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10/6便當:
鹹蛋芋頭蒸肉餅
清炒花椰菜與紅蘿蔔
蠶豆炊飯


上禮拜買了一顆大甲芋頭,做了炊飯之後還剩一些,今天拿來做這個鹹蛋芋頭蒸肉餅。
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芋頭買回來的時候,我把他去皮切成幾個大塊,放進蒸鍋去蒸透,放涼後分裝放冷凍。今天早上出門時拿到冷藏去解凍,晚上回家馬上可以進行料理,很方便。
首先在大碗裡把芋頭捏碎或用壓泥器壓成泥,接著放進豬絞肉(芋頭和絞肉的比例隨喜,喜歡芋頭多就多放芋頭,喜歡肉多就多放肉,我自己是喜歡芋頭多的),調味有胡椒粉,少許的鹽,鬼女神的金味原液(這是一種白醬油,也可以用一般醬油代替),白胡麻油和一點水,全體攪和均勻,再分成差不多大小的幾個等份,先抓在手裡捏緊成圓球狀,然後在兩手間甩打(甩出空氣並塑型),把肉餅整理成均勻的形狀大小即可。(因為主要是要帶便當,所以我做得比較乾一些,喜歡濕潤口感的人可以多打些水進去。)
捏好的肉餅放在盤子上,鹹蛋一個切成小丁,放在肉餅上,蒸鍋裡加水煮滾才放肉餅進去蒸,今天這六個肉餅我蒸九分鐘熄火不開蓋燜三分鐘。蒸的時候記得在肉餅上蓋張烘培紙,可防止蒸鍋蓋子的蒸氣水滴滴到肉餅上,破壞肉餅的外觀也會沖淡味道。
噹啦,輕輕鬆鬆鹹蛋芋頭蒸肉餅就做好了,放幾片香菜葉做裝飾,大王說好香好好吃,他晚上和朋友去吃吃到飽回來,又嗑了一塊肉餅,我時常懷疑我老公是神隠少女裡的豬投胎的,心裡覺得很悲傷。
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拿了兩顆肉餅來帶便當,今天的便當擺盤亂無章法不美麗,請各位嗯湯棄嫌~
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兔女王 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 小米可樂
  • 你用神隱少女裡的豬來比喻...真是太妙啦(笑翻)

    你家大王聽到應該會很驕傲吧~?!

    因為女王煮的香才會吃成那副模樣啊~哈~
  • 小米,
    他真的越來越會吃,年紀大了越來越像豬(泣)

    兔女王 於 2011/10/07 15:06 回覆

  • G l o r i a
  • 早安啊~~~(明明十點半了)

    今天的菜色,好清淡好健康啊~~~

  • 嘻嘻,偶爾也要吃清淡點呀~

    兔女王 於 2011/10/07 22:03 回覆

  • 阿斯奴
  • 不要悲傷啦,老公愛吃麥當勞的我才應該悲傷咧~~
    而且這肉餅用蒸的多健康壓,是個好菜色下次我也要做
    鬼女神的金味原液聽起來好厲害喔
    想問打水是要先打在絞肉裡,還是所有材料或在一起打就好了呢?
  • 打水就一起打就好囉

    兔女王 於 2011/10/07 22:01 回覆

  • 轟
  • 女神揪....怎麼我去了一週.只有三篇是新的~
    我都回來了說!!
  • 哎唷,轟姐敢情是在查勤來著?

    兔女王 於 2011/10/12 17:16 回覆