暴躁兔女王

   
前個週末烤的豆乳蔓越莓馬芬兒，有捧油在問食譜和配方，那就來分享一下吧。
老實說我在烘培界還是個幼幼班，我這初學者三腳貓的功夫本來是不打算拿出來獻醜的，可是俗話說，有批評才有進步，有刺激才有成長，我也想給自己的作品有個記錄，不論是好孩子壞孩子都是本宮的孩子啊！

我原本以為做甜點比做麵包難，所以我的烘培之路是從麵包開始做起，可是剛好前個週末和幾個姐妹們有喝咖啡聊事非的下午茶之約，我就想要來做幾個簡單的甜點跟大家分享，而且我為了做麵包買的日文麵包書裡居然把muffin算在麵包類，步驟材料都看起來簡單好操作，於是決定就來玩玩馬芬，火速手刀奔去烘焙材料行買齊材料，回到家圍裙都綁好要開工才花現我居然忘了買牛奶！靈機一動想到冰箱裡有罐才剛進貨的味萬田有機無糖豆乳，在日本也吃過豆乳製作的甜點味道嘛係美賣，好！就決定來做個豆乳蔓越莓馬芬兒！
材料和做法如下：

豆乳蔓越莓馬芬（直徑約７公分的模型可做６個的份量）

材料：
1. 低筋麵粉　　140g
2. 砂糖　　　　100g
3. 無鋁泡打粉　　6g
4. 無鹽奶油　　  80g
5. 中型全蛋        一個 (約60g)
6. 無糖豆乳　　  60g
7. 蔓越莓乾         60g

事前準備：
1. 無鹽奶油需事先以烤箱或微波爐加熱至溶化的程度。雞蛋也需事先拿出冰箱置於室溫中回溫並打成蛋液
2. 將馬芬的紙模準備好
3. 烤箱預熱至210度

做法：
1. 取一調理盆，將低筋麵粉，砂糖和泡打粉過篩後置於盆中，和一和（大概和一和就好不用太認真）
2. 將溶化的奶油，全蛋液和無糖豆乳加入1.中，以攪拌棒將所有材料拌勻，再加入2/3份量的蔓越莓拌勻
3. 將拌好的2.裝入馬芬紙模中約八分滿，再將剩下的蔓越莓平均放在馬芬麵糊上，全體放入預熱至210度的烤箱中烤20分鐘即成
（真的只有三個步驟，簡單到靠北）

兔女王的小tips：
＊我已經把砂糖和奶油的份量都依比例減少了約兩成，實在怕甜又怕胖的人可以再依自己的口味酌量減量些。但不能減少得太多，以免影響馬芬口感。另外若擔心奶油的膽固醇問題，也可以部份或全部以發煙高的液態植物油代替，例如葡萄籽油或沙拉油，缺點是植物油缺少奶油的香氣，我個人是比較重視馬芬的香味更甚膽固醇的啦，因為這六個馬芬我和捧油們分享，並非全部入我肚，所以還好囉
＊確實篩勻粉類材料以免結大塊攪不開
＊要烤出膨鬆柔軟的馬芬重點就是麵糊不要攪拌過久，也不要攪拌得太細太光滑以免把麵糊的筋性都攪出來就不會鬆了，喇個幾下只要　材料有拌均勻即可
＊各家烤箱火力大小不同，請多加觀察馬芬在烤箱中的烘烤狀況，自行調節火力和烘烤時間。檢查馬芬裡面是不是烤熟了，可以用一枝　筷子或竹籤插進馬芬（找個不明顯的角落插才不會馬芬中間一個洞喔），拔出來的筷子上若沒有沾附麵糊，就是熟了
＊若使用含糖豆漿則材料中的砂糖份量要再減少；豆乳也可以牛奶代替
＊一般烤馬芬會用軟式的烘焙紙杯，這種紙杯需要再使用圓模型烤盤才能使麵糊固定，我是烘培幼幼班，暫時還不想添購太多道具來佔廚房空間，所以我買的是照片中這種硬式烘焙紙杯，紙杯本身夠硬可以支撐住麵糊，不需要另外購買圓模型烤盤，樣子也可愛送人也不跌股，跟我一樣是烘焙新手的人可以考慮

微酸的蔓越莓配上甜甜的馬芬，還有豆乳的香氣，再配杯熱咖啡，嘴巴和心靈都滿足了，裝在袋子裡綁上金絲線，就可以拿去分享給姐妹們囉！

自己做點心健康安全又好玩，超有成就感，我愛上了家裡有暖烘烘的奶油甜香味～

來FB找我喇咧

暴躁兔女王

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