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5/2便當:
麻婆馬鈴薯
紫蘇梅醬拌蜿豆苗
淺漬高麗菜小黃瓜紫洋蔥
白米飯

最近敝人的便當日記停工了好一陣子,其實還是有帶便當啦,但苦於沒時間寫文上刊。
不是偷懶喔,是因為我自己沒那種咖稱硬要跟人家吃那種酪賽藥仔,沒事去包了一個大工程回來做,現在整個人生進入一個無止盡的死線地獄,還請見諒便當日記實在很難天天ONLINE啊。(是說有人會在意嗎?)

好啦,今兒個首發給各位上的是敝人的招牌菜式-麻婆系列。(實在太敢講了這位太太)
不過我做的麻婆系列菜色是改良版的,不像川菜館子裡的那麽麻辣燙油鹹,我不放花椒或花椒油,因為我自己不太喜愛花椒的那股味兒,也不喜歡舌頭麻麻的感覺,然後我會放一咪咪的糖來提味,最後加一點米酒嗆一下灑上蔥花兒,做法簡單功事也少,但我覺得很是很夠味下飯的。
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麻婆菜色也不是那一千零一招的麻婆豆腐而已喔,麻婆茄子或麻婆馬鈴薯也一樣很好吃。
至於做法我懶得寫,請參考拙作麻婆茄子丼一文,然後把茄子改成蒸熟的馬鈴薯丁便是。
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同場加映某天的香煎椒鹽雞排和南瓜番薯萵苣沙拉便當
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去骨雞腿排洗淨擦乾水份後,兩面抺上鹽巴和胡椒粉,靜置入味個半小時,再以紙巾吸乾一次,就可以下鍋煎
煎雞排跟煎魚一樣,下鍋前務必將雞排上的水份要儘量擦乾,否則下了鍋便會油噴個沒完,清廚房事小毀容事大之外,雞皮也不容易煎得酥脆焦香。
然後也跟煎魚一樣,小火慢慢煎,不要急猴猴的要翻面,厚的雞腿肉一面至少要蓋鍋蓋煎個六到八分鐘,等肉的顏色變白雞皮煎得金黃了,才翻面再煎個三四分鐘。
鍋裡若逼出大量雞油,取紙巾拭之,雞肉才會清爽,不易焦黑
煎雞排的確是須要一點時間,但不用全程顧著雞排,利用時間處理其他的菜,小聰明主婦不就是這樣嗎?(是在自鳴得意個什麽勁)
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擠一點檸檬汁淋上,嘖嘖嘖~
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這回大王菜舖子宅配來的南瓜好香甜,一刀切開南瓜汁就噴出來,這麽juicy的南瓜我還是第一次見到耶。
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做沙拉也好簡單,南瓜和剩下的一點紫皮地瓜隨便滾刀切,放進蒸架裡,中大火煎個八分鐘,全體軟綿綿
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然後把美奶滋,一點點檸檬汁,海鹽少許糖少許調成沙拉醬,和南瓜地瓜全體拌即可,手勁兒要輕,不然會變成南瓜地瓜泥啊
再搭點新鮮萵苣就可以食了,香軟濃滑,真好味兒~
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好啦,希望我們很快能再相會,拜~
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兔女王 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 匿名的旅人
  • 麻婆馬鈴薯! 學到一招了!
    煎到金黃色澤的雞排 看起來好好吃哦!!!
  • 你那裡的馬鈴薯應該有各式各樣的種類可以選吧,不錯不錯。

    兔女王 於 2012/05/08 00:15 回覆

  • 趙默默
  • 喔 太強了
  • 謝謝啦

    兔女王 於 2012/05/08 00:55 回覆

  • WeiWei
  • 雞排超誘人的啦
  • 我超愛煎雞排,吃鐵板燒也都愛點雞排。

    兔女王 於 2012/05/08 00:56 回覆

  • 小丸子
  • 我也好愛吃麻婆系列的
    假日來做看看
    現在看到~感覺有點胃酸分泌過多,肚子餓了~
  • 飛走吧!小熊
  • 每次看到你做的菜色,根本就大流口水!!你為他做便當的人太幸福了!!
  • 哈,謝謝你,不過便當是我自己要吃的耶~

    兔女王 於 2012/05/08 00:57 回覆

  • Elsie Chen
  • 太!可!口!

    請問沙拉醬黃黃的部分,是因為有混到南瓜嗎?還是單純美奶滋和調味料混合就變成黃色了呢?
  • 沙拉看起來黃黃的,因為地瓜和南瓜都蒸得很鬆軟了,在拌美奶滋的時候有點散掉了,於是你中有我我中有你就變這樣囉~
    (你看得很認真,很好很好,哈哈)

    兔女王 於 2012/05/09 01:37 回覆

  • 蒲小柳
  • 小柳等到花兒都謝了~~~(倒地)
    還以為兔女王真的飛去日本買便當盒了咧
    那隻雞葛屁的真值得,瞧瞧你把它煎的多美~
    對了,灑點胡椒跟鹽、lemon汁醬子就可以了嗎?
    吃起來會不會有肉腥味? <---很怕肉腥味的傢伙
  • 我是很想飛去日本沒錯柳~
    基本上新鮮的雞肉不應該有腥味的,若你買回來的肉還沒做任何處理聞起來就有腥味,那你下次不要再買那一家的雞,有可能是不夠新鮮或雞沒有處理好,血沒放乾淨之類的,我也買過腥味很重的雞,只能自認倒楣以後不跟他買。
    怕腥味的話,也可灑點米酒在雞肉上,再抺鹽巴和胡椒去醃一下,米酒可以去腥

    兔女王 於 2012/05/09 01:47 回覆

  • yenchun Lin
  • 大工程是因為要出書嗎?? (純猜測)
  • 還沒有確定, 等確定了再告訴大家囉~

    兔女王 於 2012/05/10 23:42 回覆

  • 思毅媽
  • 馬鈴薯要先蒸熟那不就變成軟綿綿了?
  • 整顆下去蒸,蒸熟用菜刀切大塊,不要切得太小塊,便不會炒得馬鈴薯散掉或爛糊。
    當然炒的時候也不能太用力太粗魯啦

    兔女王 於 2012/05/10 23:50 回覆

  • Chieh-Mei Lee
  • 心目中的邪惡便當菜第一名是三杯系列
    第二名莫過於是麻婆系列了啊啊啊..........))))))
    妳在微波便當的時候應該有不少人在旁邊流口水吧!! XD
  • 哈哈,並沒有耶,我的這一層樓帶便當的人很少,微波爐幾乎是我個人專用來著。
    說到三杯系列,我倒覺得三杯的東西現做現吃更好吃。

    兔女王 於 2012/05/10 23:49 回覆

  • carousel313
  • 煎雞排的撇步學到了!
    最後的那個沙拉太邪惡了,好美麗,也好多的澱粉啊~~~
  • 沙拉很邪惡嗎?其實還好耶, 澱粉也是必須攝取的營養啊~
    再加上都是清蒸的也沒放油, 美乃滋放得也不是很多, 還好啦還好啦~
    (看得出來我很用力在找理由嗎?哈哈)

    兔女王 於 2012/05/14 01:09 回覆

  • 轟
  • 那個雞皮看起來很美味...但是油脂總是讓人不美味啊!!
    厚~女神揪...請你發明一道...不用阿蔥也可以充滿美味的料理啊!!
  • 我煎雞排會邊煎邊用紙巾吸掉多餘的油,其實油脂已經差不多都逼出來了,雞皮才會酥脆呀
    很多料理只要你不想要蔥就不要放,對不愛蔥的人而言就會好吃囉

    兔女王 於 2012/05/15 22:51 回覆