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去年去韓國的首爾和全州玩了一個禮拜,私心裡對韓國人仍然沒什麼好感,不過韓國食物還真好吃,敝夫婦吃了好多美味到快昇天的料理,全州的黃豆芽湯飯就是其一,令我們一直念念不忘。
為了回台灣還能煮出七八分樣的黃豆芽湯飯,我還特地去首爾的教保文庫書店買了本中文版的韓國傳統料理食譜,可是回來後才發現這本食譜裡並沒有黃豆芽湯飯耶(暈)
只好憑著記憶中的味道想像著試著做做看,雖然無法做出像在全州吃到的黃豆芽湯飯老店那麼地道,不過也不失為一道清爽的湯品,又既然有了韓風的黃豆芽湯飯,那當然也要搞個韓式海鮮煎餅和泡菜來做足全套,我就是這麼一個兼具做作與清新脫俗於一體的女孩兒(屁啦) 
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先找出當時在全州吃黃豆芽湯飯時的照片好依樣畫葫蘆兒~ 
在全州當地黃豆芽湯飯是放在石鍋裡一鍋一鍋煮的,上桌時依然燒滾滾的滾燙著,全州水質良好,培育出來的黃豆芽清香美味,食用時把白飯倒入湯裡,再依自己喜好放入海苔,荷包蛋,泡菜,蝦醬等小菜
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清甜爽口的黃豆芽湯飯,大王說如果宿醉喝這個一定很解酒~
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也找出海鮮煎餅的照片參考,這是在仁川機場裡的餐廳吃的,還不錯,我喜歡韓國當地煎餅煎得厚厚的,台灣很多韓國館子煎餅都太薄了啦
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然後請出從韓國帶回來的調味料,都是韓國當地生產,希望能使吾厝今晚餐桌充滿韓味(韓國辣椒絲,辣椒粉,兩種口味的辣椒醬)
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黃豆芽湯是清淡的口味,清淡的料理要吃得有滋味,高湯最重要,於是晚餐前的第一步先請出心愛的DANSK琺瑯粉紅鍋來熬高湯
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韓國料理和日本料理上都很常使用蝦乾和小魚乾來熬湯頭,熬煮出來的高湯色清無油滋味清爽,卻又有十足的海洋鮮味。這天是用同樣從韓國帶回來的這種已經搭配包好的高湯方便包。
順便說一下題外話,我們在首爾時住在新村,新村站的地標就是現代百貨,現代百貨的地下超市超好逛,賣的東西比樂天超市更多樣化,高檔貨也更多,一樣可以退稅,時間不多的人不用一定要殺去樂天超市進貨,此文中的所有韓國食材都是購自新村的現代百貨超市。
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高湯包裡有蝦乾,小魚乾和昆布,我自己再加碼一段昆布進去
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無基因改造的有機黃豆芽已經很乾淨,在水龍頭下稍微沖一沖即可
煮黃豆芽湯時記得不要蓋著鍋蓋,以免湯裡有豆腥味
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接著準備海鮮煎餅的食材,今天用了蝦仁,現流小卷,魩仔魚,蘑菇和蔥段
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有現成韓式煎餅粉超方便,已經調味好,只要加入說明份量的水調成麵糊即可。
煎餅粉在台灣超市大概要賣一兩百,在韓國買則只要幾十塊一包
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不小心準備得太大鍋,其實兩個人吃一餐大概用三分之一包到半包就夠
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接著熱油鍋,先把海鮮煎餅的食材下鍋去煎香
很多人做海鮮煎餅都是把料直接和到麵糊裡去下鍋煎,但我在韓國看他們的料理節目,是先把海鮮在油鍋裡煎香,我想這有道理,海鮮和蔥都是要油炒過才會香的嘛
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海鮮煎到稍微變色香味出來,就可以加入麵糊,轉小火慢慢煎
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前面說過了,我喜歡厚一點的海鮮煎餅,當然也要煎得表面恰恰金黃香酥才行
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好了,再煎兩個太陽蛋,挾點蘿蔔和泡菜到小碟子裡,盛好飯,就可以上桌開動囉~
做作如我還準備了鐵湯匙,只差沒有鐵筷子,在韓國都沒有看到心水的鐵筷子
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韓式海鮮煎餅,這個大王喜歡
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大蒜末,韓國辣椒醬,醬油和一點點醋去調出來的煎餅沾醬
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我則喜歡黃豆芽湯多一點,灑上些韓國辣椒粉
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像在全州的時候一樣,把飯倒進湯裡去吃,再加煎蛋和蘿蔔泡菜進去,唏哩呼嚕我嗑了一大碗(啊幹,韓國海苔忘了拿出來)
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爽脆夠味的韓式泡菜兩味,我超愛蘿蔔泡菜!
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之前有捧油在問我這兩個小碟子哪裡買,他們也是韓國來的,在首爾仁寺洞裡的一個複合式商場一樓的一家小舖子買的,陶藝家的手做作品,敝夫婦一眼看上就喜歡,並不是很便宜,不然實在很想整組五個都打包回來,一個洋蔥一個茄子造型,拿來裝小菜頗有趣味
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吾厝的韓風餐桌並不常開張,這頓飯已是數月前的作品了,謝謝收看
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[隨機延伸閱讀]
我做過的韓風料理:
8/23人妻便當日記 (韓風辣炒豬肉)
11/26人妻便當日記(韓式辣煎松阪豬)
3/22人妻便當日記(辣炒泡菜雞腿)
12/12人妻便當日記(泡菜鍋丼)

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