暴躁兔女王

 
去年去韓國的首爾和全州玩了一個禮拜，私心裡對韓國人仍然沒什麼好感，不過韓國食物還真好吃，敝夫婦吃了好多美味到快昇天的料理，全州的黃豆芽湯飯就是其一，令我們一直念念不忘。
為了回台灣還能煮出七八分樣的黃豆芽湯飯，我還特地去首爾的教保文庫書店買了本中文版的韓國傳統料理食譜，可是回來後才發現這本食譜裡並沒有黃豆芽湯飯耶（暈）
只好憑著記憶中的味道想像著試著做做看，雖然無法做出像在全州吃到的黃豆芽湯飯老店那麼地道，不過也不失為一道清爽的湯品，又既然有了韓風的黃豆芽湯飯，那當然也要搞個韓式海鮮煎餅和泡菜來做足全套，我就是這麼一個兼具做作與清新脫俗於一體的女孩兒（屁啦） 

先找出當時在全州吃黃豆芽湯飯時的照片好依樣畫葫蘆兒~ 
在全州當地黃豆芽湯飯是放在石鍋裡一鍋一鍋煮的，上桌時依然燒滾滾的滾燙著，全州水質良好，培育出來的黃豆芽清香美味，食用時把白飯倒入湯裡，再依自己喜好放入海苔，荷包蛋，泡菜，蝦醬等小菜
 
清甜爽口的黃豆芽湯飯，大王說如果宿醉喝這個一定很解酒～
 
也找出海鮮煎餅的照片參考，這是在仁川機場裡的餐廳吃的，還不錯，我喜歡韓國當地煎餅煎得厚厚的，台灣很多韓國館子煎餅都太薄了啦

然後請出從韓國帶回來的調味料，都是韓國當地生產，希望能使吾厝今晚餐桌充滿韓味（韓國辣椒絲，辣椒粉，兩種口味的辣椒醬）

黃豆芽湯是清淡的口味，清淡的料理要吃得有滋味，高湯最重要，於是晚餐前的第一步先請出心愛的DANSK琺瑯粉紅鍋來熬高湯
 
韓國料理和日本料理上都很常使用蝦乾和小魚乾來熬湯頭，熬煮出來的高湯色清無油滋味清爽，卻又有十足的海洋鮮味。這天是用同樣從韓國帶回來的這種已經搭配包好的高湯方便包。
順便說一下題外話，我們在首爾時住在新村，新村站的地標就是現代百貨，現代百貨的地下超市超好逛，賣的東西比樂天超市更多樣化，高檔貨也更多，一樣可以退稅，時間不多的人不用一定要殺去樂天超市進貨，此文中的所有韓國食材都是購自新村的現代百貨超市。
 
高湯包裡有蝦乾，小魚乾和昆布，我自己再加碼一段昆布進去
    
無基因改造的有機黃豆芽已經很乾淨，在水龍頭下稍微沖一沖即可
煮黃豆芽湯時記得不要蓋著鍋蓋，以免湯裡有豆腥味
 
接著準備海鮮煎餅的食材，今天用了蝦仁，現流小卷，魩仔魚，蘑菇和蔥段
 
有現成韓式煎餅粉超方便，已經調味好，只要加入說明份量的水調成麵糊即可。
煎餅粉在台灣超市大概要賣一兩百，在韓國買則只要幾十塊一包

不小心準備得太大鍋，其實兩個人吃一餐大概用三分之一包到半包就夠
 
接著熱油鍋，先把海鮮煎餅的食材下鍋去煎香
很多人做海鮮煎餅都是把料直接和到麵糊裡去下鍋煎，但我在韓國看他們的料理節目，是先把海鮮在油鍋裡煎香，我想這有道理，海鮮和蔥都是要油炒過才會香的嘛
 
海鮮煎到稍微變色香味出來，就可以加入麵糊，轉小火慢慢煎
 
前面說過了，我喜歡厚一點的海鮮煎餅，當然也要煎得表面恰恰金黃香酥才行
 
好了，再煎兩個太陽蛋，挾點蘿蔔和泡菜到小碟子裡，盛好飯，就可以上桌開動囉～
做作如我還準備了鐵湯匙，只差沒有鐵筷子，在韓國都沒有看到心水的鐵筷子
 
韓式海鮮煎餅，這個大王喜歡
 
大蒜末，韓國辣椒醬，醬油和一點點醋去調出來的煎餅沾醬
 
我則喜歡黃豆芽湯多一點，灑上些韓國辣椒粉
 
像在全州的時候一樣，把飯倒進湯裡去吃，再加煎蛋和蘿蔔泡菜進去，唏哩呼嚕我嗑了一大碗（啊幹，韓國海苔忘了拿出來）
 
爽脆夠味的韓式泡菜兩味，我超愛蘿蔔泡菜！

           
之前有捧油在問我這兩個小碟子哪裡買，他們也是韓國來的，在首爾仁寺洞裡的一個複合式商場一樓的一家小舖子買的，陶藝家的手做作品，敝夫婦一眼看上就喜歡，並不是很便宜，不然實在很想整組五個都打包回來，一個洋蔥一個茄子造型，拿來裝小菜頗有趣味

吾厝的韓風餐桌並不常開張，這頓飯已是數月前的作品了，謝謝收看
 

［隨機延伸閱讀］
我做過的韓風料理：
8/23人妻便當日記 (韓風辣炒豬肉)
11/26人妻便當日記(韓式辣煎松阪豬)
3/22人妻便當日記(辣炒泡菜雞腿)
12/12人妻便當日記(泡菜鍋丼)

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