暴躁兔女王

 
1/7便當：
韓式辣炒豬肉
銀芽炒小黃瓜
蒜香甜椒花椰菜
蠔油半熟荷包蛋
十榖米稀飯
唉，實不相瞞，本人的玉體前幾天都處在酪賽的狀態，大概是前幾天跟同事去吃的火鍋海鮮不新鮮吧，話說我吃外面餐廳的東西實在很容易胃腸不適，所以只好勞碌一點自己做便當吃。
所以，今天想吃清淡些，就做了稀飯便當。但太清淡又沒胃口，所以又用一點辣椒加韓式辣醬做了很夠味的韓式辣炒豬肉，沒胃口的時候吃一點辣的反倒開胃了。
以前我不愛吃豆芽，外面餐廳的豆芽不是炒得黃黃爛爛的，就是一股草腥味很重，尤其是鐵板燒的炒豆芽非常之不得我心；但聽說豆芽很健康，所以我買了一些回來，一大包豆芽才20塊不到真是超激安。買豆芽最好不要買泡在水裡的，小販可能在水裡不知道加些什麼東西，而且這種豆芽買回來容易爛，一餐就得吃完才行。
我的方法是，先把豆芽泡在水裡，然後摘掉尾巴的根（不介意也無妨啦，但我覺得豆芽根醜醜的味道也不好），瀝掉水份，再燒一鍋滾水，放一點鹽，水滾時丟入豆芽蓋上鍋蓋，等再一次水滾的時候撈出豆芽，這時候豆芽的草腥味都去除了，就可以直接料理了，或炒或涼拌都很好。
這回我就隨意爆香點大蒜，然後炒一下豆芽，丟入小黃瓜絲，灑一點鹽調味就可以熄火了（不要炒太久才會清脆）。這道銀芽炒小黃瓜非常爽口，脆脆的口感超好！我很喜歡。啊恩擱小黃瓜蒸過就沒那麼綠了，幸好還是很脆。
吃稀飯一定要配蛋啊，不管是荷包蛋或蔥蛋菜脯蛋我都喜歡，嘻！今天的便當吃得好舒服啊～
（蒸過的荷包蛋居然變成這副德性，蒸飯箱我恨你！）

 
1/5便當：
芝麻煎雞排佐柚子ぽん酢，小黃瓜片
蘆筍炒鴻喜菇
十榖米飯
自家製大白菜紅甜椒漬物佐醬燒小魚乾
今天人妻便當登場的芝麻煎雞排是用雞胸肉做的，大家可能都以為雞胸肉乾澀不好吃，當然啦，雞胸肉沒有雞腿肉那麼多油脂又那麼香，但透過一些料理的小技巧，也是可以把雞胸肉做得香噴噴又多汁，再說，雞胸肉因為脂肪含量少，很適合需要減肥的人吃。
雞胸肉買回來先以胡麻油，少許酒，胡椒粉和蔥段醃過（放在塑膠袋裡比較好操作），大概要醃個半小時以上，讓雞胸肉好好吸收麻油，下鍋前兩面拍上白芝麻，下鍋燜煎到兩面微焦肉熟就可以了。

 
1/3便當：
翡翠圓鱈
櫻花蝦炒銀芽
金平甜薯絲
五目炊飯
紅石榴
雖然今兒個是我最恨的星期一，但是也是2011年的第一個上班是，OL還是要打起精神好好工作啊～
今天把鱈魚切塊先下鍋把每面都煎至金黃，然後和燙好的綠花椰菜一起炒，一點胡椒調味。啊因為是開年第一天上班嘛，為了討個吉利兼做作，就學餐廳把花椰菜改名叫翡翠來著，哈哈哈～
今天也是第一次買櫻花蝦，櫻花蝦好香啊！在市場買櫻花蝦的時候還花生一件羞死人耶歹擠。
話說，本來我是要去買蝦米的，看到攤子上的櫻花蝦，還以為是粉紅色的蝦米是新品種來著，便指著櫻花蝦說：＜老闆娘，買五十塊蝦米＞，老闆娘立馬瞪大眼睛外加升key至少八個音階笑說＜厚！小姐！哩馬卡拜託擠咧！這是東港來的櫻花蝦不是蝦米啦，這個一包要兩百啦＞。
如果地上有洞，我二話不說會立刻鑽下去。沒想到林北這一世人會有落到被櫻花蝦羞辱的一天啊啊啊（抽雪茄）
幸好櫻花蝦很好吃，跟豆芽一起炒香噴噴～還有，如果你也跟我一樣不喜歡豆芽的那股生土味兒，記得豆芽先用一小匙白醋加在滾水裡燙一下再撈起來炒，就沒有那股草味兒了，變得很脆很好吃唷，再微波過也還是很脆的柳～
同場分享一個東京瓦斯的廣告影片。東京瓦斯的一系列廣告片都非常有創意兼有人情味。
這則廣告是一個媽媽，每天利用幫兒子做的便當來表達沒有說出口的關心之情，很感人喔～

 
12/29便當：
蠔油玉米毛豆燴雞丁
豆干炒大白菜
蒜香甜椒椰菜心
十榖米飯　
哈哈，人妻做作便當又來惹～今天有做作的愛心花朵紅蘿蔔飯，自己看了都想笑。
都說玉米和毛豆是便當的好朋友了，今天索性讓他們兩個合體。雞丁先用鹽，胡椒和一點點酒醃個15-20分鐘，然後拌一點點太白粉（讓肉質變軟並且容易吸附醬汁），丟進熱油鍋裡煎到兩面金黃，撈起備用。接著炒玉米粒，玉米熟了再把雞丁放回鍋裡一起炒，調味就只用約一匙的蠔油和等量的水就可以了，最後才丟入毛豆一起炒勻即可（毛豆已事先燙熟），三兩下就完成了，甜甜的玉米脆脆的毛豆和香甜軟嫩的雞丁，就兩個字，下飯啦！（咦?是三個字柳）
我愛毛豆，不嫌棄的話歡迎參觀我的毛豆處理方式－＞「新手料理的99個秘訣：松露玫瑰的魔法廚房」-我要蓮藕好白豆豆好綠！！

 
12/28便當：
椒鹽豬排
香煎甜薯片與蓮藕片
水煮花椰菜
十榖米飯
嘻嘻，我好喜歡今兒個的便當，都是我喜歡的菜～
豬里肌肉買回來後先把肉通體捶一捶使肉質變軟，薄薄一層鹽和胡椒粉拍上去，醃個十五分鐘就可以下鍋煎了。中大火快速煎一下兩面至金黃也鎖住肉汁，翻面轉小火續煎一下，筷子戳戳看熟了就可以了。簡單的調味吃得出肉汁的香甜，讚。
我煎肉的時候有時會用個小技巧，；若是肉比較厚不容易熟又怕煎太焦的話，在轉小火續煎的時候，可以在鍋裡放約半大匙的水然後立刻蓋上鍋蓋，一邊煎一邊利用水蒸氣把肉燜熟，這樣肉會很容易熟，表面也不會煎得太焦。
甜薯片就是地瓜片啦；地瓜削皮後輪切約0.5公分的薄片，用冷水沖一下（沖去澱粉質才不會鬆掉），蓮藕片是事先切好燙過的；熱鍋裡放點油，入地瓜片蓮藕片兩面煎至熟，灑上鹽巴調味，鍋邊嗆一小匙醬油增香，就可以吃到香甜又軟中帶一點脆的甜薯片，還有清脆的蓮藕片。地瓜營養又好吃，做便當菜也很適合，你一定要試試看，重點是地瓜切好一定要用水沖一下口感才好。
 
花椰菜營養豐富又耐放，也是便當菜的定番！今天簡單加鹽巴水煮，灑幾滴玄米油和煎豬排時煎出來的肉汁就很香了。家庭主婦就是要賢慧到連肉汁都不浪費啊啊啊。
今天天氣風和日麗，暴躁兔女王我心情也挺好的，去泡咖啡繼續工作囉（跳走）

12/27便當：
茄汁沙丁魚義大利麵
週末人妻回去婆家扮好媳婦，回到台北時間已晚，腦袋和冰箱一起空空如也，便當的任務只能交給罐頭和義大利麵。
於是利用半盒茄汁沙丁魚罐頭，再炒香些洋蔥丁，蔬菜等簡單做了這道義大利麵便當。
沙丁魚罐頭的味道有一點淡，如果能再加些新鮮番茄應該會更夠味，真是巧婦難為無番茄之炊（實在很敢講）
之前在電視節目上看到，沙丁魚富含大腦所需的重要養份－核酸，而且罐頭沙丁魚的核酸含量比新鮮沙丁魚更豐富，很怕老人癡呆的我立馬去超市買了沙丁魚罐頭回來。今天在開罐頭的時候真的好期待好興奮，我終於可以知道沙丁魚罐頭裡面到底有多擠了。
結果...我太失望了，根本沒有很擠嘛！裡面住了三大尾沙丁魚，空間還很充份根本一點都不擠，我想像中的沙丁魚罐頭應該是裡面擠了十幾二十尾擠到沙丁魚前胸貼沙丁魚後背那樣，這個一點都不擠的罐頭真是叫我情何以堪，各位小朋友寫作文的時候不要再用＜擠得跟沙丁魚罐頭一樣＞這個比喻了，不會加分的唷。
這是罐頭本人，但我忘了拍那一點都不擠的內部（誰要看啊這位胎胎）
哈哈哈，今天的便當日記內容好貧乏喔，謝謝各位耐心收看，81~

 
12/24便當：
照燒蓮藕雞肉丸
蝦米炒白菜
野菜煎蛋卷
十榖地瓜飯
小番茄與毛豆仁
呀呼！今天不但是可愛的星期五而且還是聖誔夜，真是雙喜臨門呀～（這成語這樣用甘對？）
今天的便當主菜是我亂搞出來的，原本是想用雞絞肉來做漢堡肉，但又想吃蓮藕，乾脆把調味好的雞絞肉抺在蓮藕片上，然後下鍋煎香再加入照燒醬，哈哈，根本是蓮藕三明治嘛，雞肉軟嫩多汁配上爽脆的蓮藕，真讚～
那就祝大家聖誔節快樂囉～Merry Christmas!!

 
12/21便當：
泰式洋蔥肉片
培根炒水菜
蒜香甜椒&鴻喜菇
白米飯
小番茄佐梅子粉
今天的人妻便當很搞笑，明明是泰式風味的主菜，偏偏裝成個韓式拌飯的模樣，明眼人一眼就能看出來我根本就是心不在馬瞎搞一通吧！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈～（人妻強顏歡笑中）
這個便當盒是我買的同款第二號，一號被我摔破了，可是實在是好用又喜歡，所以又買了第二個，希望他能長命百歲好好為我工作。
今兒個工作繁多心情灰常阿雜，為了避免人家以為本部落格很灰暗，就讓今天的人妻便當日記停在這裡吧～

 
美麗又好吃的散壽司便當也是簡單又好做，一起來試試看嚕～

[便當食譜]散壽司便當（一個便當的份量）
材料：
白飯　　一碗
鮭魚　　一片
蝦仁　　六隻
雞蛋　　二個
毛豆仁　一小把
海苔絲　隨意
調味料：
蒲燒鮭魚醬汁：糖半小匙，蜂蜜1小匙，味醂1大匙，柴魚醬油1大匙
煮蝦仁高湯：日式高湯（或水+烹大師）200cc，酒1又1/2大匙，醬油1又1/2大匙，味醂1又1/2大匙，鹽少許，糖1/2小匙
煎蛋卷：日式高湯2大匙，糖1/2小匙，鹽少許
毛豆仁：岩鹽（普通鹽巴也行）
料理前準備：
1. 鮭魚以紙巾吸乾水份，均勻抺上一層薄鹽備用
2. 蝦仁挑去腸泥洗乾淨備用（可用少許酒和少許太白粉抓一下，增加脆度）
3. 取一只深碗，打入雞蛋和煎蛋卷的調味料，拌勻備用
3. 毛豆仁洗淨後，起滾水加鹽燙熟，撈起放涼備用
作法：

 
12/16便當：
梅花豬肉卷黑醋煮（蜿豆仁）
玉米炒椰菜心
開陽白菜
蓮藕炊飯
星期五的便當又上豬肉卷，但試做加了黑醋的的煮汁，黑醋的酸香平衡了豬肉的油膩，美賣。
都固定跟市場裡專賣玉米的店家採買玉米，他們家的玉米就是比較甜又多汁，你看，一顆顆黃澄澄的，兩根15塊，超激安。
今天本人勤勞鬼上身，來分享一下我做便當這些日子的一點點料理小心得好了（扶眼鏡）
很多人嫌做菜做便當很麻煩，其實凡事都有方法，就看你有沒有找到適合自己的方法罷了。
我個人覺得，做菜最花時間的不是＜煮＞，而是在洗切撿挑這些前置作業上，肉要切要剁要醃，菜要洗要挑要切要瀝乾，這些食材的事前準備才是真正最花時間的。要真正快速的做一餐飯菜，就要事先利用週末有空閒時處理好食材，讓食材成為馬上就可以下鍋料理的狀態。
例如，爆香提味用的蔥薑蒜辣椒，可以事先做一些處理，要用時隨手就有，還能延長保存期限。
蔥可以按照需要切成蔥花／蔥段，在保鮮盒裡舖張餐巾紙，冷藏可以保鮮一個禮拜沒有問題。
薑也照切成薑片／薑塊，依一次的用量分別用保鮮膜包好冷凍保存。
辣椒洗淨吹乾水份後，可以整根或切好放進保鮮盒冷凍保存，兩三個月都沒問題
蒜也可以切成蒜片後，平舖在盤子上（儘量不要重疊才不會結塊）蓋上保鮮膜送入冷凍庫急凍15分鐘，就可以一片一片的收進保鮮盒冷凍起來，要用的時候就很方便。
買回來的食材常常一餐用不完，魚的話，洗乾淨，灑些鹽巴和少許酒醃一下（約20分鐘），魚會出水，記得用紙巾吸乾水份（血水容易使魚腐敗），一片一片用保鮮膜包起來，再裝進密封袋，冷凍保存，兩到三週不是問題。要用的時候前一晚拿到冷藏室，或放在室溫解凍。
肉類的話，我也是都初步處理過。像這天買了特價的黑豬五花肉片回來，分別處理成肉絲，肉片和肉卷（這次裡面捲的是青蔥和牛蒡）。肉絲的部份我還用大蒜和醬油稍微醃過。然後按照一餐要用的份量用保鮮膜包好，裝進密封袋再放進冷凍庫保存，也是兩到三週沒問題。記得在密封袋上註明內容物和日期，才好管理。
下面照片裡這一批是雞胸肉，我分別切成雞柳／雞丁／和整片的雞肉排，再各自用橄欖油／麻油／咖哩粉／蔥段去醃，然後連同醃料各自包起來冷凍保存，要料理時很是方便（用油來醃雞胸肉可以使容易乾澀的雞胸肉變得軟嫩多汁）
 
呼～太多了說不完，今天就到這兒了，如果各位捧油也有獨門的廚房小撇步，一定要來跟我分享啊，我最喜歡聽別人的料理小撇步了，啾～