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冷吱吱的天兒裡,吾厝總喜歡來吃點鍋物,只要備好湯底和新鮮食材,洗洗切切就能輕鬆開鍋,邊涮邊吃邊呼嚕呼嚕的喊燙,卻依然停不了筷,這是我喜歡的冬日餐桌風景。
一般我常自己熬高湯做的鍋底有昆布鍋和番茄鍋,另外在吾厝冬天常登場的,就是購買這現成的小肥羊火鍋湯底
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若是喜歡吃天香回味或蒙古口味火鍋的人,應該也會喜歡這個小肥羊火鍋湯底,我個人覺得這小肥羊火鍋湯底的味道幾乎跟天香回味差不多,在家做製法也簡單,還能隨自己喜好來點小變化,價錢方面更是比去天香回味吃更經濟
這個湯底包來自中國,目前已經發展出好幾種口味,吾厝通常只會進基本的清湯(不辣)和辣湯口味,由大王家在大陸工作的親人每年冬天不斷的補給,台灣本地若要購買,可以去costco或pchome找找,價錢較高些就是了
打開包裝後,湯底包裡面有這些東西(辣湯口味):辣油,乾辣椒,高湯粉,草果豆豉等香料包
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這樣的一包份量如果一次全下,可以做出六至八人份左右的湯底,吾厝只有兩人開飯,只消一半份量就可足夠煮一鍋吃個肚皮朝天,所以剩下的湯底包以密封袋包好放冰箱,留待下回還可再戰江湖
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依照湯底包上的料理指示,其實只要再另外準備去皮大蒜二十顆(一整包的份量,若像我一樣只用半份,大蒜的份量便可再隨個人喜好增減,我是喜歡多放點大蒜的,這本來就是個重口味的火鍋),和蔥段數根,再把湯底包裡的所有材料全部加進湯鍋裡,大火煮滾再轉小火滾煮個五分鐘,等大蒜蔥段等煮軟味道都出來了就可以上桌了
湯底裡的大蒜辣椒等,若是想要精緻點呈上桌,可以在上桌開飯前先撈出來,不過我懶得撈,反正到了餐桌上本來就是要邊涮邊撈來吃的嘛
除了上述的大蒜和蔥段,有時候我也在煮鍋底時放洋蔥或白蘿蔔,這樣可以在重口味的鍋底裡添加點蔬果的甜味,尤其白蘿蔔切厚厚一輪,在湯底裡煮到軟爛入味,那可好吃得很
另外要注意,這個小肥羊湯底是只涮料不喝湯也不沾醬食用的,所以口味偏鹹偏重,若是吃火鍋不喝湯不爽快的人,可以涮完食材之後再加水煮開,然後再喝湯
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好啦,癈話講了一堆,接下來就來看看餐桌上的小肥羊火鍋風景吧
自從購入了DANSK的這個粉紅色兩手琺瑯鍋,上圖那個無印良品的不鏽鋼鍋便被我打入冷宮。在我使用了野田琺瑯出品的鑄鐵琺瑯湯鍋之後,實在太喜歡這種鑄鐵琺瑯鍋的質感和優良的蓄熱性,於是又接著購入了之前亮相過的DANSK迷你醬汁鍋和這個可愛的粉紅兩手琺瑯鍋,還記得當時收到從日本海上漂流三週才到的包裹時,我那比新嫁娘還雀躍的心情~
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經典的北歐風格造型,美麗的淺粉紅外衣配上白色的琺瑯內在,真是教人喜愛,這張照片的顏色怪怪的,其實本人的顏色更柔和
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特殊的十字型鍋蓋把手,其實還有另一個用途,就是上桌後可以當鍋墊使用
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小肥羊火鍋已經在裡面沸騰著了,開動!
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有了好湯底,想涮什麼料,肉類還是海鮮都隨意,這是最近一次吾厝吃的,吾厝自家鍋物必備的大概就是這幾款,肉片,海鮮,各式火鍋料和蔬菜盤
肉片我們吃得不多,但敝夫婦特別愛吃各式各樣的火鍋料,一年四季吾厝冷凍庫都備有各式火鍋料,吃鍋物煮湯麵煮湯都能派上用場,凍豆腐,桂冠黃金魚蛋和新竹貢丸是我們的至愛~而本宮吃火鍋還有一個怪癖,我特別愛吃豬爆皮,就是白菜滷裡會加的那種炸豬皮,乾的炸豬皮先用水泡開後,加到火鍋湯底裡煮軟吸飽湯汁真是人間美味
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哈,火鍋料雖好吃但不是什麼健康的東西,自然也要來一大盤蔬菜均衡一下,菇類,番茄和玉米是大王指定必備的鐵三角!小肥羊麻辣香的湯底煮過的玉米和番茄更加鮮甜好吃
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前次的菜盤,我喜歡冬天的大白菜更甚高麗菜
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我愛凍豆腐(大心)~
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在湯底裡煮到十分入味的白蘿蔔,也是冬季好味(在輪切的蘿蔔上淺刀畫個十字可以更加快速入味喔)
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羊肉先生,吾厝火鍋的定番,我們喜愛羊肉更甚豬牛,吃這種有大漠風情的小肥羊火鍋涮羊肉特別對味
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輕涮兩下即可食,配上大量蔥花或香菜等藥味,爽口又夠味
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舀點湯鍋裡的辣油出來淋上也好吃,更添香辣    
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哦忘了講我家吃小肥羊火鍋時會備的幾種藥味,前面說過小肥羊是味道濃重的湯底,基本上是不需要再沾醬的,所以我們特別喜歡搭配蔥花,蒜苗,香菜,甚至是蘿蔔泥等藥味一起佐食,除了可以稍解小肥羊的濃厚口味,也清新味蕾,添加幾分蔬菜的清香,大王特別嗜辣,我也會再準備生辣椒末和蒜末給他
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準備點檸檬角,淋在肉片上也好味的,大王也喜歡淋點辣油,我有想到的話也會準備
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清爽的蘿蔔泥更是平衡重口味小肥羊的好物
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這次我還發明了韓台合體小菜-泡菜拌皮蛋!
這是我從涮羊肉的韮菜花醬發想而來的,把韓式泡菜和皮蛋切碎,加點香油和蔥花拌在一起,就成了既可當小菜也可當火鍋沾醬的一品,大王說很喜歡,吃光光!
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配涮好的肉片夾著吃很對味呢
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只要食材新鮮,怎麼涮都好吃
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寒冬真的來了,如果不想出門人擠人吃火鍋,在家開鍋也是個好選擇喔,自己準備的食材安全衛生又經濟,還不用出去吹冷風呢
不過吃小肥羊最好把臥房等其他房間的門關上,否則晚上睡覺時會有種睡在蒙古包裡的錯覺唷~(笑)
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[工商時間](純粹友情贊助,無任何金錢收益)
之前我在另一篇文章裡提到過的北歐品牌DANSK迷你醬汁鍋,似乎有不少捧油有興趣在詢問,只是台灣並沒有代理進口DANSK,最近的只有從日本購入。
我的朋友S小姐經營一個小小的日本雜貨小舖,她從日本帶回了些精緻可愛的小雜貨,還有些廚房道具,其中包括日本另一個知名的品牌富士琺瑯,也有進DANSK的這個木柄小醬汁鍋,現貨在台有三色可選,價格也十分合理,歡迎有興趣的捧油參觀她的賣場~
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留言列表 (19)

發表留言
  • 鈺婷陳
  • 哇…好美的鍋子阿……食材新鮮的菜盤真的好豐盛耶^^~天冷可以這樣吃一鍋多讚
  • 是呀,天氣冷就會讓人份外嚮往吃火鍋!

    兔女王 於 2012/12/11 00:57 回覆

  • 蒲小柳
  • 天冷在家開鍋不用出門跟人擠也能享用美味一餐…超讚的
    兔女王好厲害,把食材擺的精緻又美味的樣兒
    我常為了貪方便把許多食材擠在大盤子就算完事了 XD
  • 小柳啊,我也很想把全部食材擺一盤了事,啊恩擱家裡沒有這麼大隻盤子啊~
    (天冷,注意身體唷)

    兔女王 於 2012/12/11 18:06 回覆

  • 轟
  • 可以換教個豬或牛或魚的火鍋嗎?

    ((重點是..什麼時候可以吃的到你的一桌呢!!))
  • 沒!只准吃羊(咩)

    兔女王 於 2012/12/11 19:53 回覆

  • mimo
  • 那個泡菜皮蛋看起來真是香辣夠味!

    妳的小肥羊鍋好吸引人,我馬上拿出紙和筆在購物清單上填上火鍋湯底,真想明晚也在家開一鍋~
  • 呵,冷天裡真的很需要鍋物啊,mimo那裡的人吃什麼鍋物呢?Fondue嗎?
    說到Fondue ,我也想在家裡弄,不過一想到還要買些小道具便有些遲疑(廚櫃大爆炸)

    兔女王 於 2012/12/11 19:57 回覆

  • angel
  • 我在成都曾去過小肥羊餐廳吃火鍋
    我最愛吃的是豆腐皮及毛肚片
    豆腐皮不是炸的唷,我覺得比豆腐或凍豆腐都要好吃呢
    不妨試試唷!
    你家的火鍋料實在很豐富耶,好羡慕
    我家只能吃清湯的,因為老媽不能吃有辣味的
  • 你說的豆腐皮我猜是像日式湯葉那樣的新鮮腐皮吧,我還沒有機會真正嚐到小肥羊餐廳的味道呢~
    其實漬湯的也蠻好吃,想吃辣的話,自己切點生辣椒末或準備些辣油在自己碗裡沾著吃,也很過癮喔。

    兔女王 於 2012/12/11 20:10 回覆

  • mimo
  • Fondu 也吃啊~ 加了一堆起司和白酒融成的湯底好厚重...
    還有一種 Raclette,有一種特別的機器,把一片片的起司融化後,倒在麵包火腿上一起吃,稍微沒那麼厚重...
  • Raclette聽起來好讚啊(流口水)

    兔女王 於 2012/12/14 15:57 回覆

  • Roseliang
  • 火鍋看起來真讚
    但是
    我怎麼看
    都看到整桌的好鍋好盤是怎麼回事??XDDD
  • 哈,您重點畫歪了(笑)

    兔女王 於 2012/12/14 15:58 回覆

  • angel
  • 對了,成都的麻辣火鍋的沾料,竟然是一碗麻油耶
    真是大開眼界了
    那麻辣火鍋並不辣,但若吃到花椒,那就全口都麻到不能說話
    那才厲害哩!
    台北的麻辣火鍋已經不純啦,花椒放得少
    飲料竟然是豆漿一大壺耶,冰或溫的
  • 麻油?!嗯,很難想像麻油沾火鍋料是什麼滋味,下回來試玩看看!
    不過,冰豆漿配麻辣火鍋我覺得不錯,花椒性微毒,豆漿可解。

    兔女王 於 2012/12/14 15:56 回覆

  • Kiki
  • 美麗的鍋具加上豐盛的菜色,
    比外面餐廳還過癮啊! ^^
  • 越來越覺得, 在家裡吃飯真的比去外面舒服多了, 安全衛生又經濟.
    我常去kiki的部落格喔, 好多讓人流口水的麵包和料理, kiki的家人超幸福~

    兔女王 於 2012/12/19 00:36 回覆

  • shibasuki
  • 可以來篇餐具文嗎? XDD
  • 哈哈,我家的餐具沒有厲害到可以寫一篇文啦XD

    兔女王 於 2013/01/21 14:35 回覆

  • angel
  • 請問他的鍋可用電磁爐烹煮嗎
    謝謝
  • 不知道你是指哪個鍋子,DANSK的粉紅雙耳鍋可以使用電磁爐,但紅色迷你牛奶鍋則不行。

    兔女王 於 2013/02/15 23:18 回覆

  • 訪客
  • 請問圖中的野田法郎盤尺寸各是多大啊~謝謝唷
  • 21x16cm與24x19cm

    兔女王 於 2013/08/27 22:23 回覆

  • Emma
  • 最近剛好對這鍋子有興趣,請問圖中的DANSK的粉紅雙耳鍋多大啊? 20 or 40 ?
  • 直徑約19公分,容量約2公升。

    兔女王 於 2014/01/07 20:32 回覆

  • Emma
  • 感謝嘿!
  • Cindy
  • 看你的部落格好多年了,常常都不禁想要問,卻都沒有問出口....
    每次看你擺盤這麼漂亮都忍不住要想,吃完飯你們家都是誰洗碗的?!
  • Cindy新年快樂呀~
    我們家是我洗碗,大王只會幫忙做他喜歡做的家事,他討厭洗東西,所以我家跟<洗>有關的事都歸我。
    幸好我不討厭洗碗,吃飯時餐桌擺得漂亮煮婦心情會特好,洗碗不是大問題,對我而言只是洗六個碗和洗十個碗的差別而已。

    兔女王 於 2014/02/09 15:28 回覆

  • LisaBarclay
  • 馬上去下標了耶!
  • 好劍及履及喔,哈哈~

    兔女王 於 2014/02/09 15:28 回覆

  • ligachiu
  • 好美的鍋啊~~請問NOMAKU 跟Dansk您覺得先入手是哪一個好呢?謝謝
  • 兩個鍋都很好,但如果只能買一個,我會選NOMAKU.
    NOMAKU不論是鍋身鑄鐵的厚實度,鍋蓋的重量和密合度,琺瑯的細緻度,都小勝DANSK.
    畢竟日本人的品質還是強,DANSK是泰國製。

    兔女王 於 2014/03/07 22:52 回覆

  • halfmood57
  • 好一個邪惡的羊肉爐,真不該再接近午夜的時刻看到您的文章XD
  • 哈,下禮拜我會弄一個更邪惡的唷,到時候再來看啊(誰要來啊)(哈)

    兔女王 於 2014/12/04 23:10 回覆

  • Lisali
  • 版主您好 :
    想請問您上面裝肉的野田砝琅平盤上的不銹鋼架子可以一起進烤箱嗎?
    謝謝
  • 是可以,但我自己並不常這麼做,因為清洗會有一點麻煩。

    兔女王 於 2015/11/19 00:52 回覆