4/9便當：
鹽麴蒸雞，附柚子胡椒
梅醬拌綠花椰
奶油巴西利炒蘑菇
白米飯
小番茄
從去年到今年，日本掀起了一陣發酵食品的風潮，像是味噌，泡菜，或我之前也玩過的米糠床漬，由於天然的發酵食品富含乳酸菌對身體很有益，於是大受歡迎。書店裡的食譜區，一字排開都是教人自製發酵食品的食譜，而且聽說本本暢銷，在各式發酵食品中最火紅的，莫過於是白色的鹽麴了，於是今回訪日我便不落人後買了包鹽麴回來（不落人後個屁啦）
鹽麴其實可以自己做，只須要準備鹽巴，米麴和水即可，但我沒吃過鹽麴，也不知道是啥滋味，想說買一包現成的比較省事。
鹽麴的用法其實就跟一般的調味料一樣，但鹹味沒有很明顯，帶點酒釀那樣的微微甜味，有軟化肉質的效果，魚類或肉類或青菜都適用
打開包裝袋，把鹽麴倒進容器裡，樣子實在不是不像酒釀的
我嚐了一口，比我想像的淡很多，並不是像名子聽起來那麽鹹的
第一次拿鹽麴做料理，吃原味，沒有再添加任何調味料了
取一瓢鹽麴來醃雞胸肉
再用烘培紙包起來，裝進保鮮袋裡，讓雞肉在冰箱急凍室裡睡一晚，第二天料理時先燒滾水，水滾了連同烘培紙一起進鍋蒸
這塊雞胸佷厚，水滾後進鍋蒸了十分鐘
等稍涼後切件排進便當盒，再配一點柚子胡椒
照片看起來好像沒啥水份，但其實雞胸肉很軟嫩，微鹹微甜還帶著淡淡的酒香，我挺喜歡的
下回做鹽麴料理也許可以再加點其他調味料，滋味應該會更豐富
前幾天買的超大蘑菇還有剩，拿來用奶油炒，一點海鹽和黑胡椒調味，起鍋前拌入巴西利碎，吃起來有點烤蘑菇的味道，對味哪～
同場加映之前沒出來亮相的便當，都是自己的孩子，再醜的孩子也一樣不能嫌棄他（幹嘛自己安慰自己啊）
泰式清蒸檸檬魚
鹽味炒玉米與綠花椰
櫻花蝦燴白菜
地瓜十榖米飯
自己獨享這麽大塊的海鱺魚，科科～
對了，若是買到連根帶土還很有生氣的香菜，別急著送進冰箱，先把爛黃或枯葉摘掉，容器裡裝少許水，把香菜當花插，比起放冰箱可以多活好幾天，但要記得天天換水
好啦，布魯的星期一也快過去了，大家甘巴嗲ne~
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旅行後的記憶 (8)
鹽麴這陣子真的很火紅 很有興趣想試試 但這邊買不到 >"<
鹽麴台灣還沒得買嗎？我一直以為有耶！？ 不過，我想很快了，台灣一些大超市現在手腳還蠻快的，應該很快就會進貨了。 若真的很想玩鹽麴，也可以試著自己做鹽麴，google一下就能找到做法。
唉....真的很BLUE......... 依然很睏啊~~~~
睏神退散（煞）
我真是孤陋寡聞吶~ 只知道紅麴~~不知道有鹽麴~~ 吃起來有鹹味嗎?? 雞胸肉顏色看起來很漂亮耶!! 話說妳的便當怎麼都可以擺設的這麼漂亮吶~~ 我以前裝便當是用鐵製便當盒~~ 裝完便當就是很一般~~媽媽的便當啦!! 有空要不要來一篇妳的做便當實錄~ 從備料、做菜、裝便當......依步驟示範給我們看!!
鹽麴吃起來有鹹味和淡淡的甜味，其實紅麴算是同一種類的東西，只是菌的顏色不同，紅麴的酒味比較重而已 我的便當有漂亮咩？謝謝你，我好開心，我這一年多來的便當已經沒什麽新花樣了，都是家常菜色居多，你稱讚我我太開心了（蹺尾巴） 便當實錄厚，好啊，有人想看我改天就來弄弄看，︿︿
SORRY 沒講清楚 我在西班牙 不在台灣 :)
啊啊抱歉～ 西班牙我想就真的沒轍了，附近有沒有日本超市呀？也許日本超市會有。 你在西班牙大概連麴也買不到了 那你要不要做個西班牙的發酵食品來讓我羨慕一下？呵～
這是老公的便當嗎? 我老公的話要2倍的肉才吃的滿足 我找不到這麼大的便當盒
不，這是我自己的便當，我同事都說我的便當小，不過我自己不喜歡中午吃太飽 你要找老公用的便當盒的話，我記得無印良品有很大的（塑膠製），若不喜歡塑膠材質，傳統的鐵便當盒應該也有夠大的。 或者，你可以分成兩盒，飯一盒菜一盒，這樣應該就夠吃了 我很愛討論便當盒，你有其他問題的話歡迎來問我啊（熱切眼神） （剛去偷看了你的部落格，哇好多好吃的呢，所以我先加入好友囉！）
我吃便當就好..呵..
weiwei好聰明～
問一個很笨的問題 鐵盒不能進微波爐對不對 我從小帶便當，對鐵盒進蒸飯桶的味道很感冒 你也知道小時後一班一堆人 那個蒸飯桶打開來的時後 五味雜陳，我現在噩夢裡還會有那個味道 我自己帶便當都是前天剩菜裝進午餐盒裡面 真的沒有這麼功夫 老公是ABC很吃不慣便當 哈哈，我也省了事 我們一定要互相交流喔!!
鐵盒不能進微波爐－＞對！ 我也對小時候的鐵便當和蒸飯箱很感冒，五味雜陳之外，飯菜都蒸得又黃又乾，有夠可怕的。 好呀好呀，互相交流求進步，哈哈。
我也是從小帶鐵盒便當上學耶..一直帶到高中畢業 怎麼我沒有印象蒸飯箱有恐怖的味道?? 是我習慣了? 還是太好養了? 到台北上班之後.. 因為辦公室茶水間有大電鍋..所以也自己做了一陣子的便當 懶惰OL最常帶的便當就是..........咖哩飯!!! XD 最方便製作..味道也最香喔..哈哈!!
可能是你的學校蒸飯箱比較乾淨。。。 咖哩飯啊，可以煮一大鍋吃好幾餐，是懶人的好朋友呢～ 不過，我自己是沒辦法太常吃咖哩，咖哩在我人生排行榜上算是偶爾吃吃還不錯那種。
雞胸肉用蒸的感覺清爽又柔嫩呢!
是呀，只要注意蒸的時間，雞胸肉也可以很柔嫩多汁的唷。
蒸雞時烘焙紙要打開嗎?
不用，就這樣蒸。
冰箱急凍室是最凍放雪糕的那層嗎? Thanks.
急凍室是在冷藏庫裡，有一格有門的，也叫冰溫室。