1/11人妻便當日記(泰式椒麻雞) @ 暴躁兔女王

1/11便當：
泰式椒麻雞
小魚豆干丁炒大白菜
金桔汁醋漬小黃瓜
十榖米飯

今天做了椒麻雞唷！不過，一般椒麻雞是用炸的，我則是用乾煎的，這樣比較少油好keep fit囉！把雞腿排兩面煎恰恰（哈，今天煎得太恰了），要吃便當時再淋上用醬油魚露檸檬汁辣椒等調出來的椒麻雞醬汁，嘻嘻，超對味的柳，吃完變成JOLIN的香腸嘴～

做醋漬小黃瓜時，擠了幾滴金桔汁進去，味道更清香，酸酸脆脆的小黃瓜真解胃。

我愛吃雞腿肉更甚牛豬羊，雞腿肉也是便當菜的定番，但常常買回來也是一次吃不完，今兒個就來看看我的處理方法囉～

雞腿肉買回來洗乾淨，去掉多餘的雜油和雞皮，（想瘦身的人就去掉整塊雞皮吧），買的時候就請小販幫你去骨就更省事嚕。
然後用叉子或刀尖，在雞皮上戳幾下，可以幫助醃料入味
（我都在砧板上舖上某超市的紙袋來操作，可吸水兼不用洗砧板的懶婦idea）

然後肉的這一面也要切去多餘的油，然後輕輕切幾刀斷筋（就像對付仇人那樣，喔嗬嗬嗬）

切出來的脂肪可以煸出香噴噴的透明雞油，拿來炒青菜很好。

處理好的雞腿肉，按照你想做的料理，或切塊或切丁，用胡椒，鹽，酒，醬油，蒜頭等各別去拌勻，就可以一份一份的用保鮮膜包好，貼上名牌，再放入密封袋送進冷凍庫去保存，可放二～三週。