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寒冷的冬天裡來一鍋香酸辣的泡菜鍋實在很舒服,泡菜鍋裡有豐富的配料,豬肉牛肉豆腐火鍋餃青菜什麽配料都隨意,再配上熱騰騰的白飯就是飽足的一餐了,做法也很簡單,總共才兩個步驟,1炒2煮,就有不輸外面賣的好味道,不試可惜唷~
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[食譜]泡菜鍋(2~3人份)

<主材料>
韓式泡菜連泡菜湯汁約350g,昆布柴魚高湯1100CC,火鍋用豬肉片約180g,嫩豆腐一塊,蔥段2隻份
<配菜,隨各人喜好,可加可不加也可加別的>
鴻喜菇一把,茼蒿菜一把,大白菜葉約五大片,馬鈴薯中型一顆,紅蘿蔔約半根,綜合火鍋料一把
<調味料>白胡麻油約1大匙,蒜泥2/3小匙,薑泥1/2小匙,米酒1大匙,砂糖1/2小匙,醬油1大匙,紅辣椒末1/3小匙
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<做法>
1. 熱鍋後放入白胡麻油,小火爆香蒜泥和薑泥,轉中小火把紅蘿蔔,泡菜,豬肉片,蔥白,依序放入鍋中炒香,肉片要炒到變色
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2. 接著放入昆布柴魚高湯和泡菜湯汁,以及炒好的1.和嫩豆腐等其他配料,米酒,砂糖,醬油和紅辣椒末,大火煮滾後轉中小火煮10到15分鐘,灑上蔥綠即可
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兔女王Tips:
1. 韓式泡菜各個品牌酸度鹹度不一,下調味料時請務必先試吃看看,夠鹹就少放點醬油,太鹹或太酸就多加點高湯,不嗜辣者就不要放紅辣椒末。配菜的部份也是一樣,喜歡的就放不喜歡的就跳過,不用一定要照表操課,不過,我很喜歡放火鍋料,感覺很豐富來著。
2. 泡菜鍋的湯頭要好的話,最好能花點時間準備高湯,臨時弄不出高湯的話,可以用雞粉或烹大師來代替,大約是一小匙的雞粉或烹大師對200CC的水,記得試吃調整鹹淡,因為雞粉或烹大師都是有鹹度的。若只用清水去煮,滋味就淡得多了。
3. 泡菜湯汁千萬別丟掉,記得加進泡菜鍋裡,是精華呀!
4. 若有海鮮,蝦子蛤蜊什麽的,也可以加,很對味的,不想吃飯的加烏龍麵加蛋加冬粉也很好。有韓式辣椒粉的也可以加,錯不了。
5. 煮泡菜鍋的肉片也可以改用牛肉,選帶點油花的比較好吃。我自己呢,最喜歡吃泡菜鍋吃到最後,多舀點兒湯到飯碗裡,弄成湯泡飯,再嘻哩呼嚕一口吃下去,舒坦!P1000745.JPG 

 

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