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前幾天寫了一篇我的朝時間朝食事,有幾位捧位詢問關於文中香蕉優格muffin(馬芬)的做法。
因為馬芬的做法超簡單,所以我本來沒有想要寫出來獻寶,但既然大家有興趣,獨樂樂不如大家樂,就把做法寫一寫跟大家分享吧。
開始玩烘焙到現在,發現優格實在是好東西,把適量的優格加入麵糰裡,做出來的麵包特別柔軟濕潤;若是加進蛋糕或馬芬麵糊裡,則可以增添風味和口感,有些甜點配方裡有牛奶的,也可以用優格來取代,雖然優格加熱後乳酸菌會被殺死,但優格裡的蛋白質仍在,還是有營養價值的。
馬芬可說是玩烘焙的入門款,需要的材料和道具都很簡單,步驟很單純,操作時間也很短,歡迎烘焙新手一起來試試看!

完熟香蕉優格馬芬muffin(直徑約7公分的模型可做4~5個的份量)

材料:
1. 低筋麵粉-------------100g
2. 砂糖-------------------50g
3. 無鋁泡打粉----------1/2小匙
4. 無鹽奶油------------ 50g
5. 中型全蛋------------ 1個  (約60g)
6. 原味無糖優格-------3大匙
7. 香蕉-------------------1根 (用完熟香蕉,即表面有出現斑點的做起來風味更佳)
8. 檸檬汁----------------少許
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事前準備:
1. 無鹽奶油需事先以烤箱或微波爐回溫至溶化的程度(奶油溶化呈液狀即可不須起泡)
2. 雞蛋事先拿出冰箱置於室溫中回溫並打散成蛋液
3. 香蕉剝皮後輪切成每個約5mm厚的圓片,剩下的香蕉則以叉子或打蛋器壓成香蕉泥,在香蕉片和香蕉泥上擠一些檸檬汁防止變色,備用
4. 將馬芬的紙模準備好放在烤盤上
5. 開始和麵糊時請將烤箱轉到220度開始預熱
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做法:
1. 取一調理盆,先將液態的奶油,優格,香蕉和蛋液投入盆中,以打蛋器混合攪拌均勻
2. 將粉類的低筋麵粉,砂糖和泡打粉過篩後加入1的盆中,將所有材料輕輕混拌均勻(大至拌勻即可,不要過度攪拌以免麵糊出筋,馬芬才會鬆軟)
3. 將拌好的麵糊裝入馬芬紙模中約八分滿,每個麵糊上輕放一片香蕉,將烤盤放入烤箱中,轉到170度烤15~20分鐘即成
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出爐!
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兔女王的小tips:
*各家烤箱火力大小不同,請多加觀察馬芬在烤箱中的烘烤狀況,自行調節火力和烘烤時間。檢查馬芬裡面是不是烤熟了,可以用竹籤插進馬芬(找個不明顯的角落插才不會馬芬中間一個洞喔),拔出來的竹籤上若沒有沾附麵糊,就是熟了
*馬芬的麵糊比較濃稠,可以用兩隻湯匙或刮刀配合湯匙,把麵糊鏟進紙模裡
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剛出爐的完熟香蕉優格馬芬又熱又香又軟,配個優格果醬和咖啡,就是美好的早餐,當正餐之間的點心也很合適。
而且簡單好做又快速,不用等太久就有得吃,嘻。
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[延伸閱讀]
[玩烘培]給姐妹們的豆乳蔓越莓馬芬兒

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兔女王 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • Jennifer
  • 歐香蕉!
    我平常時候不是非常喜歡香蕉,
    但是只要是有加了香蕉的糕點就非常喜歡
    這個配咖啡一定超好吃:D
  • 哈哈,單獨吃香蕉我也沒有特別喜歡耶,真的是加在果汁或甜點裡會好吃多了。
    (突然想吃香蕉可麗餅)

    兔女王 於 2013/05/13 14:39 回覆

  • I am Miss Coco.
  • 我也是個香蕉控
    沒有香蕉會失控
    為了消耗很容易長成老人斑狀的香蕉
    我還瘋狂收集並實踐各類香蕉食譜

    偷偷說
    馬修嚴選的優格也是我家冰箱常備品之一
  • 聽到越來越多人喜歡馬修嚴選優格,真是開心,吾道不孤啊~
    香蕉很容易長成老人斑狀嗎?我買的大多放到一週左右才會開始長斑耶。

    兔女王 於 2013/05/13 14:43 回覆

  • 紛紛
  • 發問~~
    請問香蕉是5cm~~還是0.5cm??~~
    我有很認真看喔!!
  • OMG!謝謝你提醒我,是5公厘才對(拍額)!
    我更正了,謝謝你。

    兔女王 於 2013/05/13 14:37 回覆

  • 昱
  • 我比較想要知道兔女王你的烘培道具去那邊買的
    那個紙杯怎麼那麼可愛!
  • 烤馬芬的紙杯各個烘焙材料行都有賣呀,可能材料行都把紙杯放在角落所以你沒瞧見。
    我是在捷運萬隆站附近的全家烘焙材料行買的,這種紙杯有支撐度,可以不需使用馬芬專用洞洞烤盤,很方便。

    兔女王 於 2013/05/13 14:46 回覆

  • ♥ 914 ♥
  • 香蕉耶!!!!!!!!!!!!!!! XDDD 我的愛 ~~~
  • 哇!早餐女王來留言我好興奮喔~

    兔女王 於 2013/05/13 14:47 回覆

  • 轟
  • 這次去貴宅之旅.我又跟不到了...拜託..請讓我打包好料~
    ((跪求女神))
  • 不來的人就吃不到這不是父母從小告訴偶綿的真理嗎?(嘻)

    兔女王 於 2013/05/13 18:07 回覆

  • 蒲小柳
  • 今晚要殺去大遠百的CITY SUPER把馬修帶回來…(握拳
    然後每天很認真的吃它、吃它、吃它 @@ <--顯示為熱血的眼神
  • 好耶!

    兔女王 於 2013/05/15 12:51 回覆

  • Louise
  • 用香蕉做瑪芬真的不錯吃
    吃起來比較濕潤不會乾乾的
    明天來去買香蕉XD
    PS.女王有試過自己做優格嗎?
    我做過...很容易而且口感不比馬修差喔^_^
  • 很多人推薦我自製優格,但一來優格這種東西發酵的環境很重要,我很怕我一不小心裡面長出不好的菌來,二來是我家就只有我一個人吃優格,乳製品我也不能吃太多的,外買就夠了,暫時懶得自己做。
    另,昨天見到你端出草莓蛋糕,還想說難道草莓季又來了嗎?原來是進口草莓。真希望能像日本一樣,天天都有草莓啊。

    兔女王 於 2013/05/21 21:47 回覆

  • 塔咪
  • 香蕉萬歲啦!!
    好可口又美味的香蕉優格瑪芬*Q*
  • 簡單又好吃,我超喜歡。

    兔女王 於 2013/05/23 23:49 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 香蕉杯子蛋糕真的是萬年不敗的甜點
    我會很邪惡的放一粒巧克力進去
    吃到會又胖又開心XD
  • 吃到會又胖又開心->噗~

    兔女王 於 2013/05/23 23:49 回覆

  • Anne
  • 謝謝兔女王的食譜, 我做出了好吃又鬆軟的馬芬兒呢~~分享給同事大家都說好吃 最讓我開心的是 連我不愛吃甜食的那口子都說好吃~~ 呵呵 開心到想跟兔女王一起分享呢~~ 謝謝
  • 好開心喔,謝謝你特地來告訴我,呵呵呵~

    兔女王 於 2014/08/10 22:15 回覆

  • MAO
  • 請問這配方做起來會比一般的馬芬Q嗎?
    因為我照你的配方做起來是比較Q~
    很怕是麵粉出筋~因為我已經有特別輕了!
    謝謝喔!
  • 嗯,我自己吃來,並不覺得有Q,是鬆軟的口感。

    兔女王 於 2015/03/08 20:53 回覆

  • yuyu
  • 昨天試作,真的很鬆軟耶,是做過好多不同配方,最喜歡的一次,爸爸媽媽也覺得好吃,謝謝你的分享!
  • 謝謝你來告訴我,你和家人都喜歡,我太開心了(轉圈)

    兔女王 於 2016/06/02 23:37 回覆