暴躁兔女王

 
自打成為全職在家自由工作者以來，主婦我已經漸漸形成了自己一天的行程表，每天雖不至於完全照表操課那麼精實，但日日規律生活早睡早起飲食正常，一些多年老症頭竟自己不藥而癒，而當中最令本宮欣慰的就是我自小就有的排便問題（羞），現在已經消失無踪，每天吃畢早餐後黃金先生定時報到，質量俱佳，俗話說，嗯嗯通暢了人生就美好了（誰說的啊），一肚子嗯嗯無法發洩是很令人不爽快的，我將這人生的轉便歸功於每日的早餐時光，每天按時吃早餐，經過一夜休息的腸胃才能好好蠕動，黃金先生也就跟著順暢的進入出貨階段囉。

我非常享受每天早晨的主婦一人早餐時間，總是隨著自己喜歡，準備各式各樣的各色豐盛早餐給自己，有鹹有甜有蔬菜有水果，常有人問我為什麼能變化那麼多早餐的樣式，其實很簡單，想吃什麼喜歡什麼家裡有什麼，就做什麼給自己吃，完全看當天起床後的心情，出太陽的朗朗晴日心情大好，就做豐盛的美式早餐給自己；陰雨濕冷的天氣心情有點blue，更要做份豐盛的早餐安慰自己，生活裡的種種美好常常俯拾皆是，端看你是否願意停下匆忙的腳步，用心感受。

一直以來都很有興趣要玩烘焙做麵包，但也一直被麵包製做看起來步驟很多很花時間很複雜很容易失敗等刻版印象給拖住而裹足不前，前陣子終於下定決心，去書店買了最基本的麵包烘焙書回來，照著書上詳實的步驟圖解認真的研究了一下，發現其實並沒有我想像中那麼累那麼難，似乎只要照著書做應該就能做出個能吃的麵包，於是整個人大大的興奮了起來，早速衝去烘焙材料行買回基本道具，捲起袖子開始我的麵包處女作！

人生第一次做麵包，需要的道具其實也不如我想像中的多，我只在材料行採購了半條吐司模型一個，高筋麵粉，乾酵母，麵包刀，橄麵棍和溫度計，以上大概就是做吐司麵包所需的道具，另外吐司的材料中還有奶油雞蛋砂糖海鹽等等則是家裡本來就有的，實在一點也不難準備，按步就班的把乾粉類材料混合，再分次慢慢加入液體，讓麵粉好好的吸收水份，揉捏成一個不黏手的麵糰。
照著書一個步驟一個步驟的執行，實在讓人心情好興奮，這是藝術，這是創作啊

接著要對麵糰揉捏摔打約莫十五分鐘，揉出麵糰的筋性，如此才能好好發酵成鬆軟的麵包，下圖是揉好的麵糰發酵完成後的樣子，這是我這一生揉的第一個麵糰，可以看得出來不像機器打的那樣光滑美麗，但當沾了麵粉的食指插進麵糰測試發酵是否完成時，我親愛的麵糰沒有凹陷下去，我第一次做就成功了，開心得簡直想旋轉跳躍我閉著眼！

整完型二次發酵完成的吐司麵糰，小心翼翼的把他們放進吐司模型裡，看到他們變成三座小山我好開心啊～

喔耶！本宮的自製山型白吐司處女作出爐了（拉砲）！
我的第一個山型白吐司從無到有，看著書一步一步，篩麵粉，加水，揉製，甩打，發酵，整型，入模，烘烤，每個步驟對我而言都是第一次，有趣極了。
雖然這第一個孩子烤出來型狀顏色都還不夠漂亮，脫膜的時候還死都不肯脫下來費了我九牛二虎之力，但吃起來外皮酥脆裡面柔軟濕潤，好開心，真是我的好孩子（眼冒愛心）
  
第一次做麵包就成功大大的激勵了我，原來做麵包並不如我想像中的困難，雖然因為我沒有攪拌機全程都是純手工作業，花費的時間長些，但麵粉和酵母都是有生命力的，揉製麵糰的時候我通常腦袋會自動放空，整個宇宙只剩下我的心我的手和我的麵糰，跟冥想一樣十分具有抒壓效果，所以隔幾天我又做了第二條吐司寶寶，這次還多加了我喜歡的堅果，做成了堅果吐司，不過可能是我一開始就把堅果加進麵糰導致發酵發得不太好，吐司寶寶二號SIZE短小了點，很迷你，表皮也烤得稍微焦了點

因為大王平日並不在家吃早餐（夫君早上六點半起床七點就出門去上班賤內哪有辦法爬起來做早餐給他啊），他也並不是很喜歡吃麵包，所以我的手做麵包幾乎都是我一人食用完畢，一條吐司可以吃超過一個禮拜，於是我家吐司出爐放涼後，我就會切片裝入密封袋再放進冷凍庫保存，要食用時再拿出來烤一下，即可回復剛出爐狀態
 
叫我天天白著嘴啃白吐司我是不幹的，總要弄點變化嘛，我喜歡把麵包當做早餐的主食，就像吃飯一樣，要做些下飯菜來下飯，麵包也可以變化著花樣來吃，以下是我最近吃吐司麵包時的花樣，都是我喜歡的菜色
吐司切邊做成雞蛋沙拉三明治，配現打鳳梨牛奶

單純的烤一片抹了有鹽奶油的吐司，放上半熟煎太陽蛋和融化的起士，灑上現磨黑胡椒，嗯哼～

這天早晨陽光十分美好，而我做出了一份十分夭壽的早餐：
微烤蘆筍與雙份煎太陽蛋，配奶油烤自吐司，現打黃金奇異果汁

特寫一下煎蛋，因為半熟的煎蛋黃配烤吐司實在是絶配

這天拿了片吐司烤一下，切成四個小方塊，放上奶油番茄嫩炒蛋，Bel Paese白乾酪和煎香的培根粒，灑上現磨Parmigiano　cheese，就完成了簡單人妻一人輕食，配一杯黑咖啡，嗯哼，這就是人生。（也太浮誇了吧這位太太）（前方那本就是我的麵包教科書）

家裡常備有吐司實在很美好

動動手指就能隨時享有美味
  
罐頭鹹餐肉很不健康我知道，但偶爾煎一塊來吃應該無礙，也很配麵包

很多人喜愛的美式早餐其實也簡單得要命，一咖平底鍋就可以一次搞定烤吐司，煎蛋和煎培根，超有效率，我很喜歡用平底鍋來烘烤麵包，感覺比用烤箱烤出來的更濕潤柔軟 
噹啷～一下子就做好一份簡單的美式早餐，烤得微焦香酥的吐司，義式油醋生菜沙拉灑上現磨帕瑪森起士，喝口黑咖啡，你喜歡這樣的早餐嗎？

差不多的固定班底，也可以更簡單點直接做成烤三明治！配熱巧克力
 
還是上班族時，若是在美而美之類的早餐店，我最常點的就是培根蛋吐司不加小黃瓜，小黃瓜絲會在熱熱的烤吐司裡出水，三明治會整個爛掉，超噁心

這天繼續烤吐司，煎太陽蛋，奶油燒杏菇小番茄紫蘇沙拉，Bel Paese白乾酪，自然結果手工葡萄果醬

捨不得不拍蛋黃的模樣
 
我喜歡的手工果醬是像這樣的，裡面充滿當季的葡萄果粒，新鮮又實在，烤得熱熱酥脆的吐司抺上果醬，我可以再多吃一片

某個陰雨不斷的星期五主婦早餐:
奶油白酒蘑菇炒蛋佐番茄醬，烤自家製堅果吐司，香蕉豆乳優格佐馬修嚴選黃金梅子果漿，黑咖啡加糖不加奶。
早餐菜色其實平凡無奇，但滋味美好多虧了優質的好食材，深刻體驗到新鮮食材不需繁複料理技巧，美味唾手可得。

我本來不愛吃優格，覺得這種東西又酸又甜又不美味，但自打無意中吃到馬修嚴選的無糖優格（訂康健雜誌的贈品），居然越來越喜歡，
又自己去買了幾盒來吃，我吃了兩個月的優格，並沒有天天吃，但隔三岔五的吃，優格對腸胃實在很好，裡面的好菌除了促進腸道健康幫助黃金先生順利出匣，對女孩子的私密部位也有好處，可以減少一些小煩惱（請恕我不好意思明說是什麼煩惱，有小煩惱的女孩兒可私下悄悄話來問）。馬修嚴選的原味無糖優格，原料就只有單純的牛乳和乳酸菌，沒有坊間市售優格的種種人工添加物和高得驚人的糖份，搭配蜂蜜，水果，穀片或果醬都十分美味，搭配同品牌的黃金梅子果漿（果醬）也好好吃，黃金梅子果漿裡有整顆的梅子喔，配優格或加到紅茶裡或直接泡開水來喝都好。（唯一缺點是果醬瓶子還真醜）
我聽說，新鮮質純的優格上面會浮著一層天然的乳清，乳清是對身體很有益處的營養品，馬修的優格上便有這層乳清，但我在市售的其他優格上，從未發現有乳清，衝著這點，又讓我對馬修的優格更加喜歡
   
吃完鹹的吃甜的，這天是烤吐司配自家製地瓜練乳抹醬，黑咖啡

地瓜練乳抹醬超簡單，把地瓜削去皮蒸熟，叉子壓一壓壓成地瓜泥，拌入練乳即可

練乳跟地瓜好搭喔
  
又怎能忘了我最喜歡的法式吐司呢？
這天是陰天，但充滿奶油香和雞蛋香的法式吐司撫慰了我:
自家製法式吐司，佐楓糖漿與自然結果手工葡萄果醬
煎太陽蛋與培根
練乳咖啡

黃澄澄的，微微焦的法式吐司，配著楓糖和果醬吃好

配煎蛋來吃，甜鹹甜鹹也一樣很美好
  
終於吐司吃完了，來玩戳戳樂的佛卡夏Focaccia

金黃渾圓的佛卡夏比吐司更容易做，不需要努力揉製摔打，是紥實的口感，我做的是鯷魚紫蘇口味

佛卡夏出爐這一天不是我一人獨享，大王也有份，因為是他喜歡的鹹口味

然後第一次做了漢堡麵包，天有不測風雲路沒有永遠是平的，前面幾次做得順利不代表永遠不會失敗，這次的漢堡麵包就不太順利了，從一開始發酵便有些發過頭，又突然發現家裡白芝蔴早就吃完了沒補貨，只好用黑芝蔴來代替，再加上烤色不均勻，這個漢堡麵包長得有些四不像
拿來在平底鍋裡烘烤著，同鍋順便煎蛋，淋上事先做好的番茄肉醬

再加上點香草，合體起來就是簡單的番茄肉醬雞蛋漢堡

雖然賣相不佳但好吃耶～
 
不想就這麼被滿堡麵包打敗，再接再厲做了一爐豆乳地瓜小餐包，每個都圓滾滾的好可愛（大心），外皮微酥內裡柔軟，是我喜歡的口感
    
這次是前一晚揉好麵糰，放進冰箱低溫發酵，第二天早上才整型進爐烘烤，所以早餐吃到剛出爐的麵包，好幸福
麵包中間的線條不一樣是我故意這麼玩的，左邊是用筷子壓的，右邊裂口較大則是用刀子切的
 
把小餐包對切，就可以夾上蔥花煎蛋和起士片，做成個不中不西的小漢堡，配上我喜歡的香蕉核桃優格和阿華田

白白胖胖的小餐包是不是很可愛？口腹與心靈都滿足
 
又來做我最喜歡的一咖平底鍋早餐

烤兩個小餐包，配煎太陽蛋與煙熏火腿，有鹽奶油stand-by，水果玉米穀片優格，黑咖啡加糖不加奶

雖說還是喜歡培根多一點，但換個口味吃吃火腿也不錯，我喜歡厚一點的，手工火腿保存期限很短，無妨，一片片分裝冷凍保存可以放三四週

能想像沒有雞蛋的早餐嗎？
 
前面讚過馬修的優格好吃了，這天又發現這個牌子的蜂蜜玉米穀片好好吃

我還蠻喜歡吃蜂蜜口味的玉米穀片，但在超市翻看完所有玉米穀片品牌的成份，只有此牌沒有人工添加物，雖然價格也比別人高，但還是買了一盒回來吃吃看，幸好沒有買錯，好吃。
並非貴的東西就是好，但實在也越來越明白一分錢一分貨的道理

然後，非常三八機的發明自家製冰火小餐包的吃法，發想自港式茶餐廳裡的冰火菠蘿油，把烤得熱熱的小餐包剝開來，夾進一塊冰鎮的有鹽奶油，一口咬下，酥熱的餐包香香軟軟，冰冰的有鹽奶油帶出一種邪惡的奇妙滋味，噢，這冰火直叫人要往五重天飛去～
很有趣的滋味，捧油們不妨在家裡一試，記得奶油要冰在冰箱裡，到要上桌吃的前一刻才取出，方能收冰火之效

我的自家麵包烘焙遊戲還在進行中，實在很有趣也很有成就感，更重要的是，無需擔心外面的麵包有多少添加物防腐劑色素，自家製衛生又健康，用的都是嚴選素材，自己的雙手就可以創造各種滋養的食物，家裡飄著烘焙的香氣，真好
 
最近每天都是濕冷的天氣，希望有陽光的日子快點到來；不過不管天氣如何，我很開心自己又找到了一項自己喜歡的事物，就像麵包帶給我的快樂～


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