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自從春天時做了罐蜂蜜漬青梅,我整個人就漬上癮了(噗),只要有合適的食材,什麼都想拿來醃漬一下。
不過,要做這種醃漬食物,我總是特別在意食材的衛生和安全,儘量是購買信賴的小農或有機產品。這次,剛好有向綠農的家訂購了蔬果箱,裡面有一包可愛的金桔,放了兩三天後,皮轉黃,酸香多汁,聞著金桔清新的果香,真教人喜歡,可是金桔還真是酸揪揪的哪,想想有比用甜蜜蜜的蜂蜜來漬更適合金桔小姐的嗎?就立馬動手切切裝裝,做了一罐蜂蜜漬金桔。
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喜歡,訂購宅配蔬果箱。從以前我還是上班族時,就很喜歡宅配蔬果的便利,對當時沒有時間買菜的我,真是幫了大忙。
現在即使是全職主婦,上市場已是常態,但我還是喜歡宅配蔬果的新鮮,安全與方便,能夠在家就收到各地小農的安全蔬果,真開心,每回收到宅配箱,就像收到禮物一樣,迫不及待拆開箱子,一樣一樣檢視我的寶貝們。
今回訂購的<綠農的家>,之前曾向他們訂購過海鮮產品,品質很令人滿意,這回訂的則是綜合蔬果的小家庭酷酷包,少量多樣的蔬菜與水果組合,很適合我們兩口之家的小家庭。
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這回收到的水果,都正當季盛產,碩大又美麗,一來就先啃了一根香蕉,好香好好吃,隔天又吃了水梨,多汁又脆又清甜,而且都是安全無毒的蔬果,教人放心。
嘻嘻,主婦的工作是什麼呢?就是去找好吃的東西來給家人吃啊XD
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來吧,金桔小姐!
 
灑點小蘇打粉(或鹽亦可),全體搓一搓,去除表皮髒污,沖乾淨,再放一盆清水浸泡20分鐘。
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洗乾淨的金桔小姐,放在陽台吹吹風,讓表面水份吹乾。,天然的柑橘精油,表皮油亮油亮的,真漂亮。
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拿出一瓶玉荷包蜜,洗乾淨烘乾的砧板,刀子,密封玻璃瓶備好,就可以來開工了。
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若想要自家製的漬物可以保存得較久,記得先把容器煮沸或臭氧消毒過,然後必需完全烘乾或晾乾,別夾帶一滴生水
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首先要剔除金桔屁屁的黑蒂頭,沒有人想咬到這個吧。
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接著把金桔對半切開,個頭比較大的,切三半或四半,想更講究的,切成薄片,都好,隨喜。
沒有很仔細的去籽,反正在切的時候有些籽自己就會滾出來,籽在表面可以輕易剔除的就剔掉,至於卡在肉裡的籽我懶得剔,也沒幾個,一起漬了不會怎樣的。
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來裝瓶吧!
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在裝了嗎?在裝了在裝了!(主婦一個人做家事會自言自語,請別見笑)
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裝好之後,倒入蜂蜜,到能夠淹過金桔的程度。
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如果金桔被蜂蜜的浮力給浮出來,用根乾淨的湯匙壓一壓,要讓每一顆金桔都沾到蜂蜜,均勻的被醃漬到。
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好了,接下來的工作就交給時間,把罐子放在陰涼陽光不直射的地方,靜待她熟成入味^^
每天可以稍微搖晃一下瓶子,幫助金桔和蜂蜜更均勻的醃漬。
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醃漬到金桔的香味和酸甜味與蜂蜜合而為一,原本濃稠的蜂蜜變成水水的糖漿,即成。
很熱的夏日約需四,五天,冬期大約需一週左右。接下來如果短期內吃不完,放入冰箱保存。
(下圖是醃漬七天後的樣子)
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做好的蜂蜜漬金桔,可以配優格吃,可以配冰淇淋,配法式吐司,配pancake,配軟質cheese,拌生菜沙拉,都好。
最簡單的吃法,就是調點汽泡水和冰塊,做成蜂蜜金桔汽泡飲,或是調在紅茶裡,變成水果茶。
被蜜漬過的金桔,不酸了,可以連皮一起吃,金桔皮酸甜中帶有淡淡的微苦,是大人的滋味。
 


待喝完這罐蜂蜜漬金桔,炎夏也接近尾聲了吧,期待秋天的到來
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留言列表 (11)

發表留言
  • Amanda
  • 好想喝,我的唾液不由自主分泌出來。(吸)
  • 呵呵呵,被妳稱讚,實在太開心。
    (期待新書上市)

    兔女王 於 2014/09/21 23:10 回覆

  • euniceluvu17
  • 蜂蜜漬金桔也可以搭配豆花喔~!!
    在高雄鹽埕區小販中吃過的好味道.
    : )
  • 搭配豆花!!sounds a cool idea!!

    兔女王 於 2014/09/21 23:38 回覆

  • LaVenDeR
  • 哈 我這裡快要夏天了 可以來做看看咯!歐耶!
  • 你那裡有金桔??那太好了^ ^

    兔女王 於 2014/09/21 23:42 回覆

  • LaVenDeR
  • oh 你提醒了我 我沒看到過賣金桔的哎 啊 好桑心o(╯□╰)o
  • 其實檸檬也可以喔,黃色皮的那種。

    兔女王 於 2014/09/22 13:57 回覆

  • 幸運草
  • 金桔很容易照顧
    盆植就可以開花結果
    而且四季都開花
    花小小的卻非常香(柑橘類好像都這樣)
    就算都會區種在陽台應該OK

    我自己種了兩盆
    樹上隨時都有果子
    想到就摘幾顆做蜂蜜金桔來喝
    金桔皮我會丟在電鍋外鍋裡放點水
    煮到沸騰五分鐘後關開關
    電鍋就會變得很乾淨

    金桔真的是好物!!
  • 我啊,實在很想種很多果樹,但我家陽台日照不夠,連半日照都達不到,果樹們大概很難安居樂業。
    隨時都能摘幾顆金桔來吃,好羨慕啊~

    兔女王 於 2014/09/24 00:10 回覆

  • 轟
  • 你的拍照功力越來越強了!!!!

    每一張都抓到fu了~~~
  • 我拍照其實完全沒有功力可言,但我很用心喔,哈。

    兔女王 於 2014/09/24 00:11 回覆

  • irenepeacetw
  • 光看果實就讓人流口水吔
  • 我也是,下巴酸酸的分泌口水呢(笑)

    兔女王 於 2014/09/24 00:11 回覆

  • 精靈貓
  • 好美
  • 謝謝你,金桔小姐一定很開心,有人讚美她呢^ ^

    兔女王 於 2014/09/24 00:12 回覆

  • LaVenDeR
  • 我有漬檸檬!但是maybe因為我用manuka蜂蜜 所以漬出來沒有那麼甜 下次去買別種蜂蜜試看看 吼吼~\(≧▽≦)/~
  • 訪客
  • 請問
    做好了
    有一股醋酸的味道
    這樣正常嗎?
  • 是金桔的酸香味才對。
    不過如果聞起來是果醋的味道,應該也有可能,但聞起來要是順的,不是刺鼻或臭臭的。

    兔女王 於 2015/08/14 11:09 回覆

  • 訪客
  • 謝謝您的說明

    我有照您方法做
    過程幾天一直有氣泡產生(發酵)
    好像在做酵素
    像柑橘味道的醋酸
    沒有臭味 
    這樣應該可以吃吧XD
  • 沒有臭味就沒問題。
    但天氣太熱了,放冰箱比較安全。

    兔女王 於 2015/08/18 00:16 回覆