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4/2便當:
香烤辣五花,附檸檬
蔥花煎蛋卷
清炒白花椰
白米飯

哦嗬嗬嗬(叉腰笑),各位親愛的捧油,我去東京掃貨充電回來了,今兒個就來給各位上呈人妻便當日記~
好久沒吃到好吃的港式脆皮燒肉了,把肥吱吱的豬皮烤得又鹹又香又脆的港式脆皮燒肉是我人生的至愛,在敝人我的人生排行榜上,脆皮燒肉與金城武並列第二(有沒有這麽褻瀆金城武啊)。
今天我做的這香烤辣五花,靈感便是來自港式脆皮燒肉,但主婦自家廚房當然沒有人家港式餐廳那種烈火明爐,但民家的烤箱也是能烤出像不像三分樣的脆皮豬五花的。

首先準備一條一層肥一層瘦的帶皮豬五花肉。豬五花這玩意兒也是有分等級的,越多層越好,聽說若能夾肥夾瘦夾到十層的是上等貨來著,都被大餐廳收去了,咱一般主婦能買到夾三層的就算不錯了,還有若是想切盤出漂亮的肉,記得買型狀要方正點的,不要歪七扭八的。
把五花肉洗淨用紙巾吸乾水份,切除多餘的油脂,先在肉身上均勻抺點鹽巴和少許胡椒粉少許米酒,鹽巴的量可稍稍多些,豬五花要鹹點才好吃兼下飯,但也不必抺太厚,均勻的薄薄抺上一層即可,接著再抺上一層辣油(我用的是鼎泰豐的辣油,裡面含有辣椒粉,吃起來微辣而已,想要更辣的人也可以直接用辣椒或辣椒粉),保鮮膜包嚴實,醃個半小時以上,我自己是放冰箱急凍室裡醃了兩天。
烤箱底部舖好烘培紙或鍚箔紙,否則豬五花流出來的油會讓你清到想殺人,烤箱預熱180度,就可以把五花肉送進烤,我烤了大約十分鐘左右,筷子插插看肉熟了沒,若差不多熟了就推回烤盤把溫度調到250度,烤箱有炫風功能的就把炫風打開,這一步驟是要把豬五花烤出焦色逼出豬油並且把豬皮烤酥脆,等烤出焦色就可以關火出爐了,如果你家烤箱火力大的話,這一步驟很快的,要人不離爐的看著。
剛烤好時很燙喔,記得稍微放涼一點點再切盤。油脂在豬肉上嗶哩嗶哩的作響,真美妙
切好的香烤辣五花再灑點七味粉更香,我忍不住立馬偷吃好幾塊,哦,juicy喎~
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然後裝便當裝得很貪心,把一個好好氣質的便當盒裝成這副爆炸的德性
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同場加映我出國前做的兩個清冰箱便當:
蜂蜜芥末醬烤雞腿,附檸檬
橄欖油海鹽拌清燙荷蘭豆與紅蘿蔔
牛蕃茄
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黃金蝦鬆蛋炒飯
蒜香花椰菜
鹽味皇帝豆與黃金魚蛋串
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好久沒玩幼稚園便當遊戲,這天便來玩了一下,呵呵
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好啦,由於敝公司明天開始又放假兩天,人妻便當應該也會再休個兩三天,那就先來祝各位捧油兒童節兼清明節快樂嚕,拜~

暴躁兔女王

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兔女王 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 轟
  • 你的便當真是個讓人有只能遠觀..卻沒能入口的遺憾....((遙望))
    好吃的燒肉..有脆皮的燒肉真的很美味!!

    ((你的辛香料..真的用很多耶!!))
  • 我家什麽沒有,就是調味料多和蔥蒜紅蘿蔔多(挺)

    兔女王 於 2012/04/03 00:27 回覆

  • Chieh-Mei Lee
  • 唉唷喂呀~~女王大人妳回來啦!!!
    等妳很久了!!
    一回來竟然就用脆皮燒肉發動攻勢~招架不住啊啊啊!!!
    原來脆皮燒肉只要用烤箱就OK了~
    我以前還以為要用炸的~
    看來可以來嚐試看看囉!!!
  • 我不太喜歡炸東西也很少炸,用烤箱可以做很多菜式喔,我現在人生已經不能妹有烤箱了。

    兔女王 於 2012/04/03 00:30 回覆

  • weiwei
  • 又放假..也太太太hi了吧...日本行應該非常好玩吧
    昨天煮了皇帝豆貢丸湯..貢丸吃完了.皇帝豆沒人賞光..
    強逼小孩吃了幾顆..說不好吃..我說..吃了皇帝豆會變皇帝唷
    回我..我有吃蔥己經變聰明了..不用再吃皇帝豆了...哈哈...
    這個小孩居然那麼難拐...
  • 日本行還好耶,第二次去東京才發現我其實並不那麽喜歡東京,但買東西買得很愉快就是了。
    現在的小孩超難拐的啊,他們都太聰明了(猴,你自己不吃蔥拐小孩吃蔥?weiwei壞壞)
    聽說有些小孩不喜歡皇帝豆是因為皇帝豆的皮,你可以把皮剝了試試看。

    兔女王 於 2012/04/03 00:35 回覆

  • G l o r i a
  • 為什麼平平同一塊豬肉
    妳就是料理的如此美味又漂亮!!!!
    說真的,如果哪天妳出了食譜,我絶對會購買!!!

    啊附上親筆簽名,好嗎?XD

  • 謝謝妳的讚美,也不是每次都能做這麽成功啦,偶爾也是有失敗的料理。
    等我開始玩烘培,你就有機會笑我了,哈哈。
    附上親筆簽名沒問題啊,要多少有多少。
    (身體還好嗎?)

    兔女王 於 2012/04/03 00:38 回覆

  • carousel313
  • 首圖的便當盒敢情是東京主婦行的戰利品?好美呀!
    感覺豬五花的皮好脆,肉好juicy,好厲害的一品,請受小的一拜!
  • 不不不,這個便當盒是我上上一趟去京都時買的,只是不常出來亮相罷了
    豬五花皮脆肉多汁沒錯(抖腳),不過,吃完一整條罪惡感超重的啊~

    兔女王 於 2012/04/03 01:01 回覆

  • Roseliang
  • Dear妳回來啦!
    這豬五花看起來也太正點了
    我想他也死而無憾了吧XD
  • 我回來嚕,又看到你的戚風已經烤到可以拿去賣了,你好強呀~
    豬五花有憾無憾我不知道,但我肚皮是無憾了沒錯,嘻。

    兔女王 於 2012/04/03 01:04 回覆

  • 蒲小柳
  • 兔女王~~你回來了喔 (飛奔)
    好久沒看到你發文,小柳眼睛都快餓死了 @@
  • 哈哈,你真捧場耶,謝謝你。
    希望我有時間能多多寫文,我很愛寫只是沒時間,唉。

    兔女王 於 2012/04/03 01:05 回覆

  • 荳芽
  • 請問你木頭便當有微波過嗎?還是你都是早上起來準備冷便當呢?
    又請問你木頭便當在哪買呢?謝謝。
  • 我的木質便當盒買回來時,說明書上寫著不可微波,所以我一開始並沒有去微波他,只能早上起來才做便當,吃冷的。
    但我其實很少有早起,所以也很少用這個便當盒。
    但後來聽了酪梨壽司說她買了一款可以微波的木質便當盒,於是我就拿我的便當盒去微波看看,結果也沒事,所以我現在都拿去微波了XD

    兔女王 於 2012/04/03 01:14 回覆

  • mini vivi
  • 好棒唷
  • 呵呵,謝謝你

    兔女王 於 2012/04/03 01:15 回覆

  • lorina
  • 肥滋滋的烤五花肉最黯然最銷魂了
    讚+1000
  • 是啊,這種充滿膽固醇的東西都超美味,僅能偶一為之啊~
    (你的部落格裡也有很多令人黯然銷魂的東西呢,科科)

    兔女王 於 2012/04/04 13:13 回覆

  • 趙默默
  • 喔 好棒 我好愛肥肉 好想配飯吃
  • 半夜回留言,被你這麽一說我也好想來塊肥燒肉,太邪惡了XD!

    兔女王 於 2012/04/24 01:43 回覆

  • 竺竺
  • 請問一下,正方型那個便當盒是珐瑯材質的嗎?在哪裡買的到呢?
  • 米黃色正方型便當盒是耐熱陶瓷材質,也可以進烤箱當烤皿用。
    city's super有進貨。

    兔女王 於 2012/05/01 02:31 回覆

  • 菁
  • 覺得每次看妳煮出來的菜色都是一種享受~好棒喔!!
  • 呵呵,謝謝妳。
    妳看了一篇好久好久以前寫的文章呢,讓我想起好久沒有做烤五花肉了^ ^

    兔女王 於 2014/11/12 21:44 回覆