[東京美味]新鮮旬食材的優雅美味-銀座うち山の鯛茶漬け－暴躁兔女王

上回訪日，是在震驚全世界的311 大地震之後尚未滿三個月的初夏時節，初夏的日本處處是美麗如朝露的紫陽花盛開。但比起繁花紫陽，反而顯得東京的街頭寂寥了許多。
這是我第一次造訪東京，但我也能判斷出我所見的這個東京，並非他原本的樣貌。
路上行人少了很多，外國人觀光客更是寥寥無幾，以往我來日本，總是處處能聽到華語廣東話，但這回在東京卻幾乎沒有遇見自己同胞，我抵達成田空港的時候，一架滿載的達美客機，竟然只有不超過十個人要在東京入境，其他人都只是在東京轉機而已，我第一次在日本入境大廳，看到全部空蕩蕩的入關檢查櫃台，那些引導排隊的拉繩毫無作用的呆站在那裡，我從出機艙到領了行李出關，只花了十分鐘不到，當時我十分震驚。

幸好，在日本最繁華的東京裡，最繁華的銀座，還是熱鬧如昔。這一天是微微的陰天，我來到嚮往已久的銀座逛逛，並且在此享用了美好的午餐。
在早上約莫九點多來到銀座，四處隨意散步閒逛之後，在接近中午時我來到了位在銀座二丁目閒靜小道上的銀座うち山。
位於地下一樓的うち山，在一棟大樓的一樓入口處，門面並不明顯也沒有易尋找的大招牌，低調而沒有一絲多餘的奢華

拾階而下，一場愉悅的午餐在前方等著

入店後廚師便來打招呼詢問，我沒有訂位，廚師直接問我是否要吃中午才供應的鯛茶漬け，我答是，便被帶到板前的座位
小小的店裡已經幾乎滿座，這間店似乎很受女性歡迎，店裡的客人以女性居多
我很喜歡坐在板前的位子，在檜木長桌上吃飯，邊吃還能邊跟師傅聊天，看師傅展現絶妙刀工，把魚肉切成一朵菊花，挺有趣兒～

小細節也很用心


嘻嘻，我的鯛茶漬け套餐來囉～

新香，店家自製的漬物，爽脆好吃。

配菜小皿有三品，此為其一
白身魚南蠻漬，微酸開胃，很清爽的涼菜

軟骨付海魚燉煮，也是涼菜，看來清淡實則味道濃厚。這海魚的日文名子我聽不懂也記不得，但從板前師傅的比手劃腳，我猜是魟魚

第三道則是現烤熱呼呼的胡麻豆腐，十分軟嫩入口即化不說，還帶著炭烤的焦香，配現磨的山葵，我很喜歡。
這胡麻豆腐似乎是此店名物，我看每個客人吃到都捂嘴發出歐意喜之聲

這便是我期待的鯛茶漬け，我本來就喜歡吃鯛魚，但鯛魚的生魚片還是第一次吃到，非常軟Ｑ充滿彈性的鯛魚生魚片，咀嚼之後是很淡雅的香味，餘韻無窮，好好吃！
再加上濃郁的胡麻醬汁，卻一點也不搶鯛魚清淡的滋味，十分相輔相成，實在很是滿意喜歡之餘，更心服師傅的巧藝

依照師傅的指導，要用三種方法來享用這鯛茶漬け。
第一個便是單單品嚐鯛魚生魚片，感受鯛魚的滋味

第二則是以白飯來配鯛魚，白飯煮得極好，清香而沒有一絲雜味，配上鯛魚只有相得益璋

而最後一個滋味，當然就是淋上茶湯，做成完美的鯛茶漬け為ending!
再配點現磨山葵和紫蘇葉，味道更是鮮明

食後，則有清甜的蠶豆冰淇淋為甜點，第一次吃到蠶豆冰淇淋，若不是板前師傅看我一個外國人八成不知此為何物，好心拿了紙筆寫下日文＜空豆＞二字給我看，我大概一輩子也不會想到蠶豆可以做冰淇淋。
這冰淇淋除了好吃，還有美麗的淡粉綠色呢！

雖然貴為米其林一星名店（這是我吃完回台灣才知道的，但我不確定是哪一年的米其林），但銀座うち山就這樣低調的座落在銀座的小路裡，店裡似乎也沒有其他服務人員，接待客人和料理都由幾個年輕的板前師傅負責，有禮而親切，原本我以為名店應該富麗堂皇所費不疵，但這一餐飯不過1500日元，吃得十分開心，銀座啊，果然是個深不可測的地方。
（文末附有銀座うち山的連結，網頁裡有菜單可參考）

接下來的時間是看圖說故事之銀座隨意散步（笑）
早上來到銀座，百貨公司和各個大店都尚未開門見客，路邊有警察在開朝會，就站在路邊，聚精會神的開著會，認真工作的男人也是很美麗的～

這天是禮拜天，到了下午，各個路口便擺置了這個步行天國實施中的牌子，各個銀座大街車子不准通行，只留給逛街的行人，於是行人就通通走到馬路中間，還擺上涼傘和座椅供遊人休憩

穿紅白條紋的小朋友，就直接在銀座大街上翻起跟斗來!

其實銀座街頭的人比我想像的少，也許地震的影響還在

銀座的地標，四丁目交叉口的和光大樓，樓頂的大鐘，在整點時會報時，鐘響聲響徹銀座街頭

銀座伊東屋的店招是一根超大迴紋針，十分點題，一整棟的伊東屋文具店，喜歡文具和可愛小東西的我逛得十分開心

銀座堪稱是東京的指標地區，各個品牌都爭相在銀座大街上設立大型的旗鑑店，一間比一間大，每個大品牌幾乎都是一整棟的，逛店家都有電梯可搭，真豪華

Ｈ＆Ｍ在銀座的旗艦店，門面不忘妝點和風元素

而這樣新穎繁華的銀座街頭，路邊卻到處種植著陽柳，隨風搖曳生姿，別有一番風情

銀座還有一個東西惹我注目，就是這種酒店招牌
在銀座的小路通裡，一棟棟的大樓都掛上這種招牌，每一個小格子裡就是一家小小的酒店club
我雖是個女生但對銀座酒店總是充滿瑕想，十分想見見那些美麗又見多識廣的美麗小姐們（嘻）
大概是日本漫畫看太多了吧

而這棟大樓的四樓招牌更是令我十分好奇，立花，會不會是倉科遼漫畫女帝裡的立花彩香的店呢？
不過，我是個觀光客，這件事我無從考察起，只留下會心一笑，拍下這張照片。

有人說，只要銀座的夜晚燈火不滅，日本就還有希望。
希望那些因為地震而承受著苦痛的人們和土地，能儘快復原，也希望不要再有天災，不論是我心愛的寶島，還是我喜愛的日本，祈願世界上所有的人都喜樂安康。

店家資訊：
銀座うち山
東京都中央区銀座２－１２－３ライトビルB1
TEL:03-3541-6720 (可以的話事先預約為佳)
東京metro有楽町線　銀座一丁目駅より　徒歩5分
日比谷線　東銀座駅より　徒歩5分
有楽町線　新富町駅より　徒歩5分

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