暴躁兔女王

冷吱吱的天兒裡，吾厝總喜歡來吃點鍋物，只要備好湯底和新鮮食材，洗洗切切就能輕鬆開鍋，邊涮邊吃邊呼嚕呼嚕的喊燙，卻依然停不了筷，這是我喜歡的冬日餐桌風景。
一般我常自己熬高湯做的鍋底有昆布鍋和番茄鍋，另外在吾厝冬天常登場的，就是購買這現成的小肥羊火鍋湯底

若是喜歡吃天香回味或蒙古口味火鍋的人，應該也會喜歡這個小肥羊火鍋湯底，我個人覺得這小肥羊火鍋湯底的味道幾乎跟天香回味差不多，在家做製法也簡單，還能隨自己喜好來點小變化，價錢方面更是比去天香回味吃更經濟
這個湯底包來自中國，目前已經發展出好幾種口味，吾厝通常只會進基本的清湯（不辣）和辣湯口味，由大王家在大陸工作的親人每年冬天不斷的補給，台灣本地若要購買，可以去costco或pchome找找，價錢較高些就是了
打開包裝後，湯底包裡面有這些東西（辣湯口味）：辣油，乾辣椒，高湯粉，草果豆豉等香料包

這樣的一包份量如果一次全下，可以做出六至八人份左右的湯底，吾厝只有兩人開飯，只消一半份量就可足夠煮一鍋吃個肚皮朝天，所以剩下的湯底包以密封袋包好放冰箱，留待下回還可再戰江湖

依照湯底包上的料理指示，其實只要再另外準備去皮大蒜二十顆（一整包的份量，若像我一樣只用半份，大蒜的份量便可再隨個人喜好增減，我是喜歡多放點大蒜的，這本來就是個重口味的火鍋），和蔥段數根，再把湯底包裡的所有材料全部加進湯鍋裡，大火煮滾再轉小火滾煮個五分鐘，等大蒜蔥段等煮軟味道都出來了就可以上桌了
湯底裡的大蒜辣椒等，若是想要精緻點呈上桌，可以在上桌開飯前先撈出來，不過我懶得撈，反正到了餐桌上本來就是要邊涮邊撈來吃的嘛
除了上述的大蒜和蔥段，有時候我也在煮鍋底時放洋蔥或白蘿蔔，這樣可以在重口味的鍋底裡添加點蔬果的甜味，尤其白蘿蔔切厚厚一輪，在湯底裡煮到軟爛入味，那可好吃得很
另外要注意，這個小肥羊湯底是只涮料不喝湯也不沾醬食用的，所以口味偏鹹偏重，若是吃火鍋不喝湯不爽快的人，可以涮完食材之後再加水煮開，然後再喝湯
  
好啦，癈話講了一堆，接下來就來看看餐桌上的小肥羊火鍋風景吧
自從購入了DANSK的這個粉紅色兩手琺瑯鍋，上圖那個無印良品的不鏽鋼鍋便被我打入冷宮。在我使用了野田琺瑯出品的鑄鐵琺瑯湯鍋之後，實在太喜歡這種鑄鐵琺瑯鍋的質感和優良的蓄熱性，於是又接著購入了之前亮相過的DANSK迷你醬汁鍋和這個可愛的粉紅兩手琺瑯鍋，還記得當時收到從日本海上漂流三週才到的包裹時，我那比新嫁娘還雀躍的心情～

經典的北歐風格造型，美麗的淺粉紅外衣配上白色的琺瑯內在，真是教人喜愛，這張照片的顏色怪怪的，其實本人的顏色更柔和

特殊的十字型鍋蓋把手，其實還有另一個用途，就是上桌後可以當鍋墊使用
 
小肥羊火鍋已經在裡面沸騰著了，開動！

有了好湯底，想涮什麼料，肉類還是海鮮都隨意，這是最近一次吾厝吃的，吾厝自家鍋物必備的大概就是這幾款，肉片，海鮮，各式火鍋料和蔬菜盤
肉片我們吃得不多，但敝夫婦特別愛吃各式各樣的火鍋料，一年四季吾厝冷凍庫都備有各式火鍋料，吃鍋物煮湯麵煮湯都能派上用場，凍豆腐，桂冠黃金魚蛋和新竹貢丸是我們的至愛～而本宮吃火鍋還有一個怪癖，我特別愛吃豬爆皮，就是白菜滷裡會加的那種炸豬皮，乾的炸豬皮先用水泡開後，加到火鍋湯底裡煮軟吸飽湯汁真是人間美味

哈，火鍋料雖好吃但不是什麼健康的東西，自然也要來一大盤蔬菜均衡一下，菇類，番茄和玉米是大王指定必備的鐵三角！小肥羊麻辣香的湯底煮過的玉米和番茄更加鮮甜好吃

前次的菜盤，我喜歡冬天的大白菜更甚高麗菜

我愛凍豆腐（大心）~

在湯底裡煮到十分入味的白蘿蔔，也是冬季好味（在輪切的蘿蔔上淺刀畫個十字可以更加快速入味喔）

羊肉先生，吾厝火鍋的定番，我們喜愛羊肉更甚豬牛，吃這種有大漠風情的小肥羊火鍋涮羊肉特別對味

輕涮兩下即可食，配上大量蔥花或香菜等藥味，爽口又夠味

舀點湯鍋裡的辣油出來淋上也好吃，更添香辣    
  
哦忘了講我家吃小肥羊火鍋時會備的幾種藥味，前面說過小肥羊是味道濃重的湯底，基本上是不需要再沾醬的，所以我們特別喜歡搭配蔥花，蒜苗，香菜，甚至是蘿蔔泥等藥味一起佐食，除了可以稍解小肥羊的濃厚口味，也清新味蕾，添加幾分蔬菜的清香，大王特別嗜辣，我也會再準備生辣椒末和蒜末給他
 
準備點檸檬角，淋在肉片上也好味的，大王也喜歡淋點辣油，我有想到的話也會準備

清爽的蘿蔔泥更是平衡重口味小肥羊的好物



這次我還發明了韓台合體小菜－泡菜拌皮蛋！
這是我從涮羊肉的韮菜花醬發想而來的，把韓式泡菜和皮蛋切碎，加點香油和蔥花拌在一起，就成了既可當小菜也可當火鍋沾醬的一品，大王說很喜歡，吃光光！

配涮好的肉片夾著吃很對味呢

只要食材新鮮，怎麼涮都好吃





寒冬真的來了，如果不想出門人擠人吃火鍋，在家開鍋也是個好選擇喔，自己準備的食材安全衛生又經濟，還不用出去吹冷風呢
不過吃小肥羊最好把臥房等其他房間的門關上，否則晚上睡覺時會有種睡在蒙古包裡的錯覺唷～（笑）
        

［工商時間］（純粹友情贊助，無任何金錢收益）
之前我在另一篇文章裡提到過的北歐品牌DANSK迷你醬汁鍋，似乎有不少捧油有興趣在詢問，只是台灣並沒有代理進口DANSK，最近的只有從日本購入。
我的朋友Ｓ小姐經營一個小小的日本雜貨小舖，她從日本帶回了些精緻可愛的小雜貨，還有些廚房道具，其中包括日本另一個知名的品牌富士琺瑯，也有進DANSK的這個木柄小醬汁鍋，現貨在台有三色可選，價格也十分合理，歡迎有興趣的捧油參觀她的賣場～
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也可以來FB跟我聊聊你家的餐桌風景！          

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