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天氣一熱起來,大王回到家第一件事就是全身脫個赤條條僅著小內褲,一邊喊熱一邊開冰箱拿純喫茶出來大口喝。
我不介意吾夫在自己家裡打赤膊,他高興就好,但一個冬天養出來的圓滾滾企鵝肚實在很礙眼。上上週某天晚餐吃飽後,他拍著大肚皮打著飽嗝一臉滿足樣,我嘆了口氣,忠言逆耳的提醒他,親愛的老公大人,您最近肚子也太圓太大一圈了吧?大王立刻扁了嘴跑去書房查電腦,被他找到了網路上很流行的薏仁紅豆瘦身法,然後走到廚房來對本賤內下達指令:明天去買薏仁和紅豆,週間晚餐我都要吃薏仁紅豆飯,然後你菜煮少一點,我會變成企鵝都是你害的!

噗,俗話說長得醜怪父母生不出怪政府,這你怪我?不過沒關係,要吃薏仁紅豆就吃啊,有什麼難的,但要我少煮一點菜還真的得要我自己提醒自己,不然我真的超愛煮的(有病啊這位太太)
於是吾厝久違的旦那瘦身晚餐系列再開,人妻也順便一起響應,大王的目標是五公斤,我則是三公斤!
太過嚴苛的減肥方法很難持之以恆,再說我們也不是過胖或體重超標,只是希望瘦瘦肚皮身型輕盈些,不用虐待自己,我訂定的簡單瘦身方針如下:

1. 週間的晚餐必須以薏仁紅豆飯為主食,搭配清蒸或少油清炒的蔬果或生菜沙拉,小份的魚或白肉。
2. 不許再喝高糖份的純喫茶(大王每天都要喝一瓶的),改以自家煮的玉米鬚茶或冷泡茶代替。
3. 晚飯前先吃一份低糖的水果(而非飯後再吃)
4. 嚴禁零食,大王最愛的鹹酥雞限一個月進食一次。

首先要去買薏仁和紅豆。紅豆我買的是台灣萬丹鄉本地產的牛奶紅豆,比一般紅豆大顆,香香粉粉很好吃,薏仁則是大薏仁,市售薏仁有很多名稱,小薏仁洋薏仁紅薏仁薏苡仁,其實是不太一樣的東西。
紅薏仁是未脫去麩皮的薏仁,脫去了麩皮以後就是大薏仁或稱薏苡仁,也是我今回採用來做薏仁紅豆飯的品種,至於比較便宜的小薏仁則其實是大麥仁(有時會標示為洋薏仁),跟薏仁只是長得有點像但完全不是同一家人。 
選薏仁和紅豆則要注意是否顆粒完整,最好不要有碎粒,然後聞起來沒有豆臭味,就是一種東西放久了的臭噗味。豆類是蟲蟲們最愛的食物,開封後務必存放於密封容器,尤其是薏仁,最好是放冰箱保存。
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薏仁和紅豆都是不容易煮爛的東西,所以煮之前一定要先泡水,否則煮到地老天荒也不會軟。
我使用的比例是薏仁2紅豆1,也就是薏仁兩杯(量米杯)紅豆一杯,以敝夫婦一餐約半碗的食量,這些煮起來就差不多是可以吃四到五餐的份量。
薏仁和紅豆的比例可以照各人的喜好,沒有一定要怎樣的。最好一次多煮一些,不然每餐要吃都要泡水要煮也是挺麻煩的。
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首先第一動就是要把薏仁和紅豆淘洗個兩三次,洗到差不多水清不白濁就可以了
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然後加入清水,水要蓋過薏仁紅豆約兩公分高,靜置於室內涼暗處,浸泡至少四小時或隔夜(八至十小時以上),讓薏仁和紅豆吸飽水份變脹變軟。
我都是晚上準備,所以都是浸泡隔夜,即使夏天夜晚也不會很熱,我是沒有放冰箱的,不過這點因人而異,如果你家很熱或者你是在白天進行,夏天的話保險起見,還是放在冰箱浸泡比較安全,豆類在夏天還蠻容易腐敗的。
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浸泡好之後,將浸泡的水瀝出倒掉,就可以下鍋了。
薏仁紅豆飯有好幾種煮法,胃腸消化比較不好的人,或是喜歡軟綿口感的人,可以加水用電鍋煮,水加得多煮出來就像稀飯或薏仁紅豆湯,水加得少就比較像飯。
不過我和大王都是喜歡吃Q一點有嚼勁一點的人,所以我是用蒸籠蒸,水大火煮滾後放上蒸籠,改中火蒸個半小時,熄火不開蓋繼續燜個二十分鐘就可以了。
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做好的薏仁紅豆飯,我依照一餐食用的份量分裝,入冷凍庫保存。夏天天氣熱豆類很容易腐敗,要吃好幾天的東西放冷凍卡安心。
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自從吾友艾蔓送我一套竹蒸籠,我就愛上了用蒸籠來做料理。
只要開一口爐子,可以同時煮湯蒸飯蒸魚蒸菜,省時又省瓦斯,夏天煮飯簡直可比汗滴禾下土,但用蒸籠熱度就降低很多,比開大火炒菜涼快輕鬆多了啊。
像這天我就是先用鑄鐵鍋燉雞高湯,燉到三分之二時間就把第一層薏仁紅豆飯架上去(薏仁紅豆飯已於前一天煮好冷凍保存,當天只是取出再蒸熱而已),第二層則蒸魚,魚和飯蒸好高湯也好了,取出高湯煮碗蔬菜湯,晚餐就開出來了柳。
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以薏仁紅豆飯為主的旦那瘦身晚餐第一彈,準備成一人一份的定食樣子,份量也比我們原本吃的晚餐少,第一次以薏仁紅豆飯取代米飯為主食,幸好大王說薏仁紅豆飯很香有嚼感還蠻好吃的。
菜單如下:
飯前水果是正當季的蜜甜桃一個
薏仁紅豆蒸飯,淋上少許冷壓亞麻仁籽油和韓國海苔絲
豉汁蒸鱈魚
京都錦市場井上的佃煮小蝦
蔬菜豆腐湯(撇去油脂的雞高湯底)
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充滿纖維和咀嚼感的薏仁紅豆飯,只吃半碗就十分有飽足感,利尿兼消水腫
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白肉魚的熱量比紅肉低,也是瘦身時優良的蛋白質來源,鱈魚平常我們喜歡香煎來吃,但現在要吃清淡,改用豆豉和蔭油去蒸也一樣好吃P1110883
從京都錦市場裡的老舖井上買回的佃煮小蝦,權充小菜一味,佃煮的東西重鹹又重甜,吃個一點點意思意思
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旦那的瘦身晚餐第二天:
激辛雞肉什錦發芽豆咖哩與紅豆薏仁飯,附蒸地瓜
檸檬ぽん酢涼拌洋蔥絲
香菇蔬菜蛋花湯
飯前水果是蜜甜桃一個
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不要大叫要瘦身怎麼可以吃咖哩飯,只要是適量進食不要吃過量,並且使用較低熱量的料理手法,沒有什麼是瘦身時不能吃的。
我今天做的咖哩飯,減少了馬鈴薯的量,改放纖維多多的什錦發芽豆,雞肉則是很瘦沒啥肥油的土雞,並且事先煎過將雞油都逼出來才放進鑄鐵鍋裡去燉煮,吃的時候也不吃雞皮只吃肉,放了根辣椒進去一起煮成大辣口味,邊吃邊流汗,過癮啊。
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咖哩飯味道濃重,就要來配點清爽的小菜,正好洋蔥也是低熱量又營養的瘦身好物
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清淡的蔬菜湯一滴油也沒放,但要有滋有味,高湯湯底便不可少,自家做高湯也不是很麻煩的,材料丟丟進鍋開火煮,有浮沫就撈除,煮好放涼撇去浮油裝瓶冰起來,要煮湯要炒菜都好,比起用高湯塊去煮,滋味截然不同。
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旦那的瘦身晚餐第三天,繼續利用薏仁紅豆來吃瘦身版的清粥小菜:
薏仁紅豆玉米蔬菜粥
小菜三人組:京都大安的漬酸莖,京都井上的山椒小魚,愛之味菜心
紹酒烤香腸佐鮮蒜仁
九層塔烘蛋
飯前水果是西瓜一小盤
 
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薏仁紅豆要煮成粥不太有黏稠感,所以我加了少少許白米一起煮,又家裡剛好有甜美的水果玉米,大王很愛吃,於是也削了玉米粒入粥,起鍋前加一小把剩下的小白菜切碎,清爽但有滋味,大王吃得很開心
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小菜三人組都是我們喜歡的,尤其漬酸莖和山椒小魚,大王一吃停不了筷還偷挾我的份,直嚷嚷我怎麼不早點拿出來是不是想自己獨吞,噗~P1120008 
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一般的香腸很肥,但今回這香腸是婆婆的朋友自己灌的,不但是嚴選黑豬瘦肉無添加亞銷酸鹽防腐劑,而且超好吃一點也不肥,婆家和我們都喜歡得不得了,可說是我們吃過最美味的香腸了,什麼黑X牌新X陽通通沒得比
我這三八機還錦上添花,把香腸洗去表面油脂後,在香腸表面輕輕畫幾刀,這樣烤出來的香腸才不會縮也不會變彎,會直挺挺的,才能烤得均勻,然後在香腸表面塗上紹興酒,入烤箱烤到滿室皆香表皮酥脆然後香腸的油都烤出來滋滋滋的,就可以切件上桌了(利用烤箱把肉的油脂逼出來,也是瘦身時期要吃肉的好方法喔)
然後用我們山東人的吃法,一口香腸一口大蒜,超過癮啊~我以前不敢吃生大蒜,但跟大王在一起久了被他這個山東人同化了,現在蠻習慣吃大蒜了
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實際執行下來,晚餐以薏仁紅豆為主食並減少進食份量,一點都不困難,我們也漸漸習慣了只吃八九分飽剛剛好,想想以前幹嘛都煮那麼多吃那麼飽。
料理煮得簡單清淡,我煮起飯來也輕鬆許多,很快就能備好晚餐,碗盤也很好洗,都沒油嘛,根本不必用洗碗精,用溫水洗洗就乾淨了,收拾廚房的時間變短了人也輕盈了,實在是一兼二顧摸蛤兼洗褲。
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[延伸閱讀]以前的旦那瘦身晚餐:
旦那的瘦身晚餐第一發--自家製雪菜肉片麵
旦那的瘦身晚餐-簡單叉燒肉丼

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留言列表 (16)

發表留言
  • 廚房探險家凱西
  • 兔子和大王加油加油~~
    你的清淡菜看起來好好吃ㄟ
    最近夏天到了
    也覺得自己吃到有點差不多
    吃得比較少之外也增加運動量
    大家一起加油吧
  • 愛煮的凱西一定也了解,對愛煮東煮西的人而言,減肥大概是一輩子也停不了的任務吧,因為家裡隨時有得吃,就算沒得吃我們也隨時煮得出來啊。
    (一起加油!)

    兔女王 於 2013/05/29 13:01 回覆

  • rebata
  • 越看越瘦不了啦,我目標是6公斤,天呀這麼誘人食慾大發,是如何能瘦下來?
  • 不要準備太多食物讓自己吃得過量過飽是重點,尤其是晚餐,因為吃完幾小時後就要睡覺了,別讓自己吃太飽,八九分飽就可以了。

    兔女王 於 2013/05/29 13:07 回覆

  • yvonnepisces
  • 擺盤的晚餐都好美麗喔~~
    跟你說,紅薏仁更有嚼勁喔.等大薏仁吃完可以試試:)
  • 謝謝你,我的確是打算等大薏仁吃完要來試試紅薏仁呢。

    兔女王 於 2013/05/29 14:10 回覆

  • 蒲小柳
  • 古摸逆))))
    這個紅豆薏仁飯看起來美賣內…不曉得吃完會不會很快就餓了 @@!?
    對了兔女王,你的山椒小魚離難波車站搭車過去會不會很遠? 地點容易找嗎?
    嘿嘿…小柳買到便宜的機+酒,下個月要衝阪京喔 (轉圈圈)
    這兩天正在努力搜集情報,找些好吃好玩的~~
  • 薏仁紅豆飯吃完很有飽足感,不會很快就餓喔。
    喔你要去京阪了!!(眼紅)
    有賣山椒小魚的地方很多,住難波的話高島屋百貨裡就有賣了,我是在錦市場的井上買的,從難波要去錦市場的話,得先坐車到京都的河原町再走過去。

    兔女王 於 2013/05/29 14:43 回覆

  • Jane
  • 請問
    兩杯薏仁一杯紅豆 用電子鍋 蒸的話
    水要放幾杯?
  • 水要放多少端看你想吃怎樣的軟度和稠度,如果想像吃Q一點有嚼勁一點的一粒一粒的,3.5~4杯水。
    若是消化比較不好或想吃很軟的稠一點的,放5杯。
    第一次煮可能比較難抓自己喜歡的比例,第二次煮就會知道了。

    兔女王 於 2013/05/29 14:55 回覆

  • Laura
  • 小紅鍋好搶眼,不過我也有(驕傲個屁呀我...)
    但是我就是做不出這麼色香味俱全的菜色。
    佩服女王...
  • STAUB大紅鍋超好用,尤其是煮湯,原汁原味呢。
    做菜就是常做多做就會上手了,加油喔。

    兔女王 於 2013/05/29 14:59 回覆

  • 轟
  • 夭壽哦~在下班時間看到這個~~
    只想吃很多美味的晚餐.....

    ((讀者來信))可不可以請版主少一些什麼蔥啊蒜啊洋蔥的小菜啊!!
  • (回信) 當然不可以,因為在我家我要吃什麼就吃什麼囉。

    兔女王 於 2013/05/29 21:25 回覆

  • 大頭大頭下雨不愁
  • 每次看兔子煮的美食和擺盤都是一種享受阿!!
  • 嘻嘻,謝謝你(好爽}

    兔女王 於 2013/05/29 21:26 回覆

  • leah
  • 早就聽說台灣流行喝冷泡茶了, 也一直想學, (應該不只是像我把茶葉放在冷水醬吧?)
    可以教一下嗎? 謝囉
  • 其實,就是把把茶葉泡在冷水裡沒錯耶。
    我用的比例大約是1大匙的茶葉,沖入1L的冷開水(這個看各人口味可以調整的),不急著喝的話,靜置於室溫下4小時左右,瀝出茶葉就以喝了,若喜歡喝冰茶,則移入冰箱中,冰涼後飲用。

    兔女王 於 2013/06/01 12:37 回覆

  • ♥開動with貓♥
  • 好豐盛的營養大餐~
    貓貓也聞香而來了:D

  • 呵呵,吃薏仁紅豆飯瘦身小有成果,再接再厲中,嘻。

    兔女王 於 2013/06/03 14:08 回覆

  • Chi
  • 今天試了薏仁紅豆,很好吃!謝謝分享!
  • 啊,那太好了,真開心!
    我們吃了兩個禮拜,大王的肚皮的確是有小了些呢。

    兔女王 於 2013/06/06 11:21 回覆

  • Smiles
  • 太勵害了,擺盤這麼漂亮.那個碗要洗很多ㄋ, 我討厭洗碗
  • 碗會很多嗎?我覺得還好啦,就我跟老公兩個人吃飯而已。

    兔女王 於 2013/09/17 22:06 回覆

  • 光芒室設
  • 好賢慧0。。。0
  • 沒有沒有(羞)

    兔女王 於 2013/09/27 19:31 回覆

  • 悄悄話
  • 小柔
  • 請問您的牛奶紅豆去哪買的呢?
  • 在市場裡專賣雜糧的店買的。
    現在在有機通路,也很容易能買到台灣本地產的紅豆,品種好像是高雄18號,也很好。

    兔女王 於 2014/10/26 23:52 回覆

  • Wang  Shung
  • 您好:
    請問您 鑄鐵鍋跟蒸籠的尺寸
    我很喜歡這種組合,謝謝分享
  • 這是24cm的鍋和蒸籠,以2~4口人的小家庭來說,夠用。

    兔女王 於 2015/07/14 15:35 回覆