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8/30便當:
香煎豬排佐紅酒芥末醬汁
油菜花拌柚子ぽん酢白胡麻
金針菇拌山椒小魚
竹輪炒紅蘿蔔
白米糙米飯

嗬嗬嗬,如果要為今天的人妻便當加一個形容詞,那就是<搞剛>
話說我也不算是便當界的新手了(撥劉海),很多花樣都玩過了,所以最近我的便當走的是返樸歸真路的無虛華路線<--(明明是快江郎才盡兼懶惰還嘴硬),有時候一個主菜一個副菜也就打發過去了,不過颱風天閒著也是閒著,今兒個興緻也挺好的,就來個搞剛一點的便當吧!

首先,主菜的香煎豬排佐紅酒芥末醬汁名稱聽起來很嚇人但做起來無敵簡單,我家愛用的部位是梅花肉,就豬先生的肩胛那塊,油花適中肉質較軟,拿來做豬排正好。
梅花肉拿來片成自己喜歡的厚度,兩面灑上胡椒鹽拍點太白粉,鍋裡擱點橄欖油和奶油(只放奶油會容易燒黑喔),下鍋煎個兩面金黃,一小匙法式顆粒芥末醬塗上去,嗆點紅酒(白酒也行),快速燒一下讓酒精揮發,就可以起鍋了,要不要配點檸檬汁就隨各人喜好了,因為顆粒芥末醬已有酸味,最後灑上少許義大利香料。
奶油煎出來的豬排好香,紅酒和顆粒芥末醬則提供了果香和微酸,很下飯來的。
對了,牙口較不好或喜歡吃軟肉的人,可以先拿肉槌或玻璃瓶把肉片槌一槌。
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今天的配菜則是這三位
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油菜花拌柚子ぽん酢白胡麻,今天做得比較淡口,油菜花在加了鹽巴的熱水裡川燙一下,撈起泡冰水(今天我偷懶直接丟三顆冰塊下去冰鎮),等菜涼了輕輕擠掉水份,拌入淡口柴魚醬油(我今天用的是日式的涼麵醬汁來代替),少許砂糖,幾滴柚子ぽん酢,磨碎的白胡麻,拌均勻就可以了,再灑幾顆白胡麻粒假掰一下,很清爽的便當菜,涼涼的吃更好。
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金針菇拌山椒小魚是今天心血來潮亂做的,意外得到我家歪嘴雞老公的讚賞,說很適合下酒來著。山椒小魚先下鍋乾煸,煸得乾乾香香脆脆的,金針菇切段川燙,撈起瀝乾水份,拌進一點淡口柴魚醬油(一點點有個味道就好,因為山椒小魚也是有鹹的),然後讓金針菇和煸好的山椒小魚合體拌勻就可以了。
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再來的竹輪炒紅蘿蔔,是本人妻今日得意之作,竹輪本來就很百搭是我的便當好朋友。竹輪切適當大小,紅蘿蔔切粗絲,鍋裡擱少許橄欖油先炒一下紅蘿蔔絲,接著丟進竹輪煎炒一下(我喜歡稍微煎過的竹輪),炒到蘿蔔蔔熟軟了,一點點醬油下去炒勻,熄火,淋上日式美乃滋,拌勻,禮成。
醬油和日式美乃滋是絶配,這兩位讓紅蘿蔔變得好香甜,這道菜吃起來有種章魚燒的味道,好下飯我好喜歡。
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便當吃光光!(撫肚皮)



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暴躁兔女王

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留言列表 (8)

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  • 狄絲麥兒
  • 我想請問:妳的便當是否會加熱(如果無法加熱時該怎麼辦呢)?妳都是何時(一大早嗎)做便當的呢?

    謝謝!
  • 大多會微波加熱,如果無法加熱就得當天早上早點起床做便當了
    我大部份都是前一天晚上做的,隔天再微波加熱這樣
    偶爾會當天早上做,那就吃冷的,不會再加熱了,因為再微波加熱過的食物其實營養份會再流失。
    如果公司或學校無法提供加熱設備,可以像日本人一樣,當天早上做便當,中午吃冷的。我以前的公司也是沒有提供加熱設備,幾個員工合資買了一台小型微波爐,兩三千塊的那種。不然就選擇保溫便當盒囉。 

    兔女王 於 2011/08/31 11:42 回覆

  • G l o r i a
  • 我的ㄤ婿也是軍職,他不在家時我都亂亂吃呀!
    ( 話說他在家時我也沒有太認真煑......)
    二個人好難煮呀 !
    請問女王的份量要怎麼拿捏咧?
    因為以前乖乖的煮起來,那個廚餘全~~~部不必回收都進了我的肚子
    轉化成為了15公斤來著了.....

  • 你的名子是恬嗎? 那下次就叫你恬囉,原來你ㄤ也是軍人喔(握手)
    份量怎麼拿捏呢?嗯,我不清楚你們家的食量,很難給你明確的建議,就拿我家的例子來說,你參考看看。
    兩人份的餐其實並不難煮,我家是幾乎沒有剩菜的,剩菜再隔餐我那少爺老公是打死不肯吃的。
    我一餐通常會做一主菜(肉或魚)一至兩個副菜(炒青菜或涼拌菜或燙菜,以蔬菜為主)一湯(有時燉湯有時是康寶濃湯充數),配上米飯或麵條或水餃或蔥油餅之類的主食,有時候簡單做碗乾拌麵或餛飩麵配個湯和燙青菜也是一餐,肚子很餓就多煮一些,肚子不太餓就少煮一點,我的原則是寧願煮少一點也不願意有剩菜,煮少一點不夠吃的話還可以吃其他點心嘛,而且份量少一點會讓人有意猶未盡的感覺喔,嘻。
    可以參考這篇->http://librapeace.pixnet.net/blog/post/35318787
    我通常就是煮這樣的份量,可以剛好吃飽而不會過飽。
    試試看囉,加油!

    兔女王 於 2011/08/31 14:49 回覆

  • G l o r i a
  • 是的 我的名字真的就是恬來著~~~( 握手 )
    話說本來今天想要乖乖來仿傚一下結果現在(低頭看錶)已經5點了....

    真的是太利害了!!! 那一定是我太懶惰了! 因為我做菜喜歡大份量!
    我來去給你的臉書按一下讚,妳可能可以看到我的餐桌很恐怖
    一點兒都沒有像妳醬子營養又精緻啊!
    我會加油的!畢竟可以吃飯誰要吃廚餘啊~~~XD


  • 我去看了你家辦桌的照片,可是目光一直被尼歐哥吸走,他好勾錐喔喔喔。

    兔女王 於 2011/08/31 22:51 回覆

  • 轟
  • 女神揪的小菜..有一股韓風啊!!
  • (挺)

    兔女王 於 2011/08/31 22:38 回覆

  • 小喬
  • 請問日式美乃滋在哪裡可以買到?是什麼牌子的呢?
  • Hi小喬,
    我用的日式美乃滋是最常見的品牌Q比->http://www.kewpie.co.jp/products/product.php?j_cd=4901577000058
    認明那個娃娃頭就對了,大一點的超市像松青,百貨公司下的超市都能買得到
    日式美乃滋的味道和台式的很不同,若你不熟悉日式美乃滋的味道,可以先買一小條回家試試看。

    兔女王 於 2011/08/31 22:34 回覆

  • 阿葵
  • 好愛看你做便當說~
    這應該是豬太太的肩胛肉,印象中台灣的豬先生都是種豬來著。。。
    每次幫我先生做便當都想破頭啊!
  • 嘻,你買豬肉會問這是豬先生還豬太太嗎?
    我知道有些人買雞會問,下次我來問一下賣豬肉的好了
    自己做便當給自己吃比較容易,做給先生真的會很頭大,要考慮先生喜歡吃的東西和口味,我真的很敬佩做愛妻便當的人耶

    兔女王 於 2011/09/02 14:02 回覆

  • weiwei45633
  • 我才三天沒開電腦..感覺像一星期沒開了...想不到便當又精進了..哈哈...
  • 對耶,我覺得你好久沒來了唷~

    兔女王 於 2011/09/02 14:14 回覆

  • 悄悄話