4/9人妻便當日記(鹽麴蒸雞) @ 暴躁兔女王

4/9便當：
鹽麴蒸雞，附柚子胡椒
梅醬拌綠花椰
奶油巴西利炒蘑菇
白米飯
小番茄

從去年到今年，日本掀起了一陣發酵食品的風潮，像是味噌，泡菜，或我之前也玩過的米糠床漬，由於天然的發酵食品富含乳酸菌對身體很有益，於是大受歡迎。書店裡的食譜區，一字排開都是教人自製發酵食品的食譜，而且聽說本本暢銷，在各式發酵食品中最火紅的，莫過於是白色的鹽麴了，於是今回訪日我便不落人後買了包鹽麴回來（不落人後個屁啦）

鹽麴其實可以自己做，只須要準備鹽巴，米麴和水即可，但我沒吃過鹽麴，也不知道是啥滋味，想說買一包現成的比較省事。
鹽麴的用法其實就跟一般的調味料一樣，但鹹味沒有很明顯，帶點酒釀那樣的微微甜味，有軟化肉質的效果，魚類或肉類或青菜都適用

打開包裝袋，把鹽麴倒進容器裡，樣子實在不是不像酒釀的
我嚐了一口，比我想像的淡很多，並不是像名子聽起來那麽鹹的

第一次拿鹽麴做料理，吃原味，沒有再添加任何調味料了
取一瓢鹽麴來醃雞胸肉

再用烘培紙包起來，裝進保鮮袋裡，讓雞肉在冰箱急凍室裡睡一晚，第二天料理時先燒滾水，水滾了連同烘培紙一起進鍋蒸
這塊雞胸佷厚，水滾後進鍋蒸了十分鐘

等稍涼後切件排進便當盒，再配一點柚子胡椒
照片看起來好像沒啥水份，但其實雞胸肉很軟嫩，微鹹微甜還帶著淡淡的酒香，我挺喜歡的
下回做鹽麴料理也許可以再加點其他調味料，滋味應該會更豐富
 前幾天買的超大蘑菇還有剩，拿來用奶油炒，一點海鹽和黑胡椒調味，起鍋前拌入巴西利碎，吃起來有點烤蘑菇的味道，對味哪～

同場加映之前沒出來亮相的便當，都是自己的孩子，再醜的孩子也一樣不能嫌棄他（幹嘛自己安慰自己啊）
泰式清蒸檸檬魚
鹽味炒玉米與綠花椰
櫻花蝦燴白菜
地瓜十榖米飯

自己獨享這麽大塊的海鱺魚，科科～

對了，若是買到連根帶土還很有生氣的香菜，別急著送進冰箱，先把爛黃或枯葉摘掉，容器裡裝少許水，把香菜當花插，比起放冰箱可以多活好幾天，但要記得天天換水

好啦，布魯的星期一也快過去了，大家甘巴嗲ne~