暴躁兔女王

敝主婦我常跑去取經的松露玫瑰姐姐，要出第二本料理的新書了，好厲害好厲害，她舉辦了「新手料理的99個秘訣：松露玫瑰的魔法廚房」的活動（<-- 詳情請點此連結），我超心動的也好想參加，可是我想了三天還想不出我可以寫什麼小秘訣跟人家分享，因為我在主婦界還很嫩啊（泣）。今天晚上，當我正在嗑第六個蛋黃酥的時候，居然讓我有靈感了！（可能蛋黃酥吃太多快爆血管了思緒突然清析了起來）

兔女王我最常做的是和風的便當料理，我私人的和風便當菜有兩位定番配角－蓮藕和毛豆仁。蓮藕和毛豆仁價錢便宜又營養豐富，放在便當裡口感也很好，便當再加熱過這兩位也不會出水或變爛走味，當主菜當配菜當裝飾都好適合。

啊恩擱，蓮藕和毛豆仁很機掰調皮，蓮藕削皮之後會變黑長黑斑很醜，毛豆仁煮過之後容易變黃也很醜，要怎麼樣才能讓這兩位漂漂亮亮的見人呢？哎唷，那就是我的小秘訣了~（挺胸）

先說蓮藕。蓮藕買回來洗去泥土後，先別急著削皮。拿一個大碗公放入冷水，再加入一小匙白醋（水與醋的比例為500CC的水半大匙的醋）

接著才削皮切片或切塊，一切好立馬丟入醋水裡去泡，泡10~15分鐘後再開始料理。
 

逆砍砍逆砍砍，蓮藕白泡泡，接下來不論要煮要涼拌要快炒，他都不會再變黑了，因為他已經變成白肉底了啊！
 

再撒必斯一個小撇步好了。如果切好的蓮藕一次吃不完，用煮滾的醋水燙過，撈起瀝乾放涼，用保鮮膜包好放入夾鍊袋再放進冷凍庫，如此可保存約兩週，一樣白脆脆喔！

輪到毛豆仁了。毛豆仁買回來洗乾淨後，燒一鍋滾水，水裡加一小匙鹽，然後放入毛豆仁煮2~3分鐘，撈起沖冷開水至涼，禮成。


若要吃簡單鹽味或裝飾便當，再灑些岩鹽調味即可；若要和其他食材一起料理，那就在最後一個步驟時再加入毛豆即可。用鹽水煮過再沖涼的毛豆仁，一顆顆又綠又亮，不會變黃囉！
其實其他的綠色豆類都可以如法泡製，例如荷蘭豆，甜豆莢，四季豆等。

毛豆仁可以一次燙多一點，用不完的一樣瀝乾後放入來鍊袋冷凍保存，要使用時直接拿出來就可以料理了，不用解凍很方便。



我利用蓮藕和毛豆仁做的便當配菜：


最後祝松露姐姐的新書大賣還有我會中獎（還真不要臉耶我）

「新手料理的99個秘訣：松露玫瑰的魔法廚房」