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入夏之後日頭天天赤炎炎,火熱的天氣裡人們總免不了要貪涼,我也是,狂喝冰飲大吃挫冰,天天都想吃冰冰涼涼的涼麵涼拌菜和生菜沙拉,水果也要吃冰的,多希望衣服裡也能放點冰塊,好清涼一下啊。
從熱呼呼的外頭進入冷氣房,一身熱汗雖然立刻清涼了起來,但冷氣吹多了再加上冰冷的食物吃多了,身體反而更加躁熱,因為身體會自己產生熱能來保護自己的恒溫,身體的冷熱必需平衡,如果一味的貪涼,身體的溫度無法平衡,就容易使人生病,像是冷氣吹多了頭昏腦脹頭熱熱的,或是覺得自己身體發軟全身無力,胃有點翻滾有點噁心,甚至是冒冷汗,這些都是身體給的警訊,提醒我們不可過份貪涼,也必需要吃一些溫涼滋潤的食物,尤其是以清熱性溫味平的食材去燉煮的湯或粥,能滋潤炎夏裡的身體。
就跟韓國人會在夏天吃人蔘雞湯是一樣的道理,夏天的時候雖然天氣熱,但此時就必需以溫潤的食物來餵養身體,為身體儲備過冬時的能量。

我很喜歡吃粥,冬天時常吃,但夏天沒胃口的時候,或者冷氣吹多了冷食吃多了,覺得自己身體外熱內冷的時候,我也很喜歡吃點清淡的粥,配上幾個簡單的小菜,總能吃得很舒服。
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簡單清爽的涼拌小菜,配著熱熱的粥吃很好,這是甜玉米涼拌海帶芽
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咱歹丸郎吃粥,怎能不來個豆腐乳和菜心呢?
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雞蛋也是配粥佳品,要蔥花煎蛋要蘿蔔乾烘蛋悉聽尊便,這天我做的是九層塔煎蛋卷,太久沒有煎蛋卷了,生疏了,捲得不是很美麗。
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有時候,喝不完的燉湯,也會被我拿來當煮粥的湯底,喝剩的湯不多,煮我一人份的主婦午餐剛剛好。
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這天是拿蛤蜊雞湯來熬粥,灑上一咪咪白胡椒粉,一口喝下全是雞湯的清香和膠質的黏糯,通體舒暢。
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配菜是豆腐乳與鹹鴨蛋,噢,我愛煞鹹鴨蛋,蛋黃蛋白都愛。
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砂鍋和鑄鐵鍋都是煮粥的利器,很快速就能煮得米粒開了花。自從Staub的大紅鑄鐵鍋來到我家,煮起大鍋粥更是得心應手,我家煮粥湯水要放得多,要吃稀稀的粥,Staub的鑄鐵鍋蓋夠重,即使粥水大滾也不會噗溢出來,超優秀!
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那天煮了大王喜歡的皮蛋瘦肉粥,不過我太三八又加了地瓜進去結果變成四不像,諸君請不要學我。
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雖然還是好吃,但大王囑咐我,下回煮皮蛋瘦肉粥請不要再加地瓜,賤內得銘記在心。
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那天的餐桌有大紅水玉桌巾配大紅鍋,配菜的滷味拼盤是外買的,我就再做個鹽水燙綠花椰和四季豆。
家庭主婦不用事事全能什麼都要自己做,偶爾偷偷懶,買點現成的東西回來吃也無不可,只要記得好歹拿出個漂亮盤子擺上,不要塑膠袋紙盒打開就直接上桌,總要有個好賣相嘛(怎麼聽起來完全是偷懶的藉口來著)
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吾夫特愛吃滷味,而且他喜歡把所有滷味倒在一大盤子裡全體和辣椒醬混拌在一起吃,豬耳朵脆腸花生豆干酸菜,大家混在一起世界大同。
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某天心血來潮,做了台式鹹粥
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台式鹹粥是把竹筍絲,香菇,蝦米和醃過的豬肉絲等先炒香,再把泡好的白米也丟進去一起炒一炒,然後才加水進去熬粥,把鹹粥盛到各人的碗裡後,可以隨自己喜好灑上點酥炸油蔥酥和香菜末。
清新開胃,久不久便會懷念的一道粥品,像是鄉愁的滋味。
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那天還特別勤奮,做了好幾道配菜,這是XO醬風味的偽客家小炒,有蒜苗有竹輪有肉絲有魷魚乾,是主婦清冰箱的亂煮料理,鹹香辛辣,大王吃得不停筷。
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小魚炒白莧菜
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大王指定吃鹹粥一定要配的炸豆腐,皮脆心軟,淋上蔥蒜油膏,再熱呼呼的一口咬下,嗯哼。
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既然喜歡吃粥,那麼人妻的一人午餐也常有請粥來登場。
這天是我最喜歡的地瓜多多地瓜清粥,配蒜香油膏燙清菜和皮蛋拌豆腐。
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你也喜歡粥嗎?別忘了給自己或家人熬一粥鍋,在三伏天裡潤胃潤心,病氣不侵。

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兔女王 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • mimo
  • 夏天真的難免貪涼,我已經吃了好幾天的涼麵冰淇淋冰水果等。

    原來還是要注意膳食,才能永保健康吧~
  • 夏天實在太難拒絕冰品冷飲,不過所有的食物都一樣,太超過了總是不好。
    不過mimo這麼冰雪聰明,一定知道節制的啦,對嗎?(呵)

    兔女王 於 2013/07/03 21:56 回覆

  • 思毅媽
  • 為什麼妳家餐桌上的桌巾常常再換?
    每一個都好漂亮喔 (畫錯重點來著)
  • 我愛換桌巾啊,哈哈。

    兔女王 於 2013/07/03 22:29 回覆

  • leah
  • 聖誕節前(這麼久啦)我剛好買了一個小鐵鍋, 一直聽說很棒很棒, 一直也都還沒想到要怎麼試?! 今天剛好看到我也愛喝的粥品, 那就是粥吧! 不過, 能麻煩妳給我一個米, 水, 火等的大約比例參考嗎? 多謝囉
  • 煮粥的米水比例沒有一定,端看你喜歡怎樣的稠度的粥,喜歡稀一點就多點水,喜歡稠一點就少點水。
    大致上,我煮的米水比例,大約是1杯米對上10杯水,煮出來是比較稀的,粥水多的粥,供你參考,煮過一次,就會知道自己喜歡的比例囉。
    不知道你的小鍋是多小,希望至少煮得了一杯米啊。
    火候的話,剛開始是中大火,要記得翻動,米粒才不會燒焦在鍋底。煮滾了之後(小心不要煮到溢出),轉最小的火,讓粥水是微滾,冒著小泡泡的狀態來滾煮至米粒開花粥水變濃稠,即成。

    兔女王 於 2013/07/03 22:29 回覆

  • 轟
  • 揪啊!!只要是鹹粥...我都很愛~唯獨白粥我無法..除非要加上很多的肉鬆啊!!!
    你煮粥都煮多久啊!?
    生米還是熟飯?? ((生米V.S熟飯怎麼聽起來休誇怪怪))
    還有啊~你那個紅鍋旁的小紅鍋是多大啊!?
    一人份嗎?
    還是其實是飯碗啊!??

    最後啊~你什麼時候要煮給我吃啊!!!!!!!!!!

    以上...除了最後一個Q是必答..其他都隨意啊!!
  • 我用砂鍋或鑄鐵鍋煮粥的話,生米是二十~三十分鐘左右,熟飯大約十分鐘。
    紅鍋旁的小紅鍋其實不是鍋,是陶瓷烤皿,大概比飯碗還小一點點。
    最後一題無解答,科科。

    兔女王 於 2013/07/03 22:09 回覆

  • 蒲小柳
  • 哦~我好愛你的鍋具喔(愛不釋手的摸
    當然也愛你啦…(羞
    對了兔女王~~話說我從日本帶了綠茶回來
    結果打開是一袋袋像紗網一樣包住的玩意兒
    第一次直接丟杯子熱水沖,媽呀! 下面沉澱的青筍筍一片、上頭則是完全沒味道的白水味兒
    第二次丟沖泡壺,倒出來也是沒啥氣味兒
    奇妙的是茶袋拿起來一摸,觸感不像粉末 @@
    這下可好了,完全不曉得該怎麼泡它 ~"~
    你可知這(比茶袋) 該如何料理,實在太讓人苦惱了 (甩髮
  • 親愛的小柳,能否拍一張茶包的包裝照片,或是你從網路上能否抓到圖片讓我看看呢?
    你形容的不像是茶的感覺耶。

    兔女王 於 2013/07/04 00:03 回覆

  • 蒲小柳
  • 報告! 小柳拍好了~~不過要放在哪裡給兔女王看蛤 @@?
  • 啊對厚,要放在哪裡啊?你能把照片貼在我的FB專頁那邊嗎?
    或是發一個噗浪給我?

    兔女王 於 2013/07/05 21:43 回覆

  • 蒲小柳
  • 好~我去貼在你的FB (奔
  • 小馬達
  • 對吼
    可以用鑄鐵鍋來煮稀飯耶
    我都是用沙鍋或是大同電鍋
    我不愛吃白稀飯
    但是加了料的鹹稀飯倒是覺得方便又營養
    夏天真的會讓人整天吃冰吹涼涼
    但是我還是很認命都喝熱的茶

    推推
  • 謝謝小馬達(真可愛的名子吶)

    兔女王 於 2013/07/12 17:55 回覆

  • 悄悄話
  • May
  • 女王, 我注意到妳有好幾個鍋類的東西, 我對料理很外行, 可是有時想煮湯或燉或滷個東西時, 家裡都只有不鏽鋼的內鍋類容器可使用, 可否請你介紹一下做什麼料理適何用啥鍋具, 如果我沒有辦法一次敗這麼多時, 妳的建議是先買鑄鐵鍋. 砂鍋還是陶瓷琺瑯鍋...???
  • 其實不鏽鋼鍋煮湯或滷東西也可以啊。
    買鍋得看你日常使用的習慣,像鑄鐵鍋需要保養,若你懶得做或沒時間,鑄鐵鍋可能就不適合,再來,鑄鐵鍋價格也比較高。
    如果你想先只買一個鍋,那我覺得琺瑯鍋是不錯的選擇,他有鑄鐵鍋畜熱性良好的好處(實際上琺瑯鍋裡面也是鑄鐵),但價格較鑄鐵鍋低,比較容易入手。

    兔女王 於 2014/03/10 14:54 回覆

  • 小紅豆
  • 妳好!可以請問ㄧ下妳家用餐的碗(裝地瓜粥的那個)是在那兒買的呢?我也想找像這樣大小且厚實又圓潤感的碗,謝謝!!
  • 這個是無印良品的白磁碗,去無印良品看看囉。

    兔女王 於 2014/03/13 01:41 回覆

  • 小紅豆
  • 謝謝妳!期待著妳繼續分享生活美學給大家ㄛ!!
  • 謝謝小紅豆,我一定會的!

    兔女王 於 2014/03/17 22:22 回覆

  • Alanna
  • 我好愛看妳的文章喔!!
    在妳這兒學到不少作菜的撇步,而且妳擺盤的方式怎麼可以那麼好看(偷學),我都隨便擺,哈哈(攤手)

    最近也入手了一個DANSK的雙耳鍋,想請問妳,煮鹹粥或是其他燉煮類時,可以直接在鍋裡炒料,然後再加入水嗎? 我好怕鍋子被我用壞喔@@"

    最後也謝謝妳的生活分享^^
  • 恭喜新鍋入手!
    可以直接在鍋裡炒料沒問題,但要放一點油小火炒,儘量不要讓鍋子大火空燒即可。

    兔女王 於 2014/04/22 20:48 回覆