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啊,本人的小生活月刊又嚴重開天窗了,我乃一個懶惰中又不失奔放灑脫的人,所以拖稿或忘了寫也算合情合理乃嘛。(有沒有這麼無恥兼敢講啊這位太太)

昨日種種譬如昨日死,今日種種譬如今日生,趁我還未完全失憶來奮力一寫吧!(好像叫我不要亂用成語我會肚子痛)

逢年過節的時候,吾厝總會收到水果禮盒,這天,就來了一大箱巨峰葡萄,八大串圓黑香甜的,那陣子,我們天天葡萄葡萄葡萄,算是一種甜蜜的負擔哪!
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有時候看到別人家的餐桌上,葡萄就整串好好的擺在盤裡呈上,我總不太明白那要怎麼吃?因為,我家都是一顆一顆剪下來洗的,沒辦法整串上菜。P1490114.JPG

灑些麵粉,兩隻玉手下去輕輕輕輕捧著搓洗,沖掉,浸泡十分鐘後倒掉水,過濾水或冷開水沖一次,才算完成。
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雨人是從第一次去就愛上的麵包餐館,麵包是店家自製,非常新鮮美味,各式三明治沙拉薯條都好好吃~
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煮煮煮,咕嘟咕嘟。
冷天裡,弄一些會冒煙的東西,我愛。
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洗不乾淨的布巾們,煮一煮~
(布巾煮沸消毒的方法己寫過數次,拙作療癒廚房裡也有專文述之,有興趣的捧油,請自己找一下嚕)
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寒冷天兒裡,還是吃鍋熱呼呼的最實在!
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南門市場南園的酸白菜和白肉片吾厝愛用多年,如今已經是四季常備;酸白菜耐放,又不只能拿來做酸菜白肉鍋,我還把它當調味料來用,炒肉片兒肉絲,炒寧波年糕,尤其要是煮湯時覺得欠一味,便丟些酸白菜外加兩匙酸白菜醃汁進去,也甭加鹽了,自然有好湯頭。
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今晚做的算是酸菜白肉鍋的簡便版,省略平日裡一盤盤備好邊吃邊涮的工事,而是全體投入一鍋煮,上桌便可開吃。
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雞骨高湯鍋底,加入酸白菜,香菇,木耳,豆腐,玉米,番茄,黃金魚蛋和白肉片,剩下的一小截白蘿蔔磨成蘿蔔泥也丟進去;沾醬是磨得很細的蒜泥+辣椒碎+青蒜+芝麻醬+糖+醬油+幾滴魚露+辣油,我覺得這醬還有進步空間,但夫君說很喜歡;另外備了雞蛋細拉麵,鍋底完食後便加入拉麵來個門前清,飯後則有友情牌櫻桃可食。

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有時想想,在家裡自己做頓好飯來吃其實沒什麼大困難,就是去買來新鮮質佳的食材,仔細清洗切理,不必花俏工夫偷吃步,用最簡單的方式煮之,就很好。

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說到南門市場的南園,他們進的這款皮蛋不錯,得到愛吃皮蛋的大王很大喜愛,皮蛋黃的溏心相當美味。P1490308.JPG

我很討厭去人擠人的地方,但是每年農曆年前,必得要上一趟南門市場去跟人山人海的人潮去擠個前胸貼後背,為的,就是要買給公公的一點家鄉味。

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往年,我買的是山東人過年必備的棗餑餑,就是把大紅棗塞在大饅頭表皮上,弄成個好像外星人飛碟那樣的東西,公公說,小時候在老家,過年前家裡的大娘就會做棗餑餑,然後他喜歡趁大人不注意,就去偷挖棗餑餑裡的紅棗出來吃;棗餑餑其實也不見得有多美味,但對一個八十歲的老人家而言,是已經回不去的家鄉和故人的回憶。

 

年前,公公掉了最後一顆牙,從此只吃得了稀飯,假牙又得等過年後才能做好,今年,他吃不了棗餑餑了,但台灣人過年吃的那些年糕什麼的,對他而言又無半點意思,於是我今年改買上海鬆糕,這大概是過年的糕點裡他唯一能吃得下的,也是外省人的滋味,希望他吃了開心,就像鬆糕包裝盒上寫的,輕輕鬆鬆過好年。

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撇開過年和其他節日前夕,在南門市場進貨其實很舒心,裡面有冷氣吹不用曬日頭,賣場不大店家集中,逛一圈就能把貨辦齊,雖然比起別的市場可能要多付出一點鈔票,但我覺得物有所值,至少買蝦會幫忙一隻一隻去腸泥這一點真是主婦的大幫手啊。

然後前陣子,在南門市場旁轉角的南昌路上全家便利商店,和天和鮮物合作,開了店中店,從此我去南門買菜,還能順便補些天和的貨,真便利哪,而且這週邊啡咖館不算少,買完菜喝杯咖啡吹吹涼歇歇腿,主婦的小確幸也。

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冬日裡,吾厝餐桌上的鍋物時常登場,簡直時不時就想來一下,天冷人墮落,餵食自己熱呼呼的東西也算是人類過冬的方法,否則冬天也太令人憂鬱了。
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小型圓馬鈴薯是這一年來吾厝火鍋裡很愛的班底,煮辣鍋尤其合拍,先蒸熟了,然後滾進麻辣湯汁裡煮得鬆軟通透,咬一口邊喊燙邊吹氣,好爽。
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某日晚餐食自家海底撈辣鍋。
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大王弟弟知道我們愛吃辣,回台灣就會帶些辣口味的東西給我們嚐鮮,雖說這種火鍋底料包啊,難免都有放味精雞粉之類的啦,但偶爾吃之,口味還不錯。

敝夫婦很喜歡吃鍋,但兩口子人,其實越來越懶得出去餐廳吃火鍋,眼睛大肚子小,兩個人點個兩三盤菜就吃得飽脹到頂,著實不痛快,自己在家裡搞火鍋就不同了,可以儘情的採買自己愛吃的,少量多樣,物美質佳,吃得更豐盛爽快。
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今天備有:羊肉片,肉厚大透抽,南門魚丸店的現做蝦餃和蛋餃,魚餃貢丸黃金魚蛋,凍豆腐和板豆腐,大香菇娃娃菜玉米番茄菜心(菜心煮辣鍋好好吃喔),老油條,配料盤則有青蒜和香菜,烏醋併白醋,檸檬角,海底撈附的芝麻沾醬,和解膩清口的廣式白蘿蔔泡菜。飯後水果是小番茄拌梅子粉。

以上全體完食,爽。
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新竹中學前的阿婆早餐店,我好愛阿婆的超大蛋餅,現撖現煎的蛋餅皮又香又Q,蛋餅夾油條好美味,台北的都比不上(熬烏~)

前陣子看到某些鄉民們在講說,新竹是美食的沙漠。哎唷,
這我是不同意的,明明就有很多好吃的東西啊。
不要隨便批評一個城市的食物,尤其當你並不是土生土長的在地人,對別人的土地,應該多點尊重,即使你無法理解。
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一月二十四日那天,史上最冷的冬天哪!這天,大概很多人跟我一樣吧,土生土長歹丸郎,長到這麼大人大種了,第一次在平地見到雪兒!

早上起床拉開窗簾,大王就對著窗戶大吼大叫,遠望的山邊一片銀白,深綠的山頂戴上了白雪帽子,冰冷的風吹入十樓的窗,真冷死我了,但仍然無法克制的忍著冷,手抖著拍了照片,實在太難得了啊。
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更妙的是,接著我們出門,看見從北宜公路下山來的車子,居然車窗上都積著雪,還有人把積雪堆成一個小小雪人放在擋風玻璃前,這可真是亞熱帶島民從小到大沒見過的景象哪!

謝天謝地的是,雖然氣溫很低,但已連下了一週的雨總算停了,下午,我們躲在家,就著明亮日光,蹺著腳看DVD(名畫的控訴,好看),一邊喝著陳皮紅豆湯,我第一次試著在紅豆湯裡放些白河的藕粉,又或許是屏東萬丹的飽滿大紅豆加持,這冒著白煙的紅豆湯,真好喝。P1490707.JPG

夜市牛排齁,說起來是不太入流的東西啦,但久久久久我們總會想吃一下,因為夜市牛排和童年的愉快記憶連在一起,小時候被大人帶去逛夜市,如果回家前來一客夜市牛排,那真是會超感恩父母的啊,熱滋滋的鐵板上一大塊肉排,油香香的鐵板麵和太陽蛋,可以一直免費續的熱麵包,玉米濃湯和冰紅茶,對小鬼頭來說,這些都是家裡飯桌上不會出現的好吃東西,在那年代可算是小打牙祭了。

某天我和大王去吃了師大夜市的牛排,就在我把我的鐵板上的陽蛋翻面的時候,他低吼:
「為什麼你的蛋可以翻得那麼完整漂亮?你看我的都破掉變成炒蛋了~」

有圖有真相,下圖左就是大王弄的,一顆分崩離析的可憐蛋,下圖右則是我成功翻面沒黏鐵板的蛋。

我回答他,拎周罵每天早上煎蛋不是煎假的,煎蛋的成功法則是耐心,不要急猴猴的想翻想鏟,時間到了,自然會煎到金黃焦香,而且一翻就起來了。

就在我說話的當下,這個無恥的男人手腳俐落的抄走了我盤裡的太陽蛋去據為己有,可惡!簡直目無王法!你再這樣我要叫了!(叫什麼呢?)
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小戶人家的尋常普通晚飯,天氣冷吱吱,什麼東西都拖出來煮滾了快快上桌,趁熱嗑下去,莫待菜涼。
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鑄鐵鍋和土鍋保溫性好,直接上桌坐鎮,是兩個出得廳堂入得廚房的好孩子,尤其是土鍋炊的飯,瑩白香甜兼粒粒分明,愛死了,自打入手這個炊飯專用土鍋,吾厝的電子鍋已經數月未曾登場,在想著,是不是該讓那孩子住到倉庫裡去。
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大王說,今天的熱飯熱湯吃得很是舒坦,他吃飽後一跳一跳的跳去陽台抽煙。
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家裡的飯菜,不用技巧華麗不必食材高檔,也無需拿來向誰炫耀或想嚇唬誰,那只是日常生活的味道,好好吃吃飽飽,足矣。
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【本日晚餐menu】

什錦小炒(農家燒肉片,豆干,芹菜,青蒜)
自家製嫩薑甜醋漬
湖南辣腸白米土鍋炊飯
主播大貢丸蘿蔔湯
小番茄佐梅子粉
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現在我買油,己經到了非常龜毛的嚴格地步,調合油精煉油不要,基改原料的不要,沒有一丁點食材天然風味的不要,裝在塑膠瓶裡的是送我都不要。
(關於我家的私人用油偏見,可詳此文

買到了喜歡的油,開心得簡直想放鞭炮,拍照自己記錄筆記之,順便分享給諸君捧油,但我可沒拿廠商一毛錢,油都是我自己買的,純分享非勸敗,如果您用了不喜歡,別找我嘿。

麻油是我們家必備的油,做三杯雞煮麻油雞,用的是黑麻油,但若要做涼拌或醃漬,則需要白芝麻油。好的黑麻油不算難找,但好的白芝麻油就不容易尋,因為我要的是百分之百純芝麻油,我不要市售那種添加了大豆油的貨色,之前,我因為尋不到,只好屈就韓國或日本進口貨,但現在我找到完全合我心意的孩子了

下圖的兩瓶麻油,左邊的是來自艋舺在地人才知道的製油老舖德龍號,這瓶黑麻油醇香温潤,沒有某些黑麻油那種很野很搶的焦香味,我一試成主顧,而且有小瓶包裝,很適合我家這種吃不多的小家庭,一個冬天吃完一瓶剛剛好。美中不足的唯有,如果包裝是使用暗色的玻璃瓶就好了,我曾當面向老闆建議,不過年紀不小的老闆大概沒聽進去。

右邊的白芝麻油則是來自細粒籽油工房,低温慢焙冷壓而成,香味幽雅,我超愛,而且包裝是暗色玻璃瓶,樣子也很可愛~
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下圖最右邊是柴窯火腿製造所的櫻桃鴨油,拿來炒菜香噴噴。
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吾友兩夫妻一起經營的小小公司,因為太太去準備生產了,我便友情支援,在產假的這幾個月裡,每週去公司裡幫忙個一兩天。

朋友的工作室在一個鳥不生蛋的地方,附近除了便利商店就難以覓得吃食,所以,我就想,那來帶便當吧。

很久沒有為自己做便當了,回想過去還是OL的我,為自己帶了三年多的便當,我對料理和生活的熱情,就是從便當開始的啊。當年我使用的那幾個心愛的便當盒都送人了,今天的便當盒是大王的,我的飯量小,用起來有點太大,便當飯菜在大盒子裡裝不滿,哈。

這天的便當都是在晚餐的空檔裡做的,主菜的梅乾菜蒸肉餅是晚餐的一部份,兩個配菜則是另外準備,出乎意料很快的就做好了,我即使很久沒做便當了,骨子裡仍然是新店區愛做便當協會理事長沒錯XD

本日便當menu:

梅乾菜蒸肉餅
木耳炒雙色花椰
炙燒番茄炒蛋
山椒小魚
白米糙米飯
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我的書兒出版之後,我總算有時間看點閒書。這本書很有意思,作者村田吉弘是京都老舖料亭「菊乃井」的三代目當主,他平時上電視都是四平八穏的嚴肅貌,可是在這本書裡,他時而詼諧時而嘲諷的輕鬆語調,像閒聊那樣的說講許多日本料理和料亭本身的裡知識和外人難以窺其堂奧的一面。
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今年買的猴年春聯猴頭猴腦,好可愛
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小年夜的那一震,讓這座島上的我們心頭也一震,很多人一夜失去所愛的家人和家園,這個年,還不知要怎過。
今天是除夕,我不想要恭賀新禧發大財,我只願順利救災,所有的人都平平安安。
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這就是我新年唯一的願望,平平安安,開開心心,其他的,都不重要。
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冬日裡,我家窗外的山,常常冒著煙。
搬到新店這座山城來之後,我才發現氣候和季節對生活有很明顯的感覺,新店是說下雨就下雨的地方,寒流來時也沒有在客氣的,硬是比只隔座橋的台北市還冷個兩度,但夏日裡仍有涼風,不像市中心那樣悶熱。
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過了十幾年天龍市中心的繁華熱鬧生活,剛搬來這裡的時候我和大王都不太習慣,附近沒什麼好吃好逛的,晚上一過九點就很
安靜,大聲點講話還有迴音,不過我們卻越來越喜歡這個位於斜坡上,前後都可以看見山的小家,空氣清新,蝶飛鳥囀,雖是在城市裡,但距離大自然又不那麼遙遠,我們在這裡安居,即將邁入第六年了。

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尤其沒想到的是,我的煮飯魂在這個租來的房子裡的迷你廚房裡,越來越勃發,我愛上煮飯,天天都想煮,不煮不蘇湖,越來越愛煮,一直煮到煮出一本書來(哈)
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結束有完沒完的漫長過年,總算回到自己的小狗窩,洗衣服燒開水吸地板換床單買菜熬高湯,很開心的回到常軌上的小日常。
很簡單清爽的一頓晚飯,兩個人安坐桌前,慢慢的吃個盤底朝天,飽飽的,但不膩不撐不脹。
這樣就好,這樣單純的安靜的過日子就好,過年這檔事,真的一年一次就夠了。

【本日晚餐menu】
白菜豬肉水餃,附醬油與邊銀辣油(山東人手撖的餃子皮就是跟機器壓出來的完全不一樣哪)
廣式白蘿蔔泡菜
三姨XO醬
櫻桃鴨油香蒜拌青江菜
大香菇虱目魚丸水晶餃湯
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散步經過吳興街156巷,看到有直火碳烤的雞蛋糕,立馬買一份。
皮好酥喔(咬)
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不管這年頭的甜甜圈己經發展成各種繽紛花俏,像這樣的純樸古早味甜甜圈,仍然是我的最愛。
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若有去黃大鮮或圓山花博裡的神農市集,這盒土雞蛋我必定放入購物籃,除了味道好,價錢也很公道。
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要判斷雞蛋新不新鮮,老實說從外表很難看得出來,什麼看雞蛋殻表面是細緻還是粗糙這根本不準,最準的方法就是把蛋打在碗裡,雞蛋要全體都很結實。
什麼叫結實呢?就是蛋黃外膜強健,手指輕壓不會破掉,飽滿堅挺,從側面看,蛋黃高度會高於蛋白,而蛋白則要濃稠如凝膠,而不是稀水水的。
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新鮮的雞蛋,煎起來也是一副結實樣,看見蛋黃的高度了嗎?鮮度不夠的蛋,煎起來會是全體扁平一片,沒有高低。
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某天的早餐,煎太陽蛋與德國豬腳,鹽水燙綠花椰刨帕馬森乳酪,自家製小圓麵包,巨峰葡萄
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新店區公所附近的韓國小館,石鍋拌飯一流,小菜亦佳。台灣很多賣石鍋拌飯的,可是能把米飯煮得不會太濕軟的卻不多,我踩了好多雷啊。
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3G合約到期,換了新的4G手機,感覺一切都飛快了起來,尤其滿意新手機的照相功能,挺好的呢!
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這張照片就是新手機拍的,昨天農家宅配蔬菜來時,偷渡了一束菜之花,如果我沒記錯的話,應該是茼蒿花和芥蘭菜花。

她們不是什麼名貴嬌豔的花朵,但仍然為我的小家,點亮了一方田園的風景,喜歡!
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去親戚家拜年,我一直在人家的菜園子裡流連忘返,大頭菜長在田裡怎麼那麼可愛啦()(可惡,想偷拔回家)
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年假期間去了趟彰化玩耍,我們主要待在鹿港,很喜歡這座老城市,
彎曲小巷老房子,步調慢慢的,人們都很熱情,重點是,東西好吃又便宜啊啊啊~

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因為剛好經過,就進去八卦山看一下大佛,我和大王都是很小的時候跟家人來過一次,長大後再沒來過,發現小時候印象中宏偉的大佛,怎麼好像縮水變小了。
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在鹿港的,日安巴黎
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在鹿港吃了幾家老餅店的點心,其中覺得味道最合我們的,是鹿港龍山寺旁的鄭玉珍,當場吃不夠,買了好幾盒回台北,配著熱茶或黑咖啡,真極樂啊。

附帶一提,在鄭玉珍餅舖裡隨手買的這個鹿港林記手工麵線,真是好吃,不會煮不爛也不會一煮就黏糊,口感很好,是目前吾厝專用,己經不想吃別家的了。
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原本還想說慘了,要吃麵線就得殺去鹿港買會不會太拼了,結果上週我去圓山花博的神農市集MAJI FOOD & DELI,居然發現他們也有進貨這牌麵線,耶耶耶,台北就買得到了立馬補貨,真開心。
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檸檬檸檬檸檬,我愛檸檬,吾厝不可一日無檸檬 ^ ^
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台灣本地種植的黃檸檬可遇不可求,進貨一箱來,讓她們端坐在廚房角落,一經過,便聞得一鼻子檸檬清香,喜歡得很!

切些來做了蜂蜜漬檸檬和鹽漬檸檬,一罐一罐的裝起來,坐擁很多罐自己裝的食物,我是個富有的女人,嘻!
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準備這日的晚餐時,心血來潮拍了張工作枱上的備料照片,結果大家都在說魚好大XD
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其實還好啦,雖然在赤鯮界算是大尾了,但我那25cm的平底鍋還能煎得下牠,哈~
然後在我去拿餐具的時候,我家大王居然偷吃了魚,害我的魚在照片裡少了一塊破了相,可惡的臭大王老鼠待會我要揍他。
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【本日晚餐menu】
乾煎赤鯮,附蒜粒烏醋油膏和檸檬角
剩一點點湖南辣腸佐青蒜
廣東白蘿蔔泡菜
蝦皮炒青花筍
老中青三代蘿蔔燉土雞湯
土鍋香米飯
青森蘋果切盤
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我愛皇帝豆,這日裡的是市場阿姨現剝的,嫩啊~
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同日裡的其他進貨
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某晚外食吃得一頓不舒心,遂想起前日自家餐桌上的粗茶淡飯,這幾年來對油的味道特別敏感,外面許多餐廳別說端出來的菜餚油味不對勁,有時一踏進門就聞到一股陳年臭油味,本宮年事已高,真吃不消。
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自從入手這個煮飯專用的土鍋,大王吃的飯量比以前多,以往我用電子鍋煮一杯米,兩人一餐還會剩個小半碗,但用土鍋煮飯,一樣一杯米,都會全體完食。這可不妙,一餐一杯米我們兩人吃算是剛好九點五分飽,我不願意增加飯量減少菜量。
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【本日晚餐menu】

梅乾菜肉臊
香蒜鴨油炒茼蒿
韓式辣泡菜
油醋芥末拌胡蘿蔔核桃
牛奶埔紅棗燉土雞湯,附九層塔醬油沾雞肉食
土鍋煮薏仁白米飯
棗子
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新換了洗手乳,來自吾友拉拉創立的安茉,好喜歡這樣淡淡的檸檬草清爽味道和質感。
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好了,小生活雙月刊又到時候講掰掰,咱們下期再會,不會太久的(吧)
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【打書時間】

我的新書《療癒廚房:我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事》,已在2015/12/19正式出版,各地實體書店和網路書店販售中。

療癒廚房在博客來

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新書簡介:
【療癒廚房】歡迎光臨,我的第一本書

【療癒廚房】我想要透過這本小書,傳達給您們的是

【療癒廚房】新書創作的裡話之一

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兔女王 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 欣
  • 別讓我們等太久喔!
  • 好的!

    兔女王 於 2016/06/02 23:33 回覆

  • 轟
  • 再不吃飯 要沒朋友了啦!!!!
  • e
  • 終於等到了這篇!期待下集!
  • ︿ ︿

    兔女王 於 2016/06/02 23:35 回覆

  • 悄悄話