暴躁兔女王

  
旦那的瘦身大業持續中，兩個禮拜下來肚皮有小瘦一小圈，但上週大王又連著應酬好幾天（不要問我為何職業軍人也會有那麽多應酬我也很賭蘭），肚皮似乎又長了些肉回來令人妻十分嚥氣，真是由肥入瘦難，由瘦入肥易呀～
好吧，為了讓大王早日回復游泳隊隊長的身材（甘唔摳零？），人妻也再接再厲繼續端出瘦身晚餐，今兒個做了簡單版本的叉燒肉，還順便連自己便當也做好了，好身手！

我做的叉燒肉是我自己亂搞的簡單版本，不像港式叉燒肉那樣紅紅的顏色也不是用烤的，料理的時間也很短；為了旦那的瘦身大業我特地選用了豬小里肌肉來做，小里肌肉就是俗稱的腰內肉，是一條完全不帶肥油但卻肉質柔軟不會乾柴的部位，我個人對腰內肉的喜愛僅次於梅花肉，梅花肉比起腰內肉更柔軟多汁，但油花也多，不利瘦身大業也。若要上傳統市場買腰內肉，記得要早點去，豬身上就那麽幾條腰內肉而已，晚了可買不到。
這次用的這條肉大約是350g，先取個碗來調好醃料：醬油2大匙，香菇素蠔油1/2大匙（若沒有也可以蠔油或醬油膏代替），紹興酒3大匙，細粒冰糖1大匙，味噌1/2小匙。一根蔥切成蔥段
把腰內肉置於盤中或塑膠袋中，倒入醃料和蔥段，塗抺均勻讓肉完全沾附到醃料，醃個至少三十分鐘，或前一天醃好放在冰箱，隔天再做更加入味。
若是肉太大條或家裡鍋子不夠大，把肉切兩三個小段再下去料理也ＯＫ。

熱鍋放少許油，先把肉下鍋，中火煎一下表面，約兩分鐘翻面再煎個兩分鐘。要注意看著肉，因為醃料裡有醬油，若火太大肉容易焦。
接著把剩下的醃料也一起下鍋煮，醬汁滾了之後轉小火，蓋上鍋蓋兩面各煮五分鐘。若擔心肉裡面沒熟，可以竹簽刺一下肉，可以輕易刺穿也沒流出血水就是有熟了。
開蓋，轉中火煮，邊煮邊用湯匙把醬汁淋在豬肉上，煮至湯汁濃稠，醬汁完全巴在肉上，肉也上了醬色，熄火，取出豬肉放在盤子上，稍微放涼至不那麽燙手再切片擺盤。除非很急著吃，否則儘量等肉稍涼再來切，剛煮好的肉刀子一下去裡面的肉汁都流出來了很可惜，放涼一點肉汁便會鎖在肉裡，這時再切就不會流出大量肉汁了。
盛盤後可以再淋上一點煮肉的醬汁，再灑上些香菜末或是蔥花更好吃～

若是做好的叉燒肉一餐吃不完，那就要吃多少切多少，剩的肉整塊不要切，切開的肉在保存時水份很容易流失變柴，整塊肉連同剩下的醬汁一起收進保鮮盒冰起來，下一餐要吃時稍微蒸或微波一下即可，叉燒肉切小塊拿來炒飯也很棒喔。
因為大王這餓死鬼急著要吃，害我照片拍糊了，每次煮飯給他吃我都很難拍照，有時他會偷吃掉盤子裡的一角，有時我還沒拍照他就已經在吃了，要不就是拎周罵正在拍照他就在一旁鬼叫喊餓催催催，我要是成不了知名部落客都是大王害的啦～（這位太太你也太會牽拖了吧）
先在大碗裡添飯，今天只讓大王吃2/3小碗的飯，飯上淋少許煮叉燒肉的醬汁，切好的叉燒肉排上，中間放點海苔絲，簡單叉燒肉丼就做好了，附上一小碟泡菜當小菜，還有一碗番茄木耳清湯。
今天我做作到極點，整份晚餐還用托盤呈上（挺胸）

順便也給自己裝了便當

我自己要吃的肉切得比給大王吃的厚很多，哈哈，誰叫他有大肚腩，哼～
  
同場加映上週某天的旦那瘦身晚餐，呈上的是白酒蛤蜊義大利麵和火腿番茄菇菇高麗菜湯
 
白酒蛤蜊義大利麵大家都會做我就不多廢話了，因為要瘦身所以麵量也減量1/3，但放了很多蛤蜊來安慰大王
像這種沒有濃厚醬汁的清爽義大利麵很適合瘦身的人，記得用橄欖油取代奶油！
擠點檸檬汁或金桔汁更是清爽好吃～
   
這幾天可能都會下大雨，大家出門走路開車都要多加小心天雨路滑喔，祝大家今天胃口好，bye~

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