【生活即景】一月的小生活 @ 暴躁兔女王

歡迎收看史上最會拖稿部落格主的一月份生活小記，由於本人臉皮特厚，所以即使過期這麼久了還是繼續出刊，還望諸君切莫見怪。
其實我每天都非常想要寫部落格，只是我今年開始的幾個計畫，讓我實在越來越難抽出時間來這裡寫文；能夠稍微擠出來的一點點時間和力氣，讓我也只能慢慢的整理照片，慢慢的一點一點的寫，我愛我的部落格，這裡是我心愛的孩子，希望我還是能夠維持著固定的發文，我是這麼期待自己的。

2015年的初次買菜進貨，進了一水槽的青蔬水果們，全體洗香香，有好多菜菜可以吃，咩咩咩～
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每次我PO出洗菜的照片，就會有捧油來問關於洗菜的問題，看來大家都很注意洗菜的功夫。
這些年來，專家和媒體們都在大力推薦花椰菜，強調它的抗癌和營養成份，於是乎花椰菜已然是台灣最受歡迎的蔬菜，有些人甚至可以一年到頭天天吃餐餐吃，不過，我更重視的是，吃當季盛產最好，因此吾厝只有冬日和初春才買花椰菜。
因為花椰菜實在太受市場青睞，現在一年到頭都可以買到花椰菜，但花椰菜性喜涼冷，台灣除了冬季，其他季節的溫度對花椰菜而言都太高了，溫度不對，花椰菜就長得不漂亮，害蟲也多，因此農藥和肥料也用得特別兇；而我自己的觀察發現，冬天買的花椰菜，很少有蟲，但夏天的花椰菜蟲就多了，季節不對的蔬菜，除了風味減損，連清洗都特別麻煩啊。
另外，可能有很多人以為，花椰菜蟲多，表示農藥用得少，其實並非全然如此，除了季節，還跟農人的種植方法有關，現在很多有機農法是採用溫室蓋網種植，這種方法，也可以減少蝴蝶在花椰菜上產卵的機會，也就減少菜蟲，因為卡在花椰菜裡的小蟲其實就是蝴蝶的幼蟲。

其實只要是十字花科的蔬菜（最佳賞味期及盛產期都是冬春兩季），都含有防癌抗自由基的營養素，實在不需要再非吃花椰菜不可，像是大白菜，芥藍，高麗菜，大頭菜，油菜，白蘿蔔，青江菜等等，也都是美味又健康。

還有，因為花椰菜的用藥和肥料殘留問題有點嚴重，如果不是來自我信任的農家出品，除了清洗浸泡之外，我一定會經過滾水汆燙的手續。
水滾後投入花椰菜，稍微輕壓使全體都浸到滾水裡，大火煮一分鐘即熄火撈出，冷水快沖一下，才算做完前置處理，可以接著料理調味。

話說上菜市場真的可以學到很多功夫；有一回夏天我上菜市場，在常買的蔬菜攤上居然見到非產期的漂亮白蘿蔔和綠花椰，我一時好奇拿起來端詳一下，就聽見老闆娘大聲告知我，嘿，白蘿蔔是大陸來的，綠花椰是美國貨，要買不買，客倌自個兒衡量嘿。

這麼誠實的老闆娘讓我笑出來，她又說道，她也不愛賣進口貨，無奈台灣夏天的白蘿蔔和綠花椰又醜又難吃，客人買了又會回來罵人，但客人們又非要在夏天吃冬天的菜不可，她也很無奈，所以即便明知進口貨比不上當季本地產的好，但也只好賣進口貨來渡夏。

這讓我想到，當我們一天到晚大嘆現在到底還有什麼食物是安全的，是不是要先想想，我們是不是都不太了解食物的來源和大自然的關係，所以才用鈔票去對食物做了無理的要求？

冬日裡還有一樣我的大好物，草莓兒！！

【本日晚餐menu】
自家製泡椒炒芥藍牛肉
胡麻醬涼拌青木瓜
南瓜仁白米飯
白花椰排骨湯，青蒜灑上
大湖草莓佐煉乳

嘖嘖嘖，真好味，愛死了。


冷天裡，最喜歡家庭手工麵包生產線，是日剛出爐，加了buttermilk的可可麵包，香香熱熱。

有了麵包，自然也會有美味的早餐來搭配，我的早餐不管吃什麼，量一定要足，而且一定要有蛋白質，有蛋有一點肉一點油脂，吃飽飽精神好，一整天都有元氣。

其他時間我不愛吃雞胸肉，只有早餐時喜歡，雞胸肉很快熟，很適合忙碌時短的早晨；我常買一整副去骨帶皮雞胸肉回來，分切成一餐的份量，隨意醃起來分裝放冷凍，想食隨時有，很便利。
我料理雞胸肉不去皮，雞胸肉沒有油脂保護，所以火候一過頭肉便乾澀，但有了雞皮就能保有油脂和水份，肉就不易乾澀，很神奇吧，只是一小塊雞皮，就能有截然不同的效果。

這天的麵包上，放了mozzarella cheese一起去烤熱，臨上桌又想起冰箱裡好美味的Echire butter，也好想吃，於是也放一點上去，好好吃喔我愛～


現在幾乎都自己手工包辦家裡要吃的麵包了，有時候連公婆要吃的份我也一起做了，好喜歡做麵包，揉著軟軟的麵糰，心情特別平靜，好抒壓。

我做麵包不會只用一種麵粉，我喜歡高筋中筋全麥黑麥等各種麵粉摻著用，在烘焙材料行買到一直很想試試看的日本鳥越麵粉，做出來的成品特別細緻，一試成主顧。

某天，我燉了牛肉湯，其實是我隨手亂煮的，不是什麼能拿出來說嘴的食譜；首先放幾片自家的四川老泡菜和水，把整顆的牛腱燉爛，取出牛腱放涼至不燙手，切略厚的片，然後再跟白蘿蔔一起回鍋再燉，至白蘿蔔熟軟，一點鹽巴調味，上桌要吃時灑一把青蒜末加點白胡椒粉，就這樣。

結果這讓在部隊睡了幾天後終於能夠回家晚餐的大王，一邊吃一邊露出阿河可憐兮兮的表情哇哇叫。
（熱湯的蒸氣模糊了鏡頭，我老是拍不好湯的樣子，但我愛這張照片的溫度）

「喔喔喔，這個蘿蔔好甜好好吃，我們部隊的蘿蔔都好難吃，這是我最近吃到最好吃的蘿蔔了！」
「這個牛肉怎麼這麼軟嫩！你知道嗎，我那天吃了部隊附近的牛肉麵，那牛肉老得跟菜瓜布一樣。」

看著不停喔喔叫然後喝掉半鍋湯掃光牛肉的老公，我怎麼感覺心裡酸酸的。

【本日晚餐menu】
薑香麻油甘貝醬乾拌麵
蘿蔔燉牛肉湯
煙燻燒肉炒白芹菜
奇異果

久久久久，會想好好的啃一盤雞翅

用了重口味的孜然辣椒黑胡椒鹽去醃漬一天一夜，入烤箱前半小時請出冰箱來回溫，以紙巾吸乾表面水份，才送入預熱好的烤箱，開上炫風，好好的烤個皮酥肉香。
盤底的肉汁也別浪費，拿來炒青菜，香。

好冷哪！我常要提醒自己，即使待在家也別老窩著，越窩越冷。

窗外遠遠看到小學校裡的小學生們精神抖擻蹦蹦跳跳的在拔河比賽，我也元氣了起來，yoshi，捲起袖子來做家事吧。
洗晾衣服，換床單，吸地，熨衣服，修剪徒長得亂七八糟的九重葛，浸泡了半包紅薏仁，清出冰箱東一點西一點的剩餘食材，做了四五個常備小菜。
啊對了，本週玄關桌上的花兒是雙色桔梗和粉紅玫瑰，配一小支尤加利葉。
小花小草們，已是生活裡不可或缺的相伴。

某天晚餐吃小肥羊鍋，而且我搞了這個東西。

留在部隊三天沒回家的大王，看到這個牛肚就笑嗨嗨，這晚我們吃得很平常，但很開心。

「老公能回來吃飯真是太好了」這種話我說不出口（啊現在不就說了嗎），我只會打理好家裡，費功夫準備他喜歡吃的東西，然後和他一起吃飯，說說笑笑。

某天出門去幫夫君跑完腿後的超務實主婦下午茶，一點也不夢幻，少女心全無（掩），完全是勞動兄弟的路線XD
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上回提到我自己醃了人生第一罐四川泡菜滷，我愛死了，某天買了一小袋辣椒，取了一部份丟進泡菜滷裡，一週後就變成了四川泡椒！

有了一罐四川泡菜滷水後，不管要泡什麼都超容易，像這個泡辣椒，只要把辣椒洗淨晾乾，剪掉蒂頭尖，投入滷水裡就好了，數日至一週就能收成。

經過滷水發酵的泡椒，辣味變得十分溫醇，不再是刺激嗆辣，但多了發酵後的酸香，拿來炒菜只香不辣，好奇妙。
但要注意辣椒別一次泡太多，否則滷水也會變辣。

泡上癮了之後，我又泡了酸豇豆，冬天買不到豇豆，我是用細緻的四季豆做的。

我很愛吃酸豇豆，收成後立馬取出來做了微辣的酸豇豆炒肉末兒～

這天夫君又不克回府晚飯，我自己吃，拿來當乾拌麵澆頭

自家做的天然發酵食品，從食材到製做全程自己控管，安全衛生還滋味佳，超有成就感。

隔天夫君回府，酸豇豆炒肉末兒繼續登場，冷食熱吃皆宜，可以收入吾厝的常備下飯菜菜單裡了。

家裡常備有一罈四川泡菜滷真是主婦好幫手啊

這天是配粥，和幾個簡單的小菜。

因為大王愛吃，已經做了無數次，閉著眼睛都能做出來的涼拌青木瓜，不管做多少，大王都會通通吃下去。

某天發現煎鍋裡的雞蛋黃超級堅挺，拍照以誌之XD
（主婦的眼裡總是會觀察到很奇怪的角度）

迪化街小巷裡的Le Zinc 洛酒館，偶爾會在此歇腿喝一杯咖啡，店裡這個木櫃，我非常想要偷走它！
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冬日裡，常煮泡菜鍋。

只要有合口味的韓國泡菜，大抵誰都能煮出好吃的泡菜鍋。新店區公所附近有家韓國小館，他們家的泡菜我們夫婦倆都很喜歡，但我最常買的是大賣場裡就有的韓國正安泡菜，剛開罐可以白著嘴吃，再多放一兩週後，就會變成酸味重的老泡菜，這時用來煮湯或炒來吃特別夠味。

現在吾厝四季都常備有高湯，有時是骨頭湯有時是肉湯有時是昆布柴魚高湯，只要有了高湯，不管是煮湯品或炒菜都可以使用，營養又增香。
自家時常開伙煮飯吃習慣了以後，我和大王的身體都變敏銳了，外食如果吃到很重的味精或奇怪的添加物，舌頭立馬有感覺，即使勉強吃下，回到家也一定不舒服，口會很乾然後莫明出一身汗。
不過我們都很高興自己的舌頭發揮了安全守門員的功能XD

食材都加進鍋裡後，請開中火至大火讓湯汁和食材一起好好滾煮，這是煮韓式的鍋類料理共通的要訣，就是要滾！讓他滾！好好滾！儘情滾！

滾好了，端上桌，配雜穀米飯和蒜蓉醬油，吃一個熱呼呼～

還有帶軟骨的小排，這種肉最好食了

本月因事去了趟台中快閃一日遊（其實只有半日多一點），多謝臉書上的在地捧油們熱心相告我許多好逛的地方，敝夫婦玩得很開心。
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台中市西區真的是個很舒服的地方，小路小店老房子，安安靜靜的自在恬然，讓敝夫婦倆興起了過幾年到台中定居的念頭。
一戶人家的庭院裡種著楊桃樹，結實壘壘還伸出了牆外，讓第一次看到樹上結陽桃的台北俗我一直尖叫，太可愛了啊
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雙鍋兒同開，晚飯工事ing。

藍鍋兒煮滷水花生，紅鍋兒燉四神湯，夫君補眠中，週末久違的回家晚飯。

燉煮的過程讓人平靜，非常療癒人心。大火煮沸，噗嚕噗嚕，冒著煙，轉小火，咕嘟咕嘟，噴著香。
差不多了，便熄火，不開蓋，燜著，靜待食材把湯汁和調味吸入肌理，通透合一。上桌前，再滾沸一次，熱呼呼的上桌，便可呼人來食，開飯了。

某日，讀了這本書，澤村貞子的一起吃到老。

這本書節錄了澤村太太數十年來的料理筆記，即使身為行程忙碌的女演員，澤村太太仍然數十年如一日的為丈夫準備三餐，並且天天都會開立菜單，記錄於筆記本上。
書中的話語文字裡，藏著的是澤村太太對丈夫的含蓄愛意，我讀了很有感覺，能夠有一個自己願傾心托付所愛的人，並且相約一起終老，很美好。

另一個讓我有共鳴之處，是我也有寫料理筆記的習慣（羞）（我寫字很潦草奔放中英日交雜且常有錯字，您可以偷笑但請不要笑太大聲）

最早開始寫料理筆記本，是我開始為自己做便當的時候，約莫已有五年了吧，筆記本的數量也累積了四五本了。
自己帶便當那時還未婚，自己一個人生活自己做便當，對食材對料理方法也還在摸索，料理筆記本記錄了我的做菜歷程，讓我檢視自己的過去，從而發展未來。
我的料理筆記本裡最重要的功能，就是記載了目前擁有的食材清單，我不用打開冰箱，只要翻開筆記本，就知道現在我有哪些食材可以運用，有哪些是保存期短的要儘快煮來吃掉，也可做為購物前的參考，並且從中發想菜單。

也會記下自己試做的配方，可做為日後的參考，像這頁，我記下了自己不喜歡T65麵粉的味道，大概日後不會再買此款麵粉

從去年底開始，我特別注意吾厝飲食在糖份的攝取上，於是去查了各種高GI值食物的清單（升糖指數，指食用後會快速使血糖升高的指數），表列貼在筆記本上，在買菜和開立菜單時都會特別注意，不要在同一餐裡有過多的糖份食物組合