暴躁兔女王

前幾天寫了一篇我的朝時間朝食事，有幾位捧位詢問關於文中香蕉優格muffin(馬芬)的做法。
因為馬芬的做法超簡單，所以我本來沒有想要寫出來獻寶，但既然大家有興趣，獨樂樂不如大家樂，就把做法寫一寫跟大家分享吧。
開始玩烘焙到現在，發現優格實在是好東西，把適量的優格加入麵糰裡，做出來的麵包特別柔軟濕潤；若是加進蛋糕或馬芬麵糊裡，則可以增添風味和口感，有些甜點配方裡有牛奶的，也可以用優格來取代，雖然優格加熱後乳酸菌會被殺死，但優格裡的蛋白質仍在，還是有營養價值的。
馬芬可說是玩烘焙的入門款，需要的材料和道具都很簡單，步驟很單純，操作時間也很短，歡迎烘焙新手一起來試試看！

完熟香蕉優格馬芬muffin（直徑約7公分的模型可做4~5個的份量）

材料：
1. 低筋麵粉-------------100g
2. 砂糖-------------------50g
3. 無鋁泡打粉----------1/2小匙
4. 無鹽奶油------------ 50g
5. 中型全蛋------------ １個 　(約60g)
6. 原味無糖優格-------3大匙
7. 香蕉-------------------１根　(用完熟香蕉，即表面有出現斑點的做起來風味更佳)
8. 檸檬汁----------------少許

事前準備：
1. 無鹽奶油需事先以烤箱或微波爐回溫至溶化的程度（奶油溶化呈液狀即可不須起泡）
2. 雞蛋事先拿出冰箱置於室溫中回溫並打散成蛋液
3. 香蕉剝皮後輪切成每個約５mm厚的圓片，剩下的香蕉則以叉子或打蛋器壓成香蕉泥，在香蕉片和香蕉泥上擠一些檸檬汁防止變色，備用
4. 將馬芬的紙模準備好放在烤盤上
5. 開始和麵糊時請將烤箱轉到220度開始預熱
 

做法：
1. 取一調理盆，先將液態的奶油，優格，香蕉和蛋液投入盆中，以打蛋器混合攪拌均勻
2. 將粉類的低筋麵粉，砂糖和泡打粉過篩後加入1的盆中，將所有材料輕輕混拌均勻（大至拌勻即可，不要過度攪拌以免麵糊出筋，馬芬才會鬆軟）
3. 將拌好的麵糊裝入馬芬紙模中約八分滿，每個麵糊上輕放一片香蕉，將烤盤放入烤箱中，轉到170度烤15~20分鐘即成

↓

出爐！
  
兔女王的小tips：
＊各家烤箱火力大小不同，請多加觀察馬芬在烤箱中的烘烤狀況，自行調節火力和烘烤時間。檢查馬芬裡面是不是烤熟了，可以用竹籤插進馬芬（找個不明顯的角落插才不會馬芬中間一個洞喔），拔出來的竹籤上若沒有沾附麵糊，就是熟了
＊馬芬的麵糊比較濃稠，可以用兩隻湯匙或刮刀配合湯匙，把麵糊鏟進紙模裡↓


剛出爐的完熟香蕉優格馬芬又熱又香又軟，配個優格果醬和咖啡，就是美好的早餐，當正餐之間的點心也很合適。
而且簡單好做又快速，不用等太久就有得吃，嘻。


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