暴躁兔女王

 
世界簡單又便宜的蒲燒秋刀魚丼，而且我的蒲燒醬汁我很滿意，一定要來試試看！
[食譜]偽蒲燒鰻魚丼（蒲燒秋刀魚丼）（一條秋刀魚的份量）
材料：秋刀魚1條，油少許，雞蛋1個，太白粉水1小匙(比例為太白粉0.5:水1)
蒲燒醬汁：砂糖1小匙，蜂蜜1小匙，味醂1大匙，酒1小匙，醬油1大匙　（各人口味不同請自行調整）
作法：
1. 秋刀魚切去頭尾，菜刀從魚肚切進去沿著魚中間的大骨把魚肉片開成蝴蝶狀（就是魚背不要切斷），拿掉中間大魚骨和內臟，再對切成兩塊，用紙巾吸乾水份備用
2. 雞蛋加入太白粉水，打散備用。蒲燒醬汁調勻備用
3. 鍋內用紙巾薄薄抺上一層油，燒熱鍋子後倒入一半的蛋液，翻動鍋子讓蛋液舖平，小火煎到蛋皮成型，用筷子小心夾起放盤子備用，再重覆一次煎剩下的蛋液。蛋皮放涼之後捲起來切絲
4. 鍋內用紙巾抺上少許油，鍋子燒熱之後，秋刀魚皮那面先下鍋小火慢煎，煎到有焦色時翻面，以紙巾吸掉魚出的油，把魚拿起來。接著倒入蒲燒醬汁，中火煮到醬汁滾，放回魚肉，再轉小火，煎至魚肉上色醬汁變濃稠即可。
5. 取一深碗，盛入白飯，澆一點煎魚剩的蒲燒醬汁，再把蛋絲舖在飯上，最後擺上蒲燒秋刀魚，完成
 
 
兔女王小Tips
＊秋刀魚肉很軟，處理的時候要小心不要弄爛魚肉。
＊魚肉下鍋前一定要去除內臟及吸乾水份，秋刀魚內臟有苦味。
＊蛋絲要金黃色才好看，注意煎蛋皮時不要煎焦，小小火慢慢煎
＊煎完魚後鍋裡的蒲燒醬汁是精華，記得拿來淋在飯上，才有鰻魚丼的fu
我做的偽鰻魚丼便當 

 
9/21弁當：
偽蒲燒鰻魚丼（蒲燒秋刀魚丼）
錦系卵絲，毛豆仁
嘻嘻！今天的人妻便當是蒲燒秋刀魚配蛋絲，我把秋刀魚搞成這樣有沒有很像日式烤鰻魚丼？
我真是天才，科科～
秋刀魚最常做的是灑上鹽巴烤或煎來吃，偶爾變化一下口味也不錯。這道蒲燒秋刀魚，吃起來有那麽幾份鰻魚飯的味道，是充滿料理趣味的一品。
不難做，而且本人調出來的蒲燒醬汁，跟外面的鰻魚醬汁沒兩樣啊！
佛心來的，食譜也寫好了（本人懶病沒犯時真的動作很快）
->[食譜]偽蒲燒鰻魚丼（蒲燒秋刀魚丼）

 
八月底的時候，自由時報的記者鐘小姐在我部落格留言，說想要我為他們的週末生活版示範五個和風便當料理，包含五個主菜和三個配菜。
看到留言的第一秒很嗨很開心，第二秒就開始抖挫。平常沒人在看我的便當我可以做得很爽快俐落，但有人在旁邊看外加採訪，還要給攝影師拍照，然後還要上報拋頭露面公諸於世，這件事實在讓我光想就快要失禁。說到底我就是沒經驗外加怯場上不了枱面，而且一時之間也不知道要介範什麽菜給讀者，我整個人比要上產枱的產婦還緊張！（是說我還沒上過產枱啦）
思考了一天，大王說，你就去試試看吧，若成功了是美好的經驗，失敗了就認清自己不是那塊料，沒啥損失。
大王總是能安撫我的情緒，於是我聯絡了記者，約好了採訪拍攝時間，數次EMAIL和電話往來決定了八個菜色（當中我的提案被打槍好幾回），八月二十六那天下午，在好友拉拉情義相挺出借她溫馨的廚房和無限量金牌啤酒，和邦妮兒琪娜兒的幫手，還有拉拉愛狗大小姐的汪汪助陣之下，我總算完成了採訪！

9/16便當：
香蒜荷蘭芹雙鮮（中卷和蝦仁）
炊飯御飯糰
日式即席漬
今天的便當因為和同事一起吃得太開心，竟然忘記照相了！所以今兒個的人妻便當日記是沒圖但有真相啊～
昨天吃昭和園的燒肉吃得好粗飽，回到家已經快十點了也懶得搞什麼花樣，簡單利用冰箱有的食材做了個簡單的便當。
荷蘭芹是我近日的新歡，英文名叫parsley，有人叫他巴西里，也有人叫洋香菜，有一股特殊的香草香味，要剁碎了香味才會出來，煮了也不容易變黑。
因為一次買了一大把，為了方便保存，我把荷蘭芹剁碎後，放入保鮮盒，再倒入橄欖油，油會阻隔空氣所以有保鮮的作用，冰在冰箱裡可以保存幾個禮拜。
要做菜的時候，就把中卷和蝦仁放在深碗裡，挖幾湯匙的荷蘭芹橄欖油醃個十分鐘（我還另外加了洋蔥丁），讓海鮮吸收香氣；同時間冷鍋裡放一點油小火煸出大蒜香氣，然後把海鮮連同醃漬的荷蘭芹橄欖油一起丟進鍋裡中大火翻炒，少許岩鹽和黑胡椒調味即可，想吃辣的也可以放辣椒，隨意。
很簡單又方便吧！這個便當我十五分鐘就做好了（當然中卷和蝦仁是週日就事先處理好凍在冰箱的）。很多人跟我說，覺得做便當做菜很麻煩之類的，其實啊，凡事都有方法，只要你有興趣自然會研究出你的一套方法，一天花個二十到三十分鐘做便當有多難？少看粉紅色口紅或宮心計半集就有了（oops!被花現我有在看師奶連續劇了），重點是你想不想做！

 
9/15便當：
烏龍涼麵
秋野菜天麩羅（南瓜，蓮藕，香菇，鴻喜菇，什錦）
今天晚上人妻要和朋友去大啖燒肉，因為已經預期會吃很多肉，所以今天中午就不打算吃肉了，簡單做了烏龍麵和幾樣野菜天婦羅，配上涼涼的蕎麥露醬汁，吃得很舒服沒負擔。
今天是第二次做天婦羅，總算能掌握麵糊和水的比例還有油溫，成功炸出又脆又美味的天婦羅了，超開心的～不過冰了一晚隔天再微波，天婦羅變軟了，幸好還是挺美味，但沒有剛炸好時那麽漂亮堅挺了（說天婦羅堅挺感節休誇怪怪）
我用的是這個，日清出品的天婦羅專用炸粉，裡面有雞蛋的成份，所以只要這一包粉，不用再加其他東西了，超便利！
 
南瓜好香甜，蓮藕好爽脆，香菇好軟嫩還有汁，炸什錦裡面有牛蒡，毛豆和紅蘿蔔，吃起來酥酥脆脆，真是不吃肉也好滿足的野菜天麩羅啊！
本人熱愛的偶象栗原はるみ的季刊haru_mi秋季號我早早便已入手火速閱畢，拍幾張照片跟各位捧油分享一下今期的內容。
這一期是haru_mi創刊四週年的特別號，有附贈兩張好可愛的野菜圖案貼紙，實在太可愛了我還捨不得拿來貼
是不是很口愛？貼紙控我好喜歡哪！
這期的cover story是飯料理，栗原桑從她的食譜中精選示範了二十一道飯料理，每一道都看起來好好吃，有空我要一個一個試做！
這道茄子丼看起來好好吃啊，連不愛吃茄子的我看了都想吃惹～
haru_mi每一期都會介紹植物或花卉，植物實在是一個家裡的畫龍點睛之物
秋天是南瓜的季節，那樣金黃金黃，甜甜沙沙的南瓜料理真讓人喜愛
每期也必定有旅行特集，這次栗原桑去了奧入瀨和十和田湖，拜訪了許多頑固的手做職人，很精采

 
9/14便當：
北海道帶廣豚丼（配菜是生洋蔥和毛豆）
半熟卵
前幾天在時尚玩家節目上看到莎莎和莎莎媽一起去北海道玩耍那集，她們去了北海道的帶廣，吃了帶廣的元祖豚丼。
OMG!!!老實說，看到電視上那帶廣豚丼美味的樣子，不流口水兼食指大動的人去當和尚吧！
話說，北海道一直是本人想去的地方，可是一直沒有機會去（啊誰叫你中了京都的毒連去了三次，北海道的扣打都被你用完惹還敢說）
但口水一直流也不是辦法，於是去自己想辦法找食譜做了這道帶廣豚丼，獨樂樂不如眾樂樂，懶婦我勤勞鬼上身也把食譜給寫出來了柳～
（肉的風采有點被半熟卵搶走，半熟卵你還真搶戲！）
食譜分享->[食譜]北海道帶廣豚丼
看看別人去吃的在地北海道帶廣豚丼聞香流口水吧->http://www.wretch.cc/blog/may671223/23056067 (引用自陳瑪麗)
還有還有，本人的媒體採訪初體驗－自由時報的週末生活版，即將於本週日９月１９日刊出，有我示範五個便當做法，包含五個主菜三個配菜的食譜和步驟，敬請各位捧油不吝捧場多多指教啊～（鞠躬）  

 
我很愛吃日本的丼，一碗簡單的飯加上下飯肉或魚，再來個漬物或味噌汁便佷飽足幸福，而且只要一個碗，可以少洗一點碗這點甚得懶婦我的心～
下面就來分享帶廣豚丼食譜，簡單到靠北啊！
[食譜]北海道帶廣豚丼（2人份）
材料：白飯2碗，豬肉片約200g(烤肉用的厚度)，胡椒粉少許，油少許
醬汁：砂糖1小匙，醬油2大匙，味醂2大匙，酒1大匙
作法：
1. 肉片灑上少許胡椒粉備用
2. 醬汁攪拌均勻後，入鍋煮滾，盛起備用（醬汁稍微變濃即可，約1分鐘以內，要注意很容易燒焦）
3. 肉片沾醬汁，熱鍋放少許油，放入肉片，中火快速煎一下兩面至變色，再把剩餘醬汁倒上去續煎，至肉熟醬汁收乾即可起鍋
4. 取一只大碗，先盛入白飯，舖上煎好的肉片，搭配自己喜歡的蔬菜或溫泉蛋即可
免女王Tips!

＊道地的帶廣豚丼肉片是要用炭火烤的，但住公寓怎麼可能在家弄炭烤，所以我改用平底鍋煎。也可以用烤箱來做。
＊各人口味喜好不同，請自行戡酌醬汁比例。若是用來帶便當，稍微鹹一些比較適合。
＊可在煎烤肉片時順便一起放一些自己喜歡的蔬菜，今天我放的是毛豆。只要不是會出很多水的菜都可以如法泡製。

 
9/13秋の味覚弁当：
塩燒秋刀魚佐檸檬汁 (さんまの塩燒)
醋溜唐辛子蓮根
昆布風味即席漬 (小黃瓜，紫洋蔥，紅蘿蔔)
和風五目炊飯 (香菇，鴻喜菇，牛蒡，紅蘿蔔)
本週開始的人妻便當要換秋裝囉！秋天的腳步慢慢近了，很愛搞日本人旬之味覺那一套的做作天平座敝人我，也不落人後的來做一下，今天的主役就是秋天當季的秋刀魚囉。
像今天主菜的塩燒秋刀魚，又大又肥體型灰常漂亮之餘，居然一尾只要15元！！有沒有這麼便宜啊！(我是在台北魚市買的)
買回來灑一點鹽下鍋煎至兩面金黃就可以吃了，窩底馬呀～又香又多汁又下飯，秋刀魚先生，我的人生不能妹有你啊～
而且，秋刀魚富含DHA等不飽和脂肪酸，他的油脂是對身體很好的健康油脂，可以預防動脈硬化，很適合脾氣爆躁隨時會爆血管的人食用->啊不就是敝人在下我自己嗎?
還有今天做的和風五目炊飯也是我的定番菜色，不過我今天做的是power-up版。因為我無意中找到一個日本料亭師傅的食譜，照著他的調味比例來做，今天的五目炊飯比我以前做的更加美味！有空我再把做法分享出來吧！

 
9/10便當：（兩人份）
柚子胡椒雞肉義大利麵
VONO北海道玉米濃湯
呀呼～星期五了，thank God it's Friday!!
慶祝星期五要來吃一個口味特殊的義大利麵－柚子胡椒風味，S&B的義大利麵醬包我很常買，多半是買明太子或鱈魚子口味的，第一次在sogo超市看到有這種柚子胡椒風味的，剛好我又喜歡柚子的味道，就買回來試試看！
 
雖然是貪圖方便使用了現成的義大利麵醬包，但還是認真的先用橄欖油低溫慢火煸香大蒜和辣椒，再把一半雞腿肉一半雞里肌肉入鍋煎香，用紙巾吸除多餘油脂（這個步驟可使義大利麵口感更清爽），煮麵至七八分熟時順便燙一下紅蘿蔔和花椰菜，最後全體和醬汁拌勻，禮成開動！
祝大家週五都開心喔~

 
9/9便當御獻立：（兩人份）
香煎鮭魚
麻婆青椒鑲肉
蒜香三色蔬菜（茭白筍，紅蘿蔔，玉米）
白米玄米毛豆飯
今天依舊是人妻友情便當日！
準備了兩份便當，和好同事分享。話說做便當的樂趣之一，就是把便當盒裝得滿滿之餘還要可愛好看，平凡的菜色立馬就能活色生香，我真不愧是作做的天平座啊～