暴躁兔女王

                 
週末大王留守部隊不在家，我又可以吃我喜歡的一人早餐了喔耶！
大王不喜甜食，早餐更是不肯吃甜的，連烤吐司抹果醬都不喜歡吃，其他時間可以吃鬆餅，但早餐卻死活也不願意吃鬆餅，所以他在家的時候，吾厝只能上鹹的早點，好不容易趁他不在，我一個人睡到自然醒，再開開心心做我最喜歡的pancke早餐，配上一杯楓葉茶，吹著冷氣聽著音樂看著書，吃得又香又舒服。
我說，夫妻之間偶爾小分開實在也不錯，不用天天綁在一起嘛，兩個人在一起難免要我配合你你順著我家和萬事興，可是總不能永遠配合對方而放棄自己喜好，總是要有個小時間小空間，可以盡情的做自己喜歡的事兒，不用顧慮任何人的意見或嘴巴，不然，人生跟鹹魚有什麼分別？

今天我做了最喜歡的鬆餅早餐，雖然不是第一次做了，但這次是做得最成功最滿意的一次，時間火候膨度味道全部都掌握得剛好，輕鬆自得，不像以前弄鬆餅總是弄得一流理台亂七八糟還自己兼著手忙腳亂，古人說：practice makes perfect，看來不是唬爛的。
現在市面上似乎以格子鬆餅waffle比較普遍，台北幾家火紅的鬆餅賣的都是waffle，但我自己一直以來都比較偏好柔軟的pancake，目前吃過最好的pancake是在京都的松之助，不在京都的日子裡，我喜歡自己做pancake，很容易也很好玩很有成就感。

我用市售的現成鬆餅粉來做，就更簡單了，只要再準備新鮮雞蛋一個和鮮奶150CC，還有少許奶油（這可是秘密武器待會說明），一隻平底不沾鍋，誰都能煎出美麗膨鬆的pancake，不過煎pancake的過程我忙著準備楓葉茶和切水果挖果醬等瑣事，而且因為煎得太順利肚子太餓等種種因素，我沒有拍什麼照片，只好儘量的寫清楚，請不要棄嫌啊

首先來調製pancake的麵糊；按照鬆餅粉包裝上的說明，取一大調理杯，打入一顆雞蛋和150cc的鮮奶（雞蛋和鮮奶最好事先從冰箱拿出來，稍微回到室溫，這樣會比較容易把鬆餅粉打散不結塊），一小包鬆餅粉是200g（可煎4~6片的pancake），把整包鬆餅分幾次拌入牛奶蛋液裡，把麵糊都輕輕攪拌均勻了，加入大約一小匙的奶油，有鹽無鹽皆可，奶油也是先拿出來回溫，或是利用烤箱或微波爐加熱一下，才好打散在麵糊裡，至此麵糊就算完成囉。
麵糊攪拌到沒有大粒的粉粒結塊就行了，有些小小結塊倒無妨，總之不要過份攪拌，以免麵糊出筋，煎出來的pancake實別別。
在麵糊裡加入奶油，而不是在煎鬆餅時的鍋裡加奶油，這是我實驗出來的；直接把奶油加在麵糊裡，可以煎出膨鬆香軟的pancake，但若以一般做法，把奶油抹在鍋裡，對新手而言反而容易把pancake煎成虎皮狀，膨鬆度也不夠理想，下圖就是敝人人生第一次煎pancake時的成品，那時就是麵糊裡沒有放奶油而鍋子裡有放，你看，是不是煎出來的鬆餅不夠膨鬆顏色也不均勻？一個小步驟其實是大關鍵

在流理台上舖一塊厚布或鍋墊備用，接下來就開小火熱鍋（鍋裡不用再放任何油），等鍋子夠熱，不熄火把鍋子移到鍋墊上，在鍋子正中間倒入一片pancake份量的麵糊，再把鍋子移回爐子上，小火煎之
這裡有些細節我嚕囌一下；首先，為什麼不直接在爐子上倒入麵糊，而要先把鍋子移開再倒入麵糊？其實如果你已是煎鬆餅老手火候控制自如可以不用這麼做，我這個方法是為了使麵糊不要一下子倒在可能太熱的鍋子上，而造成受熱不均，我看過好幾本日本的甜點書這麼做，於是便東施效顰，發現效果良好。
再來是火力，不須要怕煎焦就開個極小極小的火，一般的小火即可，火開得太小要煎很久不說，鬆餅反而膨不起來
再來就要觀察鍋裡的麵糊，等麵糊冒出大泡泡，並且麵糊的四週出現微微變乾一些的狀態，就可以以鍋鏟翻面了（請見下圖，可以清楚看到麵糊冒泡泡，可是麵糊的四週尚末出現微微變乾的樣子，這時若翻面，麵糊的四週尚末定型，就會像照片最下方那樣，麵糊被鍋鏟沾到而缺了一角，那型狀就不美麗了，所以別著急，耐心慢慢來）；若第一次煎還不夠熟悉，也可以等麵糊冒大泡泡時用鍋鏟稍微掀一小角偷看一下鬆餅的顏色，微焦金黃即可翻面，翻面後再煎一下至烤色出來即可起鍋，再接著重複同一步驟煎下一片，若是鍋子夠大你應付得來，同一鍋一次煎兩三片也行

噹啦！這樣就煎好囉，烤色均勻內裡膨鬆的pancake完成！別被我上頭寫得落落長的文字嚇到，其實真的很簡單的，我只是想儘量把一些眉角寫清楚而已，一回生二回熟三回乒乓叫，很有成就感的。
  
煎好的pancake擺在大盤裡，隨意放上自己喜歡的水果，微酸的奇異果很適合，楓糖果醬奶油準備好，泡一杯楓葉茶，就可以趁著亮晃晃的晨光坐下來吃頓開心的早餐

吃鬆餅我喜歡的定番配角是有鹽奶油和楓糖漿，沒有這兩位我活不下去，今兒個家裡沒有有鹽奶油，拿無鹽奶油來灑一點鹽充數，一樣好味



來check一下鬆餅的膨鬆度

抺上果醬吃我也愛，可以吃好多果醬

今天的早餐讀物是這個

謝謝收看，我先忙去，拜～

[延伸閱讀]我家的其他早餐風景

歡迎來找我喇咧
暴躁兔女王

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