2/1便當：
黑糖梅酒滷雞腿與油豆腐
紹興酒蛋
島碌炒高麗菜
十榖米飯
好久沒發便當文了，今兒個正好天干地支有配合到，再加上我晚上要去跟好朋友們吃熱炒拼酒所以今兒心情特別美妙，就來貼個照片發個文唄。（發文就發文廢話還真多）
今天是台味加和風的不台不日滷雞腿便當！滷雞腿和油豆腐大概是台灣人的便當定番吧，小時候我很愛吃這種棒棒腿，現在長大了（是老了才對吧）卻比較喜歡去骨的雞腿排了。我記得小時候，如果便當裡有滷雞腿我就會覺得今天吃得很＜青操＞，同學也會說你今天吃很好之類的，現在卻隨時都可以吃到雞腿了，雞腿早就不再是什麽青操的菜色了。（顯示為白首宮女話當年狀態）
今天的滷雞腿滷得很成功唷～
家裡的黑糖梅酒剩一點老喝不完很矮油，今天就給他個痛快拿來入菜，滷汁很簡單，就是蔥段＋醬油＋choya有機黑糖梅酒，醬油與梅酒的比例大約是1:1.5～2，大概而已啦，不是很準確，我是邊做邊試味道邊調整份量，沒有記下準確的調味份量，不夠鹹就再加點醬油，不喜酒味太重就少落點酒這樣
但我特別注意火候和時間控制，這次我滷了兩隻棒棒腿和幾塊油豆腐，先把滷汁大火燒開後，蓋上落蓋轉中小火煮十分鐘便熄火，不開蓋子繼續燜著，燜了半小時吧，就滷出了肉非常非常嫩且多汁的雞腿了。
雞肉比豬牛肉都更容易熟，而且雞肉不像牛豬肉那樣，燉久了會軟嫩，雞肉煮久了只會又柴又乾（土雞除外），雞肉的不熟和過老只在一線之間，也很難說個準數，只能憑經驗了，筷子輕輕插一下雞肉，可以很輕易穿過去就是熟囉。
（我不小心把筷子插到雞皮上，雞腿就這麽被我插出個大洞，破相啦）
第一次做的島碌炒高麗菜我也很喜歡，島碌就是豆腐乳的台語啦，我買的金蘭豆腐乳罐子上就是寫島碌，真是讓人會心一笑。金蘭的豆腐乳還不錯，是比較偏甜的口味，配稀飯吃好，拿來炒菜也很讚，有時候清炒的青菜吃得著膩了或吃起來沒滋味，拿豆腐乳來調味很不錯，不用再放其他調味料就已經很夠味，我今天則是拿味醂來把豆腐乳調開，鍋裡放少許油爆香點辣椒絲，先把調好的豆腐乳炒一下，再入川燙過的高麗菜，拌炒一下就可以了，高麗菜又脆又甜充滿豆腐乳的香味，好好吃。
好啦，我要回去工作了，大家週末愉快囉～
請來找我閒瞌牙~
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