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身為一個熱愛在廚房裡打滾的女人,我也很愛看關於廚房和廚房道具的雜誌與書。
別人家的廚房是什麼樣子,風景如何,收納方式如何,我總是看得興味盎然。

但看了這麼多書,最能夠引起我共鳴,讓我一邊細細的讀著文字,一邊發出心有戚戚焉的低吼與心跳加速外加捏自己大腿肉叫好的,是這一本,《平松洋子的廚房道具》
火速讀完,接著又在一週之內連讀數遍,終於才能夠按捺下躁動的心情,放下書,進我的小廚房轉一圈,我也有好多心愛的廚房道具呢,嗯,那也來寫一篇短文送給這些在我的小廚房裡認真工作的孩子們吧。
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平松洋子小姐在「習慣的時間」一文裡提到,某天,她決定向家人宣佈要丟掉微波爐,即使已經習慣了微波爐快速便利的家人一片哀嚎,她仍然不為所動;接著,平松小姐又改用南部鐵器的鐵壺來燒開水,不厭其煩的進行日日養壼的作業。
這些捨棄已然習慣的快速便利生活,而回歸古早器具的純樸費時的文字,我看了便嘴角上揚,啊,就是這樣的啊,我想起了三年前我跟大王宣佈,要丟棄很方便且能快速煮好開水的電水壼時,他也是一片哀嚎的大喊不!不可以!
但對我來說,那個名牌的電熱水壼,雖然不必顧爐火,三分鐘之內就能燒滾水還會自動斷電超方便,可是那令人不安的塑膠材質壼身,還是讓我決定要抛棄他。丟掉了電熱水壼,取而代之的是野田琺瑯的茶壼,鑄鐵打造的壺身沒有任何令人擔心的成份,每天早上起床後,老老實實的開爐火燒開水,再倒進冷水瓶或保溫瓶裡,每天都有一壼新煮的水可以喝,對我來說,這就是家的感覺。

這個茶壼超好用,我現在還用他來煮冬瓜茶,煮綠豆湯也用他,煮酸梅湯時更是超方便,煮好直接由壼嘴倒入冷水瓶裡,省了過濾的功夫,也不用擔心東煮西煮的在水壼裡留下食物的味道影響到燒開水也有味道,因為琺瑯的特性就是完全不會吸附味道,很容易維持清潔。
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再說到微波爐,哈,這只要食物丟進去幾分鐘叮一下就能做各式料理的方便玩意兒,吾厝也沒有,而且一點也不想要,除了大王是個不吃微波食物的歪嘴雞,我自己則是更鐘情於各式鍋具。
平松小姐在書裡的好幾篇文章都提到她對各種鍋具的迷戀,要做什麼料理,就直覺得想要應該要用哪一個鍋子,或是一邊想著要來的朋友有誰,一邊興致盎然的挑著鍋子,就算家裡鍋子多到地板都要崩塌也甘願,並且在料理的過程中,也享受著鍋子帶來的氣勢與存在感,以及最終帶來的美味料理。
喔嗬嗬嗬,這種熱愛各種鍋具並且想一一佔為已有的心情我懂我懂我完全懂(與平松小姐隔空握個手)(and你以為你是誰)!
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現在吾厝的料理幾乎以鐵材質的鍋子為主,鐵鍋貌似難搞不易保養,但其實是個像阿信(是日本的阿信不是五月天的阿信)一樣任勞任怨的好孩子,只要稍注意火候掌控,常常使用他,鐵鍋就會一天天變得越來越好用來回報你。

我入手的第一個鐵平底鍋,日本柳宗理的輕量化鐵鍋。他不是一般的圓形,而是在兩側有片口式的設計,除了很方便盛出食物,更可以配合鍋蓋在料理途中控制蒸氣,非常貼心。
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適度熱鍋潤油,煎蛋煎什麼都不沾,很多人以為用鐵鍋做菜要用很多油,其實不然,油脂是讓鐵鍋吃進鍋身的,薄薄一層便夠。
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後來再入手的有元葉子鐵平底鍋(20公分),比柳宗理的更小巧,也不需要空燒的開鍋動作,非常好用,我十分滿意。
照片中那把木柄有孔鍋鏟也是我的廚房重寶,帶著合宜的彈性與角度,不論煎或炒,都表現非常良好,台製的木柄鍋鏟總有不易清潔用久了木柄會黑黑黏黏的毛病,但這枝鍋鏟我用了近兩年,仍然光亮如新。(購自日本東京合羽橋)
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對鐵製鍋具的喜愛,在入手了第一個STAUB鑄鐵鍋之後,更加一發不可收拾。
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很多人以為這種來自法國的傳統鑄鐵鍋la cocotte很難保養又貴又重到底好用在哪裡,但這看起來萬年不變的老屁股鍋子,能夠成為經典,卻必定有他的道理。
之所以要以這麼厚實的鑄鐵來打造鍋身,是為了要充份發揮鑄鐵續熱性良好的特點,將熱能完全封鎖在鍋內,除了加速食物均勻熟成,更能保留原汁原味。P1080520.JPG     
在我家,這是一隻萬能的鍋子,煎煮炒炸燉蒸通通難不倒;我如果要做滷鍋,絶對立馬請出STAUB大紅鍋,總能很快滷出入味又軟嫩的滷菜們。

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好喜歡冬日裡,餐桌上的湯鍋熱呼呼冒著炊煙的風景,這是家的溫暖氣味。
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我家的DANSK迷你牛奶鍋(其實原本是設計來做butter warmer),是我煮醬汁的好幫手
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但也十分欣賞她上得爐枱也上得餐桌的可愛,呵。
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另一個單柄小鍋則來自我最熱愛的野田琺瑯,家裡面的幾個野田琺瑯產品,全部都好用又美麗,簡潔沒有一絲多餘的設計,握在手裡就能明白質感與眾不同,即使是我這種矯情的賤人也喜歡得很。
而且購買野田琺瑯的東西會讓人上癮,會讓人忍不住想要一個一個全部購入收藏起來,擁有大量野田琺瑯的製品會讓我覺得自己好富足(有病啊我)
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這個鍋最常被我拿來煮兩人份的簡單湯品,或是煮一人份的泡麵或粥,對常一個人吃飯的我來說,很實用。
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食材的前製處理時,也很好用,像下圖,我在燙栗子,滾水一燙五分鐘,就很好剝皮。
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野田琺瑯還有一樣產品好用到我簡直不會說(屁啦,明明一天到晚都在說),就是這個,被我譽為「即使流放到荒島也要攜帶的道具」,白色琺瑯調理盤,附不鏽鋼網架。P1020544.JPG
準備食材時,我喜歡使用專用的調理盤和調理碗,而不喜歡拿食器來充當調理道具,我特別喜歡使用調理道具時的那份(自以為的)專業感~
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瀝水瀝油都好方便,再加上我是個白色控,白色的調理盤很有清潔感,實在太滿意。
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不太沾油,所以也很容易清洗,拿來盛裝待放涼的食物,很素喜
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不過,雖然我是如此熱愛野田琺瑯,但我家的保存容器,卻以無印良品居多,而不是野田琺瑯的產品。
沒辦法,因為我家的冰箱實在太小,但無印良品的保存容器卻莫明其妙的完全符合我家冰箱尺吋的需要,為了要有效利用冰箱空間不要有死角,只好忍痛選擇了無印良品的琺瑯保存盒。
(其實人家無印良品的保鮮盒也很好用,只是我得了被野田琺瑯控制心智的病)
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無印良品的保存盒最教我激賞的一點是,他盒蓋上的膠條和排氣閥等配件都可以輕易拆下來個別清洗,清潔無死角,組裝回去也很容易,許多保鮮盒的膠條是做死的,有隙縫清潔不到很讓我崩潰。
熟食的保存容器最重視清潔,這一點琺瑯材質也完全勝任;雖然不若玻璃製的透明保存盒那樣可以一眼看穿裡面裝了什麼,但卻相對的使冰箱因為顏色統一而看起來十分整潔,而且重量上也比玻璃保鮮盒輕上許多,更不用在那邊扣來扣去,在失手打破好幾個玻璃保鮮盒後,那麻煩的清碎玻璃善後工作,讓我再也不想購入玻璃保鮮盒了。
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然後我還有喜歡寫標籤貼標籤的病。以前當上班族時,我所有的檔案文件夾都整齊貼好標籤,一目了然,我討厭無法立刻找到拿到我想要的東西,那會讓我很暴躁。
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好好管理我的冰箱,我也協理六宮了啊華妃娘娘~
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廚房裡的清潔感是我最重視的事,菜可以燒得不好吃,但吃了烙賽就太恐怖了;最容易藏污納垢的抹布,我喜歡用全白的,每晚結束廚房工作,最後一定把抹布清洗乾淨,晾乾。P1140302.JPG
來自奈良的老舖垣谷纖維,這個以麻為主要材質的抹布,名喚白雪,是我目前用過的抹布裡最滿意的,非常吸水又快乾,也很容易擰乾,厚度大小通通剛好,而且不易吸附髒污,非常好清洗。
有些抹布濕了就會臭臭的髒了又很難洗真令人崩潰,這個完全不會,目前我家囤了一打存貨,好安心。
12/12/2014updated: 這個白雪抹布現在台灣也可購得,吾友的日本雜貨小舖有進貨->http://goods.ruten.com.tw/item/show?21446729204438
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另外我還準備了亞麻材質的擦手布,這條布掛在廚房水槽前,只用來擦手,因為我和大王常會在這洗手。
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廚房裡的工作少不了要削切剁刨,以前我有一支台製的削皮刀,也不是真的難用,只是常常不知道為什麼會削皮兼削到本宮的玉手,後來換了這把瑞士VICTORINOX的削皮刀,就再也沒有發生過削到自己的皮的事件了。
這削皮刀不但設計安全,而且削起東西來快速平順,只會削下薄薄的片,卻不會削去過多的果肉,就算是要削奇異果的皮也沒問題,用了三年多,仍然很好用。P1140890.JPG
然後我的寶刀具良治,此刀太有名了,我不用多說。
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吾友艾蔓給了我一組竹蒸籠,我超愛的,用竹蒸籠來蒸東西,竹子會吸收多餘水氣,能把包子饅頭蒸得膨軟,不會被水滴弄濕,還有淡淡的竹子香味,真讚。
而且可以層層疊疊,一次同時蒸飯蒸肉煎菜,便利省時零油煙,真是中華之光。
很多人說竹蒸籠難照顧會發霉,但我用了兩年多都沒這問題,只要使用完畢洗乾淨風乾,收納在通風的地方(我放在冰箱上面),不會難照顧的。
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砂鍋也是我摯愛的廚房道具,我的人生如果沒有砂鍋,那會是黑白的。
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不論是炊飯燉湯燒肉,土鍋總能完美勝任,我尤其喜愛土鍋熬出來的粥,特別的稠軟,拿上桌,還有保溫的作用。
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最後這個,是前陣子入手後才發現真是大大好用的東西,日式研磨鉢(すり鉢
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這是日本的傳統料理道具,就是去吃日式豬排時桌上那個磨芝麻的道具的放大版。
使用了這個研磨鉢之後我才了解,大蒜辣椒香草等等各種香料,用刀子切碎跟用研磨鉢來磨碎,那出來的香味是完全不一樣的,在研磨的過程中,食材的香氣會慢慢被帶出來,完全發散。
在做涼拌菜的時候這差異尤其明顯,辛香料和食材有沒有經過研磨鉢磨過搗過,那出來的味道完全不一樣。
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更棒的是,研磨鉢本身也可以是食器,拿來盛裝料理上桌,一點也不突兀(大心)
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做飯燒菜是一件很開心的事,再加上使用著自己喜歡的廚房道具,那是糖水裡加蜜,甜滋滋的一件事兒。
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廚房裡的風景,不就是由各個看似微不足道的廚房道具組合起來的嗎?
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這是廚房的味道,過生活的味道。
你家呢?你有哪些個心愛的廚房道具?請來說給我聽。
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我的新書《療癒廚房:我家的舒適食、常備菜、料理的基本與廚房裡的大小事》,已在2015/12/19正式出版,各地實體書店和網路書店販售中

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留言列表 (53)

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  • FIFI
  • 我就是看了兔女王之前的文章,對野田好生火,後來入手後,也是很喜歡,尤其是牛奶鍋,真得是每天都會使用到的廚房道具
    只是你的琺瑯鍋會沾上色嗎?我有點沾上色了,清不太掉,有點在意

    白色琺瑯調理盤,也是好好用,真得用到好用的廚房道具時,做菜也愉快,做菜愉快時,做出的料理也會好吃,現在覺得在廚房裡的時間真是愉快呀!!

    白雪抹布我也有入手,不過我都入手可愛圖案款的,還捨不得當抹布使用,先矯情當餐巾使用,呵
    很喜歡你寫的文章,這篇主婦得到很大的共嗚!!嘻
    也想去看看這本書了!!
  • 做菜愉快時,做出的料理也會好吃->這是真的完全沒錯!(嘻)
    還有,我也有入手可愛的擦手布但捨不得擦,在當餐墊用(羞)

    琺瑯鍋煮茶或深色醬汁,最好是在煮完鍋子還熱的時候就儘快清洗(用棕刷或刷子或洗碗海棉,勿用鋼刷),會比較好洗,幾乎不需要特別處理。
    不過若是茶漬或醬色已經被琺瑯吃進去,那就要費點功夫,以下是我的方法。
    第一步:鍋子裡裝水,放點白醋或檸檬酸粉,煮滾,熄火放著十分鐘,水倒掉,大略擦乾。(若是吃色不重,此時可以刷刷看,大約有八成可以刷得起來,若吃色嚴重,繼續下一步)
    第二步:趁鍋子還有餘熱,準備一塊乾的洗碗海棉或刷子或魔術海棉(不可用鋼刷或太粗的菜瓜布,會刮傷琺瑯),接著在鍋子裡加入1~2匙的小蘇打粉或檸檬酸粉,然後用洗碗海棉或刷子刷,刷完再沖洗乾淨。

    這是利用摩擦的原理,所以記得鍋子,刷子都要是乾的狀態去刷,有一點水份沒關係,但不能太濕。
    如果吃色的情形嚴重,有可能一次無法刷乾淨,沒關係,有時間的時候再操作一次,會越來越乾淨的。

    兔女王 於 2014/07/24 18:10 回覆

  • Spa
  • 原本以為自己有抗體所以大膽點進來看
    結果還是被燒到

    牛奶鍋我猶豫超久的
    野田的料理組也是

    倒是野田的單柄鍋我很想立刻入手 馬上來看 ㄎㄎ
  • 那種抗體我也想要,超缺的啊(噗)
    你也常煮一~兩人份的東西吧,野田的單柄鍋容量真是很剛好。

    兔女王 於 2014/07/24 21:06 回覆

  • 精靈貓
  • 真美的廚房風景

    琺瑯不會吸味道喔
    有幾樣真讓人動心~ ^^

    玻璃保鮮盒真的好重!!

    需要攜帶外出買自助餐之類時
    還是得要能夠密封的 ><
  • 謝謝精靈貓~
    玻璃保鮮盒真的好重,到底為什麼要做這麼厚這麼重呢,實在不明白~
    你看看這個尺吋,夠不夠你裝外買的自助餐菜餚呢?
    http://www.muji.tw/item_detail.aspx?CatID=14&PdtID=84&CodeID=4934761337609&NumID=0

    兔女王 於 2014/07/24 23:29 回覆

  • 轟
  • 太了不起了!!
    等我有自己的廚房..請你來當我的設計師好了!
  • 好啊(哈)

    兔女王 於 2014/07/24 23:30 回覆

  • kk Liu
  • 請問您都如何照顧琺瑯鍋?我看您每支鍋子都亮晶晶,我很怕鍋底燒黑。
  • 我沒有特別照顧琺瑯鍋,而且幾乎天天用,只是使用完畢就洗乾淨,如此而已。
    若真的吃色了或變舊,我也不太在意,鍋子本來就是會在歲月裡漸漸留下使用痕跡的,別有一番味道^ ^

    兔女王 於 2014/07/25 18:44 回覆

  • clara
  • 請問女王的研磨缽是在哪裡買的呢?我找好久了呢~
  • 我的研磨缽是在日本買的。
    台灣也買得到,只是樣式選擇很少,專賣廚房用品的店有賣,尤其是那種賣營業用的店,台北的話,可去環河北路那一帶的廚房用品店找找,或是衡陽路上有一家all-in-one用具店也有。
    再來就是鶯歌老街也有,其他地方我就不知道了。
    另,若你是要小型的研鉢,大概是飯碗大小的話,我記得無印良品有,貝印也有出,這種大小的台灣很容易買到。

    兔女王 於 2014/07/25 18:55 回覆

  • IR
  • 謝謝兔女王上一篇分享給我新店的採購資訊,
    另外想請問一下,
    如果家裡都沒有調理皿的,會建議用哪個尺寸比較好呢?
    http://ppt.cc/GoYa,像是這組的大小方便使用嗎??? 謝謝
  • 這個21取的尺吋,是我家裡最多的,我好像有十來個,很實用。
    適合1~2人份的料理食材。

    兔女王 於 2014/07/25 18:51 回覆

  • 昱
  • 噗~我也是野田琺瑯的愛好者,但保鮮盒真的無印的設計比較好XDDD
    要不是礙於臺灣賣太貴且琺瑯沒辦法進微波爐
    不然我應該會把所有的玻璃保鮮盒換掉全換成無印的
  • 哈,我現在就正在進行<把所有的玻璃保鮮盒換掉全換成無印的>這個計畫XD
    一次全換掉荷包會很痛,我目前是蔬菜和熟食的部份全部用琺瑯盒了。

    兔女王 於 2014/07/25 18:54 回覆

  • FIFI
  • 謝謝兔女王好詳細的回覆,太感謝你了
    馬上來試試看 希望他可以回到亮晶晶的白色,謝謝你!!
  • 嗯嗯,沒問題,試試看囉,已經有好幾位格友成功了呢。

    兔女王 於 2014/07/25 18:54 回覆

  • Spa
  • 野田單柄鍋你在日本買還是台灣??
    我在日本amazon有看到 猶豫中
  • 完蕩!我已經忘了我是在日本買的還是台灣了(冏)
    照理說日本當地買便宜些,但你又要加上運費我就不清楚了。

    兔女王 於 2014/07/25 18:41 回覆

  • babeashley
  • 請問一下日式研磨鉢在那裡入手~
    我覺得實用性很高耶~
    謝謝你~
  • 我的研磨缽是在日本買的。
    台灣也買得到,只是樣式選擇很少,專賣廚房用品的店有賣,尤其是那種賣營業用的店,台北的話,可去環河北路那一帶的廚房用品店找找,或是衡陽路上有一家all-in-one用具店也有。
    再來就是鶯歌老街也有,其他地方我就不知道了。
    另,若你是要小型的研鉢,大概是飯碗大小的話,我記得無印良品有,貝印也有出,這種大小的台灣很容易買到。

    兔女王 於 2014/07/25 18:56 回覆

  • Jane
  • 欣賞兔女王美好而有品味的生活,
    讓我家的餐桌也多了一些好菜色,
    真是感動有人這麼用心的在操持家務
    又樂於分享。
    我今天也買了同款的水壺(興奮得睡不著),
    請問它只能拿來當燒水壺,
    還是可以當水壺來用(怕會生鏽)?
    感謝您!
  • 謝謝Jane的稱讚,我要蹺起尾巴來了^ ^
    野田琺瑯的茶壼可以當水壺用,因為內裡有琺瑯在所以不會有生鏽的問題。
    但是如果內裡的琺瑯破裂了(重摔,或過度乾燒又立刻澆冷水,有可能造成琺瑯破裂),就不適合再當水壼用了,因為琺瑯破裂後,雖然還是可以燒水,但就會有生鏽的問題,必須保持乾躁才行。

    兔女王 於 2014/07/27 22:03 回覆

  • babeashley
  • 謝謝女王解說~~~~~~~
    我有在日本樂天找到,但已經賣完了~
    謝謝你,我會去找找看~~~~~~~~~~
  • 不客氣哩~
    我今天在citysuper也有見到,你可以去看看喔

    兔女王 於 2014/07/27 22:04 回覆

  • Maggie
  • 喜歡女王的文, 清新流暢的文筆, 還有家的味道, 和濃濃的幸福感! 過去看了不少妳的文, 還跟著妳買了dansk 大小鍋和 global 菜刀, 前者變成了廚房的一道風景, 當廚房不再只是廚房, 而像休憩的風景時, 煮菜就沒那麼苦了(我愛看小說不愛煮菜啦), 菜刀也很好用, 用了幾個月該磨刀了, 不知妳用什麼磨刀器?
  • 真的,廚房工作是有些累人的,所以需要可愛的小道具們來療癒一下自己XD
    我的磨刀器是在宜得利買的,就是簡易型的,內部有小小砂輪的那一種。

    兔女王 於 2014/07/27 22:19 回覆

  • babeashley
  • 謝謝你,我中午去看看~~~~~~~
  • May
  • 女王我好喜歡妳啊(簡直是愛死了,還狂推親朋好友來看)~~~看了你部落格好久,每次看完就會跟我老公吵說:我想在家當家庭主婦,煮好吃的把你餵飽飽^^。我的問題來了,煮飯我可能只在喝奶的階段就算了,更糟的是我與老公在外租套房(找不到符合需求與資金兩相全的公寓),只有浴室洗手台(充當流理台),工具也只有電磁爐及一只四人大同電鍋,食材也只能冰在房東附的單門冰箱中(生活好貧瘠啊~~~淚)。但偶爾也會想做些簡單料理(尤其是看完你的文章我就會動力滿滿去弄些小東西)。想請問如果妳是我會想添購什麼樣的電器或廚具好煮飯呢?
  • May你讓我想起,我也曾經在外租小套房住了好多年啊,洗菜洗碗在浴室洗手台,靠一個大同電鍋煮東西,但還是很愛煮煮得很愉快~
    電器方面,我想你有的電磁爐和大同電鍋已經足夠使用了,電鍋可以煮飯煮湯煮粥(直接做有料的炊飯和湯,一鍋飯就同時有肉有菜,很方便),可以蒸東西(買包子饅頭備著,一蒸就能吃),你可以去書店或網路上找找電鍋食譜,可以做出很多菜式喔。
    電磁爐也很好用,可以簡單的下麵條或水餃來吃順便燙個青菜,簡單的一餐就有了,賣場有很多種快煮麵,附有調味包,很方便煮,再加點青雞蛋,也可以吃得很豐盛呢。

    兔女王 於 2014/07/30 13:11 回覆

  • Chiya 手作‧生活
  • 請問女王 : 野田琺瑯的茶壺 & 鍋,可以放在電磁爐上使用嗎 ?
    因為目前租屋處沒有瓦斯爐的設備,我都使用電磁爐煮東西,謝謝。
  • 我文章中提到的幾個野田琺瑯的茶壺 & 鍋,都可以在電磁爐上使用 ^ ^

    兔女王 於 2014/07/30 13:12 回覆

  • Mifi
  • 昨天請公婆和小姑來家中吃飯(不稱職的媳婦一年才做這麼一兩回秀 XD),一口氣燒了八道菜,盡管有理查幫忙,而且只是平日都做過的家常菜,但還是覺得焦頭爛額,從准備到烹飪到清理這樣一路做下來比打仗還辛苦(?),理直氣壯的宣佈一個星期內不進廚房(連理查都同感,哈哈)。

    然後就看到妳這篇文章。

    然後我現在特別想下廚。

    兔女王妳真的會施魔法妳知不知道!
  • 完全了解妳一口氣燒八道菜的累感,我的最高記錄是考試時一口氣限時做六道外加清理場地,馬不停蹄真是累到腰都快斷了。

    我的魔法嗎?哈哈哈^ ^
    其實我覺得妳才是小魔女,可以忙碌的上班,又能做一手好菜,又很會安排生活,重點是還又瘦又美(妒),這不是小魔女嗎?

    兔女王 於 2014/07/30 14:22 回覆

  • Anita
  • 看妳的文章真的會讓人覺的廚房真的是美妙的天地~哈哈,我也有一咖日本柳宗理的輕量化鐵鍋,但是不幸被我泡水生鏽了,雖然不離不棄的還想使用他,但想問兔女王知道正確除鏽養鍋的方法嗎?他說明書是日文,雖有圖但總感覺不是那摸確定哩,先謝謝妳喔^^
  • Hi Anita,
    我自己沒有處理過生鏽的鐵鍋,沒有自己的經驗可給你。
    你的鍋生鏽的地方是鍋內還是鍋外?如果是鍋外,可以不理會他,只要常常用他,洗乾淨擦乾後用開火徹底烘乾,就不會再鏽下去。
    如果生鏽的是鍋內,可以參考這個影片中的處理方式,操作的過程記得要小心別燙到自己。
    https://www.youtube.com/watch?v=nLhyZpF73ow

    兔女王 於 2014/07/31 17:16 回覆

  • Na
  • 妳真的好會寫文章,把我內心憧憬的景象都寫在這裡了,妳簡直被妳所愛的東西滿滿包圍,這是我人生的目標之一啊!想請問無印的珐瑯盒如果放味道比較重的東西,氣味會散到冰箱其他角落嗎,還是密封性非常好不用擔心?
  • 謝謝,其實一開始都是被不喜歡的東西包圍XD 
    經過很長的時間,才慢慢找出適合自己的東西,所以更加喜愛與愛惜他們。
    無印的珐瑯盒密封性還不錯,我拿來裝過氣味最重的東西是韓國泡菜,冰箱裡完全不會有泡菜味。
    不過,珐瑯盒的盒蓋是塑膠的,塑膠會沾染氣味也會吃色,如果沾了泡菜汁之類的會比較難清理。我的方法是,把泡菜或味道重的食物裝進去後,在上面覆蓋一張烘焙紙,再蓋上蓋子,如此便可防止盒蓋沾染氣味或吃色。

    兔女王 於 2014/07/31 20:08 回覆

  • Wen Ting Liao
  • 女王:
    請問您平常都習慣菜買回來都先切好放在法郎保鮮盒嗎?
    空心菜地瓜葉類的也是如此嗎 想如法炮製
    但是這樣菜會不會比較容易乾掉呢?
    ps.因平常上班忙碌想假日先把菜處理好一盒一盒先放在冰箱看起來好方便
  • 我是都這樣做沒錯,只要購入的蔬菜夠新鮮,洗好(我會浸泡十分鐘)瀝乾水滴,保鮮盒中保持有些微水氣但不要積水的狀態(盒底舖張廚房紙巾,再放入菜,菜上面再蓋張紙巾),並不會容易乾掉或爛掉。
    葉菜類的最佳賞味期是三日內,不要買太多,儘量在三日內吃完,三日以上,葉菜的老化速度就會很快。

    兔女王 於 2014/08/11 00:01 回覆

  • Virginia
  • 我也中了鍋具的毒!
    雖然現在鍋具藏量不多,但在廚房備料時還有購物前,總是讓我思考再三。

    謝謝分享!我也決定買野田珐瑯茶壼了!
  • 呵呵,使用自己喜歡的廚房道具,真的會便料理變成更愉快更愉快的事兒,對嗎,呵。

    兔女王 於 2014/08/24 21:32 回覆

  • Rosa
  • 不好意思,你用油罐嗎?可以推薦你的油罐或油瓶嗎?謝謝,因為好用的至今還沒找到。
  • 我的油罐是無印良品的,還行。

    兔女王 於 2014/09/15 11:46 回覆

  • Rosa
  • 太謝謝了!會趕快找時間去看看。
  • huiliu0612
  • 可以請問女王你的dansk粉色容量是2QT還是4QT呢?謝謝你哦
  • huiliu0612
  • 不好意思,沒寫清楚我是想問粉色雙耳鍋的大小
  • dansk粉色雙耳鍋是20cm, 滿水容量2.2公升。
    不好意思現在才回,因為我漏看了這個留言。

    兔女王 於 2014/11/09 13:55 回覆

  • iamkhl
  • 請問一下~野田的這個單柄鍋使用時,手把要用布包墊著嗎?
    我好愛她的樣貌啊~可是在考慮是不是要木手把的比較方便、不容易被燙到..
    猶豫好久了啊 想請問一下您的使用經驗 :p
    謝謝!~
  • 野田琺瑯這個單柄鍋,是鍋身和柄一體成型,所以加熱時手把會燙,要握手把時需用布墊著。
    其實用習慣的話,不會被燙到的。
    本柄是不用墊布較方便,但有一好沒兩好,有些人可能會覺得木柄可能會有發霉或卡油的清潔問題,再來就是木柄怕火燒,萬一火開得太大可能會燒到,但這不是絶對的啦,端看各人的使用情形而論。
    我自己是兩種都喜歡,所以兩種都買了,哈。

    兔女王 於 2014/11/03 13:50 回覆

  • Julan Yen
  • 請問ㄚ。。那倒數第二張相片中的濾沖咖啡壺,在哪兒買的???真美啊
  • 那是在日本買的,STUDIO M'的產品。
    台灣的話,你可以向mama de maison洽詢看看是否有進貨。

    兔女王 於 2014/11/10 20:50 回覆

  • iamkhl
  • 謝謝女王~ 非常了解了!!
    後來決定買這只一體成型的,接下來就是等我的單柄鍋到家啦~哈哈~
  • 啊,真是鋒迴路轉呢,我以為你會選木柄的。

    兔女王 於 2014/11/11 00:02 回覆

  • 變態蛙
  • 我好喜歡黃色的茶壼,竟然也讓我在美國的Amazon找到了,而且價錢還比台灣便宜一些,只想了三秒鐘立刻下單,因為在美國很難找到好看的琺瑯cookware,很多都是camping用具,質感差很多。
  • 我還以為美國很容易購買琺瑯製品呢,哈,原來我想錯了XD

    兔女王 於 2014/11/17 15:00 回覆

  • 訪客
  • 好喜歡看妳的文章喔! 請問流理台上的木架是哪裡買的呢? 妳用的物品都好有質感!
  • 木調味料架購自宜得利。
    謝謝你的稱讚(呵)

    兔女王 於 2014/12/04 18:27 回覆

  • 訪客
  • 雖然我只是個吃貨,每天在家裡享受媽媽煮的晚餐,
    但是也覺得餐具如果用的好,賞心悅目,不但做菜的人心情愉悅,用餐的人也覺得更加享受。
    還有木質餐具看起來真的好溫暖好舒服(扭)
  • 呵,吃貨啊,真是個可愛的名詞兒~
    有媽的孩子是個寶呢,你真幸福。

    兔女王 於 2014/12/04 23:00 回覆

  • 鄭貝
  • 女王 (拜見)
    想問問啊~~
    那擦手巾本來就是擦手的功能嗎?
    我爬文都沒有看過它,能告訴我哪兒得到他嗎?好美啊!
  • 那擦手巾是設計來做廚房用布巾的,材質是很吸水易乾的棉和麻,所以拿來做擦手巾也合適。
    品牌是北歐的ZIZI,不過我是在日本百貨公司購買的,台灣的話,我還未見過。

    兔女王 於 2014/12/23 23:27 回覆

  • STACY
  • 您好, 女王的鍋鏟看了很心動呢, 能請問是哪裡買的嗎?
    最近看著你的文, 好想把家裡廚房整個打掉重練阿! XD
  • 文中的鍋鏟是在日本東京合羽橋買的,台灣我還沒看過一樣的東西。
    廚房的配置是永遠不會滿足的呀,我也是一天到晚動來動去 ^ ^

    兔女王 於 2015/01/13 20:20 回覆

  • laughtsai
  • 女王兒~~~我想請問,用琺瑯鍋炒東西時需要先熱鍋嗎??因為我在炒鮮菇時大沾鍋@@ 還有我要問,煎蛋會不會沾鍋~~
  • 看你炒什麼,不見得都要熱鍋,若是肉類,需要先小小火熱一下鍋子(不可大火,不用太熱,鍋子緣摸一下有溫度即可),下一點油,再放肉下去炒;若只是爆香葱蒜,冷鍋冷油即可,但一樣記得要小火。
    炒菇應不致於大沾鍋才對,是否火太大?下回若遇到沾鍋,可在鍋裡倒點水,水會把沾鍋的部份溶開,用木鏟或矽膠鏟一刮就能刮起來。
    煎蛋,不適合,別用琺瑯鍋來煎蛋。

    兔女王 於 2015/02/28 00:12 回覆

  • laughtsai
  • 女王兒,炒菇大沾鍋我想是因為我下菇後,沒有及時拌炒,我油又倒很少,以致於沒有油的地方又有菇,菇整個沾到鍋子上了@@,我上次有用琺瑯鍋炒 蛋炒飯,好吃~~但是,飯也沾到鍋子上了@@ 謝謝女王兒的回覆~~
  • terrywen
  • 想請問兔女王,之前有用過小砂鍋,剛剛開始真的很好用,煮粥,燉東西,但是漸漸的砂鍋會有個油耗味,雖然超好用但連著幾個砂鍋都因為這個原因被淘汰,剛剛在文中看見砂鍋,又懷念起砂鍋,但是又怕再有油耗味,想問砂鍋有特別的保養方法或是不適合的料理方式嗎?謝謝!
  • Hi Terry,
    砂鍋因為有毛細孔,所以很容易會吸附味道。我的經驗是,若能常常使用,異味的情形會減少或不太有,但若久久才用一次,就很容易有油耗味。
    把下列幾項東西,擇一加水放入砂鍋中煮沸十分鐘,熄火放涼至砂鍋不燙手了再清水洗淨,徹底風乾,能去除異味:
    白醋或擠完汁的檸檬皮或橘子皮
    小蘇打粉
    泡過的茶葉

    兔女王 於 2015/03/10 18:12 回覆

  • Fabi
  • 兔女王:妳好
    我不諳廚藝,但無意中逛到妳的網站後讓我對料理非常動心,燃起一股想好好為老公做菜的心~感覺好好做菜,家庭也會很幸福的模樣 :) 謝謝兔女王~~
  • Fabi,
    謝謝你,看了你的話,好溫暖^ ^
    我總覺得家裡的餐桌即使粗茶淡飯,仍勝外頭的大魚大肉。
    從簡單的料理開始著手,一點點一滴滴,希望你也能找到你自己的家之味,並從中獲得能量與快樂。

    兔女王 於 2015/03/11 15:35 回覆

  • terrywen
  • 感謝兔女王的解說,這樣以後用起砂鍋就不怕了,謝謝!
  • minami926
  • 我最近也打算添新玩具--柳宗理的平底鍋,在日本樂天市場上看,不知你是否買這款ファイバーライン IH対応 鉄フライパン,你買的那支需要乾燒開鍋嗎?謝謝
  • 我買鐵平底鍋時,這款還沒問世呢,我那支是需要乾燒開鍋的。
    柳宗理的鐵鍋越用越好用,我那支已經被我操到完全不沾了,就是尺吋小了點^ ^

    兔女王 於 2015/03/22 21:00 回覆

  • 訪客
  • 你好~請問調味架,那裡買得到呢?謝謝
  • 木調味架,購自宜得利,不過已有一兩年了,不確定現在是否還有售。

    兔女王 於 2015/03/31 14:17 回覆

  • Mei
  • 我老公把我的野田琺瑯手沖壼的蓋子摔到整片落漆 現在看到他好傷心⋯⋯
  • 別傷心,正是叫老公買新貨來補償的好藉口XD

    兔女王 於 2015/04/08 16:53 回覆

  • 訪客
  • 請問你柳宗理平底鍋是幾公分的
  • 25CM.

    兔女王 於 2015/04/22 15:27 回覆

  • 訪客
  • 您好,想請問柳宗裡的平底鍋是怎麼照顧呢?
    我養得很差啊,一直黏鍋,而且是必須出動鋼刷才行的黏鍋 = =
    我已經重新養鍋一次了(空燒20min後在上沙拉油),但是還是很容易黏鍋QQ
  • 我沒有特別照顧,只是用完以熱水刷洗乾淨,大致擦乾,然後開火徹底烘乾,兩三個禮拜會上一次油。
    能否說說你是煮什麼會黏鍋,還有說說你是怎麼煮的,我比較容易知道問題在哪裡。

    通常會黏鍋有幾個原因,鍋不夠熱就下食材,油太少,肉或魚沒有完全退冰並擦乾水份就下鍋。

    兔女王 於 2015/04/24 19:47 回覆

  • 訪客
  • 之前煎蛋就會了,魚跟雞腿排也是,第一次煎蛋的時候我大概只有放1-2大匙吧,一旦黏鍋就會產生黑色像網狀結構的汙漬留在鍋子上,不出動鐵刷刷不乾淨,這個鍋子是純鐵鍋嗎? 因為我有點擔心因為我之前想重新養鍋反覆空燒造成鍋子受損~
    謝謝
  • 我突然想到,柳宗理的鐵鍋有一款是有塗層的不沾鍋,你該不會買到不沾鍋了吧?
    黑色像網狀結構的汙漬->這我很難想像,是黏鍋+燒焦嗎?否則不應該是黑色的啊。

    兔女王 於 2015/04/25 17:52 回覆

  • PEI
  • 您好:請問您購買的柳宗理鐵鍋是哪一款?是鍋底有紋路的還是沒有?第一次使用有需要開鍋嗎?謝謝
  • 我的是舊款,鍋底沒有紋路,第一次使用需空燒半小時開鍋。

    兔女王 於 2015/05/26 20:31 回覆

  • kafka
  • 看了你的文章,請朋友幫我帶了野田琺瑯的保鮮盒回來,結果就漸漸開始冷落家裡的玻璃保鮮盒了XD

    想請問您的DANSK牛奶鍋好倒嗎?會不會容易倒出來~
  • 哈,我也是(擊掌),尤其玻璃保鮮盒不小心打破的話收拾很麻煩啊。
    DANSK牛奶鍋好倒。

    兔女王 於 2015/06/12 23:39 回覆

  • kafka
  • 感謝兔女王的回答~

    因為有看到人家分享心得說,DANSK在倒鍋中液體進杯子時容易濺出來,
    所以就在野田牛奶鍋跟DANSK猶疑不定。
    但是野田大小的已經有一只IKEA的非琺瑯牛奶鍋...

    那我就毫不猶豫的衝啦~
  • 小倩
  • 兔女王好~~~
    想請教一下野田琺瑯壺如果拿來煮茶,
    壺嘴部分要如何清洗呢?
    (洗碗海棉伸不進去...用瓶刷又擔心把它刷壞了...)
    感謝~~~
  • 我只用熱水沖一沖而已,沒有特別用什麼道具刷洗。
    琺瑯很好清洗,因此我從未特別處理過。

    兔女王 於 2015/11/21 23:11 回覆

  • 訪客
  • 妳寫的好棒喔!看了真讓人心動。
  • 謝謝,歡迎常來聊聊天。

    兔女王 於 2015/11/26 16:40 回覆

  • 草莓
  • 去年朋友送了我野田琺瑯的茶壺,因為我也當水壺用,使用一陣子後發現內部生銹了!嚇了我一大跳……
  • Bally
  • 請問有沒有竹篩的介紹呢?常看到妳有使用,有沒有需要注意的部分?
  • 竹編盤是日本買的,要注意的就是,常常使用,用完洗好擦乾,放在通風處,如此而己。

    兔女王 於 2016/11/22 20:47 回覆