暴躁兔女王

  
1/19便當：
榨菜肉絲
櫻蝦百合炒甜椒
紅蘿蔔炒蛋
地瓜白米飯

金歹勢，農曆年長假過後的第一發便當日記，其實還是放假前吾厝的清冰箱便當。我還在放假公司還沒開始上班，我就出來發便當文，由此可知我有多閒了（有需要講這麼大聲嗎）
這天做了我非常熱愛的榨菜肉絲。我很愛吃榨菜，喜歡榨菜的爽脆鹹香口感，怎麽做都喜歡，連放在涮涮鍋裡吃都喜歡，曾經在涮涮鍋店加點一盤榨菜來吃，還引起其他客人側目，會在火鍋店點一盤榨菜來吃的怪人大概不多吧。
這天的榨菜是去南門市場買香腸時順手買的台南復興醬園的榨菜

復興園是台南老店，算是很有良心，包裝袋上清清楚楚告訴你，有防腐劑唷，下鍋前要先以清水浸泡5~10分鐘，去鹹兼去防腐劑。
榨菜有整棵的也有切好絲的，有原味的也有辣味的，我買的是辣味整棵的，於是要自己洗一洗，切成絲，我要榨菜很脆，就不切太細絲，大約是跟肉絲差不多的粗度。我這天特別三八兼假會，拿松阪豬來炒榨菜肉絲，金討債，不需要學我，一般的肉就可以了，里肌或梅花請隨意。

榨菜切好了丟進水裡泡著，泡個5分鐘左右，拿一條來嚐嚐看，若還是很鹹，倒掉水，換一盆新的水再泡，泡到鹹度你滿意為止，這天我換了兩次水

榨菜水份得擠得乾，炒起來才會脆，我最討厭吃到不夠爽脆的榨菜了，瀝掉水份的榨菜再用紗布巾包起來用力確實擠掉水份

熱鍋放少許油爆香蒜碎辣椒末，先把醃過的豬肉絲（鬼女神金味原液＋醬油膏＋少許糖＋少許胡椒，不用醃得太鹹，有點味道即可，醡菜很夠鹹的）丟進去炒到變色香味出來，接著下榨菜中大火翻炒，落一點點砂糖提味，嚐一下鹹度，禮成。
（哈哈，榨菜比肉多很多哪）

炒好的榨菜肉絲很百搭，配飯吃好，擱在湯裡吃好，配湯麵拌乾麵也好

當然也可以帶便當囉，配上有機黃肉地瓜煮的飯，鹹脆香甜軟，五感俱足，真滿意～