！

2/16便當：
薑燒豬肉
番茄炒蛋
清炒青花筍
白米飯
這天的便當有夠家常有夠平淡無奇，本來自己都不好意思拿出來寫，但各位也知道本人最近比較忙便當又開始有一搭沒一搭（這說詞已經用過很多次了我想大家已經想呸我口水不想聽了吧），這天家裡也沒啥存貨，冰箱打開抓到什麽就煮什麽這樣，請大家隨便看看，不買不要錢。
薑燒豬肉我很常做，我家的薑總是用不完，只要薑用不完我就會給他個痛快全部絞成薑泥來做薑燒豬肉，然後我今回的薑燒豬肉用的是比較厚的梅花肉，這才發現做薑燒豬肉的肉啊，不能太瘦的，多點油花會比較軟嫩好吃～
唉，我年紀輕的時候一點肥肉都不吃，要吃全瘦的，現在變成熟女時代了反而喜歡吃肥肉，大王常說我，愛吃肥肉愛吃雞皮鴨皮豬大腸頭的，根本是歐巴桑來著一點少女的嬌羞都沒有～
去你馬的少女的嬌羞，那是什麽？吃的嗎？
由於本日便當日記實在太貧乏，再多貼幾張照片來充充場面
以下是吾厝近日的新玩具，右名為雞雞左名為獅獅（合在一起念有種曖曖內含光的鹹濕感）（屁啦）
至於為何吾厝兩個人加起來合計快七十歲了，居然還會出現這種幼稚的小玩意兒，且聽我道來。
各位北部的民眾應該都有這感覺吧，就是今年冬天靠北的冷！入冬以來幾乎每週都有寒流幾乎每天都下雨，吾厝所在的新店山邊更是天天煙雨濛濛（依萍～書桓～）（三十歲以上的人才懂此梗吧），位居山上的十樓且每一面都有大窗戶的吾厝，夏天很涼爽幾乎不用開冷氣，但冬天就冷到想要罵老天爺髒話，尤其是看電視或在書房時坐著不動就更冷了，腳也常常冷冰冰。
剛好有天去金石堂，看到有在賣這種雞雞和獅獅的腳套，感節又軟Ｑ又溫暖，我和大王就一人選一隻回家，看電視或上網的時候把腳放進去，喔嗬嗬嗬，暖呼呼～
我可愛的微笑獅獅就在書桌底下服役了～
  

下了緩慢行駛的五號巴士，在沒有溫度的冬陽下緩緩信步往南禪寺方向走去。
一路沒什麼行人，讓我有點懷疑，這真的是前往大名鼎鼎的南禪寺之路嗎？而小路兩旁的日常人家風景卻也挺好看，很幽靜
 
天晴陽光乍好，路邊的東山中學校安安靜靜的好像沒有人一樣，一路上只有烏鴨嘎嘎的叫著
先經過賞楓名所永觀堂
沒打算進去參觀，畢竟現在是深冬無楓紅可看，遂當個門外漢在外張望吧
    
卻沒料到這雪白長牆竟挺好看的，京都的長牆也是我喜歡的京風景之一呢
沙沙沙的踩著碎石路
出了永觀堂，繼續安步當車往南禪寺走去，這一帶除了有許多寺院靜靜座落，也有許多參天古樹，空氣清新，行走其間很是舒暢
在京都的冬日裡，幾乎天天是好日，天晴無雲，一派的蔚藍 
    
而冬陽在古樹與寺牆之間投射出的光影交錯，是否也有些禪意呢？
買了拜觀券，先開始參觀南禪院庭園與方丈
 
禪寺的庭園配置多有對極樂世界的嚮往，幽玄閑寂之趣，而此庭院曾是某位天皇退位之後居住的地方
 
看了幾座京都寺廟要花錢拜觀的庭院，還是大原三千院與嵐山的天龍寺較得我心。
但這天下午的南禪院，勝在只有我一人獨享，此樂無價矣。
 
透過枯樹枝看天空，也是我特別喜歡的京都小風景
    
小亭廊下也只有我一人隨意散步，腳踩在木板道上，嘎吱作響，是這幽靜無人的庭園裡唯一的聲音。
日本寺廟很常見這種金屬的掛飾，不知有何作用，但濃濃的和風，我很喜歡。 
我的照相技巧極差，再加上這是台很陽春的小DC，請恕我拍不出這枯山水庭園的沈靜之美，一圈圈的細石上工整的砂紋，看得教人出神，但心頭卻無比平靜，在這深冬下午，這虎之渡子名庭只得我一個遊人，我在這裡望著石庭坐了好久。
小方丈的枯山水庭園有個美麗的名子－如心庭
另一處則是大方丈庭園，這是名師小堀遠州的作品，
屋根下的鬼瓦
另一處枯山水庭園
 
走逛完了南禪院庭園和方丈，我回到入口處本坊旁的滝の間茶室。
自從上回在大原三千院的庭園茶室喝過一次茶，便深深喜愛日本禪寺那舖著紅毯子的塌塌米茶室，逛完一圈南禪寺腿有些兒累，在茶室裡啜飲一小碗的抹茶（名為清涼茶，但其實是熱的啦），配上寫有南禪寺字樣的甜甜和果子，心裡很平靜的雀躍著，實在很喜歡這樣的感覺，而這又是一個人旅行最大的好處，因為你心無旁騖故可感官全開，可以更加專注的感受眼前的人事景物，感受份外深刻。
跪坐在潼之間的紅毯上，眼前便是這般的南禪寺庭園風景，安安靜靜的，我想也只有在這旅遊淡季的深冬，京都裡如南禪寺這般的名刹才可能有如這一天這般的幽靜。
而禪寺本就該如此，寂靜枯淡，希望各位來到美麗的京都寺廟參觀的捧油們，不要橫衝直撞不要高聲談笑不要亂開閃光燈，讓佛門清地保有他的寧靜之美，是來參觀禪寺，不是來參加廟會來著。
接著來逛我一直想看的琵琶湖疏水－水路閣
 
水路閣現在大抵已無實際作用，斑駁的紅磚造建築在古意老刹南禪寺裡卻也不顯得突兀，私以為這就是京都，不管多古老的多新穎的，放在一起就是自成一格的京都味
 
彷佛在看一幅水彩畫，也像是宮崎峻電影裡的風景
登上水路閣一瞧，果真是有潺潺流水奔流之景，我沿著小路走了一小段，很想就這麽繼續走下去，看能不能一直走到琵琶湖去（笑）
日暮西山，午後冬陽很快轉弱，我準備離開美麗深邃的南禪寺，往三門走去
遠遠的，巨大巍峨的三門矗立在參天的松樹之後
古都千百年，這代表著無相無願的空門，是否看盡了人世的嗔癡愛恨？ 
    
如果你也愛京都的那份安靜的美麗，或者你尚未嚐試那樣的京都，那麽你應該找個機會在冬天來訪一次京都
走道上遺落的楓葉，已褪去鮮豔的紅色，也許下回再訪南禪寺，也該是秋天了吧
    
南禪寺
京都府京都市左京区南禅寺福地町
〔延伸閱讀〕
一個人冬京阪-京都伏見稻荷大社

   
2/14便當：
蘇式紅燒肉
滷蛋
紅燒醬汁拌高麗菜
今天是情人節，由於本人十分討厭所有人類會一起慶祝的節日，舉凡情人節端午節清明節母親節父親節中秋節春節等各式節日我一概通通不喜歡，所以向來吾厝也沒在過什麽情不情人節的（靠夭，情人節一年要過兩次真是有完沒完），哪，今天的便當也不應景了，想吃什麽便煮什麽，於是給各位呈上的是油滋滋肥嘟嘟的蘇式紅燒肉。
紅燒肉大抵家家戶戶都很常做吧，說到紅燒肉大概有幾千種燒法，有要加蔥薑蒜八角五香粉的，也有什麽香料都不加的；有肉要先煎過先炸過先燙過，也有什麽都不做的肉就這麽赤條條下鍋的；咱台式紅燒肉總會同鍋順便燒個滷蛋或油豆腐豆干海帶什麽的，據說這一點看在內地某些捧油的眼裡簡直是邪魔歪道應該抓去下放勞改來著；私以為，說到紅燒肉，家家都有自己的一本食譜，各人吃得口爽身暢得了，犯不著批判別人家的餐桌唄～
我婆婆燒的紅燒肉挺好吃的，她的秘訣是五花肉先燙過，滷汁裡加了她自己泡的大蒜酒還有豬皮，泡過酒的大蒜不臭，滷出來的紅燒肉有奇香，我很喜歡。
而我自己以前做紅燒肉，則是照一般坊間的食譜書寫的，先燒糖色，把肉丟進燒好的糖色去炒一炒，接著加水，醬油，蔥段或八角下去燒，燒出來的紅燒肉香歸香好吃歸好吃，但總覺得這麽燒出來的紅燒肉總還是吃得到肉的纖維，燒不出那種入口即化的感覺，而且若是在醬汁裡燒得越久，肉還會越來越硬。大家有沒有這種經驗？一餐沒吃完的紅燒肉，到了下一餐再熱過會變硬，可以很清楚的感覺到肉一絲一絲的纖維。而說句老實話，市面上很多館子燒的紅燒肉也不怎麽樣，水準跟我自己燒的也不會差太多（很敢講厚）
好了前面癈話舖陳得也夠久了，該來說說正題了。話說前陣子我買了邵宛澍先生的書－下廚記，此書雖只是作者以隨筆形式寫下的上海家常小菜，並非材料調味精準的食譜，但對於上海菜的做法有很深入精細甚至瑣碎的描寫，讀來甚引人入勝，很是能道出下廚之樂，我看得不亦樂乎；而其中一篇章便是提到這蘇式紅燒肉的做法，跟我所認知的做法完全不同，今兒改期不如撞日便買了些五花肉來試做，結果我的蘇式紅燒肉成功得不得了，不但是濃油赤醬色香味濃，還燒得肉入口即化幾乎不用咬！
詳細的做法還是請有興趣的人去買本書來自己瞅瞅，要不去孤狗一下，應可找到簡體字版的文章，我只在此提點幾個重點：
1.　要做出入口即化小孩老人都吃得動的紅燒肉，重點在於並不一開始就放醬油下去滷，肉更不要先煎或炸或炒過，先煎炒炸過的肉便燒不爛透，一開始就放醬油下去滷也一樣，肉便燒不酥。必須先以清水＋料酒＋一匙的醋下去燒，水要淹過肉兩吋以上，水要一次放足而不要中場再加水，若真的水不夠要加水，記得加熱開水，切勿加冷水進去，否則肉一縮便不會爛
2.　大火煮滾，撈掉水面的浮沬，繼續滾個約半小時（火可轉小一點但水仍必須是滾的），然後轉小小火，焐約一個小時左右，所謂焐，就是以慢火維持鍋中水熱而不沸騰的狀態，切不可急火猛燒，我家的爐子火轉到最小火水仍然會微微滾，無妨，只要記緊小小火去燒便是。要焐一個小時左右聽起來很花時間，但其實也還好，反正是小小火也不至於燒焦，定好計時器，時不時去看一下鍋子便是，其他時間我就去看電視，最好是要吃的前一日便燒好，隔天只是稍微熱一下便可食，不用全家飢腸碌碌的等開飯。
3.　等肉煮得筷子輕插可通，這時才能下醬油，再燒到肉都吃上了醬色，最後才放糖，以冰糖為最佳，我放的則是紅冰糖，糖不用怕多放，蘇式紅燒肉要多點糖才好吃，我今天放的糖量約莫是一塊肉配一小匙的糖，各位可依自家口味戡酌用量；放糖的時候火要轉得大些，湯汁便會濃厚起來，記得翻動肉塊時務必輕手，因為肉燉煮至此已經非常軟爛，太粗手粗腳肉就散了。等肉完全裹上醬色糖色油亮起來，便禮成，可以上桌吃飯了。
今天我是第一次試做，燒的肉份量不多，順便多滷兩顆蛋（其實已經忍耐不住香味的攻擊偷吃了幾塊肉，而且我是在晚上十一點半燒這鍋紅燒肉，是不是很沒天良來著）
而紅燒肉的湯汁則是拌飯極品，切不可浪費一滴，今天的便當飯上我便淋了幾匙
好香好好吃，我三兩口便嗑完這個便當～人生有了紅燒肉，對我來說大仁哥算什麽！
瞧這一小碗豬油，是我在水滾五花肉時，撈出來的湯面浮油，在水煮豬肉的那一小時裡，五花肉的肥油都被滾煮了出來，一次全吃了下去可不得了，有些人煮的紅燒肉湯汁裡會浮著一層油，就是這些油了，我便用細目網勺撈出來擱在碗裡，天冷，很快便結成豬油凍，這可以拿來炒菜或拌麵拌青菜都好，香得很～
說到撈浮沬或撈浮油，就一定要介紹無印良品的這支不鏽鋼取泡杓，是我用過最好用的，他的網子極細，只有水能通過，所以當你在撈浮沬時，只有浮沬會被撈掉而不會連湯一起被撈掉，你看我能撈出一碗豬油但卻沒把滷汁一起撈出來，就知道有多好用了，有了這一支再也不用拿湯匙在那裡撈得大粒汗小粒汗。 
我最近比較忙，手上有一件很大的工程必須在deadline前完成，完成了之後再來跟各位報告。
短期之內大概不會再寫這麽長的文了，不過這也很難說，哪天我又很多話想說又會再寫一篇，哈哈（啊你是癈話鬼打牆嗎這位胎胎）
（歡迎來找我喇咧）
 暴躁兔女王
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2/1便當：
黑糖梅酒滷雞腿與油豆腐
紹興酒蛋
島碌炒高麗菜
十榖米飯
好久沒發便當文了，今兒個正好天干地支有配合到，再加上我晚上要去跟好朋友們吃熱炒拼酒所以今兒心情特別美妙，就來貼個照片發個文唄。（發文就發文廢話還真多）
今天是台味加和風的不台不日滷雞腿便當！滷雞腿和油豆腐大概是台灣人的便當定番吧，小時候我很愛吃這種棒棒腿，現在長大了（是老了才對吧）卻比較喜歡去骨的雞腿排了。我記得小時候，如果便當裡有滷雞腿我就會覺得今天吃得很＜青操＞，同學也會說你今天吃很好之類的，現在卻隨時都可以吃到雞腿了，雞腿早就不再是什麽青操的菜色了。（顯示為白首宮女話當年狀態）
今天的滷雞腿滷得很成功唷～
家裡的黑糖梅酒剩一點老喝不完很矮油，今天就給他個痛快拿來入菜，滷汁很簡單，就是蔥段＋醬油＋choya有機黑糖梅酒，醬油與梅酒的比例大約是1:1.5～2，大概而已啦，不是很準確，我是邊做邊試味道邊調整份量，沒有記下準確的調味份量，不夠鹹就再加點醬油，不喜酒味太重就少落點酒這樣
但我特別注意火候和時間控制，這次我滷了兩隻棒棒腿和幾塊油豆腐，先把滷汁大火燒開後，蓋上落蓋轉中小火煮十分鐘便熄火，不開蓋子繼續燜著，燜了半小時吧，就滷出了肉非常非常嫩且多汁的雞腿了。
雞肉比豬牛肉都更容易熟，而且雞肉不像牛豬肉那樣，燉久了會軟嫩，雞肉煮久了只會又柴又乾（土雞除外），雞肉的不熟和過老只在一線之間，也很難說個準數，只能憑經驗了，筷子輕輕插一下雞肉，可以很輕易穿過去就是熟囉。
（我不小心把筷子插到雞皮上，雞腿就這麽被我插出個大洞，破相啦）

第一次做的島碌炒高麗菜我也很喜歡，島碌就是豆腐乳的台語啦，我買的金蘭豆腐乳罐子上就是寫島碌，真是讓人會心一笑。金蘭的豆腐乳還不錯，是比較偏甜的口味，配稀飯吃好，拿來炒菜也很讚，有時候清炒的青菜吃得著膩了或吃起來沒滋味，拿豆腐乳來調味很不錯，不用再放其他調味料就已經很夠味，我今天則是拿味醂來把豆腐乳調開，鍋裡放少許油爆香點辣椒絲，先把調好的豆腐乳炒一下，再入川燙過的高麗菜，拌炒一下就可以了，高麗菜又脆又甜充滿豆腐乳的香味，好好吃。
好啦，我要回去工作了，大家週末愉快囉～

  
1/19便當：
榨菜肉絲
櫻蝦百合炒甜椒
紅蘿蔔炒蛋
地瓜白米飯
金歹勢，農曆年長假過後的第一發便當日記，其實還是放假前吾厝的清冰箱便當。我還在放假公司還沒開始上班，我就出來發便當文，由此可知我有多閒了（有需要講這麼大聲嗎）
這天做了我非常熱愛的榨菜肉絲。我很愛吃榨菜，喜歡榨菜的爽脆鹹香口感，怎麽做都喜歡，連放在涮涮鍋裡吃都喜歡，曾經在涮涮鍋店加點一盤榨菜來吃，還引起其他客人側目，會在火鍋店點一盤榨菜來吃的怪人大概不多吧。
這天的榨菜是去南門市場買香腸時順手買的台南復興醬園的榨菜
復興園是台南老店，算是很有良心，包裝袋上清清楚楚告訴你，有防腐劑唷，下鍋前要先以清水浸泡5~10分鐘，去鹹兼去防腐劑。
榨菜有整棵的也有切好絲的，有原味的也有辣味的，我買的是辣味整棵的，於是要自己洗一洗，切成絲，我要榨菜很脆，就不切太細絲，大約是跟肉絲差不多的粗度。我這天特別三八兼假會，拿松阪豬來炒榨菜肉絲，金討債，不需要學我，一般的肉就可以了，里肌或梅花請隨意。
榨菜切好了丟進水裡泡著，泡個5分鐘左右，拿一條來嚐嚐看，若還是很鹹，倒掉水，換一盆新的水再泡，泡到鹹度你滿意為止，這天我換了兩次水
榨菜水份得擠得乾，炒起來才會脆，我最討厭吃到不夠爽脆的榨菜了，瀝掉水份的榨菜再用紗布巾包起來用力確實擠掉水份
熱鍋放少許油爆香蒜碎辣椒末，先把醃過的豬肉絲（鬼女神金味原液＋醬油膏＋少許糖＋少許胡椒，不用醃得太鹹，有點味道即可，醡菜很夠鹹的）丟進去炒到變色香味出來，接著下榨菜中大火翻炒，落一點點砂糖提味，嚐一下鹹度，禮成。
（哈哈，榨菜比肉多很多哪）
炒好的榨菜肉絲很百搭，配飯吃好，擱在湯裡吃好，配湯麵拌乾麵也好
當然也可以帶便當囉，配上有機黃肉地瓜煮的飯，鹹脆香甜軟，五感俱足，真滿意～

1/18便當：
香煎海鱺魚
鮮菇燒白菜
培根炒毛豆
照燒豆腐排
米糠漬菜心
小魚野菜拌飯
清冰箱便當第三彈，還蠻豐富的吧，大家會不會覺得馬的你家冰箱是有完沒完呀！
其實我家只是台兩門的中型冰箱，東西也不算多，只是過年前我家大王應酬飯局特多，已經很久沒有回家吃飯了，所以所有的食材都靠我帶便當清掉。
今天主菜的煎海鱺魚好吃得不得了；海鱺我是第一次煎來吃，以前都是吃生魚片或涮火鍋的方式，我本來已經很喜歡，沒想到簡單的兩面抺點海鹽去煎也超好吃，而且海鱺很奇怪，煎的時候沒什麽油煙也沒有一般煎魚時的那股子魚腥味，魚本身也沒出什麽油，煎好的魚灑點胡椒就可以食了，帶便當再加熱過也沒有腥味，白色的魚肉香甜多汁又嫩還一根刺都沒有，好好吃啊，真是很適合帶便當的魚。
海鱺魚現在在澎湖養殖得很好，我這次是在天和鮮物買的，已經處理好切片的魚排，一塊大魚排夠兩個人吃一餐，雖是真空冷凍的，但肉質很好，冷凍也處理得很好，不會像有一些冷凍貨回家解凍後還出一堆水然後肉質不夠緊緻。
  
來一張我上週在天和鮮物進貨的團體照吧，還有一些乾貨和醬料我沒拍到，買了一大堆當場變會員，還在樓下的海鳥食堂大嗑火鍋，海鮮鍋和丹蔘雞肉鍋都好美味，吃得舒坦極了。
照片裡的這些食材都在某天和大王一起煮了酸菜白肉鍋來嗑掉了，其中的澎湖小卷超級鮮甜充滿海洋的味道，和一般我在市場買的小卷或餐廳吃的小卷滋味完全不同，還有澎湖花枝漿也好吃得不得了，牛肉也很不錯，害我好想搬去澎湖住來著。  
今天星期五了，緊接著就是九天的農曆年假期，先在這裡祝大家過年愉快打牌自摸清一色十四羅漢大四喜槓上開花，路上不塞車坐車有位子婆婆不嘮叨小姑不機車小孩不吵鬧老公不唱反調，大家龍馬精神發發發！！！

1/17便當：
和風香料烤霜降豬
甜椒金菇炒綠花椰
牛番茄起士粉炒蛋
哇哈哈，快過年了，今天的便當菜名全部字數一樣都有對齊，有沒有很像春聯很吉利來著？（屁啦）
今天進入清冰箱第二階段，主菜是用醬油，芥末粉，七味粉和黑胡椒去醃一晚的霜降豬肉，丟到烤箱裡去烤個焦香就可以嗑了，順便在烤豬肉的時候底下墊幾根鮮菇一起烤來當邊菜，好juicy的，不錯不錯。
這個菇菇的名子叫藍寶石（我在天和鮮物買的，天和我近來很愛用，改天再來寫寫），不過我實在看不出來他哪裡像藍寶石了，商人也太會取名子了吧
今兒個的番茄炒蛋火候掌控得還不錯，沒有再把他炒成個番茄歸番茄蛋歸蛋了，起鍋前灑點帕瑪森起士粉拌一拌，好味兒～
  
我挺喜歡今天的清冰箱便當，好豐富來著
今天來跟大家分享我無意中種出來的蔥兒！
之前自己很假會的炸了一些油蔥酥，還剩下一些紅蔥頭用不完，擺著擺著竟然給我發出綠芽來了，我想反正我很少在用紅蔥頭，既然他都發芽了也不香了，上天有好生之德（又亂用成語），靈機一動乾脆把發了芽的紅蔥頭丟進花瓶裡再加點水（水不要多，一點點即可，不然可能會爛掉喔），就這麽擺在陽台上，沒想到才幾天的光景，就長成這一盆蔥了！
長出來的蔥細細的，有點像烏來的珠蔥那樣的，家裡隨時都有蔥的感覺真好，隨時要用就用剪刀剪一點來用好便利，剪過的地方還會再長新的出來，真是生生不息呀～今天的烤霜降豬上灑的蔥花就是這麽來的。
我谷歌了一下，發現如果把紅蔥頭種在土裡，會長得更高更大，發芽的蒜頭也可以比照辦理，長出來的便是青蒜了，真是生命力強大的植物啊。