暴躁兔女王

  

6/28便當：
小黃瓜梅花肉拌黃芥末
柚香蔥花豆腐
梅子柴魚香鬆拌飯

夏天就是要吃點清爽的料理，今兒個的小黃瓜梅花肉拌黃芥茉是師法有元葉子老師的食譜，她的食譜是用高麗菜來做，夏天的高麗菜我不愛吃，就改用小黃瓜來做，稍微變化了下做法，結果做出來的口味還挺不錯的。對了，為什麼日本的許多女性料理研究家，即使上了年紀都還是纖細美麗優雅，像栗原はるみ和有元葉子都是，啊我們台灣的女性料理研究家，電視上出現的那幾位都是圓潤福態的媽媽型，是很親切沒有錯，但就是少了那份優雅感啊～

回到正題，小黃瓜一根切薄片，灑點鹽巴搓一搓，靜置碗裡15分鐘讓小黃瓜出澀水，然後用紗布巾或直接用手擠掉小黃瓜出的水。試一下味道，若太鹹就用泠開水沖一下，再吸掉多餘水份。
豬梅花肉一塊（今天用的約一個拳頭大小），放進鍋裡，注水淹過肉，蔥段和一小匙弱的鹽丟進去，中火煮至水滾轉小火煮10分鐘，熄火不開蓋續燜15分鐘。（請視肉的大小決定煮肉的時間）
取出煮好的梅花肉於碗中，丟幾個冰塊去降溫兼縮緊肉質，等冰塊溶了肉也不燙了，用手順著肉的紋理撕成一口大小。（手撕比刀切更容易吸附醬汁）
調醬汁：1.5小匙的顆粒黃芥末＋2小匙的醬油調勻（我的黑豆醬油比較淡口，請自行試自家醬油的味道戡酌用量）
取一深碗，丟入小黃瓜和撕好的肉，醬汁倒進去拌勻，禮成。

顆粒黃芥末是洋玩意兒，壓根沒有想過和醬油會搭，今天做了這道才發現其實真的很搭耶，這道滋味很清爽又無油的料理，我很喜歡。

另外用個小盒子裝涼拌豆腐，有機板豆腐充滿黃豆香，我喜歡板豆腐更甚嫩豆腐，感覺吃起來有股質樸的生命力，淋點柚子ポん酢和蔥花芝麻，好吃。


昨天又拆了一咖紙箱，翻出這回在京都大丸買的另一個便當盒，其實在日本很少見到陶磁或耐熱玻璃材質的便當盒，因為他們都是早上起來做便當，吃冷的便當的，木製和塑膠的便當盒才是大宗，我這回買的耐熱陶磁便當盒，原本都是做來當烤盤用的，不過都有附上蓋子，就被我拿來當便當盒了，嘻嘻～

圓圓的白色陶磁，鮮黃色的小花朵，我很喜歡，不過容量小了點，正好適合夏天的午餐，吃個八分飽，下午才不會昏昏欲睡嘛，還可以順便維持身材。（是有個屁身材好維持）




好啦，今天機車的工作很多，我要回第十八層去了，拜～