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10/19便當:
辣炒佛手瓜肉絲
肉鬆與起士芋泥丸
黑豆白米飯

今天的便當是個福禍相倚的便當,就跟人生一樣(菸)
福的是與佛手瓜的第一次相遇就成功,而禍則是看起來很簡單做起來很累的芋泥丸,最後不但發生讓我髒話連篇的慘劇,我還因為攪拌芋泥時用力不當而閃了肩膀上的某條筋,痛死老娘也。

先來說佛手瓜吧,佛手瓜的嫩莖就是我們常吃的龍鬚菜,但佛手瓜本人我還是第一次把他買回家,一大顆才十幾塊俗到靠北。由於跟佛手瓜實在太不熟,我先孤狗了一下,發現大多是說很容易軟不耐久煮,很多人是拿來煮湯這樣。
靠夭!煮湯?那叫我怎麼帶便當?於是我先把佛手瓜去皮,拿了一半來切塊試吃當晚餐,下點麵線,把香菇雞湯拿出來加熱,湯滾了丟入佛手瓜,變成佛手瓜雞湯麵線來吃,發現佛手瓜煮湯的口感和味道都近似扁蒲和大黃瓜,還蠻清甜的,但口感就是軟趴趴。
於是我心生一計,把佛手瓜來拿切粗條,灑點鹽巴進去拌勻,就放著15分鐘讓他出水,等他出完水,用冷開水沖洗一下,把水瀝掉,我嚐了一口,上帝,我成功了,佛手瓜好清脆喔。
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於是把切好的豬肉絲拌點胡椒粉和香菇素蠔油和少許糖醃個15分鐘;熱油鍋爆香大蒜和辣椒,先下肉絲去炒到兩面金黃微焦,就可以下佛手瓜,大火快速翻炒,少少許鹽巴調味即可(一咪咪鹽巴即可,因為佛手瓜還有一點鹹度肉醃過也有鹹度了),這樣就完成了香辣清脆的辣炒佛手瓜肉絲!
加鹽巴出過水的佛手瓜,再熱炒過也不會再出水或變軟(當然,不能炒太久的,要大火快炒),很適合帶便當,而且佛手瓜有豐富營養素和纖維質,並且有助降低血脂,口感也很好,我很喜歡。
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開心的事說完了,來說慘事吧。
今天我還想做芋頭丸子,有去過寧夏夜市的人應該都知道夜市裡賣芋頭丸的劉芋頭吧,劉芋頭的芋頭丸不管是包鹹蛋黃肉鬆的還是沒包的都好吃得要命,即使像我這種討厭排隊的人,為了吃劉芋頭隊伍排再長我也願意等。
不過,在現場看老闆做好像很容易,自己做起來其實真要命,像我把芋泥搞得太濕,只好一直加麵粉一直攪拌,簡直快累死不說,而且好不容易攪到芋泥OK了結果芋泥已不再是芋泥了,他變身成QQ的芋泥麵糰了!所以林北做出來的芋頭丸子不是鬆軟的而是Q的!(暈)
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我做了兩種口味,一種包肉鬆,一種包起士,還以為自己很聰明,包起士的咬下會爆漿一定會美味到最高點,結果沒想到這些敗家子芋頭丸(哎唷自己不會弄遷怒起芋頭來了),居然都還沒烤好就立馬不留情的給我爆漿了!看到這不該這麼早爆偏偏就爆了的芋頭丸,我承認,我當下的確脫口說出了塞拎老思這四個不雅的字,我想這就是老天爺想逞罰我老是在半夜煮東西吧(趴桌)
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好了好了,來看看我自以為聰明不用油炸改用烤的芋頭丸吧,這是包肉鬆的,還好沒爆,不然本宮的心可都要碎了
(啊X,我怎麼沒想到要在上面塗一層蛋液再去烤?)
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斷面秀
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接下來是敗家子早爆芋頭丸,起士都流光了(捏爆芋頭)
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好啦,打完這麼長一篇文我有點累了,我先下朝了,拜~

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暴躁兔女王

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留言列表 (13)

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  • a1980nara
  • 之前新聞有報導,有人用佛手瓜充當青芒果做成情人果,是為了降低成本,聽說口感差不多
  • 真的?(大驚)
    我這顆吃完了,改天再進一顆佛手瓜來試情人果,一般市場好像不容易買到青芒果耶

    兔女王 於 2011/10/22 18:35 回覆

  • G l o r i a
  • 哈哈哈哈好長的故事啊!!! ( 我耐著性子看完了) (茶~~~)
    那個芋頭丸是否要用豬油下去和呢?我看林文月的飲饍札記是醬寫
    好像就會濕而不黏嘟嘟好!
    我也好愛吃芋頭丸,尤其是包蛋黃的!之前還沒嫁來岡山時,會去買!
    吼吼被妳一提醒,十分難過啊~~~吃不到!!


  • 嗯,我看劉芋頭做的好像也是有加豬油的樣子,下次我又失去理智時可以來試試看。
    你是從台北嫁到岡山?真的嫁好遠呀。

    兔女王 於 2011/10/22 18:39 回覆

  • G l o r i a
  • 啊 突然想到一個童年時代,關於佛手瓜的恐怖故事~~~~
    看能否平息妳的塞拎老師啊~~~

    很久很久以前,我們家後院不但自己養了果子狸,還種了很多佛手瓜
    結果有一天我跑去樹下玩,不知怎麼搞得可能是蟲?還是佛手瓜的毛?
    不知道,反正,就是讓我全身,像被幾千隻蚊子叮到一樣!紅腫又癢到我真的年紀小小第一次有自殺的念頭!因為實在癢到不想活了!
    後來是我爸用高梁酒幫我擦全身,再送醫院打針才好的~
    好可怕啊 ~ 從此再也不敢經過佛手瓜下面了@@

  • 我想是蟲讓你這樣的。
    好可怕好可怕。謝謝你ne,為了平撫我的塞拎老思還回憶起這麼可怕的事(抱)

    兔女王 於 2011/10/22 18:45 回覆

  • 轟
  • 揪.....看來你的"立體"小物..都很容易躺平啊!!
  • 你別再說了(掩耳)

    兔女王 於 2011/10/23 22:16 回覆

  • 小桃
  • 哈~~我真的是從芋泥丸開始猛笑到看完整篇文~XD
  • 嘻,我也覺得自己很三八,自己弄不好芋頭丸還遷怒別人,恥!

    兔女王 於 2011/10/23 22:20 回覆

  • Roseliang
  • 恩...
    我們來認真研究一下芋泥好了
    我記得芋泥基本上蒸熟了應該不會有很多水?
    外面的芋頭丸應該是加一點番薯粉再打豬油
    (一定有油脂要不然會乾,乾了就容易裂->爆開)
    不過起士這個餡我是沒加過:p

    芋頭我最常拿來作芋稞翹XD
  • 對,我就是什麼油都沒加的阿笨仔,泣
    芋稞翹你也會做,我想沒有什麼玫瑰不會做的吧(敬)

    兔女王 於 2011/10/23 22:42 回覆

  • 希利
  • 阿啊啊~
    我好喜歡女王的便當菜啊
    而且我最喜翻會講林北的女生了
    我都有準時發落哩

    因為家裡的兩條地瓜已經被放到快要天長地久
    連芽都交錯在一起
    所以照著做這丸子的時候
    把芋頭換成地瓜
    結果麵粉也和太多
    最後變成比較像有餡的麵疙瘩...囧
    改天再來二二三四 再試一次
  • 嘻,你喜歡會說林北的女生呀,看來希利也是個清新脫俗的女孩兒~
    而且我的芋頭丸是失敗的你也願意照做,您真可愛,請多多來留言嘿,你的留言好有趣喔(我老公也在旁邊呵呵笑說有趣兒呢)

    兔女王 於 2011/10/24 00:47 回覆

  • 希利
  • 喔對,想請教女王這便當盒在京都的哪兒買的?
    感覺非常的高雅
    年底可能會去京都玩
    學人精我也想買一個捏~ (扭)
  • Hi希利,
    這個便當盒是在京都的INOBUN買的。不過,我前兩個禮拜在city's super看到他們也有進這款便當盒,如果你住台北,可以去city's super看一看,我記得售價跟日幣差不多。

    兔女王 於 2011/10/24 00:42 回覆

  • Rainy
  • 先說,我看到你的黑豆炊飯~怎麼作的ㄚ
    再來,失敗為成功之母,爆漿芋頭丸看起來也好好吃
  • 起士跟芋泥真的很搭,,爆漿芋頭丸的確是蠻好吃滴~
    黑豆炊飯很簡單,因為我是買現成炒好的黑豆(菜市場就有賣),煮飯時加一把下去就是了。

    兔女王 於 2011/10/25 01:37 回覆

  • 馬仔
  • 天阿,你的文筆讓我覺得做食物失敗了也很開心阿

    太有趣了,給你一個讚
  • 多謝馬仔!
    做料理是真的很開心,而且失敗是成功的媽媽,我會再接再厲,畢竟被芋頭打敗也太糗了XD

    兔女王 於 2011/10/25 01:35 回覆

  • 希利
  • 感謝女王的回覆,令我好嗨森吶
    這周末我再去city's super找看看

    內心是肉鬆做的那顆看起來蠻蓬鬆的
    我就是受它鬆軟的模樣給迷惑吶
    所以想說動手試試看
    試吃兩顆自己做的之後
    含淚把剩下的
    在湯鍋中加了一點碎肉、油蔥跟蔬菜
    通通丟下去當有ㄚˇ的麵疙瘩來吃
    結果也是皆大歡喜啦
    *自己講這樣


  • 有ㄚˇ的麵疙瘩->這個我喜歡,哈哈!

    兔女王 於 2011/10/25 01:33 回覆

  • weiwei45633
  • 原來是芋頭丸..哈哈....
  • 是敗家子!

    兔女王 於 2011/10/26 00:50 回覆