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歡迎收看史上最會拖稿部落格主的一月份生活小記,由於本人臉皮特厚,所以即使過期這麼久了還是繼續出刊,還望諸君切莫見怪。
其實我每天都非常想要寫部落格,只是我今年開始的幾個計畫,讓我實在越來越難抽出時間來這裡寫文;能夠稍微擠出來的一點點時間和力氣,讓我也只能慢慢的整理照片,慢慢的一點一點的寫,我愛我的部落格,這裡是我心愛的孩子,希望我還是能夠維持著固定的發文,我是這麼期待自己的。

2015年的初次買菜進貨,進了一水槽的青蔬水果們,全體洗香香,有好多菜菜可以吃,咩咩咩~
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每次我PO出洗菜的照片,就會有捧油來問關於洗菜的問題,看來大家都很注意洗菜的功夫。
這些年來,專家和媒體們都在大力推薦花椰菜,強調它的抗癌和營養成份,於是乎花椰菜已然是台灣最受歡迎的蔬菜,有些人甚至可以一年到頭天天吃餐餐吃,不過,我更重視的是,吃當季盛產最好,因此吾厝只有冬日和初春才買花椰菜。
因為花椰菜實在太受市場青睞,現在一年到頭都可以買到花椰菜,但花椰菜性喜涼冷,台灣除了冬季,其他季節的溫度對花椰菜而言都太高了,溫度不對,花椰菜就長得不漂亮,害蟲也多,因此農藥和肥料也用得特別兇;而我自己的觀察發現,冬天買的花椰菜,很少有蟲,但夏天的花椰菜蟲就多了,季節不對的蔬菜,除了風味減損,連清洗都特別麻煩啊。
另外,可能有很多人以為,花椰菜蟲多,表示農藥用得少,其實並非全然如此,除了季節,還跟農人的種植方法有關,現在很多有機農法是採用溫室蓋網種植,這種方法,也可以減少蝴蝶在花椰菜上產卵的機會,也就減少菜蟲,因為卡在花椰菜裡的小蟲其實就是蝴蝶的幼蟲。

其實只要是十字花科的蔬菜(最佳賞味期及盛產期都是冬春兩季),都含有防癌抗自由基的營養素,實在不需要再非吃花椰菜不可,像是大白菜,芥藍,高麗菜,大頭菜,油菜,白蘿蔔,青江菜等等,也都是美味又健康。
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還有,因為花椰菜的用藥和肥料殘留問題有點嚴重,如果不是來自我信任的農家出品,除了清洗浸泡之外,我一定會經過滾水汆燙的手續。
水滾後投入花椰菜,稍微輕壓使全體都浸到滾水裡,大火煮一分鐘即熄火撈出,冷水快沖一下,才算做完前置處理,可以接著料理調味。
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話說上菜市場真的可以學到很多功夫;有一回夏天我上菜市場,在常買的蔬菜攤上居然見到非產期的漂亮白蘿蔔和綠花椰,我一時好奇拿起來端詳一下,就聽見老闆娘大聲告知我,嘿,白蘿蔔是大陸來的,綠花椰是美國貨,要買不買,客倌自個兒衡量嘿。

這麼誠實的老闆娘讓我笑出來,她又說道,她也不愛賣進口貨,無奈台灣夏天的白蘿蔔和綠花椰又醜又難吃,客人買了又會回來罵人,但客人們又非要在夏天吃冬天的菜不可,她也很無奈,所以即便明知進口貨比不上當季本地產的好,但也只好賣進口貨來渡夏。

這讓我想到,當我們一天到晚大嘆現在到底還有什麼食物是安全的,是不是要先想想,我們是不是都不太了解食物的來源和大自然的關係,所以才用鈔票去對食物做了無理的要求?
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冬日裡還有一樣我的大好物,草莓兒!!
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【本日晚餐menu
自家製泡椒炒芥藍牛肉
胡麻醬涼拌青木瓜
南瓜仁白米飯
白花椰排骨湯,青蒜灑上
大湖草莓佐煉乳
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嘖嘖嘖,真好味,愛死了。
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冷天裡,最喜歡家庭手工麵包生產線,是日剛出爐,加了buttermilk的可可麵包,香香熱熱。
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有了麵包,自然也會有美味的早餐來搭配,我的早餐不管吃什麼,量一定要足,而且一定要有蛋白質,有蛋有一點肉一點油脂,吃飽飽精神好,一整天都有元氣。
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其他時間我不愛吃雞胸肉,只有早餐時喜歡,雞胸肉很快熟,很適合忙碌時短的早晨;我常買一整副去骨帶皮雞胸肉回來,分切成一餐的份量,隨意醃起來分裝放冷凍,想食隨時有,很便利。
我料理雞胸肉不去皮,雞胸肉沒有油脂保護,所以火候一過頭肉便乾澀,但有了雞皮就能保有油脂和水份,肉就不易乾澀,很神奇吧,只是一小塊雞皮,就能有截然不同的效果。
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這天的麵包上,放了mozzarella cheese一起去烤熱,臨上桌又想起冰箱裡好美味的Echire butter,也好想吃,於是也放一點上去,好好吃喔我愛~
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現在幾乎都自己手工包辦家裡要吃的麵包了,有時候連公婆要吃的份我也一起做了,好喜歡做麵包,揉著軟軟的麵糰,心情特別平靜,好抒壓
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我做麵包不會只用一種麵粉,我喜歡高筋中筋全麥黑麥等各種麵粉摻著用,在烘焙材料行買到一直很想試試看的日本鳥越麵粉,做出來的成品特別細緻,一試成主顧。
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某天,我燉了牛肉湯,其實是我隨手亂煮的,不是什麼能拿出來說嘴的食譜;首先放幾片自家的四川老泡菜和水,整顆的牛腱燉爛,取出牛腱放涼至不燙手,切略厚的片,然後再跟白蘿蔔一起回鍋再燉,至白蘿蔔熟軟,一點鹽巴調味,上桌要吃時灑一把青蒜末加點白胡椒粉,就這樣。
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結果這讓在部隊睡了幾天後終於能夠回家晚餐的大王,一邊吃一邊露出阿河可憐兮兮的表情哇哇叫。
(熱湯的蒸氣模糊了鏡頭,我老是拍不好湯的樣子,但我愛這張照片的溫度)
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「喔喔喔,這個蘿蔔好甜好好吃,我們部隊的蘿蔔都好難吃,這是我最近吃到最好吃的蘿蔔了!」
「這個牛肉怎麼這麼軟嫩!你知道嗎,我那天吃了部隊附近的牛肉麵,那牛肉老得跟菜瓜布一樣。」

看著不停喔喔叫然後喝掉半鍋湯掃光牛肉的老公,我怎麼感覺心裡酸酸的。
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【本日晚餐menu
薑香麻油甘貝醬乾拌麵
蘿蔔燉牛肉湯
煙燻燒肉炒白芹菜
奇異果
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久久久久,會想好好的啃一盤雞翅
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用了重口味的孜然辣椒黑胡椒鹽去醃漬一天一夜,入烤箱前半小時請出冰箱來回溫,以紙巾吸乾表面水份,才送入預熱好的烤箱,開上炫風,好好的烤個皮酥肉香。
盤底的肉汁也別浪費,拿來炒青菜,香。
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好冷哪!我常要提醒自己,即使待在家也別老窩著,越窩越冷。
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窗外遠遠看到小學校裡的小學生們精神抖擻蹦蹦跳跳的在拔河比賽,我也元氣了起來,yoshi,捲起袖子來做家事吧。
洗晾衣服,換床單,吸地,熨衣服,修剪徒長得亂七八糟的九重葛,浸泡了半包紅薏仁,清出冰箱東一點西一點的剩餘食材,做了四五個常備小菜。
啊對了,本週玄關桌上的花兒是雙色桔梗和粉紅玫瑰,配一小支尤加利葉。
小花小草們,已是生活裡不可或缺的相伴。
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某天晚餐吃小肥羊鍋,而且我搞了這個東西。
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留在部隊三天沒回家的大王,看到這個牛肚就笑嗨嗨,這晚我們吃得很平常,但很開心。
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「老公能回來吃飯真是太好了」這種話我說不出口(啊現在不就說了嗎),我只會打理好家裡,費功夫準備他喜歡吃的東西,然後和他一起吃飯,說說笑笑。  Jan4.jpg

某天出門去幫夫君跑完腿後的超務實主婦下午茶,一點也不夢幻,少女心全無(掩),完全是勞動兄弟的路線XD
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上回提到我自己醃了人生第一罐四川泡菜滷,我愛死了,某天買了一小袋辣椒,取了一部份丟進泡菜滷裡,一週後就變成了四川泡椒!
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有了一罐四川泡菜滷水後,不管要泡什麼都超容易,像這個泡辣椒,只要把辣椒洗淨晾乾,剪掉蒂頭尖,投入滷水裡就好了,數日至一週就能收成。
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經過滷水發酵的泡椒,辣味變得十分溫醇,不再是刺激嗆辣,但多了發酵後的酸香,拿來炒菜只香不辣,好奇妙。
但要注意辣椒別一次泡太多,否則滷水也會變辣。
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泡上癮了之後,我又泡了酸豇豆,冬天買不到豇豆,我是用細緻的四季豆做的。
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我很愛吃酸豇豆,收成後立馬取出來做了微辣的酸豇豆炒肉末兒~
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這天夫君又不克回府晚飯,我自己吃,拿來當乾拌麵澆頭
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自家做的天然發酵食品,從食材到製做全程自己控管,安全衛生還滋味佳,超有成就感。
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隔天夫君回府,酸豇豆炒肉末兒繼續登場,冷食熱吃皆宜,可以收入吾厝的常備下飯菜菜單裡了。
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家裡常備有一罈四川泡菜滷真是主婦好幫手啊
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這天是配粥,和幾個簡單的小菜。
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因為大王愛吃,已經做了無數次,閉著眼睛都能做出來的涼拌青木瓜,不管做多少,大王都會通通吃下去。
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某天發現煎鍋裡的雞蛋黃超級堅挺,拍照以誌之XD
(主婦的眼裡總是會觀察到很奇怪的角度)
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迪化街小巷裡的Le Zinc 洛酒館,偶爾會在此歇腿喝一杯咖啡,店裡這個木櫃,我非常想要偷走它!
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冬日裡,常煮泡菜鍋。
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只要有合口味的韓國泡菜,大抵誰都能煮出好吃的泡菜鍋。新店區公所附近有家韓國小館,他們家的泡菜我們夫婦倆都很喜歡,但我最常買的是大賣場裡就有的韓國正安泡菜,剛開罐可以白著嘴吃,再多放一兩週後,就會變成酸味重的老泡菜,這時用來煮湯或炒來吃特別夠味。
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現在吾厝四季都常備有高湯,有時是骨頭湯有時是肉湯有時是昆布柴魚高湯,只要有了高湯,不管是煮湯品或炒菜都可以使用,營養又增香。
自家時常開伙煮飯吃習慣了以後,我和大王的身體都變敏銳了,外食如果吃到很重的味精或奇怪的添加物,舌頭立馬有感覺,即使勉強吃下,回到家也一定不舒服,口會很乾然後莫明出一身汗。
不過我們都很高興自己的舌頭發揮了安全守門員的功能XD
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食材都加進鍋裡後,請開中火至大火讓湯汁和食材一起好好滾煮,這是煮韓式的鍋類料理共通的要訣,就是要滾!讓他滾!好好滾!儘情滾! 
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滾好了,端上桌,配雜穀米飯和蒜蓉醬油,吃一個熱呼呼~
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還有帶軟骨的小排,這種肉最好食了
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本月因事去了趟台中快閃一日遊(其實只有半日多一點),多謝臉書上的在地捧油們熱心相告我許多好逛的地方,敝夫婦玩得很開心。
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台中市西區真的是個很舒服的地方,小路小店老房子,安安靜靜的自在恬然,讓敝夫婦倆興起了過幾年到台中定居的念頭。
一戶人家的庭院裡種著楊桃樹,結實壘壘還伸出了牆外,讓第一次看到樹上結陽桃的台北俗我一直尖叫,太可愛了啊
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雙鍋兒同開,晚飯工事ing
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藍鍋兒煮滷水花生,紅鍋兒燉四神湯,夫君補眠中,週末久違的回家晚飯。
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燉煮的過程讓人平靜,非常療癒人心。大火煮沸,噗嚕噗嚕,冒著煙,轉小火,咕嘟咕嘟,噴著香。
差不多了,便熄火,不開蓋,燜著,靜待食材把湯汁和調味吸入肌理,通透合一。上桌前,再滾沸一次,熱呼呼的上桌,便可呼人來食,開飯了。
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某日,讀了這本書,澤村貞子的一起吃到老。
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這本書節錄了澤村太太數十年來的料理筆記,即使身為行程忙碌的女演員,澤村太太仍然數十年如一日的為丈夫準備三餐,並且天天都會開立菜單,記錄於筆記本上。
書中的話語文字裡,藏著的是澤村太太對丈夫的含蓄愛意,我讀了很有感覺,能夠有一個自己願傾心托付所愛的人,並且相約一起終老,很美好。
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另一個讓我有共鳴之處,是我也有寫料理筆記的習慣(羞)(我寫字很潦草奔放中英日交雜且常有錯字,您可以偷笑但請不要笑太大聲)
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最早開始寫料理筆記本,是我開始為自己做便當的時候,約莫已有五年了吧,筆記本的數量也累積了四五本了。
自己帶便當那時還未婚,自己一個人生活自己做便當,對食材對料理方法也還在摸索,料理筆記本記錄了我的做菜歷程,讓我檢視自己的過去,從而發展未來。
我的料理筆記本裡最重要的功能,就是記載了目前擁有的食材清單,我不用打開冰箱,只要翻開筆記本,就知道現在我有哪些食材可以運用,有哪些是保存期短的要儘快煮來吃掉,也可做為購物前的參考,並且從中發想菜單。
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也會記下自己試做的配方,可做為日後的參考,像這頁,我記下了自己不喜歡T65麵粉的味道,大概日後不會再買此款麵粉
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從去年底開始,我特別注意吾厝飲食在糖份的攝取上,於是去查了各種高GI值食物的清單(升糖指數,指食用後會快速使血糖升高的指數),表列貼在筆記本上,在買菜和開立菜單時都會特別注意,不要在同一餐裡有過多的糖份食物組合
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最後,祈願在台中捷運工安事故中的逝者傷者與家屬,早日復原傷痛。
那麼,下期再會。
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