暴躁兔女王

  
11/22便當：
紅酒炸雞塊，佐檸檬與顆粒黃芥末醬
炒花椰菜與紅蘿蔔
地瓜白米飯佐海苔飯香鬆

今天的便當是相當邪惡的炸雞便當～偶爾，人生總是會需要這種油滋滋的油炸物來滿足口腹與心靈，天天吃清淡少油少鹽少糖滴酒不沾，那人生跟條鹹魚有什麼分別。
一般般的炸雞沒什麼，我想來搞點小花樣，看看冰箱裡那瓶喝剩的紅酒實在礙眼得緊，好吧，今兒個老娘就給你個痛快，拿來醃雞肉吧。
一片去骨雞腿肉約200公克，拿來切成適當大小（可別切得太小否則容易炸得太乾），一小匙薑泥＋一小匙蒜泥＋一大匙醬油＋2/3大匙紅酒＋少許糖下去醃（我是前一天準備的，在冰箱裡醃了一晚），裹好炸粉放一會兒讓粉反潮（約五分鐘），才不會一下油鍋粉就掉光光，然後讓雞肉下油鍋去兩面各炸兩分鐘（我沒有用很多油，半煎半炸那樣），撈起，轉中大火再一次把油加熱至180度左右，丟回鍋裡二次炸好逼出油脂，大概回炸個三五秒即可。

嘻嘻，加了紅酒的炸雞塊好像變得更加軟嫩多汁了，還多了點紅酒微微的酸味，雖然大王說他還是喜歡一般的炸雞塊，不過今兒個逹到了清冰箱的目的了，不錯不錯。只是加了紅酒雞肉的顏色變深，炸出來不夠金黃漂亮，跌股。

還有啊，我今天只用了太白粉來當炸粉，用太白粉來炸東西咱歹完郎好像不太普遍，不過我看日本的炸雞食譜大家都是這麼幹的，我今天實驗的結果，用太白粉來炸剛炸好時很酥脆好吃，但放涼了之後或再蒸過就不酥脆了，皮整個軟趴趴的，所以若不是現炸現吃，還是用番薯粉或麵粉加太白粉（1:1）的效果會比較好

各位捧油吃午餐了沒？最近有點不知道買什麼菜才好，有沒有好貨可推薦呀？