暴躁兔女王

  
12/28便當：
義式香料烤雞腿，附小金桔
奶油黑胡椒炙洋蔥
鮮菇炒蛋
白米飯
剛剛看了自己今年發的便當文數量，居然默默的突破了一百多篇我自己都不知道！能夠說出一百多篇癈話我是不是很強來著？
今兒個的便當文有可能是2011年的最後一炮（咦怎麽感覺有點A），是個利用烤箱幫忙十來分鐘就能完成的極速便當。
雞腿拿來雞皮那面用刀尖或叉子叉一叉使之容易入味，今天用的是義式綜合香料和一點海鹽和黑胡椒把雞腿兩面抹一抹，自家種的迷迭香剪一小枝來放上去；同場輪切一厚片洋蔥，放上無鹽奶油加少許義式綜合香料和一點海鹽和黑胡椒，烤箱預熱220度，就可以一起送作堆進烤箱去烤個十五分鐘左右。
趁烤箱作業的時間就來做個鮮菇炒蛋，把白米飯裝進便當盒裡，切個小金桔好擠汁來配烤雞腿，等雞腿和洋蔥都烤好了，就可以裝便當，真的是輕鬆又快速哪。
今天不但是快樂的星期五，也是2011年的最後一個工作日，接下來敝人的公司會連放三天假，所以我現在的心情就像樹枝上的小鳥一樣雀躍（邊跳逿吹口哨）
我十二萬分的感謝在去年不嫌棄本部落充滿各式沒營養兼沒衛生內容的各位捧油，來年仍請大家多多指教，我先祝大家新年快樂龍年行大運，Happy New Year!!

拖欠了一咖稱的便當日記，今天總算有點兒時間可以來寫一寫。
在本人沒寫日記的這段日子裡其實還是有七七八八的準備便當，但前兩週實在很忙，沒啥時間也沒啥心情去買菜想食譜，就只是冰箱裡有什麼貨色我就亂煮什麼菜這樣，今天這篇日記跟本人的乳溝一樣算是硬擠出來的，各位請隨便參觀。
12/22便當：
塔香豬肉片
胡麻涼拌菠菜
海苔三角飯糰
小番茄與紅白蘿蔔米糠漬
很明顯吧，明明是和風的三角飯糰卻搞個很台味的塔香炒肉片來配，完全是瞎搞來著，是不是清新脫俗又不失奔放？（放屁）
12/22便當：
肉味噌)
荷包蛋
紅白蘿蔔米糠漬
這一天我做了一些肉味噌當做儲糧，除了帶這個便當，我還拿肉味噌來拌麵和炒飯，是我在忙碌週間的快速簡單晚餐幫手。
這道肉味噌其是就是日式的滷肉臊，只是台式滷肉臊是用紅蔥頭和醬油為主要調味，而日式的就以味噌為主味了。
肉味噌在日本算是家常菜，家家戶戶都會做，也沒有一定的配方，我這天是做了約500g的豬梅花絞肉，先把絞肉下鍋用少許油炒一炒，油不用太多絞肉炒過後會再出油的，絞肉炒到變色就可以下調味，要把調味料攪拌好會比較好操作（調味料比例我有點忘記了，容我等等後補），中小火拌炒到湯汁略略收乾即可。
（踏馬的荷包蛋幹嘛每次都這麽搶戲？肉味噌的風采都被他搶走了）
今兒個還想來記錄一下我的米糠漬物初體驗。
不知道大家喜不喜歡日本的醃漬物，我個人很是喜愛，每回去日本，只要是吃日式料理都免不了要附上一小碟漬物，清爽美味的日式漬物常讓我想要續盤。
可是漬物的保存期限都很短，從日本只能帶一點回來三兩下就吃完了，而台灣超市裡的貨色選擇不多之外價錢也頗貴，再加上我本來就對醃東西做保存食這檔事很有興趣（大王說我上輩子八成是客家人才會這麼喜歡醃東西），於是就起了要自己做米糠漬物的念頭，上回去京都時，就在超市裡買回這包做米糠漬的原料（ぬか漬の素）
這種ぬか漬の素算是給現代主婦用的偷懶版本，裡面除了米糠之外，也已經添加了米糠漬床需要的昆布唐辛子等香料和鹽巴（不過我很三八又自己再加一點進去），我的半個日本人朋友告訴我，台灣的氣候太濕熱，其實不太適合做日本傳統的米糠漬，很可能會整桶臭酸掉，於是我這包ぬか漬の素從春天放到深冬，才終於在某個很冷但沒下雨的良辰吉日裡讓我開工
哪，現在來參觀一下台妹版的米糠漬ぬか床製程吧
第一次做米糠漬，照著書上寫的，先準備些具有防腐兼增香效果的材料，我準備了大蒜，辣椒，昆布和一小截的薑（以上食材都要風乾或擦乾，不要還帶著水的），本漬的部份，我先拿了紅白蘿蔔各一小條來試做（千萬記得做漬物時的刀和砧板等都要保持乾燥不可有生水，否則漬物可能會臭酸掉喔）
取一乾淨乾躁的容器，以耐鹽份耐酸不透光的材質為佳，陶瓷的或琺瑯的最好，最好不要用塑膠的，我是利用家裡的玻璃容器來做，反正我會放在冰箱裡，不會讓他曬到陽光的。
一包ぬか漬の素有700g，全部倒進容器裡
接著倒入和ぬか漬の素同等份量的冷開水（約700cc，要用煮開放涼的冷開水，不可用熱水或生水）
玉手伸進去，把ぬか漬の素全體覺拌均勻
準備好的大蒜辣椒昆布等丟進去，翻一翻，讓他們埋進ぬか漬の素裡
接著再塞入紅白蘿蔔，要把漬物完全没入ぬか漬の素內，然後用手壓平，壓緊。就可以放到陰涼的地方去發酵，不要直射陽光
因為我用的是玻璃容器，所以給容器套上不透光的罩子，就這樣在室温下放置一天
隔天起床我超興奮的，比大王來迎娶我來興奮，立馬跳著去給我的處女米糠漬開光！今回初體驗只漬了這三根紅白蘿蔔
擦乾淨表面殘留的米糠，就可以切片裝盤來食，鹹鹹脆脆好爽口，我家也有米糠漬了喔耶！後來我又做了小黃爪的米糠漬，改天有空再來補照片
不過，這米糠漬ぬか床其實還沒有發酵完成，所以少了點酸味（ぬか床熟成要七天，但我太猴急了）
  
關於做米糠漬ぬか床，雖然步驟多了點但其實不算太難，只是台灣和日本的風土氣候不太一樣，像日本氣候乾躁，他們的米糠漬放在室溫下也不會壞掉，可是台灣潮濕多雨，不放冰箱大概會整桶臭掉，但放到冰箱的話ぬか床就無法好好的發酵，做出來的米糠漬物就沒有日本吃到的那麽有滋味，所以我大概只會做這一次，就這麽好好的養著這一罐ぬか床，等到ぬか床沒味道了就丟掉了，不會再去maintain他了，畢竟每天都要去翻他實在有點麻煩柳。
做米糠漬在日本算是一門家傳的學問，有興趣的捧油可以去紀伊國屋或淳久堂等日文書店找書來看，很有趣兒的。
ぬか漬の素在台灣日系超市也買得到，sogo和微風超市之類的，只是台幣標價直接就是拿日幣來放，有點小貴。

12/14便當：
香煎雞腿排佐番茄芥茉醬汁
涼拌白菜心
十榖米飯
今天的人妻便當很瞎搞，明明是洋風的香煎義式香草雞腿排佐番茄芥茉醬汁，卻弄個外省風味的涼拌白菜心來配真是教人丈二金鋼摸不著頭腦，也說明了本人一貫的清新脫俗又不失奔放（放屁！）
煎雞腿排大概是我最常做的便當菜了，首先我就很愛吃雞腿嘛，沒骨頭肉嫩又多汁，隨便煎都好吃；剛開始下廚的時候我常常把雞皮煎太焦超跌股，但現在已經能煎到兩面恰恰皮酥酥肉嫩嫩，還可以不用筷子刺直接用目測就知道雞排熟了沒，這也算是熟能生巧來著，所以各位新手煮婦們，千萬嗯湯因為一時的失敗就氣餒，多試幾次哪有不成功的道理，俗話說得好，天下無難事只怕想吃雞排的人啊～
  
同場加映不知道某一天的便當，因為實在太平凡了完全沒有著筆點，請各位隨便參觀。
塔香醬爆肉（超夠味，醬油＋日式美奶滋＋番茄醬調味，起鍋前拌入九層塔）
清炒時蔬（綠花椰，黃甜椒，美白菇）
紅燒油豆腐
十榖米飯佐柴魚香鬆
最近本人的部落格訪客人數屢創新低，每天晚上我看到今日的數字都會忍不住抖一下，真的好低唷，我想大家對人妻的便當或人妻的白爛內心世界已經失去性趣與趣了吧，可是我又沒認識陳柏霖或王陽明（丁立威係我的菜）等級的帥哥，人妻生活好無趣啊，哭哭（哭哭個屁，誰叫你一天到晚發懶不寫新文章）

  
12/12便當：
泡菜鍋丼
羞羞羞，明明整個週末哪兒也沒去過了兩天癈柴生活，星期一的便當居然呈上的是一個剩菜便當，真是羞屎人了。
我最近整個人進入了前冬眠期，也就是很想冬眠但又無法冬眠的動物會整個行動力變很差，什魔事都不想做（啊不就是懶病又犯了而已，講什麼前冬眠期想唬誰呀），今天的便當就是週日在家吃的泡菜鍋晚餐，剩下的料就撈起來裝便當，啊因為泡菜鍋的湯汁實在很夠味，就淋幾湯匙的泡菜湯進去，本來想煎個太陽蛋放上去，打算享受戳破蛋黃流出來的快感，結果打蛋下鍋時不小心把蛋黃弄破了，這下只能煎成全熟的荷包蛋，幸好荷包蛋配泡菜鍋本來是就天造地設的一雙，一樣很美味來著。
週末連續兩天都在家裡搞鍋物來吃，天氣這麽夭壽冷，不吃火鍋叫人怎麽活得下去你說是不？
像週六晚上，我和大王冷得吱吱叫，大王隨口說一句：好想吃昆布鍋，立馬引出肚子裡所有的嚵蟲，好吃鬼夫婦不畏寒冷兼下雨殺去大賣場進貨，於是我便搞出這套自家北海道昆布鍋
  
今天備的料有：自家製北海道昆布湯底，澳洲霜降牛，黑毛豬雪花肉片，天津大白菜，茼蒿菜，花菇，玉米，菱角，凍豆腐，香菇貢丸，義美火鍋餃四大天王，還有新巴黎的香草豬耳絲和韓國泡菜是大王指要用來涮嘴用的，寒冷的夜裡有比吃火鍋更爽快的事兒嗎？
  
自家北海道昆布鍋第一階段完食後，我和大王挺著大肚子攤在沙發上看電視。打算待會兒等肚子裡有空間出來再戰第二輪！（又不是吃到飽餐廳幹嘛要這麼拼啊我們），到了十一點左右，敝夫婦真的又再加湯加料再戰second round，還倒了梅酒來喝，吃得又飽又暖又爽，如果有人沒有看過豬走路，敝府可以接受民眾預約賞豬。
週日晚上呢，我想吃泡菜鍋，那種韓式的整鍋紅通通的，可以喝湯也可以配飯吃的泡菜鍋。這泡菜鍋實在很簡單做，只要買到不錯的泡菜，有肉片有豆腐就可以做了，重點在於泡菜肉片等要事先用點白胡麻油炒香，還要加少許醬油下去湯頭會更濃郁，啊都說了這麽多了乾脆把食譜也寫出來好了。
〔食譜〕泡菜鍋
  

  
12/6便當：
白菜燒肉丸子
黑豆白米飯
今天的便當又是一個懶婦便當，我只搞了一道菜而已。
現在正是大白菜的季節，價錢便宜質量佳，我買的是天津大白菜，好大一顆才五十元，水份多又甜，真好吃。
這次做的白菜燒肉丸子，算是迷你版的獅子頭和白菜滷的綜合版本。
肉丸子是已經煮熟的半成品，我利用週末時間做起來冷凍的；先在熱鍋裡放點油，肉丸子先下鍋裡去滾一滾燒出金黃色，然後爆香少許薑絲（我煮白蘿蔔或大白菜這種性質較涼的蔬菜時習慣放一點薑，中和一下），大白菜的梗和紅蘿蔔鴻喜菇先下鍋去炒一炒，接著下菜葉和炸豬皮（這是一種白色的乾貨，把豬皮爆到有點像蝦餅那樣的感覺，又名爆皮或豬肉皮，傳統市場乾貨店皆有售）和一點高湯下去煮，白菜會自己出水，高湯不用太多，煮滾後轉小火蓋上蓋子燜煮約10~15分鐘，一點醬油膏醬油少許鹽巴和白胡椒粉調味，禮成。
沒有太多調味的大白菜燒肉丸，卻意外的好下飯，尤其是清甜的白菜湯汁，我故意多淋點湯汁在便當裡，三兩下就嗑完便當了。
同場加映我不想寫日記的白蘿蔔油豆腐紅燒魚便當，這個便當其實滋味不錯，但在處理那條紅斑魚的過程中我的恐魚症又發作了，我一直都很害怕那種整條連頭帶尾的魚，很害怕很害怕，但有一段時間我有試著鼓起勇氣去料理比較小型長相溫和的魚，我以為自己不再怕有頭有尾的魚了，沒想到這條紅斑魚竟讓我破功，受到驚嚇的我哭了一整晚，短時間之內我不打算再碰任何魚料理了，唉，我想去考丙級中餐証照大概是今生無望了（泣）

  
12/5便當：
和風香料燒肉
炒什錦時蔬拌黃飛紅花生
馬鈴薯炊飯
嘻嘻，下雨的星期一人妻便當呈上的又是冰箱裡有什麼就煮什麼的亂煮便當。
我最近整個人犯懶，週末台北難得有兩天的好天氣，人妻從腦袋到腳趾全體放空，跟著大王到處亂逛亂吃回家亂睡的過了兩天鹹魚生活好不愉快。
日子過得太奔放便當也很奔放，之前週年慶時入手的綜合孜然香料特惠組中，還包含了這瓶和風香料粉，裡面包含了有七味粉，醬油粉，芥末粉等等香料，今兒個就拿他來醃梅花肉，然後用少許油煎香，簡簡單單的好味，juicy~
配菜也很奔放，這個季節才有的青花筍來拿切一切，配上小番茄和黃甜椒，Extra Virgin橄欖油炒一炒，海鹽和現磨黑胡椒調個味，起鍋前灑一把又香又辣又麻的黃飛紅花生拌一拌，滋味也挺不懶，做菜時天外飛來一筆的組合有時可收意外之效，好好玩兒。
今天下半場大家一起fighting吧！

  
11/31便當：
日式叉燒肉
花椰菜心香菜炒蛋
芹菜辣炒蒟蒻
白米飯
今天的便當很普通，今天的天氣很爛，今天的心情有點賭爛，本來不想PO便當文了，但想想好幾天沒寫了心裡有點過意不去（跟誰過意不去呀你），好吧，就來PO吧，大家若不嫌棄請隨便參觀。
今天的日式叉燒肉是一邊看江~戰國三公主一邊煮的，一個沒注意有點煮過頭，肉煮得有點乾，跌股。
話說宮澤里惠在劇中演茶茶公主，我覺得她好美麗喔，已經四十多歲的她還是皮膚發亮氣質優雅，好美麗好美麗，雖然網路上一堆人說她老了好多，我想大概是因為大家對宮澤的印象都還停留在她當年十幾歲時拍寫真集的青春模樣吧，希望我四十幾歲時也能這麼成熟美麗纖細優雅（這位太太你三十多歲也沒人家四十多歲美麗，等你四十歲時又怎麼會跟人家一樣美麗呢傻B）
話題回到便當上，配菜的花椰菜芯炒蛋算是主婦不浪費食材做出來的菜，花椰菜中間那根很粗的芯，刨去表面的硬皮後，裡面就是脆脆的菜芯了，可以和花椰菜一起炒來吃，也可以跟別的菜混搭。
這兩天有點想吃花枝不過沒時間去買，拿蒟蒻來劃幾刀假裝一下，脆脆QQ還不錯，哈哈。
好啦，可愛的週末已經正在角落了，大家週末愉快嚕。

  
11/30便當:
菱角燒雞丁
蒜香四季豆
鮭魚拌飯
前陣子是菱角的產季，我買了包剝好的菱角回來（便宜得要死一大包才50塊），給吵著要喝菱角排骨湯的大王燉了湯，這個人曾在台南官田待過，官田是菱角的產地，他很懷念菱角的滋味，老公指名說要吃的東西我從來不敢怠慢，此乃為妻之樂兼烹飪之樂也。
菱角湯快燉好的時候我從湯鍋裡撈了一小把菱角出來，放涼了之後裝進冷凍庫冷凍起來，打算哪天要來玩便當菜，一放放了兩個禮拜，今天總算想起來，快快拿出來解凍，和雞丁一起來燒。
因為菱角已經煮熟了，所以這道菜也是不用十分鐘就完成了。首先把雞丁（我今天用雞腿肉）用胡椒粉和少許米酒抓醃過，熱鍋少許油中火先把雞丁煎個兩面金黃，挪到鍋邊，丟點蔥段去爆香，接著下菱角拌炒一下，嗆一點醬油一點香菇素蠔油膏一咪咪鹽巴和一咪咪的糖調味，全體翻炒均勻就可以囉。
鬆香軟甜的菱角配上香嫩的雞丁還有淡淡蔥香醬香，我很喜歡。
唉，今天的便當照片顏色很詭異，也不知道是燈光不對還是我又按到相機的什麼設定了，嚥氣啊～（黃妃追追追）

  
11/28便當：
拿坡里義大利麵
忙碌的日子義大利麵兒是我的好捧油。
今天做的拿坡里義大利麵其實是日式的，因為本人只有吃過日本的拿坡里義大利麵但並沒有吃過真正義大利的拿坡里義大利麵，所以大抵也不是什麼正統的料理。老實說我真討厭有些人喜歡指責人家的料理正不正統這件事，踏馬的，正統是什麼？會唱歌嗎？料理本來就會隨著地域風土的不同呈現不同的面貌，自己吃得爽就好了，非要指責人家正統不正統的人未免也管得太寬了。再說，今天如果是傅培梅老師爬起來指責我不正統那我只能說是是是小的不才不正統我自己掌嘴啪啪啪，可惜傅老師墓已成拱不會來指教我了，倒是路人甲乙丙丁的話很多。
金歹勢歐巴桑一開口抱怨就跟火山爆發一樣，真是上不了枱面啊我，請大家原諒我今天大姨媽來在這裡潑婦亂靠夭嘿。
這道拿坡里義大利麵的調味重點是新鮮牛番茄加上番茄醬和少許海鹽，還有我在日本吃到的是用德國香腸，但我家德國香腸一直沒補貨，就拿餐肉來充數，把餐肉切成星星，好展示本人做作的天性。再加上綠花椰，紅蘿蔔和黃甜椒補充蔬菜的quota，一個簡單又好滋味的便當就做好了，啊不要忘了灑些帕馬森起士提味，超對味的喎。
肚子好痛，我先退下了，拜～

  
11/24便當：
蒼蠅頭
番茄炒蛋
十榖米飯
喔嗬嗬嗬～今天本人的便當陣容可說是下飯界的扛霸子雙雄，陳浩南與山雞，啊不是啦，是蒼蠅頭與番茄炒蛋來著（有人發現我是古惑仔電影的忠實影迷了嗎）
蒼蠅頭是上川菜館時必點的，點了蒼蠅頭就一定得加點兩碗白飯是不變的道理，蒼蠅頭簡單好做食材又便宜，真是主婦家計的好幫手，帶便當的話只要注意韮菜花不要炒太久，略炒一下就可起鍋，這樣再加熱過也不致於變色太多。
首先把洗淨的韮菜花折掉根部老靭的部份，花苞的部份也摘除（聽說容易有農葉殘留），切粗末，絞肉用少許醬油抓醃一下，熱油鍋，爆香蒜末，辣椒末和黑豆豉，先下絞肉用筷子炒散，炒到肉變色香味出來，接著下韮菜花，全體快炒均勻，落一點點糖和醬油調味，鍋邊嗆一咪咪的米酒灑少少許的白胡椒粉，就可以起鍋了。由於黑豆豉已經很鹹，下調味料時要戡酌。
媽呀，蒼蠅頭剛炒出來時真是有夠香，我舀了一匙讓大王試吃，愛吃辣的他馬上說好吃，可以來碗白飯嗎？當然不可以，都幾點了還吃飯肚子會大的，這可是老娘的便當菜，哼哼。
美中不足的是我做番茄炒蛋時沒注意火候，一個不小心把蛋炒得太老，好跌股，山雞你不要怪我～
我第一次買這種濕的黑豆豉，是民生油品的產品，說是用壺底油做的，很香但不死鹹，我喜歡濕的黑豆豉更甚乾的，因為味道更濃厚。
今天中午吃便當的時候，我聽到來訪的客戶說，幹，你們辦公室裡怎麼有人在吃那麼香的東西啦，叫我們怎麼工作。
哈哈，是在說我的蒼蠅頭嗎？真歹勢哪（繼續扒飯）