P1220421.JPG
四月初,在34號同學的格子裡,看到令人好生火的蜂蜜漬青梅,做法也遠比想像中的簡單特多,情不自禁早速衝去請有機店代訂了一公斤有機青梅,也來做做自家製的蜂蜜漬青梅。

每年的三月底四月初,約莫在清明節的前後,就是台灣本地青梅盛產的時候,這個時節上市場,攤頭上常可見到青梅成堆的展示著,意味春天已盛開人間和緊接著初夏即將到來。可愛的青梅一年就只有這短短幾日可見,錯過了便只得等明年,真正是季節限定啊。

P1220311.JPG
我還另外參考了日文網站蜂蜜漬青梅的做法,有興趣的捧油連結在此:「青梅のハチミツ漬け」の作り方
P1220325.JPG

首先青梅買回家,得先以流動的清水淘洗兩次。我買的有機青梅個頭特別小,大概只有一般市售青梅的一半大,可愛~
P1220293.JPG  
P1220299.JPG
洗好的青梅,浸泡在清水中,約2小時,以去除清梅表皮的雜質和苦澀味。

時間到,倒掉浸泡的水,再快速沖洗一次,瀝乾水份,置於通風的容器中,讓表面水氣徹底風乾。
用小竹籤把青梅屁屁裡黑黑的梗一一剔除,如果沒有剔除,青梅凹縫裡的水份髒污可能含有細菌,會導致醃漬的過程中產生壞菌而整缸臭掉壞掉。
P1220320.JPG     
P1220335.JPG 
同時也要注意若有果肉損傷的青梅,要挑出來,也是要避免萬一有細菌,毀了一整缸。
P1220337.JPG 
用叉子在青梅上叉幾個洞,可幫助青梅儘快出味。
P1220416.JPG
然後就可以把青梅們裝進消毒過(煮沸消毒,或洗乾淨以烘碗機的臭氧功能消毒),乾燥無任何水份的密封瓶裡。
瓶子以耐酸耐鹹的玻璃材質為佳,最好不要用塑膠的。

P1220417.JPG
醃漬後的青梅汁液會跑出來,所以需預留空間,不要把青梅裝得太滿,大概六分滿左右即可。
P1220424.JPG
倒入蜂蜜,至能夠醃到全部青梅的程度。
P1220435.JPG 
P1220426.JPG P1220450.JPG                       
P1220448.JPG
稍微搖晃一下瓶子,讓蜂蜜與青梅混合均勻,梅裡有蜜,蜜裡有梅。
P1220460.JPG
好啦,這樣就完成了,封好瓶口,貼好標籤,置於陰涼通風陽光不直射的地方,靜待時間帶來的美味,只要記得每隔一,兩天去搖搖瓶子,讓青梅和蜂蜜好好混和,即可。              

標籤上的水彩畫小青梅,是我重拾畫筆以來第一個正經畫的東西,程度很低,但我猴嗨森。
P1220463.JPG
一般來說,蜂蜜漬青梅得等待約二個月左右,才能收成。

但也不知是因為我的青梅個子特別小,還是因為近來天氣熱得像夏天,我釀的這瓶蜂蜜漬青梅發展神速,才不過一週多的光景,青梅們就已經大出水然後縮得乾乾小小浮在水面上的,更不住的衝出發酵的小氣泡,蜂蜜也不再濃稠而變得水水的,身為一個猴急的女人,我覺得青梅蜂蜜在呼喚我,不能等,立馬取了些出來試喝!
P1220731.JPG

undefined
玻璃杯裡投入冰塊,舀入幾匙青梅蜂蜜,再加滿冰水,就是簡單好喝又解渴的初夏涼飲。
P1220737.JPG    
現在蜂蜜裡的梅子味道還不太重,香香甜甜,酸味很輕微,我想再多醃漬些時日,梅子的味道會更明顯。
P1220744.JPG
天氣越來越熱我有些擔心,乾脆把瓶子移到冰箱冷藏保存。一般來說,常溫下可保存約半年,冷藏的話則約一年無虞。
undefined
接下來,隨時有梅子蜂蜜氣泡水可以喝,也可以淋刨冰,配優格,打冰沙,做甜點,好好玩好期待!
如果你還能買到青梅,要不要玩玩看?

【隨機延伸閱讀】
【家事時間】春天的新蒜仕事
【家事時間】春季當值的餐具們
【家事時間】小小廚房裡的調味料架

*歡迎非商業並且載明文章圖片來源連結的引用,但請勿全文全圖的轉載* 


也可以來FB跟我聊聊天       

暴躁兔女王

也可以宣傳你的粉絲專頁

記得把我的專頁加到你的FB興趣清單,才不會漏掉我的更新

文章標籤
創作者介紹

暴躁兔女王

兔女王 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • jarlin
  • 酸酸甜甜讓人都要流口水哩!
    這個好像不會太複雜...上禮拜市場上還有看到青梅,不知道現在還有沒有就是了~

    之前聽廣播教人家怎麼做脆梅,程序有夠複雜....還沒聽完我頭都快暈了,直接就先放棄!
  • 脆梅真的複雜多了,想想乾脆去買一包來吃就好XD

    兔女王 於 2014/04/22 21:07 回覆

  • aenbiarshy
  • 好喜歡看妳的文章,
    謝謝妳這麼不藏私!^^
    每次看完心情就很好!
  • 呵呵呵,不客氣,聽你這麼說我心情也很好^^

    兔女王 於 2014/04/22 22:18 回覆

  • m19711031
  • 不知怎的.....看了好嗨唷!

    呵~~~
  • 呵呵,我自己也是^^

    兔女王 於 2014/04/22 22:36 回覆

  • 轟
  • 我最喜洗翻....你的手繪品
  • 喔嗬嗬嗬,改天送你一幅本宮的真跡(蹺小指)

    兔女王 於 2014/04/22 22:52 回覆

  • S
  • 如果買得到桑葚,漬桑葚也很有趣喔~
    我以前摘過野生(其實是人家種的,只是就丟在那不管它)的桑葚回來漬,也不難,重點是甜蜜蜜的好讚哪~
  • 是啊,還有桑葚厚,等明年,我也要果醬^^

    兔女王 於 2014/04/25 16:46 回覆

  • 熊熊6兄弟
  • 謝謝用心教學
    又美味又健康的飲品啊
  • 謝謝稱讚^^

    兔女王 於 2014/04/25 16:48 回覆

  • Kiki
  • 之前在市場買了梅子泡梅酒.
    看到妳這篇蜜釀梅子, 又心癢了......
    帶著梅子香的蜂蜜水, 滋味一定很醉人
  • 我還挺喜歡梅子蜂蜜的,期待明年也來釀梅酒^^

    兔女王 於 2014/05/01 23:35 回覆

  • 訪客
  • 你好, 最近正想開始醃梅, 部過因為市面上容器蓋子都是塑膠的....不知道怎摸滅菌, 能請問您的瓶子是哪一排的嗎?看起來好好用喔!!! 謝謝您喔
  • 這篇文章中使用的玻璃瓶是IKEA的,但己經買了兩年多,我不確定現在還有沒有。
    類似款還有一個義大利牌子的,HOLA有賣。

    兔女王 於 2016/04/16 21:25 回覆

  • 訪客
  • 請問冒泡到什麼程度就可以喝了呢?還是要等到梅子變小??
  • 冒泡是發酵了,除非你是要做梅子酵素,否則不要冒泡比較好。
    冒泡的話,要放到冰箱,等到梅子變小梅汁都出來了,就可以了。

    兔女王 於 2017/06/02 18:00 回覆